❶ 糖醋汁怎麼調
在炎熱的夏天不少朋友的胃口都不太好，在這時候像番茄炒蛋或糖醋排骨這樣酸酸甜甜的菜品則是一個很不錯的開胃菜。但說到糖醋排骨，如何做調糖醋汁也是一個很重要的部分，畢竟，調味醬料是決定一道菜口感的重要因素。
糖醋汁的原料不復雜，要先准備好酒、老抽、白糖、醋、水料酒，比例為1：2：3：4：5。看個人偏好，若喜歡也可加入適量番茄醬。
把鍋燒至四成熱後倒入油，也待油溫至四成熱後加入適量。如果喜歡甜味重一點的就多加一點糖，喜歡酸味重一點的就多加點醋。勾芡後調出來粘稠的汁，煮沸收汁。這樣糖醋汁就做好了。
上面給大家介紹的，是最簡單實用的家庭做法。下面再介紹兩種較為復雜的，用於大型餐館和專業餐館的做法吧！
1.准備生薑、生蔥、青椒、蔥頭、水、山楂片、西紅柿、白糖、醬油、食用玫瑰色素、白醋原料。先將生薑、生蔥、青椒、蔥頭用適量油爆透，再加入白糖，醬油食用玫瑰色素，最後加白醋，再略滾一下就好了。
2.准備珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油、山楂、香葉、辣椒原料。
先將珠蔥、芹菜切成段、胡蘿卜、雪梨切成塊狀、大蒜、丁香用植物油一同放入鍋內炒香後加水覆蓋原料，再放入山楂香葉，辣椒，用中火煮到軟爛，煮沸後收汁。
以上不同的方法各有千秋，但說到方便實用當然還是第一個啦！
大家好我是農家美味哥。
糖醋汁怎麼調制呢？首先糖醋汁分為好幾種，有糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋魚等，各有不同。
作為廚師的我，雖然算不上精通這些菜，但是做法我卻是耳熟能詳。今天我就給各位分享，糖醋排骨的糖醋汁如何配製，其實只要記住比例，學徒也能成大師。隨我一同看下去吧。
首先第一步准備排骨剁成塊狀，用長流水沖出本身的血水（這一步的目的是為了去除腥味）。
第二步開油鍋，把沖洗干凈的排骨淋干水分，八成油溫放入排骨，炸到金黃色撈出。
第三步調糖醋汁，准備料酒一勺、醬油兩勺、糖三勺、醋四勺、清水五勺。總得來說就是1：2：3：4：5，只要記住這個比例，那這道糖醋排骨已經會一半了。
最後一半就是勾芡收汁，讓湯汁緊扒在排骨上，這樣味道才會濃郁。
糖醋汁應該怎麼調？糖醋汁一般都是做糖醋鯉魚或者糖醋排骨，很多女孩子或者是小孩子都特別喜歡吃這道菜。
但是很多朋友都不知道這個糖醋汁該怎麼去做？其實做法也是非常的簡單，主要是根據自己的口味跟當地的菜系來決定這道菜的口味。
因為有的人喜歡吃偏甜，有的人喜歡吃偏酸。
我們現在在菜市場買的這個糖醋汁也就是番茄沙司。就是用番茄製作的一種番茄醬。它本身是酸的，當然不甜。我們在製作糖醋汁的時候，我們可以根據這個番茄醬的酸度來加糖。這樣就會成了一種酸甜味的。
下面小管家就來教大家怎麼樣製作糖醋汁。
首先凈鍋上火，加入清水這里要跟大家強調一下，倒入番茄醬的多少，是根據食材的多少來決定？
然後加入白糖，也根據自己的口味，如果說喜歡吃偏甜，就多放一點白糖，不喜歡吃甜就少放一點白糖，這個可以隨機應變了。
然後小火慢慢燒開，用勺子或者鏟子慢慢攪動，把白糖與番茄醬融合在一起。如果你覺得不酸，可以再加一點白醋，不要加陳醋，因為陳醋的顏色發黑。全部調散之後，可以勾一點芡。就是用生粉兌水，放入鍋中，把糖醋汁熬得更濃一些。熬好之後可以加一點熱油。
這樣做出的糖醋汁顏色比較紅亮，有光澤。
大家可以製作任何糖醋的菜，都可以用這個糖醋汁，比如說糖醋排骨，糖醋鯉魚，甚至糖醋水果之類的菜都是可以的。
只要把提前准備好的食材放入糖醋汁中翻炒均勻即可出鍋食用，非常的簡單，大家有什麼不懂的可以追問。
關於糖醋汁怎麼調，相信每個廚師都會有不同的做法，所謂糖醋汁當然離不開我們的糖跟醋啦
❷ 糖醋醬汁的做法調法
糖醋汁的調法有很多
一。白糖加番茄醬，就是我們常吃的糖醋裡脊的糖醋
二。糖醋魚的糖醋是白糖加米醋
三。韓國的糖醋汁是在醋里添加梨子汁，可以保證醋的顏色不會變淡，還有甜味
四。糖醋汁還可以用果醋（蘋果醋、藍莓醋等）加糖進行調整
❸ 糖醋料汁怎麼調
