怎樣炸鯽魚好吃

Ⅰ 炸鯽魚的做法和步驟

炸鯽魚的做法和步驟：

用料：鯽魚9條、鹽適量、料酒10克、花椒粉3克。

步驟：

1、首先把魚放到盤子里。

Ⅱ 鯽魚怎麼炸又酥又脆好吃

油炸是比較簡單的方法，可以把刺炸酥脆。要想炸鯽魚酥香好吃，可以先腌制20分鍾左右，撒上干澱粉拌均勻，不需太厚，下鍋炸至微黃即可。

炸小鯽魚

炸小鯽魚好吃的做法：

1、小鯽魚洗凈，用料酒、生抽、蔥姜蒜、花椒粉、鹽腌制；

炸小鯽魚

2. 雞蛋兌水，加麵粉攪成麵糊，比平時攤煎餅的麵糊要稀；

炸小鯽魚

3. 油鍋加熱，油溫不要高，要蝦片扔進去炸不出來的那種溫度；

炸小鯽魚

4. 腌好的小魚去掉蔥姜蒜這些配料，裹上麵糊，放進油鍋里炸制；

5. 炸到金黃色，出鍋。

鹽多放點（就是做這一堆魚如果要放一勺鹽，那麼鹽放1.5倍左右來腌），淡了不好吃，根據各自口味下回調整，別吃多了，炸過東西的吃多了容易上火。

1、將殺好的鯽魚清洗干凈，晾乾凈水，里外抹適量的食用鹽，腌制10分鍾。

2、用一個盤子，放入三勺生粉，加少量的水攪勻。

3、將鯽魚放入生粉液中，正反兩面都裹上生粉液備用。

4、取一干凈無水的炒鍋，加入適量的食用油，加熱。

5、待鍋中油溫升高，用手放入炒鍋的正上方，明顯感覺到熱度，即可放一條小鯽魚放入油鍋中，油鍋立馬翻滾，則放入剩下的鯽魚。一面炸至定型，再用筷子翻動魚身。炸制兩面金黃即可出鍋。

鯽魚：

鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鯽魚是雜食性魚類，食性廣、適應性強、繁殖力強、抗病力強、生長快、對水溫要求不高，便於養殖，是我國重要的養殖性魚類。

鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。

Ⅲ 鯽魚怎麼炸又酥又脆好吃

又酥又脆好吃的小鯽魚做法如下：

原料：小鯽魚、鹽、植物油。

做法：

第1步、小鯽魚去頭去內臟去鱗洗干凈（從市場買回來就已經弄好了）。加入適量鹽腌制一會兒。

第2步、鍋中放適量植物油，油冒煙，放入小鯽魚煎炸。

第3步、炸至變黃變酥脆，撈出控油即可。

第4步、成品，酥脆可口。

小貼士

小鯽魚去鱗，去腮，去內臟，特別里邊那層黑膜必須去除干凈，不然的話會很腥，如果想省事的話，直接把魚頭剪掉不要。

炸魚一定六成油溫下鍋炸，定型以後改為小火養炸三分鍾，再用大火炸制一分鍾，全程大概五分鍾左右，把小鯽魚炸制微黃，焦香酥脆，連魚刺都是酥的才可以，這樣做出來小鯽魚香酥掉渣，咸香適口，適合干吃，下酒美食，但是燴湯也是可以的。

Ⅳ 鯽魚怎麼炸又酥又脆好吃

炸鯽魚需要先腌制15分鍾、再下鍋。最後復炸一遍，撒上辣椒粉和孜然粉才好吃。

1、用鹽、胡椒、料酒將魚腌制15分鍾。

鯽魚簡介：

鯽魚是生活在淡水中的雜食性魚類、鯉形目鯉科魚類。

鯽魚（學名：Carassius auratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽。常見於歐亞地區，為常見淡水魚，屬於輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。

