❶ 紅參怎麼區分好壞！！！顏色上有什麼關系
從外形上看，真品呈圓柱形，體表有縱溝，皺紋，根部可見橫紋，下部有2~3條扭曲交叉的參腿，質地稍。色澤：表面半透明，為紅棕色或深紅色，少許參上部不透明，呈暗黃色斑塊。味道：聞之有微香，但嘗之，味微甜。
❷ 紅參的鑒別真偽方法秘訣有什麼
紅參含有極高對人體有益的物質，那麼如此高價值的物品肯定是受到人們的熱烈追捧，那對於這種物品應該怎麼鑒別真偽呢?以下是我為你整理的紅參的鑒別真偽方法，希望能幫到你。
紅參的鑒別真偽方法
1、普通紅參的鑒別：紅參的感官特徵通常是人參蘆、體完整，全長6～17cm，體(主根)長5～ 10cm，直徑0.5～ 2cm，表面淺紅棕色、紅棕色或深紅棕色，對光而視有半透明感;亦有的不透明，顯暗黃色斑塊。上端"肩"部鈍圓，與蘆頭(根莖)相接。蘆頭較短，上有莖痕可辨，下端有2～3條支根。體上部可見環紋，體表有皺紋、縱溝及細根痕。參須已除去。質硬而脆，折斷面平坦、光亮，角質樣，紅棕色;中間色稍淺，外周色較深。氣微香而特異，味先微苦而後甘。
2、邊條紅參的鑒別：形態、色澤、半透明角質樣等與普通紅參相似，以蘆長、體長、腿長(三長)為其獨具特徵。由於原料參栽培年限較長(7～9年)，體的上半部色澤較深且較粗糙，肩部橫紋顯著，整體具備"有皮有肉"之特點，支根2～3條。氣香，味甘，微苦。質地堅實，角質樣，無生心，無空心。
3、精製紅參的鑒別：蘆短、質實、色深、有壓制痕跡等特點。其表面積較普通紅參縮小40%以上，密度增加1倍(由0.8g·cm-3增至1.6g·cm-2)。單支呈不規則長稜柱形，有明顯壓痕，長9～16cm，蘆較短(經縮蘆工序，一部分"縮"入肩部)，有修剪後的支根2～3個。表面紅棕色，有光澤，肩部色較淺，有環紋;體表有細縱皺紋，無抽溝、黃皮、破疤。質硬而脆，斷面平坦、光亮、細密、無孔隙，角質樣。皮層、髓部可辨。氣香，味甘，微苦。
紅參的吃法
紅參的日常吃法很多，可以切片在嘴裡含一會兒後嚼服、泡茶飲、研末吞服，也可煎湯、燉用。其中含嚼是最簡單的服用方法，將紅參切成薄片，取2—3片3克左右含於口中片刻，待口中唾液豐富之時細嚼咽下。或可泡茶飲用，即將紅參切成薄片，取2—3克放在碗內或杯中，加開水沖泡，悶蓋5分鍾後即可服用，反復幾次後將參片嚼服咽下。研末使用時，將參磨成細粉，每天吞服，該法紅參用量較少，具體可視個人體質而定，一般每次1—1.5克即可。
1、燉煮：紅參或白參在食用時常伴有苦味，如果將人參和瘦豬肉、雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
2、蒸服：將紅參切成約2厘米薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉30分鍾即可服用。
3、沖茶：將紅參或干參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
4、熬粥：將紅參切成薄丁片，早餐熬粥時放少許，大補。
5、嚼食：將紅參切成薄丁片，取2~3片含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
6、磨粉：將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1--1.5克。
