㈠ 我有一條三斤重的鯉魚怎麼做好吃
材料
主料：750g鯉魚一條，最好是河裡的，味才更好。青椒，西紅柿，大蒜，小蔥，水豆腐。
做法
1，鯉魚洗凈去掉內臟切塊，用油爆成8分熟備用；
2，水豆腐用油煎成半黃備用；
3，在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱後放入切好的西紅柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入適量的鹽；
4，把魚和豆腐倒入鍋內，加入150g啤酒和食鹽用中火煮，十分鍾左右再加入蚝油三湯匙，倒入大蒜，小蔥再煮三五分鍾即可。
㈡ 三斤左右的鯽魚怎樣做才好吃
料理大鯽首選 - 清蒸
1-魚身上開刀口，盤子裝好，撒點鹽，放10分鍾
2-魚身上放薑片，大蔥，醬油 猛火 蒸7-10分鍾
3-蒸好的魚盤子拿出鍋外面，上面放切好的小蔥蔥花，香菜，
4-然後鍋里放點油燒一會兒，冒煙時 再澆到魚上面
製作清蒸鯽魚完畢
㈢ 3斤的鯧魚怎麼做 鯧魚家常做法
可以做紅燒鯧魚：
1、鯧魚去內臟後用水沖洗干凈，在魚的身上兩側斜劃兩三刀，加入鹽，料酒5ml、薑片腌製片刻。
2、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
3、將鯧魚兩面拍上少許干澱粉備用。
4、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。
5、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中，剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。
㈣ 我有一條三斤重的鯉魚怎麼做好吃
主料
鯉魚
1條
輔料
油
適量
雞精
1g
醬油
4g
白糖
2g
豆瓣醬
3g
料酒
10g
白鬍椒粉
適量
十三香
1.5g
姜
3片
蒜
2瓣
香蔥
適量
步驟
1.准備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈。
2.香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。
3.往處理干凈的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白鬍椒粉，姜絲，腌漬15分鍾左右去腥。
4.腌漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦乾水分後，均勻地拍上一層薄薄的干澱粉。
5.鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。
6.炸至魚身兩面變黃即可乘出。
7.鍋中留適量油，把剩餘的姜絲，蔥白，蒜末爆香。
8.關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
9.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。
10.湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。
11.為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鍾左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
12.湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
小貼士
一. 煎魚的技巧：
1.先將鍋洗凈、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。
2.洗凈的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
3.將洗凈的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4.煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
二.加入豆瓣醬時要關火炒香是因為：溫度變的越高，會讓豆瓣醬變的很咸。
㈤ 3斤多重的野生紅鯉魚怎樣做好吃
製作方法：
將殺好的鯉魚控干水，最好准備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把准備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進行別的程序操 作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻，這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鍾，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放鹽，因為豆瓣醬和老乾嗎里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，裡面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。
這道菜就做成了，看似復雜，其實材料都准備好做起來很快簡單。
㈥ 三斤左右的新鮮魚有哪些燒法
紅燒..鐵板,,干鍋..汆湯..清蒸..跳水...反正很多啦!怎麼喜歡這么燒...
㈦ 3一4斤的白鰱魚，怎麼做好吃
主要食材】
白鰱魚，姜，小蔥，大蒜，干辣椒，絲瓜，啤酒，蚝油，鹽等調料適量，食用油
【製作方法】
