⑴ 燒白怎麼做好吃
主料：五花肉500克、豆沙餡100克、糯米200克。
輔料：白糖40克、老抽適量、豬油適量。
1、五花肉。
⑵ 燒白怎麼做會更好吃呢
知道燒白這道菜的人，怕是只有少數吧。燒白是川渝地區的傳統名菜，有甜燒白和咸燒白之分。以前川渝農村縫年過節或者是紅白喜事宴請賓客的三蒸九扣都少不了甜燒白和咸燒白的身影，這些都是傳統鄉廚子的拿手菜。
其實燒白跟梅菜扣肉差不多，但是又差很多。前者屬於川菜，後者則屬於客家菜（其實很多菜系都有，比較常見），而且不單單是所屬菜系不一，就是它們的底菜也是不一樣的，燒白一般與芽菜搭配，而梅菜扣肉自然是和梅乾菜搭配啦！
說完咸燒白之後，當然也得說說甜燒白了。首先要先處理好紅豆和糯米，紅豆煮熟做成紅豆泥，糯米則要和豬油一起清炒一下，之後就是做肉了，和咸燒白的步驟一樣，只是最後甜燒白是將紅豆沙夾進肉片中間，放在准備好的糯米上蒸，味道有軟又甜的，非常好吃。
⑶ 燒白的家常做法 怎樣做才能做出好味道
燒白非常好吃，接下來我們就來講一講怎麼做出好味道的燒白。
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要想做出好吃的燒白，我們需要准備以下材料：五花肉、芽菜、蔥姜蒜、生抽、老抽、花椒大料、八角、白糖、料酒等。
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首先用的需要把五花肉用清水清洗干凈，然後把五花肉切成小塊，然後下入到冷水鍋裡面煮開了去除浮沫，我們可以加入薑片去腥。
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然後把煮好的五花肉撈出來控干水分，接下來把糖炒化後把煮好的五花肉裹上一層糖色，等五花肉兩面金黃上色後撈出。
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接下來把上好色的五花肉放入鍋里繼續煮，往鍋里加入花椒粒、八角、生抽、鹽入味，等五花肉到一戳就透的地步就可以了。
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然後把煮好的五花肉撈出來，上面覆蓋一層腌制好的芽菜，上鍋蒸十幾分鍾就可以出鍋了，出鍋的時候倒扣到盤子裡面。
⑷ 如何做燒白簡單好吃
[製作流程] 五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。 [製作流程] ①將豬肉(五花肉)刮洗干凈，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
②將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1厘米長的短節。
③將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後
放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
甜燒白的做法：
[原料/調料]
帶皮鮮保肋肉(豬中間部分，北方稱硬肋肉，包括五花肉，皮薄、肥瘦相連)250克，糯米100克，紅糖100克，熟豬油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
[製作流程]
①將保肋肉刮洗干凈用清水煮熱撈出，抹去皮上油水，趁熱抹上一層糖紅晾涼。
②將糯米淘洗干凈，上籠蒸成糯米飯，趁熱拌入紅糖50克，同時放熟豬油15克拌勻。
③將豆沙(可用其他雜豆煮熟絞茸也可)在鍋內用熟豬油翻炒，下紅糖再炒幾下鏟起，晾涼備用。
④將肉切成5厘米長、3厘米寬、0．5厘米厚的夾層片(第一刀切到皮上，不切斷，第二刀切斷)，每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙，裝入蒸碗，4片一組，成萬字形，再填入糯米飯，隔水蒸至熟透。吃時翻扣入盤，灑上白糖即可。
⑸ 燒白怎麼做好吃
用料
五花肉 800克
薑末 適量
蒜末 適量
大蔥段 適量
老抽 適量
生抽 適量
冬菜尖（或者芽菜、梅乾菜） 一包
玉米油（菜籽油） 適量
重慶燒白（詳細版）的做法
☑️啥是冬菜尖？露個臉～（忘拍了，網上借了個圖）
小貼士
📌整個過程我沒有再放鹽，冬菜尖屬於陳年老鹹菜，在蒸的過程中，一部分鹽味會滲透到肉里去，個人認為鹹度是夠了；
📌沒有冬菜尖可以用芽菜或者梅乾菜替代；
📌炸制肉塊的過程一定要注意自身安全！
📌再次建議：如果用常用 家庭蒸鍋蒸的時候先大火蒸半個到一個小時，再轉小火蒸1到2個小時，反正蒸得越久越入 味！即得，入口即化的口感！
📌這是自己反復做菜的 經驗總結寫成的，如果有更好的建議的話可以提一提。
⑹ 怎麼做燒白才最好吃
天氣冷了，就是要大口吃肉
而說到川渝地區的肉
那就不得不提到燒白
原材料：五花肉（上五花肥，下五花瘦）梅乾菜
調味料：醬油 蚝油 姜粒 白糖 大料 大蔥 花椒 干辣椒
1,梅乾菜淘洗干凈，一定要多洗幾遍才能去掉沙，瀝干備用；
2,豬肉洗凈，入冷水鍋，加入大料薑片蔥段，煮到熟（筷子可以輕松穿過肉塊）；
3,撈出煮熟的五花肉趁熱抹上醬油，也可以是老抽，豬皮熱的時候抹會吸收得更好，瀝干，一定要瀝干，瀝不幹就用廚房紙沾去多餘水份；
4,起熱油鍋，下肉塊炸制，肉皮朝下，注意安全，如果水分很多很容易炸鍋，這一步比較危險；
5,炸到豬皮變得焦脆硬朗，就可以出鍋了；
6,切均勻的片，因為那天的肉比較瘦，所以切得厚一點，油脂會多一點可以增加油潤口感；
7,肉片倒入醬油，少量白糖，少量蚝油（其實我爹的版本是沒用蚝油的，這里用是為了增鮮，畢竟不用雞精味精），拌勻，整齊的碼在一個大碗內備用，不用額外放鹽；
8,起油鍋，爆香乾紅辣椒，姜粒和花椒粒，倒入梅乾菜炒香，如果肉瘦可以多放一點油，肉肥就少放，靈活處理，梅乾菜油浸浸的才好吃；
9,炒好的梅乾菜盛入碗中，上蒸籠蒸2-3小時，過程里注意加水不要燒干鍋；
10,用更大的碗或盤子蓋在蒸好的燒白碗上，速度翻轉扣過來，這是技術活，一定要快和准，就完成啦。
燒白蒸到入口即化，肥肉的油脂蒸出來浸入梅乾菜，熱氣升騰，燒白和梅乾菜合二為一的咸香撲面而來，盛一碗白米飯，夾上一塊肉，一口一個圓滿，絕對的「下飯神菜」，難以拒絕。