紅參的葯用價值
紅參是參的熟用品，其加工方法是：經過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘乾等工序，加工而成。紅參在蒸制過程中，因為熱處理會發生化學反應，成份上發生變化。會生成水參及白參不俱有的新的成份，即紅參特有的生理活性物質G-Rh2，Panaxytriol，maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌細胞增長的作用，maltol俱有抗氧化作用。乾燥後的紅參顏色紅潤，氣味濃香。紅參較白參相比組織緻密、堅固、儲藏性良好。 紅參俱有補氣、滋陰、益血、生津、強心、健胃、鎮靜等作用。這些作用紅參與白參沒有嚴格的區別，但在補虛方面一般認為紅參強於白參。久服紅參可以提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調整人體內分泌系統。紅參適合於老人、久病體虛者，紅參具有火大、勁足、功效強之特點，是陰盛陽虛者的首選補品，醫葯上治療虛脫或強補多用紅參。
紅參的葯理作用
1.紅參對中樞神經系統具有興奮作用，而大量時反而有抑製作用。能加強動物高級神經活動的興奮和抑制過程。並能增強機體對一切非特異性刺激的適應能力，能減少疲勞感(紅參的根、莖、葉均能延長小白鼠游泳的持續時間)。
2.紅參對心肌及血管有直接作用，一般在小劑量時興奮，大劑量時抑制。10%紅參浸液1毫升/公斤給貓(或兔)灌胃，對心肌無力有一定的改善作用。復溫期間有相當程度的恢復。亦有抗過敏性休克及強心的作用。紅參對大鼠心肌細胞膜三磷酸腺苷酶活性有抑製作用。
3.加強機體對有害因素的抵抗力：
(1)能使感染瘧原蟲的雞免於急性死亡，且雞的體重還逐漸增加。
(2)能抑制實驗動物由於注射牛奶或疫苗所引起的發熱反應。
(3)能增強人體適應氣溫變化的能力。
(4)狗在大量失血或窒息而處於垂危狀態時，立即注射紅參制劑，可使降至很低水平的血壓穩固回升。
(5)能延長受錐蟲感染的小鼠的存活時間。
(6)能抑制注射松節油或由於兔耳殼凍傷而引起的全身炎症反應。
(7)促進某些實驗性損傷的癒合。
(8)有抗維生素B1、B2缺乏症的作用。
(9)能加速家兔實驗性角膜潰瘍的癒合作用。
(10)能減弱某些毒物(苯、四乙鉛、三甲酚磷酸等)對機體的作用。
4.對因腎上腺素引起的高血糖動物有降低血糖的作用;對糖尿病患者除能自覺改善症狀外，還有輕微的降血糖作用，並與胰島素有協同作用。
5.能促進動物的性腺功能，小白鼠吃小量紅參，能產生舉尾現象。
6.在適當劑量，對家兔也能增加體重，使血漿白蛋白與球蛋白的比值上升。
7.刺激造血器官，有改善貧血的作用。
❸ 如何挑選質量好的紅參 怎樣挑選質量好的紅參
1、紅參是參的熟用品，有益氣攝血功效。紅參有不少的食用方法，可以跟一些食材一起燉煮、泡茶喝、蒸著吃以及直介面咀紅參等。
2、紅參為五加科植物人參的栽培品經蒸制後的乾燥根莖。常見在蒸制過程中摻入糖以增重的紅參。
3、正品紅參原葯產自吉林撫松，無糖，上半部分為不透明的深黃色，有細縱紋，下半部暗紅棕色，半透明，質柔，無黏手感，味苦、黏牙、參味濃。
