① 怎樣腌咸蒜頭好吃
怎樣腌咸蒜頭？
第一步：准備3斤新鮮的大蒜，去掉外皮，以及根部，清理干凈。然後將清理好的大蒜，放入涼白開中，(注意這一步一定要用涼白開，這樣不僅可以除菌，最主要的是腌制的過程中大蒜不容易壞掉)。然後加上一小勺子食用鹽。也是除菌的作用。用手稍作清洗，泡上半個小時。然後將大蒜盛出來，放入案板上給它晾乾水分（水分一定要晾乾哦，加入水分進去也會容易導致大蒜在腌制的過程中變質發壞。）
第二步：調汁是關鍵的一步，掌握不好比例，會導致腌制出來的大蒜不僅不入味，還會出現變質的狀況。調汁大家記得不要用涼水哦。首先往鍋中依次加入800g 的醬油，200g 的食用鹽，50g 的陳醋，加入20g 的白糖。再加入適量的花椒，八角，香葉給它提味。然後大火煮開，自然放涼備用。
第三步：取一個干凈的塑料瓶或者家中的那種玻璃瓶，這里建議有玻璃瓶的盡量用玻璃瓶腌制。將晾乾無水分的大蒜倒入，再倒入煮好放涼的料汁。用量使其剛好沒過大蒜。然後密封保存腌制20天左右就可以吃了。
【美食小貼士】
有的朋友腌制的咸大蒜，表面變綠直接成了臘八蒜。口感也不好，嚴重的就發毛壞掉了。想防止以上狀況，大家在腌制的過程中一定要注意這幾點。
第一：選擇成熟飽滿的大蒜，
第二：清洗干凈，且清洗的過程中一定要用涼白開，或者礦泉水也行。大蒜倒入罐子之前確保全部晾乾無水分。
第三：密封保存，密封大家都知道，如果大意，期間進去空氣的話也會使腌制的咸蒜變綠哦。想要口感更爽脆，腌制好後可以放冰箱保存，會更好吃。
② 咸蒜的腌制方法大全
腌咸蒜的做法：
【需要材料】
新蒜3斤、花椒1茶勺、八角1個，食鹽40克、醬油、清水適量
【操作步驟】
1.把剝好的大蒜在淡鹽水中浸泡一夜。
2.把泡好的大蒜撈出控去水分，晾乾，晾乾，晾乾，重要的事情說三遍。
3.准備腌蒜的材料：食鹽40克，花椒1茶勺，八角1個。喜歡帶顏色的放適量醬油。我不喜歡很重的顏色，所以就放了少許生抽。
4.將第3步的材料加適量清水燒開，然後放涼備用。
5.取一個干凈無水無油的罐子，把大蒜放到瓶中，再倒入晾好的湯。
6.密封後，放入冰箱冷藏保存。
7.兩個月之後就即可食用了！
③ 咸蒜的家常腌制方法
咸蒜腌成糖醋口味，特別好吃，下面就說說咸蒜的家常腌制方法。
工具/材料
蒜，鹽，糖，醋
- 01
將新鮮的大蒜揭去最外面的皮，只留裡面兩層干凈的內皮，放入盆中，用清水洗凈。
- 02
將盆中的水控干，撒上鹽，拌勻，腌一個晚上。
- 03
將醋放入鍋中煮開，加入適量的白糖，白糖放入量按照自己的口味來定。
- 04
將腌完的蒜放入容器中，待糖醋汁晾涼，將糖醋汁倒入盛蒜的容器中，沒過蒜的表層，然後蓋好蓋子。
- 05
大約腌一個月左右，就可以吃了。
④ 怎麼腌咸蒜好吃 步驟和要點
腌咸蒜的做法步驟：
【需要材料】
新蒜3斤、花椒1茶勺、八角1個，食鹽40克、醬油、清水適量
【操作步驟】
1.把剝好的大蒜在淡鹽水中浸泡一夜。
2.把泡好的大蒜撈出控去水分，晾乾，晾乾，晾乾，重要的事情說三遍。
3.准備腌蒜的材料：食鹽40克，花椒1茶勺，八角1個。喜歡帶顏色的放適量醬油。我不喜歡很重的顏色，所以就放了少許生抽。
4.將第3步的材料加適量清水燒開，然後放涼備用。
5.取一個干凈無水無油的罐子，把大蒜放到瓶中，再倒入晾好的湯。
6.密封後，放入冰箱冷藏保存。
7.兩個月之後就即可食用了！
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生；大蒜液能阻斷黴菌使致癌物質硝酸鹽還原為亞硝酸鹽而防治癌腫。
近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
⑤ 怎麼樣腌咸蒜好吃
1、大家想腌制咸蒜，最好選擇那種比較鮮嫩的大蒜，購買以後要把它的根部和蒜苗全部去掉，要在蒜苗部分留有一厘米左右的小段。再把大蒜的外皮去掉，只留下最裡面的兩層就可以。
2、把腌蒜的缸准備好，消毒一下，並在陽光下曬干。把去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡時間應該在兩天左右，浸泡的過程中要多換水幾次。
3、把泡好的大蒜撈出，然後放在腌蒜的缸中，再把准備好的食用鹽加入進去，加入純凈水，然後把用干凈的筷子調勻，放在陰涼的地方腌制。
4、過二十天左右，就能發現缸中的大蒜開始發出淡淡的紅色，這時大蒜就已經入味，可以取出食用。
⑥ 咸蒜怎樣腌制簡單又好吃
蒜如何腌制簡易又美味?
