❶ 辣椒油顏色好看而又辣怎麼製作
用干紅辣椒。
最好買整的，回來自己用剪子剪成小塊，那樣味道更辣，在加點芝麻味道會更好。
做法也簡單，發油燒開，倒到裝辣椒末的碗里就OK了
我都是這樣做，大家反映都說聽好吃的，你可以試試。
❷ 如何製作辣椒油，才能油紅味香
家庭辣椒油製作方法
辣椒油有很多種製作方法和類型。不同的辣椒油有不一樣的口味。比如涼皮有它專用的辣椒油。麻辣魚有它專用的辣椒油等等。這種辣椒油的配料都很復雜。各種調料加起來一般都要一二十種，不適合家庭製作。這里介紹一下家庭辣椒油的製作方法。
首先是辣椒的選擇。
如果你不喜歡太辣的就選擇陝西辣椒（秦椒），用陝西辣椒製作的辣椒油特點是色澤鮮紅，附著力強，口味
香而不是太辣
，適合涼拌菜。這種辣椒在市場上並不多見，所以價格相對比較貴。它的外形和常見的紅辣椒不一樣，屬於細長條的那種，粗細就像美女的小拇指相仿，長度有6-7厘米。用手捏碎顏色會粘連到手指上。
如果你喜歡香辣的話可以選擇四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特點是
香，辣
。適合不怕辣的朋友，它的外形和常見的朝天椒基本相同，只是體積微胖，肉質比普通朝天椒厚，捏碎後有香辣味，不是那種沖鼻子的辣味。
其次是油的選擇。一般炸制辣椒油選用菜籽油+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。
然後是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮。花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。這些調料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。）蔥段。薑片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。
現在開火：先下入菜籽油，涼油的時候把蔥姜下入鍋內。小火（一定要小火）如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內。等油慢慢熱後，配料出了香味（切忌不能炸糊）撈出配料。然後大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然後關火待油溫降至6成熱時下入香油（數量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步），辣椒面，芝麻，花生即成。
❸ 如何才能做出顏色紅亮味道香辣的辣椒油
辣椒油的作用這的是太大了，無論你吃什麼來點辣椒油味道瞬間又上了一個檔次，香辣而不燥，紅亮誘人，令人食慾滿滿，無論你走到哪個飯館都有他的身影，就連我工廠的食堂里都備上一大盆供大家選擇，不過那玩意只辣不香，讓人無心品嘗。
分成3次倒入辣椒粉的原理是利用200度的高油溫來激發辣椒粉的香味，利用溫油溫140度來激發出辣椒的辣味，最後的低油溫來讓辣椒油的顏色更加的紅亮，一切做好後不要急著去攪拌，直接加蓋燜上一夜，讓油慢慢的浸透辣椒，使香味更加的濃郁，辣度更加的柔和不燥，顏色更加的紅亮誘人即可。
❹ 怎樣才能讓辣椒油又紅又香
做辣椒油時，不要只會澆熱油，大廚教你正確做法，顏色紅亮香味濃
到了秋冬季，胃口越來越好了，更愛吃一些味重的食物，不然吃得過於清淡，總覺得嘴裡缺點什麼，所以很多人家中都會備上一瓶辣椒油，遇到飯菜不合適的時候，舀上一勺辣椒油，立馬能多吃一碗飯。
外面有賣現成的辣椒油，不過賣的辣椒油太貴了，而且添加劑很多，那麼想吃辣椒油，不妨自己做，成本低，而且做起來也簡單，不費事。
做辣椒油，我曾經傻傻地只知道澆熱油，認為經過熱油一燙，辣椒油就做好了，其實這離真正的辣椒油還差得遠，正宗美味的辣椒油，顏色又紅又亮，而且香味很濃，如果只澆了熱油的話，只有辣味，不會有香味，所以想吃到真正的辣椒油，製作時有一些講究。
我懂得怎麼製作，還是多虧請教了舅舅大廚，他擅長拌冷盤，而冷盤要美味好吃，辣椒油是關鍵，因此我算是問對人了，大廚告訴我，做辣椒油時，不要只會澆熱油，還有懂得一些細節處理。
你還不會製作辣椒油嗎？大廚教你正確做法，顏色紅亮香味濃，再也不用去買了，用它拌冷盤、拌涼皮，做什麼美食都好吃，快看看吧。
做辣椒油
准備食材：粗辣椒面、細辣椒面、大蔥、生薑、香菜、香葉、八角、桂皮、菜籽油、白芝麻
做辣椒油，需要准備粗細辣椒面，不能只用一種，而粗辣椒面比細辣椒面多一半最合適。
辣椒面都放盆中，攪拌均勻，白芝麻放進鍋中，開小火將它炒出香味盛出，放涼後倒進辣椒面里，混合均勻待用。
再將生薑、大蔥、香菜、香葉、八角、桂皮這幾樣清洗干凈，控水待用，這些都是炸油用的香料，不可缺少，它們是讓辣椒油香味濃的關鍵之一。
鍋中加適量食用油，想要味道更香，用菜籽油更合適，油入鍋後，再將上述所有香料都倒入油鍋中，這時打開小火炸。
