㈠ 叉燒怎麼做，叉燒製作流程 學叉燒
1配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
2製作步驟
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3. 腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鍾。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
3叉燒包1.碗中加入麵粉、酵母、白糖，用溫水揉成面團，蓋保鮮膜醒發至2倍大；2.剁點肉餡，洋蔥切丁，香菇切丁；3.起鍋燒油，油熱下肉末炒至變色，放薑末、洋蔥丁和香菇丁翻勻，加生抽、老抽和叉燒醬翻炒均勻裝盤；4.面團切成小劑子，捏成小餅，放入肉餡，包好後醒發15分鍾；5.起鍋，上氣蒸15分鍾，再燜2分鍾即可
㈡ 粵菜廣東叉燒的家常做法，教程詳細，零失敗，電飯煲一鍵搞定
我想，每個廣東人的心中，都有一個關於叉燒的故事，小時候，你媽是否有說過「生個叉燒，都好過生你！」 為什麼是叉燒，而不是燒鵝 燒鴨呢，由此可見，叉燒在廣東人的心裡是多麼的不可替代。小時候，看著熟食店裡面的叉燒，色澤紅亮、甜香味濃，看著都要流口水，每當逢年過節，斬料加菜是必不可少的。這是一道陪我們長大的菜餚，有著濃濃的粵式文化。
現在每逢佳節，我們都會自己親手做上一道叉燒來招待親朋好友，這道菜可以hold住全場，一道硬菜，並且在製作上面無須繁復的步驟，非常簡單易做，倍受大人小朋友的青睞，每每上場，都掃得乾乾凈凈。
《粵式叉燒的家常做法》
准備材料：叉燒醬、醬油、蚝油、食用油、蜂蜜、鹽、蒜頭、薑片
一.准備好一斤前腿瘦肉，瘦中帶少許肥，買肉的時候可以根據自己的需求選，喜歡吃瘦的可以買前腿瘦肉或者豬頸肉，喜歡吃肥點的可以買五花肉都可以。
洗干凈的豬肉，加入調料腌制，以一斤豬肉為例，這里是提前配好的料汁，配比如下：加入2匙羹叉燒醬、1匙羹醬油、1匙羹蚝油、2匙羹食用油、3匙羹蜂蜜、適量鹽、2個蒜頭及少量薑片即可。也可以加入1匙羹白酒，由於考慮到家裡有小朋友，就沒有放白酒。將豬肉與調料充份調勻，凈置腌制十分鍾左右。
二.電飯煲，加入少許食用油，倒入豬肉連同料汁都倒進去，再加上小半碗清水，合上蓋子，打開電飯煲「柴火飯」按鍵，大概煮十幾分鍾，中途開蓋翻面繼續煮，剛開始煮水可能比較多，要慢慢有耐心等待哦，留待慢慢收汁。
三.大約煮了差不多半個小時左右，叉燒汁已經開始微微收汁了，這時候要翻多幾次豬肉，這時豬肉表面已經有微微的焦香，不停的翻面上色成色會更加好。當叉燒汁有泛起泡泡的時候，說明叉燒已經好了，顏色也會紅亮很多，泛著油光。
四.叉燒製作完成，夾上碟子放涼後切片擺盤，先試下味道，如果淡味，可以淋上鍋里的少許叉燒醬。是不是非常簡單，不費功夫一道甜香不膩的叉燒就完成了，如果你吃膩了豬肉，可以試試這種方法。喜歡的可以收藏起來哦，[給你小心心]關注我不迷路，每天分享更多日常，多謝點贊！[贊][贊][贊]
㈢ 如何把叉燒肉烤的顏色重一些
叉燒肉
主料梅花肉300克 叉燒醬4勺
叉燒肉的做法
1.梅花肉300克， 叉燒醬，梅花肉的表面的水盡量沾干，舀入叉燒醬適量，我用了4勺
2.把肉和醬充分混合均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱腌製冷藏。至少腌制1晚，中途能翻面2、3回最好了
3.腌好後，送入烤箱。烤箱預熱220°，上下管、先在中層烤約20分鍾，再移到上層烤個5分鍾左右，最後這5分鍾要在烤箱那看著上色情況。根據實際情況決定哈
4.烤好後晾涼，切片即可
烹飪技巧1、 我全部的調料只用了叉燒醬，覺得味道已足夠；
2 、腌制時間一定要夠，至少1個晚上，中途能翻面2--3次就更好了。
㈣ 好吃的蜜汁叉燒顏色紅潤，可以用什麼上色
這個多數都是用番茄醬和辣椒粉的，只有這兩種才能出現紅潤的顏色。也有個別的灰用少量的色素來增加顏色，不過最好的還是番茄醬。
㈤ 色澤紅潤咸甜可口的叉燒肉怎麼做
食材明細
豬裡脊適量
豬五花肉 適量
李錦記叉燒醬 適量
其他口味
烘焙工藝
一天耗時
簡單難度
叉燒肉的做法步驟
1
將裡脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
2
將叉燒醬厚厚地塗抹在豬肉片的兩面。
3
裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室腌制12小時。
4
腌制好的裡脊、五花肉取出，放在烤架上塗抹一層叉燒醬。
5
烤箱預熱200度、中層、20分鍾，進行烤制。
6
取出翻面再刷上一層腌汁，入烤箱烤制10分鍾。
7
再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分鍾即可。
㈥ 如何把叉燒肉烤的顏色重一些
把糖漿或麥芽糖加水煮溶，再用少許太白粉水_芡，再淋到叉燒肉上，烤2分鍾即可。
材料：豬後腿肉1/2斤，蜂蜜1又1/2大匙，鹽適量，紅色色素少許，米酒1大匙，醬油1大匙。
做法：
1、將豬肉洗凈切條狀，再加入所有的調味料，腌過夜上色。
2、腌好的豬肉條用鐵叉串入固定備用。
3、將烤架洗好，放在碳火上，再將叉燒豬肉串放入燒烤，並須翻動，讓其受熱均勻，烤到熟透，取出切片即可。
㈦ 不用烤箱也能做出的叉燒肉，該怎樣做才能色澤鮮明
不用烤箱也能做出的叉燒肉，該怎樣做才能色澤鮮明？說到叉燒，相信大家都很熟悉。這是一道非常有名的廣東菜。做出來的叉燒肥而不膩，瘦而不柴，味道超級好吃。一般來說，許多人去餐館或直接去烤肉店時都會點這道菜，所以這道菜在廣東也受到許多人的歡迎
以上做法是叉燒的常見做法。不需要烤箱，不需要叉燒醬。按上述方法製作，就可以製作出顏色鮮艷、味道鮮美的叉燒。而且這種方法製作簡單，連廚房新手都能看出來，所以喜歡吃叉燒的朋友不妨回家按照這種方法試試。希望以上內容能對大家有所幫助。如果覺得有用，請贊一下，分享一下。謝謝大家的支持。