4、摻重紅參原葯主要是在加工中摻入過量的糖以增重，全體紅棕色，質軟，味甘而苦，有黏手感，有參味。糖亮過高時，表面淡黃棕色，可見析出白色糖結晶，聞之有焦糖味，味甜，有黏手感，參味較淡。
5、選購紅參時一定要注意一下幾點：正規紅參顏色為紅褐色，色澤較比「摻糖紅參」更淡一些，看起來更干，通透性較好；而「摻糖紅參」顏色通常更深，通透性差，甚至有些因其含糖量巨大，表面常常伴有因乾燥析出的白色顆粒。正規紅參外皮褶皺較多，不圓潤飽滿，用手捏會發現很硬，並乾燥；「摻糖紅參」外觀飽滿、圓潤，用手捏有時會感到膠質感，且水分含量較大。
❹ 怎麼看紅參的好壞
如何鑒別真偽人參和不同品種的人參？
人參為中醫入葯的常用葯，其性溫、味苦、微甜。治重病、久病或大出血虛脫，
脾胃虛弱、性機能衰退等。具有強心、鎮靜、降血糖、抗疲勞、利尿等作用。由於
加工炮製的方法和產地的不同，加工後人參的名稱、功效也不同。由於人參品種繁
多，加上偽劣人參充斥市場，使人參的市場監督管理出現一定困難。為了維護消費
者的利益，有必要介紹一些真偽人參和不同品種人參的鑒別方法。人參為五加科植
物它的乾燥根，主要分布於我國東北三省。生於茂密的林中，喜寒冷、濕潤，以排
水良好、土層深厚、富含腐殖質、疏鬆而肥沃的沙質壤土為宜。人參栽培5-6年後秋
季採收， 洗凈曬干，表面淡黃色稱生曬參；水燙、針刺後浸於糖液中再乾燥，顏色
呈黃白色稱白參；剔除側根，蒸熟後乾燥，表面紅棕色者稱葯參。進口的人參，目
前有朝鮮紅參和西洋參。人參以生長年久、漿足、蘆長、碗密、體豐滿、紋細、堅
韌不易斷者為佳。根據不同品種可進行如下分類鑒定：生曬參：主根呈圓柱形或紡
錘形，上端連接較細的根莖（蘆頭），有不定根和稀疏的碗狀莖痕（蘆碗）4-6個交
互排列，下部分出2-4支根及少數側根，表面淡黃色，有不規則縱皺紋及細皺紋，主
根橫紋細密斷質成環。斷面黃白色，可見放射狀裂隙散有黃棕色小點，微具特異香
氣，味微甘、苦。紅參：側根大多已除去，表面紅棕色半透明或微有光澤，質堅
硬、折斷面紅棕色，較平坦，角質狀，味甘、微苦。 白參：體表泡松，淡黃色或黃
白色，味甘。野山參：蘆頭羅長，四面密生蘆碗。主根上端有細而深的螺旋紋，中
下部一般無紋。多見兩個主要支根，參須稀疏細長，其上有明顯的疣狀突起。朝鮮
紅參：產於朝鮮，其原植物與國產人參相同，僅加工方法稍異。其粗頸蘆短多環節；
表面紅棕色，上部顯「黃衣」，體周有明顯縱棱紋，質緊而重，斷面角質有菊花
紋，氣香濃，味甘微苦。西洋參：產於美國北部和加拿大，與國產人參不同，性狀
及效用也不同。其主根圓柱形或長紡錘形，無蘆頭，支根和須根，表面淡棕黃色或
類白色，有密集細橫紋。質輕松，斷面平坦，淡黃色。味甘、微苦、性涼。 在有些
地區，少數人為了牟取暴利，引種和銷售與人參外形類似的品種，加工後冒充「紅
參」或 「生曬參」等來坑害消費者。常見的偽品有：茄科植物華山參的根：產於陝
西華山等地。其加工後呈棕褐色，頂端有一至數個根莖，質硬脆，斷面有細密的放
射狀紋理，味微苦，稍麻舌，有毒性。服用後常引起中毒。豆科植物豇豆的根：呈
圓椎形式或紡錘形，少分枝，略扁曲，無蘆碗。表面呈紅棕色，有橫向淺色皮孔和
紋溝，無人參特有的橫紋，外表剝離時呈纖維性。橫斷面略呈1-2層棕色環。味淡有
豆腥氣。商陸科植物商陸的根；呈圓柱形，少分枝，較飽滿肥大，紅棕色。上端殘
留圓柱形莖，中空（可和人參特徵之一的蘆頭區別）。橫斷面有多層明顯淡棕色同