一、腌咸蒜:
主要材料:完善的蒜頭。
調味品:生抽、麻椒、八角茴香、鹽。
作法:
1、將水倒進鍋內，添加生抽、麻椒、八角茴香、鹽、熬出醬汁。置放涼透。
2、將蒜頭裝進一器皿內(夾層玻璃或陶器均可)倒進已涼透的腌汁，密封性好器皿口，
3、幾天後就能吃了。
腌糖蒜:
糖蒜是一款美味可口食譜，關鍵原材料有蒜頭、食用鹽、老紅糖、醋等，這家常小菜能預防感冒、避免 創口感染、醫治感染病症和除蟲的作用。
作法1:
調料:蒜頭(整粒)10個，鹽1/2一茶匙，老紅糖1杯半，白米醋3杯，水1杯，鹽1小勺，生抽1一茶匙。
(1)將10個整粒蒜頭表皮稍微剝掉一層預留。
(2)將1鍋水燒開添加少量鹽溶解後熄火，再放進蒜頭預浸20分鍾，撈出
控干水分晾涼預留。
(3)將調味品全部原材料放置鍋中混合加溫，燒開後大火製冷，即是糖醋汁。
(4)將蒜頭與製冷的糖醋汁一起放進器皿中腌制，糖醋汁需蓋過蒜頭，蓋上後放置冷藏室侵泡2周以上，約可儲存1~2月。
作法2:
選紫皮大蒜，除掉毛根，留蒜梗1.5公分，剝掉1-2層表皮，清洗。每100KG蒜頭備鹽3KG、冷水3KG。
入缸時一層蒜一層鹽，撣冷水少量。為有利於倒缸，蒜頭入缸那天晚上往主缸斟茶，水與蒜平。
續水時用手抄翻一次，第2天早晨再滾動1次。從入缸第3天剛開始，持續3天，每日魚缸換水1次，以除掉甜味。撈起來，瀝水1夜，第2天入壇。1公斤蒜放白砂糖500克、鹽25克、水少量。壇封住，置陰涼的地方。
每過1天，從夜裡8時至隔日5時開封市放氣1次，共5-6次，放空氣時留意滅蚊蠅。從封壇起，每日早中晚滾壇1次，2月後，就可以服用。
⑦ 咸蒜怎樣腌制簡單又好吃
主料：大蒜（多少以自己家庭能吃多少為主，大蒜要買嫩的，皮少蒜瓣大的）
調料：薑片、醬油、醋、糖、精鹽、味精、大料
做法：
1.大蒜只留蒜頭，洗凈，並用凈水泡兩天——三天，一定要勤換水，直到大蒜泡到沒有辣味為止。
2.把調料里的所有東西都倒入鍋中，熬個開，待冷卻後放入盛有大蒜的壇子里，封上一個星期，即可食用。
註：咸蒜是甜還是咸、酸，以個人的口味為主，酌情調味。精鹽適量放入！好像現在的醬油和醋裡面都含有鹽的成分，所以鹽還是適量放即可！
腌制好的咸蒜可以用刀切碎，放入味精和辣椒油調味，味道最佳，