第一種：高級餐廳版。製作方法是先將生薑、青椒、生蔥、蔥頭用適量油炒透；然後加山楂片、西紅柿、水煮爛；大約15分鍾後，再用紗布和篩子濾去殘渣；然後，加入白糖、醬油；最後加白醋，再在火上稍微煮一下即可。這個方法比較麻煩，一般在高級或大型餐廳用的比較多，口感當然也是最好。加的調味料多，製作工藝講究，這也是我們在家裡為什麼做不出大餐廳菜品那種味道的真正原因。
第二種：小型餐館版。首先將芹菜、蔥、雪梨、胡蘿卜、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至爛透，使原料中的香味物質、營養物質充分釋放，濾掉殘渣既成基汁；接著往基汁中加入番茄醬、玫瑰露酒、辣醬油、蔗糖和鹽上火熬制，冷卻後加入蒜茸和白醋就OK啦。這是一種比較講究的糖醋汁的做法，程序也相對復雜，但沒有第一種那麼困難，一般適合小型或專業餐館使用。
第三種：普通家庭版。
我們家庭一般都是用這種方式製作糖醋汁，它不僅製作簡單，味道也相當不錯。做這種糖醋汁最關鍵的是要把握好調料之間的比例了。製作的時候，熱鍋倒入少許油，加入番茄漿、糖、醋、水、鹽，勾芡等起泡後淋入少許熱油就好了。糖醋汁調制要領只要牢記10個字「1酒，2醬，3糖，4醋，5水」就好了，10字口訣具體講就是：1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水）。
小貼士：
1、糖醋汁的使用方法是，先將主料炸至外焦里嫩，另起鍋放少許油燒七八成熱時，倒入調好或熬好的糖醋料汁，並迅速翻炒至稠濃後，立即投入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡變亮，聞到香味即可出鍋享用，最後還可以再加些辣油、蕃茄汁、紅曲水味道會更好；
2、做糖醋汁的時候比較適合使用陳醋，味道和色澤都更好；
3、如果不想把糖醋菜做成黑炭，最好不要用老抽；4、在製作的過程中，醋難免會揮發，在出鍋之前再撒一點點醋會增加醋香，味道更美喲！
❹ 怎麼調糖醋汁好吃
糖醋汁調制方法：
材料：5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖，2勺醋、1勺澱粉；
先放5勺清水、放入4勺番茄沙司攪拌均勻，加入3勺白糖提鮮，再加入2勺醋、最後加1勺澱粉勾芡即可；
先把5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖、2勺醋、1勺澱粉全部攪拌在一起再做，也可以依次放入，最好是糖醋分開放味道好一點，5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖這三種先攪拌，醋後面再放口味更佳；調降汁的時候可以加少許的料酒更香，味道會更棒！
❺ 過年涼拌菜必備萬能糖醋汁，做啥菜都好吃！你知道怎麼調制嗎
過年涼拌菜必備萬能糖醋汁，做啥菜都好吃！你知道怎麼調制嗎？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
3、大家再次提前准備一些澱粉，等雞胸肉腌制好啦以後，將其所有放進澱粉中，那樣勻稱裹上很薄的一層澱粉預留。
4、下邊往鍋中倒上一些植物油，多倒一些炸出去的肉最香。等油溫高之後，大家將肉裝進去逐漸炸，炸到略微著色就可以撈出來了。第一次炸好以後，大家再次把油溫高，隨後把雞胸肉裝進去再炸一次，炸至橙黃色就可以。
5、把鍋中的油倒出去，只留有少量亮油，隨後把調節的糖醋汁裝進去煸炒幾下，然後再把炸好的肉倒進鍋中，不斷煸炒。炮製一會兒後，就可以盛出去擺盤了，要想端上菜更強看的話，最終撒上少量的芝麻就可以。
❻ 怎樣調糖醋汁最好吃
糖醋口味的菜，在中國大受歡迎，在各大菜系中都有傳統的做法，常用於溜菜，成品色澤紅潤有力，肉質細嫩，口味香脆酸甜，頗受大眾的喜愛，其中番茄醬起到了至關的作用，做糖醋的精髓就在料汁上，20年的大廚分享一個萬能料汁，可用於大部分糖醋菜，朋友們一定要記得收藏。飯店的大廚時間做久了，經驗也就多了，總結了這一套流程，放的順序必須是54321，每放一步，都需要攪拌均勻，比例順序相等重要，做糖醋菜並沒有大師，只不過是多年的經驗罷了。