1. 白鰱魚去頭，把魚身切成塊，也不需要太大，手指那麼長差不多就可以了，大概寬度兩三厘米就行。
2. 大蒜和姜切成厚片，干辣椒剪成辣椒段，備用，。
3. 把切好的魚身肉放到一個稍微大一點的盆里，方便攪拌。放入切好的辣椒段，蒜片，薑片，攪拌均勻。然後放入鹽鹽的量，比平時做菜燒菜的量稍微多一點就可以，因為我們腌制的時間不是很長，然後還需要放到冰箱里冷藏，所以不需要放太多的鹽，以免把魚肉腌的太咸了。
4. 准備兩個無水無油的罐子，最好是有蓋子的罐子，把腌制好的魚肉放到罐子里壓緊壓實，然後放到冰箱里冷藏一天，拿出來做菜了。這就是我們腌制的臭魚了，說著臭魚，其實味道沒那麼臭。
5. 小蔥切段備用。金針菇洗干凈以後去掉尾部，撕開備用。絲瓜切滾刀塊備用。砂鍋洗干凈，把金針菇墊到最下邊，上邊放上絲瓜塊。
6. 絲瓜上邊擺上一把粉絲，粉絲可以不泡，因為我們後邊是要用砂鍋燉的，不用擔心。把前一天腌制好的魚塊擺到上邊。
7. 在魚上澆生抽蚝油，再加上啤酒沒過魚就可以了。先大火把水燒開，燒開之後加蓋再燜5分鍾。喜歡吃辣的可以加入青紅辣椒，出鍋之前撒上一些蔥花點綴一下。我對這個菜還稍微有一些改進，就是在出鍋之前再稍微淋上一點香油，味道會更香。
㈧ 三斤半的魚可以怎麼做著吃
三斤半的魚是很大一條，無論做湯還是紅燒都夠三個人吃的了，可以試著魚肉紅燒，魚身和魚骨做湯，簡直太香了。
紅燒魚的做法
魚讓賣魚的大叔幫忙整理好，切好，回來沖洗下就好蔥切蔥花，姜切片、魚尾巴最好表面劃刀哈，我偷懶了這次瀝干水盡量。
一個是防止油濺出來，還有就是水是腥味的，你們懂。鍋中放油，下薑片爆香，放入魚塊煎，翻面煎，魚皮起皺，放料酒、放老抽。
3放生抽，放剁椒（量根據自己的吃辣能力哈），少許清水（無需沒過魚塊哈，燒紅燒魚魚，湯不宜過多），一點點白糖、適量鹽。
蓋上鍋蓋大火煮開，繼續大火3-5分鍾，輕輕翻面（整個燒魚的過程，除了煎魚跟這會兒需要翻動下魚之外，其他時間都不要去翻動，這樣魚會完整），換一面，蓋上鍋蓋中火煮5-8分鍾入味（時間差的不會太多，根據自己的魚塊大小稍稍增減時間，我這個魚塊個人覺得算大的了）。
另外可能清水跟料酒的量具體多少的原因，自己調節，湯不要煮干哈，煮好的魚，撒上蔥花，蓋鍋蓋燜3-5秒。
㈨ 3斤草魚教你一個過癮吃法，入口酥香味美，好吃到骨頭都捨不得吐
很多人喜歡吃草魚，因為它不僅好吃有營養，而且便宜吃，做法也多，不管是清蒸還是煎炸燉，它的口感與味道都不錯，家常吃或待客也是一個不錯的選擇。
比如以下這個吃法，雖然配料做法都簡單，但口感與味道很好，酥香好吃又下飯下酒，每次吃，魚骨頭都捨不得吐出來，吃著很過癮，喜歡吃草魚的朋友可以試試哦。
食材准備： 草魚1條，姜1塊，蔥1小把，50克白砂糖，兩個八角，5克花椒，1勺陳醋，1勺老抽，1勺生抽，食用油，生抽，鹽，料酒，清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：准備一條3斤重的草魚，先把草魚處理干凈，把魚肚子裡面的黑膜處理掉，因為這些黑膜的泥腥味比較重，魚鱗和內臟，買的時候可以叫檔主幫忙處理干凈。
第二步：草魚清洗干凈後，把魚頭取下來煮湯，魚肉切成小塊，每一塊切成1.5公分左右的樣子，切好放到大碗中。
第三步：准備一塊姜去皮洗凈後切塊，一小把新鮮的蔥，洗凈後切成蔥段，姜蔥切好後一起加到裝有魚塊的大碗中，再加上少許的生抽，一點點鹽，鹽不用太多，再加一點點料酒，用手給它抓拌均勻腌制20分鍾。
第四步：現在來調碗醬汁，碗中加入50克左右的白砂糖，1勺陳醋，1勺老抽，1勺生抽，來點料酒，鹽，把它攪拌均勻備用。
第五步：准備一個鍋，鍋中倒入500克左右的清水，加入兩個八角，蓋上鍋蓋調大火把它燒開，燒開後，把我們剛剛調好的那一碗醬汁倒進去，邊攪拌邊大火再次煮開，再次燒開後倒入提前准備的5克花椒，然後關火把它盛出備用。
第六步：另起一鍋，加入多一點的食用油，調大火把油燒到五成熱時，再調成中火，把腌制好的魚塊夾進去慢慢炸，魚塊放進去後一定不要隨意翻動哦，否則魚塊會爛的，中火炸20分鍾左右，再調小火炸20分鍾左右。
第七步：時間差不多了，魚塊炸至定型，表面有點金黃色了，把它們撈出來控一下油，大概控三分鍾左右，然後把油再次燒熱，把魚塊放進去復炸一下，這次要大火炸哦，復炸一分鍾就可以了，先把魚塊撈出來再關火。
第八步：魚塊撈出來瀝干油分後，倒入煮好的那一大碗料汁中，用筷子稍微給它攪動一下，讓它全部吸滿湯汁，然後鋪平讓魚塊在料汁中泡個10分鍾左右。
第九步：魚塊浸泡的時間差不多了，准備一個盤子，把魚塊夾出來擺好盤就可以上桌開吃了，這一盤酸甜酥香的草魚就做好了，喜歡的朋友可以試一下，淡淡咸香，微微酸甜，入口酥香又開胃，真是好吃到停不下來，魚骨頭都是酥的，慢慢嚼非常香哦，配上兩杯小酒，越吃越過癮哦。
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世間唯有 美食 與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家 美食 ，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在 美食 世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物。
㈩ 三斤多的鯉魚怎麼做既好吃又簡單
材料：鯉魚一條。
配料：蔥一根、姜六片、蒜三瓣、青、紅辣椒各一個、胡蘿卜三片、八角一個、香葉一片、醬油兩匙、醋兩匙、鹽適量、料酒適量、胡椒粉少許、香菜適量。
做法：
1、鯉魚去鱗和內臟，清水沖洗干凈，控干，兩側各劃三刀，魚身和魚腹用料酒、鹽、胡椒粉抹勻，腌制30分鍾入味；
2、蔥切下三小段，剩餘切絲，姜四片切絲，青紅椒和胡蘿卜均切絲，蒜切片備用；
3、魚腹中放入蔥段、兩片姜、八角、香葉，放入魚盤中，入鍋蒸25分鍾。根據魚的大小，水開後大魚不