Ⅰ 寶寶清香牛肉丸子怎麼做好吃
寶寶吃的牛肉丸做法 材料：牛絞肉400公克、肥豬絞肉50公克、蔥姜水25㏄、太白粉30公克、蛋白15公克、鹽2公克、糖1公克。 做法： 1、將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。 2、加入少許鹽(份量外)破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。 3、加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。 4、將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。 5、用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。 6、待丸子浮至水面，即可撈起
Ⅱ 兒童牛肉丸子怎麼做好吃
1.先要精選新鮮的黃牛後腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉條。
2.然後置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉條捶得糜爛，變成肉醬，使之起膠。
3.再加進鹽油並少量梘水、適量生粉和一點點胡椒，又邊捶邊拌和，把它捶成「肉膏」狀。
再用手抓起肉醬團用力摜甩於瓦 內，如此反復多次，直至扯開肉醬又突然放手，它能迅速自動縮回原狀為度。這樣做出的肉丸爽脆而有彈性。
4.接著將做好的生肉丸置開水鍋中速煮，讓其先沉後浮，撈起再進油鍋稍炸（煮）一下。炸（煮）時，一見肉丸膨脹，即要撈出。
5.吃時再放入靚湯中稍煮，配以少許生抽、蕪荽等香料，那是色、香、味俱佳。在玉林，還有將此種肉丸配入米粉，或再加進一點點玉林特產「豉油膏」，這叫「肉蛋粉」，吃來更有地方風味。
撒尿牛肉丸製作
1、用玄鐵鐵棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六仟八佰多下；
2、接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀；
3、然後放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之後放如冰箱使之結凍；
4、牛肉處理好了之後，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量；
5、將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸；
6、接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透；
7、起鍋後加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行；
8、一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了!
閩南龍岩牛肉丸製作
1.牛肉必須除凈筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。
2.澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。不過這里也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。
3.攪打牛肉糝時，一定要順一個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。
4.攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。
5.牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。
廣式牛肉丸製作
1.准備材料，將牛肉剁成牛肉糜，荸薺削皮剁碎。
2.陳皮用清水泡軟，剁碎。
3.將薑末加入牛肉糜。
4.順著一個方向攪拌，將薑末和牛肉糜拌勻。
5.將荸薺碎加入牛肉糜中。
6.順著一個方向，將荸薺和牛肉攪拌均勻。
7.加入陳皮碎，拌勻。
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水澱粉，順著一個方向攪拌均勻。
9.加入香菜碎，拌勻。
10.蒸籠上放胡蘿卜片，將牛肉糜擠出一個個小圓球放在胡蘿卜片上。
11.蒸鍋燒開水蒸10分鍾。
12.牛肉丸就蒸熟了。
Ⅲ 給寶寶做牛肉丸子的方法
作為家長當然需要注意，多去給孩子准備一些營養美味的食物，而牛肉丸子對於寶寶來說也是比較喜歡吃的，但是怎麼做才更符合寶寶的飲食口味呢，大家可以參考下面介紹的不同做法。