鯽魚經過人工養殖和選育，可以產生許多新品種，例如金魚就是由此產生的一種觀賞魚類，和食用的野生鯽魚學名同為Carassius auratus。

鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。

另外，鯽魚還是一種重要的觀賞性魚類，美麗多姿的金魚就是由鯽魚演變而來。鯽魚在我國養殖歷史悠久。

Ⅳ 怎樣炸鯽魚好吃

我下面給大家帶來的是干炸鯽魚的教程，干炸過的鯽魚酥脆鮮香，營養又美味!你是不是心動了呢？一起來動手試試唄

食材主料：鯽魚2條

輔料：洋蔥50g鹽適量孜然粉適量辣椒粉適量姜適量生粉適量料酒適量

干炸鯽魚步驟

1.鯽魚兩面劃幾刀，洋蔥切絲，姜切絲。

2.准備鯽魚，放入洋蔥、姜絲、一勺鹽、料酒、塗抹均勻，撒上適量孜然粉、辣椒粉，腌制三十分鍾。再在鯽魚表面均勻拍上生粉。

3.油鍋燒至八成熱，放入鯽魚，炒至金黃，撈出。

4.待油溫再次升高，下入鯽魚復炸，炸至酥脆。撈出瀝干油，擺入盤中，撒上孜然粉、辣椒粉，即可

Ⅵ 如何炸鯽魚更好吃

炸鯽魚是一道非常濃香好吃的家常菜，下面教大家怎麼炸鯽魚最好吃。

工具/材料

鯽魚，麵粉、雞蛋。

• 01

  首先炸鯽魚要選擇小點的鯽魚，這樣炸出來的鯽魚就全部酥脆。先把鯽魚清理干凈，然後放到盤子里，加適量的鹽、生抽、料酒、薑片、香蔥腌制十幾分鍾。

• 02

  再把鯽魚夾放到另一個盤子，抓1把麵粉再加1-2個雞蛋打進去攪拌均勻。

• 03

  鍋里倒入1盤油，油溫80都左右，然後用筷子把鯽魚夾放進去炸，炸至半黃色撈上來。

• 04

  停1分鍾左右，再第二次放進去炸，這次炸至金黃色就可以撈上來了，炸鯽魚的過程就完成了。

Ⅶ 油炸鯽魚怎麼做好吃法

炸鯽魚

准備食材：小鯽魚、麵粉、澱粉、生薑、料酒、食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蚝油、椒鹽粉、食用油

將小鯽魚處理干凈，再放水龍頭下沖洗干凈，不能有血水殘留。然後將鯽魚放盆中，加生薑末、料酒、食鹽，攪拌幾下，腌制30分鍾，這一步是為了去掉鯽魚的腥味，想要吃得香，去腥是關鍵。

時間到後，將腌制鯽魚的水倒掉，這個水是很腥的，然後再往鯽魚盆中加入等量的麵粉和澱粉，接著加入食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蚝油、椒鹽粉，攪拌均勻，腌制十分鍾，這么做為了腌制入味，吃起來更美味。

時間到後，往鯽魚中加少量食用油攪拌，再腌制十分鍾，食用油可以減少鯽魚的水分流失，那麼炸好的鯽魚就會外酥里嫩了。

鍋中加食用油，大火燒熱到七成時，將鯽魚放入鍋中，一條條的放，不能著急一次放入，炸的時候調中火，炸到變淺黃色後撈出來。

最後再將油燒熱到八成熱時，將鯽魚放入鍋中，再次復炸，炸到鯽魚表面呈現金黃色撈出。

炸好的小鯽魚，咬上一口好酥呀，滿嘴的香味，真是太好吃了。

炸鯽魚時，需注意這些：

炸鯽魚時，裹麵粉還是澱粉，記得麵粉和澱粉都需要，而且要等量，麵粉會讓鯽魚更酥脆，澱粉會讓鯽魚不回潮，這么做出來的炸鯽魚多放一些時間也不會變軟，特別實用的方法，大家可以試試看。

炸鯽魚前，記得要給鯽魚去腥，先用料酒和生薑腌制一段時間，去腥之後，再放調味料腌制入味，別省略成一個步驟，分開操作鯽魚更香。

另外炸鯽魚時，不要一次性將鯽魚炸金黃，要懂得二次復炸，經過復炸後的鯽魚吃起來更加酥脆，這步也很重要。