Ⅰ 柴魚的好吃做法有哪些
柴魚，乃是鰹魚肉的干製品。鰹魚，魚綱，金槍魚科。下面我跟你分享一下?
一、日式柴魚炸豆腐的好吃做法
材料
A.芙蓉豆腐2塊，B.玉米粉30公克，雞蛋2個，柴魚絲20公克，鰹魚醬油1大匙，味淋1茶匙，高湯1大匙，蘿卜泥1大匙
做法
1.將2塊芙蓉豆腐各切成4個小方塊後備用。
2.蛋打散成蛋液備用;調味料調勻成醬汁備用。
3.將作法1的芙蓉豆腐塊，均勻沾上材料B的玉米粉後，沾裹作法2的蛋液，再沾上柴魚絲。
4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約150℃，將作法3的豆腐塊放入鍋中，以大火炸約1分鍾至表皮呈酥脆狀，撈起瀝干油份，食用時淋上作法2的醬汁即可。
二、柴魚花生粥的好吃做法
材料
柴魚干1條，花生米150克，大米
做法
1、先將柴魚干頭部敲碎，浸泡一個小時左右，洗凈切塊。
2、將切好的柴魚干、洗凈的花生米、大米一起放鍋里大火煮一小時，再文火煮半小時。
3、放入鹽和自己喜歡的調料就可以啦!
三、柴魚昆布高湯的好吃做法
材料
昆布1片，柴魚30g，水100㏄
做法
1.鍋中加水放入昆布及柴魚片，用中火加熱。
2.慢慢煮至即將沸騰時約90℃，將昆布取出，轉小火。
3.加入新的柴魚片，繼續煮至柴魚片的香味充分釋出約2∼3分鍾，若有浮沫要撈除干凈。
4.熄火後靜置片刻，讓柴魚片自然地沉入鍋底。
5.在濾網上鋪放紗布，濾除柴魚片，留下的清湯即是柴魚昆布高湯。
四、柴魚蘿卜煮的好吃做法
材料
白蘿卜400公克，柴魚片1大匙，昆布柴魚高湯600㏄，味醂1大匙，醬油1大匙
做法
1.白蘿卜去皮洗凈，切塊，備用。
2.將作法1白蘿卜塊、柴魚片以及所有調味料放入湯鍋中拌勻，以中火煮開後轉小火燉煮約20分鍾至入味即可。
Ⅱ 昆布柴魚高湯怎樣做
昆布柴魚高湯的用料
昆布1/4片 柴魚少許
味淋2勺 日式醬油4勺
鹽少許 糖少許
昆布柴魚高湯的做法
步驟5
關火，用濾網，將湯底過濾一遍，加入到火鍋中，可以加少許的糖和鹽調味，昆布柴魚高湯就完工了。一次做好的，比較多的話可以存放在冰箱里，之後每次倒部分出來，做湯啊，下面條都行
Ⅲ 請問一下柴魚昆布高湯怎麼做才好吃
柴魚昆布高湯
材料
昆布1片，柴魚30g，水100㏄
做法
1.鍋中加水放入昆布及柴魚片，用中火加熱。
2.慢慢煮至即將沸騰時（約90℃），將昆布取出，轉小火。
3.加入新的柴魚片，繼續煮至柴魚片的香味充分釋出（約2∼3分鍾），若有浮沫要撈除干凈。
4.熄火後靜置片刻，讓柴魚片自然地沉入鍋底。
5.在濾網上鋪放紗布，濾除柴魚片，留下的清湯即是柴魚昆布高湯。
昆布是什麼
【葯 名】：昆布
【來 源】：為藻類植物葯海帶科植物海帶、或翅藻科植物昆布、裙帶菜的葉狀體。
【功 效】：軟堅，行水。
【主 治】：治瘰癧，癭瘤，噎膈，水腫，睾丸腫痛，帶下，腳氣。
【別 名】：綸布(《吳普本草》)、海昆布(《山東中葯》)、海帶〈植物名實圖考〉、海帶菜〈南海海洋葯用生物〉、黑昆布、面其菜、黑昆布、鵝掌菜、掌葉昆布、黑菜、吐血菜、五掌菜、木履菜、裙帶菜、裙帶、海芥菜
【處方名】：昆布、淡昆布、凈昆布
【商品名】：海帶：又名海菜
【動植物資源分布】：分布遼寧、山東沿海。葯材產於遼寧、山東等地。
【生葯材鑒定】：