給寶寶做牛肉丸子的方法1
方法一
主料牛肉餡150克、西紅柿1/2個
輔料雞蛋清少許
調料食鹽適量、生抽1/2小匙、澱粉2小匙、胡椒粉1/2小匙、小蔥少許、橄欖油1/2大匙
牛肉丸子湯的.做法
1.牛肉餡加入雞蛋清、生抽、澱粉、小蔥拌勻，沿一個方向攪打上勁，其間可加入一點點清水，攪打更容易，出來的口感更彈牙更細膩
2.西紅柿洗凈，表面劃十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然後去皮切小塊
3.鍋內加水煮開後轉小火，擠入牛肉丸，將丸子煮至發白後撈出
4.鍋內倒入橄欖油燒熱，然後倒入西紅柿塊（留出3、4塊備用）翻炒至變軟出汁
5.放入肉丸翻炒片刻
6.倒入適量熱水，水開後蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉
7.出鍋前放入留用的西紅柿塊，調入胡椒粉和適量鹽，撒上少許歐芹碎即可
烹飪技巧
1、牛肉丸入鍋時一定要小火，水面不要沸騰，否則丸子下鍋容易散開。
2、還可以加入一些番茄醬，色澤和味道更濃郁。
方法二
主料：牛肉餡(適量)
調料：洋蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、娃娃菜(適量)、雞蛋(一個)、香菜(適量)、老抽(適量)、醬油(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、黑胡椒粉(適量)、香油(適量)、干澱粉(適量)、食用油(適量)
步驟：
1、牛肉餡倒進大一點的碗里。
2、加醬油，老抽，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，香油把肉餡攪拌均勻。
3、把洋蔥，姜和蒜剁碎。
4、放到肉餡里拌勻。
5、接著加入足夠的干澱粉使勁攪拌。
6、攪拌均勻之後備用。
7、炒鍋內加適量的食用油，把切碎的娃娃菜倒進去翻炒，加入適量醬油，關火。把菜盛出來備用。
8、鍋內加水燒開，用調羹把肉餡弄成一個個的小丸子，逐一放入水中。
9、等所有的丸子全都浮到水面，把炒過的娃娃菜倒進去，加鹽和雞精，就可以出鍋了。撒點香菜碎就可以上桌了。
給寶寶做牛肉丸子的方法2
1.主料：牛肉丸子輔料：植物油、鹽、蔥姜、水澱粉、雞精、胡椒粉、番茄醬、老抽
2.把蔥姜洗凈切末
3.熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜翻炒出香味
4.加番茄醬翻炒出紅油，加老抽翻炒均勻。加水或者高湯、加胡椒粉、雞精煮開
5.加牛肉丸子翻炒均勻
6.加鍋蓋
7.轉中小火煮到湯汁濃稠(5分鍾左右)
8.加水澱粉翻炒均勻煮開
9.撒上香蔥末即可
給寶寶做牛肉丸子的方法3
1.新鮮香菇去蒂在鹽水中浸泡一小時
2.將西紅柿用開水燙開皮
3.取牛肉餡200g
4.加蔥花、香油、鹽、味極鮮拌勻
5.將西紅柿撕去外皮
6.切碎加入肉餡
7.拌勻
8.浸泡過的香菇擠去水分將牛肉餡裝在香菇里
9.入開水鍋大火蒸15分鍾
10.千禧果用尖刀插花
11.撒少許糖鹽漬備用
12.蒸熟的香菇牛肉丸換盤
13.用千禧果裝飾
Ⅳ 大廚教你這么做寶寶輔食之牛肉丸，分分鍾就可以學會
By 湖畔清風1943
1、清洗牛肉
2、切成塊，浸在水中去血水，中途多換幾次水
3、洋蔥少許，或者換為小蔥
4、兩個雞蛋打到絞餡機內
5、將洋蔥，澱粉，牛肉一起放入絞餡機內
6、將食材一起攪拌，因為是寶寶吃所以攪拌時間久些，或者用料理機
7、將丸子放入沸水中小火煮
8、陸續放入丸子，煮片刻
9、撈出過涼水
10、涼後，放在冷凍里儲存，需要用時取出
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Ⅳ 牛肉丸怎麼做才能讓寶寶愛吃呢大家知道嗎
寶寶吃的牛肉丸做法一
材料：牛絞肉300公克、鹽少許、胡椒粉少許、太白粉30公克、糖少許、木瓜粉100公克。
做法： 1、將牛絞肉放入果汁機中攪打成泥狀後取出。 2、加入所有的調味料攪拌均勻後，一邊用力摔打一邊慢慢加入少許的水，直到呈現出膠質狀為止。 3、用手結成圓球狀後，放入煮滾的鍋中煮熟撈起即可。
Ⅵ 牛肉丸營養豐富、嫩滑爽口，是寶寶補充營養的美食，那麼牛肉丸怎麼做好吃
一、牛肉丸做法一
材料：蘿卜250g、鹽適量、牛肉丸適量、生薑片適量、料酒適量、濃縮雞汁適量。
做法：
1、白蘿卜去皮洗凈，切條。
2、將鍋放入冷水中，撈起備用。
3、用水沖洗牛肉丸。
4、砂鍋倒入水，加入牛肉丸和蘿卜加水。
5、加鹽和料酒。
6、姜切片後，蓋上大火煮滾，轉中火煮20分鍾。
7、然後加入濃縮雞汁調味，關火。
8、放入碗中，撒上少許蔥花。
四、牛肉丸做法四
