① 怎樣做紅燒肉好吃家庭做法 視頻
主料：裡脊肉500克,香蔥1棵，生薑1塊
調味料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺。
製作步驟1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時；
2、將腌好的肉瀝干後，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，
加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，
晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
注意事項
插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，
這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。
使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。
豬裡脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬
製作步驟
1、買回來的豬裡脊肉洗凈後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；
老薑去皮後切成片，蔥切成段備用。
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，
最好使肉都浸在庄記叉燒醬汁里。
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，
使入味均勻並撈出蔥段扔掉
4、腌制好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，
將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張干凈的錫紙。
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鍾後取出，
刷一層腌制肉的醬汁，稍干後再刷一層蜂蜜。
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾，再取出反復刷2次蜂蜜，
最好再烤10分鍾左右即可
注意事項
1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，
那麼從靠右邊5厘米處往下切一刀，然後再往左5厘米處往上切一刀
依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味，
畫了一個簡單的切法圖，開後如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。
2、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。
3、如果想使肉看起來更加晶亮更有食慾，秘訣就是反復多刷幾次蜂蜜。
② 怎樣做紅燒肉好吃，視頻
烹飪技巧
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好；
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗；
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。
③ 怎麼做紅燒肉好吃又嫩視頻有哪些
讓紅燒肉又香又嫩的秘訣，只需簡單4步
這樣，一份香噴噴，滑嫩嫩，吃起來一點都不膩的紅燒肉就做好啦！