心環紋。味微甜後苦，久嚼麻舌。生用有 毒。除了上述常見的偽品外，還有一些以
次充好的劣品，只要人們按照人參的基本特徵（如有無蘆頭、蘆碗、細橫紋，斷面
有無菊花紋等）來鑒定就不難識別。對人參的不同品種，真偽的鑒定，有利於廣大
消費者對葯品市場進行監督，從而促進產品質量的提高和經營作風的改善，保證人民
的用葯安全有效。
❺ 如何去判斷紅參好不好呢
看顏色，一般六年紅參，由於人參體內組成成分含量問題，加工乾燥後，紅參上半部會出現黃色，俗稱黃馬褂，這一點是做不了假的，四年紅參加工後顏色紅，不會有此特徵。
其次選擇紅參參，要看是否加糖，加糖是撫松目前加工紅參所採用的普遍方法，一般加糖的加工方法需要在加工人參前，對人參實施扒皮的工序，所以加工出來的紅參，顏色粉紅，紅參表面沒有皮膚狀細紋，加糖方法不當，還容易出現返糖漿現象，身體表面有粘手的感覺，食之有甜味。糖尿病人在選擇紅參時一定要認真選擇。
蒸制是紅參加工過程中的重要環節，對紅參質量有決定性影響。蒸制時間過長，溫度過高，加工出的紅參色澤發黑，重量減輕；蒸制時間過短，溫度過低，加工出的紅參色淡。所以加工紅參對時間溫度的控制很重要。
❻ 什麼樣的紅參才能算是品質好的紅參有沒有好的品牌可以推薦呢
紅參是人參的熟製品，其品質的好壞與原料參的選擇和炮製工藝都密切相關。品質上乘的紅參不僅原料參選擇很有考究（一般5-6年生的人參為佳，其含有的人參皂苷也最為豐富），對蒸制工藝的要求都極為苛刻。蒸制的時間和溫度的控制以及晾曬整形，這些都對紅參的品質有著直接的影響。
如何辨別品質好的紅參
1.外形：一般品相完整，少有缺失且壓制規整。蘆頭粗大而短， 邊緣無纖維狀毛刺，主根肥大，支根多數為兩支。表面呈紅棕色，並呈現綢緞般的油潤，有光澤，略透明。皮紋細膩，參體多有黃色與紅棕色交錯的不規則細紋（熟稱「蟋蟀紋」），有的殘存部分黃色皮，多稱為「黃馬褂」。
2.質地：手感堅實，不易受潮，不易折斷。且斷面較為平坦，呈紅棕色半透明狀，顏色似琥珀，且最外層有一層淡色環（形成層）。
3.香氣和口感：品質好的紅參香氣濃郁，咀嚼起來韌勁較大不易化。同時口感先微苦後甘甜，久而不散。
關於紅參的品牌，現在市面上品質較好的多為韓國進口，如「正官莊」，國內最近新上市的牌子「恩珍源」，是正官莊的兄弟品牌，採用與正官莊相同的加工工藝品質和「正官莊」的一樣好，價格還比「正官莊」便宜，你可以去東莞、泉州和南京的葯店咨詢一下。
❼ 紅參的品質怎麼看
第一、看顏色
雖然有糖紅參和無糖紅參都是棕紅色的，但是加糖的顯得更透明些，而正常的紅參只是棕紅色，沒有透明的感覺。
第二、看硬度
無糖紅參比較堅硬，敲打時的聲音比較清脆，而加糖的紅參則比較沉悶，感覺就像受潮一樣。
另外，無糖紅參是比較脆的，稍微用力掰須子，都很容易掰斷，參的主體則不容易掰動，有糖紅參則有一定的韌度，是可以彎曲的，不僅僅只是須子，主體同樣也是可以彎曲。
第三、嘗味道
加糖紅參味道非常甜，基本吃不出苦味，或者是苦味比較淡，而無糖紅參雖然也有點兒甜味，但是它不像糖參進到嘴裡面非常甜的哪種感覺。
另外，有糖紅參在潮濕的環境下，用手稍微去摸一下是比較粘手的，而無糖紅參則不會出現那種感覺。
第四、看切面紋路
紅參切片以後，如果切面能瞅著比較清晰的像年輪一樣的參紋，這就說明這種紅參片基本上無糖，而有糖紅參則不能，不能明顯的看出參片切面的參紋。