材料：牛肉丸子12顆、太白粉適量、橄欖油2大匙、洋蔥2顆、蒜瓣6-8瓣、番茄3顆、番茄罐頭400克1罐、蕃茄醬1大匙、糖2大匙、鹽巴適量。
做法：
1、首先，在牛肉丸上塗上一層薄薄的白麵粉（薄的好！不然一會湯就太濃了），洋蔥去皮切大塊，蒜瓣壓碎剁碎，切塊 番茄莖塊。
2、取一個鍋，加入2湯匙橄欖油，切碎的洋蔥和蒜瓣，翻炒至洋蔥變軟香，然後加入牛肉丸，用「油炸」的方法大約1分鍾，讓牛肉 球在外面很脆，但裡面還是很軟。
3、加入番茄罐頭和番茄塊，加入1小碗水，開始燉牛肉丸約3-4分鍾。
4、調味：加入2湯匙糖，然後加入番茄醬和少許鹽。
Ⅶ 寶寶牛肉丸怎麼做好吃
買牛肉的時候呢就選擇比較嫩的牛肉，筋少的牛肉。把肉放進清水裡浸泡大概20分鍾，去血水，然後撈起來洗干凈。泡肉的時候呢就可以先處理其他的食材。
2
把雞蛋的蛋清倒出來備用，蛋黃留著，待會兒可以和牛肉丸子一起在湯里煮熟來給寶寶吃。
3
澱粉取少許出來，加少許水攪勻備用。小蔥只要蔥葉子，切細備用。
4
然後就開始剁牛肉，可以先切小再開始剁，剁的過程中的時候把筋要用刀剔出來，要全部都是牛肉，仔細剁爛，越爛越好，過程其實不是很難，因為寶寶吃的分量少，所以剁起來也快。
5
牛肉剁好後裝碗里，把切好的蔥蔥放進去，少許鹽，澱粉水倒進去，這個澱粉水不是很多，用手充分的揉合，讓牛肉和澱粉充分融合。放幾分鍾後，再把蛋清放進去，再用手充分揉合。再放十幾分鍾之後就可以用勺子挖成丸子狀。
6
放牛肉的那十幾分鍾，在鍋里放少許油，把西紅柿片炒一下，倒水燒開後，把火關小，開始用勺子挖牛肉丸子放進去煮一下再開大火煮。等牛肉熟了就可以出鍋了。
Ⅷ 寶寶牛肉丸子的做法
牛肉、洋蔥、雞蛋、麵包碎。
牛肉丸子
牛肉丸子
做法編輯
1、蔥一個切碎用黃油慢火炒軟備用；
2、4湯匙麵包碎、1湯匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌勻，靜置10分鍾，成麵糊；
3、放入適量的黑胡椒、白鬍椒粉和1茶匙半鹽拌勻；
4、放入400克牛肉末，我們家人還喜歡加入一茶匙黃色芥末，也可以不加的；
5、加入事先炒好的洋蔥末；
6、加入一個蛋；
7、拌勻即可，不要求順一個方向攪上筋的；
8、手上沾點水，將肉末搓成一個個小丸子；
9、鍋里放黃油燒熱後，放入丸子煎熟即可。牛肉丸的做法
用料：
鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
製法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為准）取起，燜、炒等咸宜。
附註：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。
營養價值編輯
不同的食物原料搭配做出來的肉丸具有不同的營養。
烹飪技巧編輯
1、給孩子吃的肉類不要太肥膩，最好選用3分肥7分瘦的豬肉，在攪肉前把肉切成小塊；
2、做這道菜的玉米粒最好選用新鮮的甜玉米，老玉米少了那份香甜味，而且不易熟。
食用指南編輯
由於肉丸內部密封，熱氣騰騰，給兒童餵食的時候要注意避免燙嘴。
主要功效編輯
通乳生乳,補血益氣,健腦,益乳,健脾,強筋,壯骨,通血。
禁忌與副作用編輯
肉丸由芋頭製成，因此在睡前食用可能導致胃酸過量，對於胃有疾病的同志需要慎食。最好在正常消化時間（成年人通常在半個小時以上）以上食用。
飲食文化編輯
象徵意義
肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取「圓」字寓意「團圓」、「圓滿」。「圓」諧音「緣」，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有餘的吉兆。
風俗文化
肉丸原本是寧德蕉城人民在過年時候必吃的一種食物，地位相當於北方的餃子。後來由於改革開放的春風，就像餃子館遍地都是一樣，肉丸攤子也是大街小巷處處可見。隨著外出務工和外出學習等人口流動量的逐年加大，由於寧德蕉城沒有什麼其它的特色小吃，因此肉丸成了人們思念家鄉的一種方式。因為這種芋頭肉丸子只有在寧德蕉城才有，而且攤子數量還在逐年減少，因此人們特別懷念它們。不管是男女老少都比較喜歡。
Ⅸ 寶寶牛肉丸怎麼做好吃又嫩 寶寶牛肉丸怎麼做
1、材料：肥瘦牛肉、水發木耳、黃瓜、番茄、香油、鹽、味精、大蔥、姜、豌豆澱粉。
2、將牛肉洗凈，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁。
3、黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片。
4、把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、蔥末燒開。
5、盛入湯碗內，淋上香油即成。