5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺澱粉
把料汁調好，這道菜就已經成功了一半，每一個步驟都有講究，並不是想放什麼就放什麼，成品要具備酸甜適中，不油不膩，口感豐富，不要只求快捷，那樣只會失敗，口感還特難吃，快過年了，學會這個糖醋汁，再也不用愁做菜，下面用糖醋雞胸肉來驗證一下。
這個醋到底用什麼醋呢？白醋或米醋均可，有的朋友說鹹味不夠，這道菜本突出酸甜的口味，再者說雞胸肉已經用鹽腌制過，味道已經足夠。
雞胸肉炸兩次，可以保證口感酥脆，用這個方式，換成裡脊肉也行，做法一樣。
❼ 粵菜當中非常重要的自製調料之一糖醋汁，應該怎麼調
用到的配料主要有:番茄醬，白糖，白醋，橙汁。比列分別為:2:6:3:1，然後再加入少許鹽熬均勻就可以了。這種做法不需要勾芡，做什麼糖醋菜都可以。糖醋汁——是粵菜當中非常重要的自製調料之一，由於口味具有酸甜可口，鮮美解饞，菜品具有色澤紅亮，好看誘人等特色而被大部分粵菜使用且深受大眾喜愛，目前被廣泛用於糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋魚等菜品中。
糖醋的比例為：1：1.2 ，什麼意思呢，就是在調糖醋汁時，一勺糖，那麼醋必須比糖多出20%，也就是需要1.2勺醋，這個0.2其實就是告訴你，自己在家做的時候，醋稍稍比糖多一點。大致上記住一條，1份糖加上2份醋，應該是很不錯的比例。如果使用老陳醋，最好不再添加醬油或少用一點。天熱時口味應該清淡一點，天冷時則應濃厚。
❽ 糖醋料汁怎麼調，好像有大廚師指導
糖醋汁的三種做法
第一種做法
先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鍾後，再用細布和篩斗濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。 這個方法比較復雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
第二種做法
1、將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解於水中，濾渣既成基汁。 2、然後在望基汁里調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬製成一體，冷卻後加入白醋 蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。 這個也復雜，也是專業餐館這樣做。
第三個方法
就是我們家裡通常用的，主要是簡單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄漿，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡後在淋少許熱油就行了。
糖醋汁的比例
水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。
希望樓主採納哦！
做法一；調糖醋汁：醬油、醋、糖、各一勺（三者比例均等）放入適當的水即可
做法二；材料：京蔥、姜絲、鹽、味精、糖、料酒、醋、澱粉
做法：先將鍋燒熱，再倒入油，待油溫升高，放入京蔥爆鍋，爆出香味，加入姜絲翻炒，加入適量水，根據口味加入鹽、糖、醋、料酒（少量），待水沸騰後加入澱粉勾芡，調至一定稠度後立即出鍋，糖醋醬汁完成。（勾芡方法：在碗里加入澱粉後，加入少量水，攪拌均勻至乳白色液體，再倒入鍋內，邊倒邊攪拌即可）
做法三；調味原料：白糖100克，醋30克，醬油10克，老薑8克，蔥白4克，鹽和濕澱粉適量，味精6克，料酒5克，鮮湯60克，麻油10克，油30克。
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❾ 糖醋汁怎麼調
糖醋汁調法如下：
比例：料酒，味極鮮，紅糖，醋，水比例：1：2：3：4：5。
1、首先把糖、醋、味極鮮、料酒、水準備好，先倒一匙料酒進干凈的碗里，如下圖所示：