① 家常燉框鏡魚怎麼做
框鏡一條3斤啤酒1瓶（喜歡啤酒的可以用兩瓶）豆腐一整塊八角 三四顆干辣椒兩顆（喜歡吃辣可以多放）大蔥1根大片蒜 多半頭香菜 適量鹽 適量味精適量糖適量醋2小勺醬油1勺
家燉框鏡魚的做法步驟
步驟 1清理框鏡魚
步驟 2油燒熱，將蔥姜蒜八角辣椒入鍋炒香，加一勺醬油提味。
步驟 3把魚入鍋烹少許醋加少許糖去腥
步驟 4加入啤酒
步驟 5啤酒以沒過魚為合適。因為我不是很喜歡太濃的酒味，所以只放了一瓶啤酒，另外又加了一大碗水直至沒過大魚。
步驟 6燉十分鍾後把豆腐切小塊，加入湯里繼續燉。再燉十分鍾加鹽和味精調味，再撒一把香菜就出鍋了。美味開吃！
主料框鏡鯉魚1條五花肉5片3人份
輔料鹽雞精味精醋老抽料酒蔥姜蒜大料桂皮孜然紅辣椒花椒豆瓣醬白糖香菜
收拾好魚，並切斷，腌好。
2准備好蔥姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒，豆瓣醬。
34切好幾片五花肉
5鍋燒熱，倒入葵花籽油，一鍋底。
6放入五花肉片，煉出油。
7倒入蔥姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒。
8倒入豆瓣醬，翻炒，爆出香味後倒入水。
9水開後，放入鹽，雞精味精，醋，料酒，老抽，白糖。再放入切好的魚段，中火燉15分鍾，小火燉5分鍾。
調料根據自己口味輕重進行添加，我口重，所以鹽多些。
10備好香菜。
11魚盛入盆中，散上香菜。
12散點芝麻。
② 框鏡魚怎麼做好吃
燉框鏡鯉魚的做法
1.收拾好魚，並切斷，腌好。
2.准備好蔥姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒，豆瓣醬。
3.
4.切好幾片五花肉
5.鍋燒熱，倒入葵花籽油，一鍋底。
6.放入五花肉片，煉出油。
7.倒入蔥姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒。
8.倒入豆瓣醬，翻炒，爆出香味後倒入水。
9.水開後，放入鹽，雞精味精，醋，料酒，老抽，白糖。再放入切好的魚段，中火燉15分鍾，小火燉5分鍾。調料根據自己口味輕重進行添加。
10.備好香菜。
11.魚盛入盆中，散上香菜。
12.散點芝麻。
③ 東北框鏡魚做法
主料4人份
鏡子魚1條
輔料
玉米油200克
豬油50克
鹽3勺
料酒300克
干辣椒6個
花椒2勺
小蔥4顆
生抽4勺
細砂糖0.5勺
泡菜150克
油潑辣子2大勺
小米辣6個
大蒜12瓣
芹菜2顆
步驟1紅燒鏡子魚的做法大全
備好食材：鏡子魚；鏡子魚可請店家代為宰殺，回家後用料酒、鹽腌制2遍後，清洗干凈；再備好調料：干辣椒、花椒，老薑，大蒜，小蔥，小米辣，芹菜
步驟2紅燒鏡子魚的做法圖解
將鏡子魚拭乾水分，切塊；老薑切片，蔥白切段，蔥綠切末，小米辣切碎，芹菜切成段；
步驟3紅燒鏡子魚的家常做法
不粘鍋燒熱，倒入玉米油，再放入一些豬油，一起燒熱；放入豬油，可有效祛除腥味
步驟4紅燒鏡子魚的簡單做法
放入鏡子魚，中小火煎至上色
步驟5紅燒鏡子魚怎麼吃
放入干辣椒、花椒、蔥白段炒出香味
