㈠ 怎樣煮豬頭肉爛又不膩呢
煮豬頭肉軟爛又不膩的做法如下：
准備材料：蔥姜料酒少許、冰糖一小把、辣椒粉一小把、十三香10g、生抽三大勺、雞粉10g、白鬍椒粉5g、豬頭肉2500g
製作步驟：
1、原材料洗凈，備用
㈡ 豬頭肉怎麼鹵好吃不油膩
豬頭肉鹵的好吃不油膩方法如下：
1、要去除多餘的油脂，最好也是最直接的辦法就是掌握好火候，在鹵制瘦肉類食材時，需要小火鹵制，防止食材脫水過多，而造成鹵肉又干又柴，而鹵制肥肉類食材時，卻要使用中火鹵制讓食材脫水，而這個脫水實際就是食材的油脂。
理論上說，火越大，脫去的油脂就越多，但這並不意味著就可以使用大火鹵制，因為火太大會造成鹵水損耗過多，從而提高鹵水中香料的濃度和鹽的濃度，致使最後鹵肉太咸或者香料味過重。
同時，因為火力太大會使鹵水中的糖色加速消化，造成鹵水發黑。所以，正常情況下使用中火鹵制即可。
2、在鹵肉中，我們會使用一些香辛料來給鹵肉增香除異，在我們使用的香料中，有些香料就具有解膩的功效，如陳皮，氣味芳香濃郁，清香宜人，尤其是陳皮所含的果酸，對於肥肉有很好的解膩除異作用，通常50斤鹵水中使用30到40克陳皮。
3、鹵制肥肉類食材，鹽味適合稍微偏重一點，因為肥肉油脂含量較重，不容易入鹽，所以鹵水的鹹度要偏重。如果肥肉類鹵肉吃起來沒鹽，寡淡無味的，一定會感覺無比油膩。
㈢ 生的豬頭肉如何鹵制才能做到肥而不膩，入口即爛
這個問題其實感覺有點怪怪的，不知道是哪裡的吃法，要將豬頭肉鹵得入口即化，其實這樣爛爛軟軟的口感不一定適合豬頭肉，這是我本人的看法，不過既然有人問了，我就說說看法吧，暫且按照入口即化的口感來鹵。
1，其實豬頭肉口感帶脆，略帶嚼勁，應當鹵得脆脆才更好吃，但是如果要鹵得入口即爛，那就需要在鹵制的時候注意火候的運用。一般而言做鹵水盡量使用小火慢燉的鹵法，為啥呢？因為鹵水中含有醬油，香料等很多調料，而有些條調料是不耐大火的，一旦火力太大，就容易破壞掉鹵湯中的某些營養成分，也容易導致某些醬料失去原有的特性。例如，醬油就不是很耐火，當持續大火鹵，醬油就容易揮發掉，甚至讓鹵湯發黑。同時，大火鹵也容易讓鹵水中的某些香料發苦，破壞掉鹵湯的鮮美清香。
好啦，有關如何鹵制肥而不膩的豬頭皮就分享這么多吧，歡迎聯系我共同探討。
㈣ 如何做出香而不膩的鹵豬頭肉
鹵豬頭肉的時候，這幾點是要牢記的，香而不膩，軟嫩有彈性，和熟食店裡的一樣好吃。
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第一點：鹵豬頭肉的時候，不要用小火慢慢鹵煮，正確的做法應該是用中火，因為中火才能快速地把豬頭肉裡面的油脂給逼出來，油少了，豬頭肉自然吃起來就不油膩膩口了。
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第二點：香料要放的合適正確，像陳皮、紫蘇、小茴香這些，是一定要放的，因為這幾樣可以很好的緩解油膩，讓我們吃起來更濃香更清爽，它們除了解油膩，還能很好的增香呢。
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第三點：豬頭肉上面的肥肉比較多，油脂也很多，所以千萬不要鹵煮的軟爛入味，這樣吃起來很肥，很膩口。所以鹵煮的時間要掌握好，到了軟嫩有彈性的時候關火正合適，這樣不膩口。