炸的過程中不要去調節大火，一直保持效果，讓香料的香味可以融入油中，大火的話會將食材炸糊，破壞味道。
炸到香料變焦黃後迅速撈出，打撈干凈後，然後關火，等待十幾秒鍾，如果急忙澆熱油的話，會將辣椒面燙糊，所以要等一會兒，舀上一部分熱油倒進辣椒面中，最好一邊倒一邊攪拌，受熱均勻，不會讓表面的糊掉。
將辣椒面都打濕後，再等待三十秒，時間到後，舀一部分熱油澆在辣椒面中，攪拌均勻。
繼續等待三十秒，將剩餘的食用油倒入辣椒面中，如果香料油太多了，可以將香料油盛進另一個容器，等做餡料，或者炒菜都可以用，一點不浪費。
最後辣椒油中滴上幾滴醋，攪拌均勻，醋味揮發掉，這樣辣椒油就做好了，等辣椒油涼下來後，裝進瓶中，想吃隨時取，不過取的時候用干凈的勺子即可。
現在大家都會做辣椒油了吧？做辣椒油不是澆熱油那麼簡單，還有很多細節要注意：
首先辣椒面要粗細辣椒面，不能只用粗的或者只用細的；
燒油的時候要用上述香料炸制，做出香料油，不能只用普通的食用油；
熱油燒好後，不能第一時間倒進辣椒面里，要等待一會兒，而且不能一次性全部倒進辣椒面中，要分三次倒入；
油澆完後，記得滴上幾滴醋，辣椒油的香味會更濃郁。
按照大廚的正確做法做出來的辣椒油保准好吃，顏色紅亮，香味濃郁，你不妨試試看
❺ 怎麼讓辣椒油變得超紅
主料：辣椒面100g
輔料：大豆色拉油1000g、紫草5g
辣椒油的做法：
1、辣椒面放入鍋中。
❻ 辣椒油顏色好看而又辣怎麼製作
自製花椒辣椒油
文章來源: 辣椒油 於 2001-5-27
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油又一法
文章來源: 吃貨 於 2001-5-29
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油
方法，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃
辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
這可是我獨創的方法喲. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鍾. 拿出來, 放入辣椒面. 這時如果油沸騰(別怕, 一點泡泡, 不會濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鍾.
優點: 現做現吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費油和洗鍋; 不用擔心辣椒炸糊.
使辣椒油更辣——我的體會 要使辣椒油更香更辣，不論用辣椒面還是碎辣椒，最好都先在燒熱的干鍋中，把辣椒（面）先稍炒一下（火別太大，防止炒糊），然後再放在容器中。另在火上燒辣油……照下面的這個方子操練。
❼ 如何能做出來辣椒紅油
❽ 涼皮的辣椒油要怎樣調制才香
一碗涼皮地不地道，好不好吃，夠不夠味，這個辣椒油就是關鍵，或許有人會說不久是個油潑辣子嗎？如果你這樣說那就錯了，涼皮的辣椒油和油潑辣子看起來幾乎是一樣的，但是它們的做法卻是有區別的。
要想做出來的辣椒油顏色紅亮那麼選用正宗的陝西秦椒是首選，喜歡辣一點的可以加少量的子彈頭辣椒進去。要想辣椒油香氣好，那麼香料的配比就很關鍵，辣椒和香料的搭配，做出來的辣椒油的香味才能純厚，最後就是油溫的控制一定要把控好，如果油溫太高了容易燒糊，油溫太低又出不了顏色也出不了香味。
❾ 辣椒油如何做，香辣撲鼻色澤清亮，久放不壞呢
辣椒油如何做，香辣撲鼻色澤清亮，久放不壞呢？
油辣子各地的作法各有不同，有的地方偏「麻」，有的地方偏「辣」，前面一種以湖南為代表，後面一種以四川為例子，各有側重，都各有口味，可是，口感整體以麻、辣、鮮、香為主導，特徵是：麻辣香氣撲鼻、顏色清澈、味道醇正，通常情況下，普通人家做一次能夠滿足大半年的要求。
此外，挑選自製的方法，除開便宜實惠的影響因素之外，還要注重做法簡單又實用。【食物配料】：辣椒面、辣椒面、芝麻、菜籽油、鹽、純糧酒、香葉、辣椒干、桂丁、麻椒。【製作流程】：
第一步
最先，在潔凈的空碗中倒入2勺粗辣椒面，1勺辣椒面，小勺芝麻，再倒入少許的鹽，和少量高度酒（二鍋頭或是牛欄山），最終，再加入適量菜籽油（除開提鮮提味之外，還能夠有效防止炸焦的功效），將它們拌勻後，放到一旁預留。
第四步
料渣徹底撈起來後，再次開小火將把料油燒沸略微起煙情況，隨後，再將它們以少量多餐的形式，潑入事前拌和好一點的辣椒面中，潑時，我建議大家找雙潔凈的木筷不斷攪打，目的是為了確保表面和底端所有遇熱勻稱，這么做能將它香辣味最大程度地釋放出。
待油辣子當然晾涼後，再把他盛入帶封蓋的容器里，卡緊密封後，再找個蔭涼、乾燥的地方儲放下去，儲存越長香氣越醇正，平常，用它來拌黃瓜或是炒麵都是非常香，除此之外，還能夠把他們作為沾料來服用，總而言之，它在大家的日常日常生活飾演十分重要的角色。