步驟6紅燒鏡子魚怎麼做
淋入生抽，調入細砂糖，慢慢翻拌均勻
步驟7紅燒鏡子魚怎麼炒
調入料酒，放入大蒜，切碎的泡菜、泡椒、泡椒、小米辣
步驟8紅燒鏡子魚怎麼煮
攪拌均勻後，蓋上蓋子，大火煮開後再煮幾分鍾
步驟9紅燒鏡子魚怎麼燉
調入油潑辣子，攪拌均勻
步驟10紅燒鏡子魚怎麼煸
食材煮熟後，調入鹽，攪拌均勻
步驟11紅燒鏡子魚怎樣煸
放入小米辣，芹菜，關火
步驟12紅燒鏡子魚怎樣做
起鍋撒蔥花，【紅燒鏡子魚】就做好啦
成品圖
烹飪技巧
調料可根據個人口味調整
豬油和料酒，可有效祛除腥味；最好不要省略
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④ 框鏡魚的做法大全家常 框鏡魚家常做法有哪些
1、框鏡魚可以燉吃或者紅燒，燉框鏡魚如下：把魚去內臟，洗凈控水，控好水後放到菜板上改花刀，鍋中放油魚下鍋把魚身過油，然後放薑片、干紅椒、大料、大蒜、十三香，然後放鹽、醋、加清水、加白酒燉至魚入味。
2、紅燒框鏡魚步驟：把魚去內臟，洗凈控水，控好水後放到菜板上改花刀，鍋中放油魚下鍋把魚身過油，然後放薑片、干紅椒、大料、大蒜、十三香，然後放鹽、醋，加清水，加白酒燉至魚入味。
3、清燒鏡魚步驟：切一些蔥姜蒜，然後收拾一下魚，把魚鰭都剪掉，反正也不能吃，把鍋燒熱，放點油，把蔥姜蒜扔鍋里扒拉幾下，然後吧魚扔里稍微煎一下，擱點生抽蚝油鹽，其他的沒放，本身吃的就是魚，調料不用太多，加點水咕嘟一會就熟了。
⑤ 框鏡魚怎麼做好吃又簡單
框鏡魚可以燉吃或者紅燒，燉框鏡魚如下：
8.加白酒燉至魚入味
紅燒框鏡魚步驟
1.把魚去內臟
2.洗凈控水
3.控好水後放到菜板上改花刀
4.鍋中放油魚下鍋把魚身過油
5.然後放薑片，干紅椒，大料，大蒜，十三香
6.然後放鹽，醋
7.加 清水
8.加白酒燉至魚入味
⑥ 框鏡魚怎麼做好吃香哈
香辣烤鏡魚
材料
鏡魚，洋蔥，料酒，鹽，生抽，白糖，蚝油，辣椒粉，孜然粉
做法
1、鏡魚去內臟、去凈腹內黑膜，洗凈控干水分，雙面側打花刀；
2、添加料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋蔥拌勻；
3、密封入冰箱冷藏2小時以上使之充分入味；
4、烤盤下層鋪一層洋蔥，把腌好的魚平擺在烤盤上，再撒上一層辣椒粉和孜然；
5、烤箱230度預熱十分鍾，排入烤盤，中層上下火烤8分鍾，
6、取出，刷上一層食用油，再烤3分鍾；
7、翻面，再撒上一層辣椒粉和孜然，上下火烤8分鍾；
8、取出，刷上一層食用油，再烤3分鍾即可。
小訣竅
鏡魚學名鯧魚，又名平魚、銀鯧
1、洋蔥鋪在盤底，一是為了不沾盤，二是為了讓魚充分吸收洋蔥的香味；
2、烤制8分鍾後，再刷油，此時魚身上的花刀張開，方便油充分浸入魚身，另外此時多餘的湯汁已經析出，便於烤過的熱油不流失，充分裹住魚身；
3、烤的過程中繼續添加辣椒粉和孜然，是因為在烤制的過程中，部分調味品已經隨著湯汁流失，補充一部分，烤出的魚味道更足更香辣；
4、具體烤制時間長短因魚的大小和個人烤箱性能不同而異，一定注意不要把魚肉烤得過干，那樣烤鏡魚的細嫩鮮美的風格就會大打折扣。