現在，大夥能較好的整明白紅參質量怎麼分辨的事兒了吧，當然，如果自個兒對這茬事兒還有不清楚的地兒，則可以多留意些，咱會更新關於人參的相關知識，讓大夥能更好的了解這玩意兒。
❽ 如何鑒別紅參的好壞
人參商品品種名目繁多。按種植生長方式命名有：野山參、移山參、園參等；按產地不同而 命名有：吉林參、遼寧參、石柱參等；按炮製加工方法 命名有：紅參、糖參、生曬參、保鮮參、凍干參等；按形體規格命名有：普通紅參、邊 條紅參。按加工品種可分為皇封參、新開河紅參等。(1)野山參。一般生長在海拔1 000～2 000米的原始森林中，以長白山林區撫 松縣、長白縣和集安市為多,一般生長有10多年，20～30年，幾十年甚至上百年。 主根粗短，多具有兩條主要支根，蘆細長，約長2～8厘米，稍扭曲形似雁脖， 俗稱」雁脖蘆」，蘆上有較密集的碗狀疤痕，俗稱」蘆碗」，由於參齡年久，下部蘆碗逐漸 消 失，蘆呈圓柱形，俗稱」圓蘆」。有的蘆上生出紡錘形的不定根，形似棗核，俗稱」棗核芋 」。 主根的頂部較寬而圓滿，俗稱」寬肩膀」，灰黃色，外皮緊，有縱皺紋，上部有明顯而細密 的環紋，俗稱「螺旋紋」。質地堅實，須根少細，長多為參體的2～3倍，上邊常有許多突 起的小疣狀物，俗稱」珍珠疙瘩」，氣微香，味甜微苦。野山參的質量以生長年久、蘆長、 碗密、帶圓蘆、體豐滿、紋深而密蝶旋狀、棗核芋、長皮條須帶珍珠疙瘩為佳品。(2)移山參。把幼小的野山參移植於田間，再行人工培育成長，或者將人工種植的幼小園參， 移植於山野，讓其自然長成，統稱為移山參。(3)園參。由人工栽植培育而長成的人參。人工栽培的人參需要6～8年才能採挖。每 年9～10月間採挖。(4) 吉林人參。吉林省是中國人參的主要產區 。撫松被稱為「人參之鄉」。 吉林人參來源於中醫所稱人參的地道葯材 ，醫生在處方用葯時，冠以產地而寫作「吉林人參」。因炮製加工方法的不同而葯效亦不同 。紅參等經加熱處理的品種葯性偏溫，而白參 、凍干參、保鮮參等葯性偏涼。(5)紅參類。把新鮮的人參洗刷干凈，放入籠屜中蒸制，至參根變成黃色，皮呈半透明狀。取出 以後，烘乾或者曬干，即成為紅參。干後的紅參顏色紅潤，亦有褐黃色的，氣味濃香。常用 的商品有紅參、邊條參等。其性溫，適用於氣弱兼陽虛者。(6)生曬參類。把新鮮人參洗刷干凈，在日光下曬一天，然後烘曬干即成。常用商品有生曬參、 白乾參、全須生曬參等。生曬參性平和，既可補氣，又可養津。適用於氣虛兼有陰津不足者 。(7)糖參類。將新鮮人參洗刷干凈，沸水焯燙後，用特製的針沿參體平等或者垂直 的方向扎 上無數的小孔，再把它浸泡於濃糖水灌糖，最後取出，沖去浮糖，曬干或者烤乾，即成為糖 參。其性平和，適用於氣陰不足者。
❾ 紅參如何分辨好與差
你好！我可以從白參和紅參的加工方面介紹，這樣你就更清楚了。老東北人參加工大致有兩種方法：一種為生曬即為白參，另一種為熟制即為紅參。
一、老東北人參的生曬加工方式：把鮮參洗凈，置於陽光下暴曬，然後再晾曬，人參生曬平均周期為四周（28天）左右。現在的加工方式主要以烘乾為主，有2個原因：縮短周期；保持人參的外表紋理、皮色、形態。但是烘乾對人參的內在品質和氣味影響較大。
