⑴ 涼拌菜花的做法
涼拌菜花的做法
涼拌菜花是一道家常冷盤，主要原料是菜花，工藝是涼拌，製作簡單。不僅味道好，而且讓人食慾大開。那麼有沒有小夥伴想要學習這道冷盤的做法呢？那就千萬不要吃這篇文章，一起來看看下面的做法吧，喜歡的'話就收藏。
涼拌菜花的做法1
食材：
菜花300克，生抽1茶匙，大蒜5瓣，生薑1小塊，鹽，油，干辣椒4個，小蔥2根，辣椒油2茶匙，雞精
步驟：
1、菜花用小刀分切為小朵，放入大碗中加清水、2勺鹽浸泡20分鍾，清水沖洗干凈後撈出；
2、小蔥切長段，干辣椒切段，生薑切末，蒜切末；
3、鍋中水沸後，加入2勺鹽，倒入菜花煮制斷生撈出瀝干備用；
4、鍋中倒入少量油，油溫6成熱時，爆香蒜、姜、干辣椒、蔥段（不要糊了）關火；
5、取沙拉盆，放入菜花、鹽、雞精、炒好的油、辣椒油拌勻即可、
涼拌菜花的做法2
1、菜花洗干凈，掰成小朵；
2、鍋內燒開水，把菜花焯熟了，投進涼水裡過一下，撈出控干水分，放在盤子里；
3、青椒洗凈切細絲，用開水燙一下；蒜切末；
4、菜花上擺好青椒，加鹽，醋，最上面撒上蒜末和芝麻，鍋里倒少許油，燒開後倒在蒜末上，吃的時候拌勻即可、
溫馨提示：
北方菜花顏色白、花球緊實、而南方菜花泛黃發綠，更鬆散、從營養角度講，南方菜花含維C、胡蘿卜素更豐富，可提高細胞免疫功能、從烹飪角度講，南方產的菜花，口感更嫩、炒出的菜更香、更好吃、所以，購買菜花時，挑選顏色較深、略微泛黃、形狀鬆散的才更嫩、
吃出健康：
菜花為常用佳蔬，諸無所忌、特別是天氣炎熱，口乾口渴，消化不良，食慾不振，大便干結者宜食；少年兒童食用可增強抵抗力，促進生長發育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能；癌症患者宜食；肥胖者宜食、
⑵ 怎樣涼拌菜花好吃
涼拌菜花，菜花先焯水就錯了！難怪不脆不入味，大廚：這樣做才對
涼拌菜花，菜花先焯水就錯了。難怪不脆不入味，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家，分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
涼拌菜花，可謂是夏季里必備的，一道小冷盤，它口感爽脆入味。不管是在飯店裡，還是在家庭中，都很受很多朋友的歡迎。但是咱們有些朋友自己在家裡做的涼拌菜花。不脆不入味，口感綿軟不說。還很沒有食慾。其實原因很簡單，菜花先焯水就錯了，今天呢，我就分享給大家涼拌菜花，最正確的做法，保證讓你做出的味道，又脆又入味，和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦！
首先是原材料的准備。
新鮮的菜花一個。胡蘿卜一根，青尖椒一個，精鹽少許，味精少許。雞精少許，白糖少許，蚝油少許，生抽少許，香油少許，辣椒油少許。白醋少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先將新鮮的菜花洗凈後去根，然後將其撕成小朵備用，然後放在清水中清洗幾遍。洗掉其中的蟲卵和泥塵。然後將其控水備用。
2、接著將胡蘿卜一根，洗凈後削皮切菱形片備用。青尖椒一個洗凈後，同樣切菱形片備用。
3、接下來准備這道菜的涼拌汁，空碗中放入精鹽少許，味精少許，雞精少許，白糖少許，蚝油少許，生抽少許，香油少許，辣椒油少許，接著將其攪勻後備用。
4、這一步是重點，大家請仔細閱讀。首先咱們鍋燒清水。水開後放入精鹽一勺，白醋一勺。然後將菜花焯水一分鍾後，立即撈出控水沖涼。放精鹽和白醋的目的，一是為了讓菜花的口感更脆，二是為了讓菜花有底味。
5、接著將沖涼後的菜花放進涼拌汁，加入胡蘿卜片，和青尖椒片，接著將其攪拌均勻後，即可裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、涼拌菜花，先焯水就錯了，應該先在焯水前，加入精鹽一勺和白醋一勺，然後再焯水，這樣能使菜花更脆更入味，大家一定要記牢。
2、這道菜里的青椒片，主要用來搭配顏色。如果不喜歡吃青尖椒的，可以換成香菜或者不放。
好啦，一道又脆又入味，爽口解膩的，涼拌菜花就做好啦！下次做涼拌菜花，按照上面的步驟做，你也一定做的，和飯店裡的一樣好吃。
⑶ 菜花涼拌怎麼拌好吃竅門
謝邀，我是一名美食愛好者，很高興回答這個問題
挑選有機菜花，並且掰成小小瓣，洗過後備用
大火燒開熱水，准備焯水
菜花焯到周邊的水冒泡即可，不要焯水太長時間，會沒有脆感啦。也可以在焯水的時候滴幾滴橄欖油或者是放少許鹽焯水後的菜花放入涼水備用，盡量用大桶水或者礦泉水
干紅辣椒絲、鹽少許、糖少許、醋少許、花椒一小把（根據個人口味適當放調味料，我本身比較喜好甜的，所以糖想多來講能多一點）把辣椒絲、糖、醋、鹽依次放入盛有菜花的碗中，拌勻令起鍋，倒入少許油，放入辣椒絲和花椒,等待冒白煙即可
把炸鍋的辣椒絲和花椒倒入碗中，拌勻（也可以用漏勺，避免辣椒絲和花椒倒入碗中）一盤可口酸爽的涼拌菜花做好啦。
你還等什麼，趕快試試吧，超級簡單是不是
⑷ 涼拌菜花的做法大全
涼拌菜花，爽口開胃，簡單易做
涼拌有機菜花
原料：有機菜花、胡蘿卜、木耳、紅椒、蒜末、鹽、味精、白糖、白芝麻、生抽、蚝油、辣椒油、花椒、干辣椒。
做法步驟：
第1步、菜花掰小朵清洗干凈。
第2步、下鍋焯水。
第3步、倒入木耳胡蘿卜焯熟。
第4步、撈出過涼水放入容器中。
第5步、加紅椒絲和蒜末。
第6步、鍋中熱油加花椒干辣椒，炸制變色。
第7步、撈出料渣，熱油澆在蒜末上。
第8步、加鹽，味精，白糖，白芝麻。
第9步、加生抽，耗油，辣椒油。
第10步、拌勻完成。