❶ 怎樣腌制咸鴨蛋比較好吃 腌制咸鴨蛋的方法
1、鴨蛋先用清水清洗干凈之後將它們晾到完全乾燥。鴨蛋表面的物質太多了，如果不清洗一下很不衛生，尤其是咸鴨蛋腌制要經過很長一段時間，難保鴨蛋表面的細菌不會進入到鴨蛋內部。但是在清洗之後一定要晾幹才行，否則鴨蛋腌制不好會容易壞掉的。
2、准備一盆開水，像開水當中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之後晾涼。這里說明一下咸鴨蛋腌制的時候是不能夠接觸生水的，因為生水腌制咸鴨蛋既不衛生又容易將鴨蛋給腌壞了。煮開了的水雖然衛生許多，但是不能在水還熱的時候腌制鴨蛋，因為這樣會吧鴨蛋燙壞了。
3、准備一個干凈並且乾燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最後倒入晾涼後的咸鹽水，讓咸鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到一個不容易碰到的地方就可以了。如果沒有玻璃罐子大家也可以選擇塑料罐子等代替，最主要的是可以密封好，容易儲存。擺放鴨蛋的時候一定要注意輕拿輕放，不要讓它們滾落下來，否則鴨蛋皮破了可就不好辦了。
4、鴨蛋大約腌制20-25天左右就腌制好了，這個時候煮一個咸鴨蛋打開來一看它會出油很多，鹹淡正好並且這么腌制咸鴨蛋時間充足，出油更好吃哦。
❷ 咸鴨蛋怎麼腌制才好吃
無論是從南方還是到北方，咸鴨蛋是大家都非常熟悉的食物，小時候一般都出自自家腌制的壇子里，現在隨便哪個超市和菜市場都能買到煮熟的咸鴨蛋。以下是我整理的咸鴨蛋怎麼腌制才好吃，歡迎閱讀。
咸鴨蛋腌制方法1
咸鴨蛋腌制材料：
新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒咸鴨蛋腌制步驟：
步驟1 將鴨蛋表面清洗干凈，並瀝干水份或將，鴨蛋表面的水漬擦乾
步驟2 在陽光下暴曬一兩個小時(出油的關鍵所在)
步驟3 將高度白酒倒入容器里，放入鴨蛋浸泡兩三分鍾(可輪流浸泡，無需一次性包所有蛋都浸泡好，這樣的話浪費白酒)
步驟4 將精鹽倒入碗里，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽(喜歡五香味的，可以在鹽里攔入以1:2的`比例放入十三香等粉料)
步驟5 將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好(包裹好的鴨蛋放在太陽下暴曬一天，這一步驟可選，因為在清洗過後已曬過，如果在浸泡之前沒有曬過，那這一步驟不可省，太陽下暴曬可是出油的關鍵，暴曬一天，可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出)
步驟6 將包好的鴨蛋裝在口袋裡扎緊在陰涼處或冰箱里保存即可吃的時候隨取隨煮，腌制7天左右的鹹度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好來選擇食用的時間
咸鴨蛋腌制方法2
所需原料：
鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。
傳統的製作方法：
1、將鴨蛋洗干凈，擦乾或者晾幹上面的水份;
2、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒;
3、將晾乾的鴨蛋擺放入壇子中;
4、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油;腌蛋和溫度有關系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;
5、腌到覺得鹹味正好了，將鴨蛋取出擦乾凈用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
咸鴨蛋腌制方法3
1、將鴨蛋洗干凈，擦乾或者晾幹上面的水份;
2、一個碗倒入高度白酒，一個碗放鹽;
3、將鴨蛋在酒碗里泡一下撈出，放入鹽碗中滾上一層鹽，放入袋中;