二、老東北人參的熟制加工方式：鮮人參洗凈放入籠屜上隔水蒸，不能浸水，不能加糖，人參要保持原形，然後經過晾曬即為老東北紅參。目前市場上所常見的熟制人參——紅參，在品質、形狀和色澤上，相比老東北紅參來講，都不是很理想。
三、現代加工紅參的工藝和傳統的老東北紅參加工工藝相比較，有以下三點區別：
1、紅參的選材：老東北紅參以6年生的人參為原料，目前市場上的紅參基本上以3-4年生的園參為主；
2、紅參的形狀：老東北紅參保持人參的自然形態，而現在市場上加工的紅參以壓制方塊形為主。
3、紅參的味道：老東北紅參比生曬參濃厚，初嘗微苦，咀嚼後產生人參固有的自然的微甜；市場上的紅參普遍加糖，其原因是：改善參口味，延長保質期，增加參重量。加了糖可導致兩個問題：1、無法判斷此參是水煮還是水蒸，水煮以後，參的功效降低；2、加糖以後對糖尿病、高血壓等食用者有明顯的副作用。 購買紅參要注意其中的含糖量，含糖量高的紅參皮色比較紅亮，天熱的時候會很軟，粘手，含糖量高，除了會加量重量以外，糖尿病病人是不適合服用的．含糖量低的紅參雖然吸潮的時候，也會發軟，但不會出現粘手的情況，糖尿病人是可以適量長期服用的．不含糖的紅參是幾乎見不到的，製作成本太高，一般只有提前訂購才會製作，很難流於市面上．所以購買的時候，能買到含糖量較低不粘手的已經不錯了．你明白了嗎？我的回答你滿意嗎？再見！
❿ 如何去判斷紅參好不好呢
紅參是鮮參經清洗、蒸熟、乾燥等工藝加工而成的人參熟製品，具有大補元氣，復脈固脫，益氣攝血等諸多功效。由於紅參較新鮮人參保質期更久，有效成分種類更豐富，被廣泛用於葯品、滋補品、化妝品等多種行業。
而灌糖紅參則是在加工的過程中加入大量糖製作而成。鮮參本身含有單糖、低聚糖和多糖等，但即使加工成紅參發生化學變化，含糖量一般也不會超過20%。一份來自國家參茸產品質量監督檢驗中心的數據報告稱，根據國家標准食品中還原糖的測定方法(GB/T5009.7.2008)測定紅參中的還原糖，再使用《食品中蔗糖的測定》(GB/T5009.8.2008)計算出紅參總糖分的含量的檢測方法，分別選取了兩款正宗紅參進行了樣品檢測，結果顯示樣品A韓國高麗紅參(正官莊品牌)及樣品B中國紅參(恩珍源品牌)的含糖量均在20%的范圍內。
紅參灌糖後把含糖量從20%提高到50%，紅參的重量會增加一半多。更有甚者表示，「灌糖」的紅參加工方式已經成了行業存在的「潛規則」，「灌糖的紅參樣子好，價格優惠區間大，比正宗的紅參好賣」。灌糖紅參對身體的危害大，特別是糖尿病患者，可能會加重病症導致病情惡化。
不灌糖的紅參就是好紅參?
實際上，是否「灌糖」並不是評論紅參優劣或正宗的唯一標准。影響紅參功效最重要的還是其人參皂甙和多糖等有效成分含量的高低，同時重金屬和農葯殘留也是重要的檢測指標。所以優質的紅參還應從原料參的品質、加工工藝、安全管理來判斷。
以韓國紅參(也稱為高麗參)代表品牌——正官莊為例，對紅參的品質及安全管理標准就非常苛刻。正官莊是韓國歷史最悠久的紅參品牌，延續著傳承百年的加工工藝，並以豐富經驗和先進技術製作品質優秀、質量穩定的紅參產品。據了解，正官莊的所有原料參均與農戶簽訂6年合同進行種植，從種植前的土質到最終成品共進行7次260項的反復檢測，從而保證紅參產品的安全性。正官莊品牌目前出口到世界40多個國家和地區，也成為了赴韓必買的韓國代表品牌。
315揭紅參行業黑幕，優質紅參應如何辨別？