4、將所有鴨蛋全部做好都放入袋中，然後扎緊袋口，在外面再套一層袋扎緊;
5、放到陽光下曬2個小時(鹹的快一些)然後放到陰涼處30天後就可以吃了。也是夏天溫度高腌得快一些，秋冬慢一些。
❸ 咸鴨蛋怎麼做好吃又簡單
用以下方法做咸鴨蛋好吃又簡單：
主料：咸鴨蛋2個。
輔料：青椒1個、油適量。
具體步驟：
1、青椒去蒂去籽，切小塊兒，咸鴨蛋剝殼用筷子戳成小塊兒。
❹ 咸鴨蛋怎麼做好吃
咸鴨蛋做好吃的方法介紹如下：
一、辣椒炒咸鴨蛋。
用料：咸鴨蛋2個、青椒3個、小米辣。
做法：
1、鴨蛋蒸熟，切碎。或者直接用壓土豆泥的工具壓碎。
2、青椒，小米辣洗干凈，切碎小米辣切得越碎越辣，拌飯越好吃。
3、燒油炒咸鴨蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起鍋了。
注意，油稍微多一點，炒咸鴨蛋有點費油。辣椒炒熟，喜歡可以放點味精，鹽就不用了，咸鴨蛋已經夠味了。
二、金沙蛋黃蝦。
用料：蝦、鹹蛋黃2個、澱粉1勺、鹽少許、料酒1勺。
做法：
1、取蝦洗凈，去頭去須，開邊研磨少許白鬍椒、一勺料酒、少量鹽，腌制半小時海鹹蛋兩個，取蛋黃，碾壓成糊，鋪好餐巾紙，取出腌好的蝦放上面在蝦上再鋪一層餐巾紙，吸干蝦的水分，一會炸才不會濺水用生粉把蝦裹一層。
2、下鍋，大概10秒，蝦兩面變紅即可，這一步也可以煎。留剛炸蝦的一點，放入一勺黃油熬化，倒入蛋黃泥，熬到起泡特別注意小火。
3、勺子要不停攪動，倒入炸好的蝦，鍋里打個轉，確認蝦全粘上蛋黃了，大概7—8秒起鍋裝好盤，撒上點白芝麻和香菜，再將鍋里的蛋黃淋一些在蝦上蛋黃香味撲鼻，紅色的蝦、黃色的汁、綠色的葉配上點點芝麻，好看極了！
❺ 怎樣腌咸鴨蛋好吃竅門
1、原料：鴨蛋適量、鹽、高度白酒、鹽各適量。
2、鴨蛋洗干凈，太陽下暴曬。
3、選用高度白酒，曬乾的鴨蛋在酒中滾一滾，然後再次曬干。
4、曬鴨蛋的過程中起鍋燒水，裡面放鹽，讓鹽充分融化，可以多放點，我是用筷子沾了略微嘗了嘗，很咸就對了。燒開，自然晾涼待用。
5、曬好的鴨蛋碼在瓶子里。
6、加入晾涼的鹽水，浸沒鴨蛋，加蓋密封。
7、咸鴨蛋一個月左右以後就可以享用啦！
❻ 咸鴨蛋怎麼做好吃
導語：大家會做好吃的咸鴨蛋嗎，不如我推薦它的做法給你吧。
咸鴨蛋怎麼做好吃
一 五香咸鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生薑、白酒、黃酒
做法：
1、取鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生薑，一同放入水中煮沸。
2、待鴨蛋煮好並涼透之後放入可密封的容器中，注意容器必須是完全乾燥的。
3、加入適量黃酒和白酒，密封儲存，30-40天後可拿出烹飪。
二、白酒咸鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋、60度白酒、鹽、花椒、桂皮、茴香、生薑
做法：
1、與五香咸鴨蛋的`步驟相同，在鍋中倒水，並放入桂皮等食材及鴨蛋，煮沸後放涼。
2、在小碗中倒入一些白酒，將洗凈擦乾的鴨蛋放入浸泡片刻。
3、取盤子放入適量的鹽，將浸泡好的鴨蛋在盤子中滾上幾滾。
4、將滾好鹽的鴨蛋放入完全乾燥的可密封容器中，也可以用保鮮袋代替，注意不要讓保鮮袋破裂。
5、將滾過鴨蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置陰涼處45天，即可煮熟食用。
❼ 怎麼製作咸鴨蛋好吃
1、食材：新鮮鴨蛋12個、高度白酒100ml、細鹽150g。
2、准備新鮮的鴨蛋，一定要新鮮，否則製作出來的鴨蛋口感不佳。
3、將白酒倒入碗中，然後放入白酒在裡面滾一圈，鴨蛋要均勻的沾上白酒。
4、盤中倒入食量的鹽，把沾酒的鴨蛋再放入食鹽裡面滾上一圈，鴨蛋表面均勻的裹上鹽。
5、所有的鴨蛋粘上白酒和食鹽，就可以用保鮮膜包裹起來了。
6、所有的鴨蛋用保鮮膜包裹好之後，放在太陽下面暴曬半天，就可以了。
7、將曬好的鴨蛋放在盒子裡面，放在陰涼處腌制一個月左右，別忘記了，每個星期將紙盒翻轉一下。
8、腌制好的鴨蛋還需要放在冷水中，大火煮開，再轉成小火煮10分鍾左右，就可以取出來食用了。