乾燥全草，呈細長帶狀，全緣，常皺縮或捲曲，多碎斷，直徑約2—8毫米，薄如紙，表面棕綠色至棕色，上有類白色鹽霜。質脆如紙，折斷面有細毛樣纖維。臭微弱；味咸。
【中葯化學成分】：
干大葉藻含水分28.5%，灰分17%，粗纖維21.2%，氮0.71%，蛋白質4.81%，脂肪1.2%，戊聚糖8.82%。又含大葉藻素(Zosterin)，內有半乳糠醛酸(Oalaeturonic aeid)、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、 o-甲基木糖(o-Methy1刀-xylose)和洋蕪萎糖(APiose)。尚含躁質、維生素 B2等。含碘量不及海藻。
【葯材的採收與儲藏】：春、夏、秋皆可採收，除去雜質，用淡水洗凈，陰干。
昆布和海帶的區別
海帶與昆布在植物學上有嚴格區別：首先，海帶是更普遍的名稱.海帶在生物學上第次分為海帶目，海帶科和海帶屬。其中海帶目有四科：繩藻科，海帶科，翅藻科和巨藻科.我們日常說的海帶，是指海帶科下的海帶屬.昆布是褐藻門-海帶目-翅藻科的一屬。
因此，昆布與海帶不是「親兄弟」，而是「堂兄弟」。昆布藻體黃褐色，中國古代是沒有海帶的，日語中把海帶統稱為昆布.中國的一些植物學書籍和地區也說海帶的別名也叫昆布.所以，說海帶與昆布是一回事沒有大錯，因為二者均屬於海帶目.說不是一回事也對，因為二者在種屬一級不同.從下面的框圖可知，它倆有共同的「爺爺」—海帶目，「爸爸」則一個是海帶科，一個是翅藻科.因為植物分類學上名稱有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進，而日語中昆布就是海帶，而且英語中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經常被混淆。
海帶：
捲曲折疊成團狀，或纏結成把。全體呈黑褐色或綠褐色，表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平長帶狀，長50—150cm ，寬10—40cm，中部較厚，邊緣較薄而呈波狀。類革質，殘存柄部扁圓柱狀。氣腥，味咸。
昆布：
捲曲皺縮成不規則團狀。全體呈黑色，較薄。用水浸軟則膨脹呈扁平的葉狀，長寬約為16—26cm，厚約1.6mm；兩側呈羽狀深裂，裂片呈長舌狀，邊緣有小齒或全緣。質柔滑。
海藻：
昆布與海藻，功效大致相同。海藻軟堅散結，利水泄熱，偏於有形實證；昆布消痰結，散癭瘤，消導力強，下氣最速，久服令人瘦。
Ⅳ 【食譜】日式料理 日式柴魚昆布高湯
日式高湯 Dashi Broth 可做不同類型日式料理。例如湯豆腐，茶碗蒸，鍋料理。鮮味十足。營養豐富。
高湯製作完成後，剩下的昆布及柴魚片不要浪費，可以用製作簡單的小菜料理。
商場賣的干昆布，表面常有一層白白的粉狀物質，許多消費者會以為是發霉造成的霉斑，或是灰塵導致的，但這其實是昆布本身就含有的物質：甘露醇（Mannitol） ，在乾燥前的昆布，甘露醇的溶解度較高，但在昆布曬干過程中，甘露醇的溶解度減少進而導致表面析出，形成白色粉末狀。甘露醇是糖醇類（sugar alcohols）的一種，具有些許甜味，能增加昆布的風味，同屬於糖醇類的物質還包括山梨糖醇及木糖醇等，這些糖醇類物質為碳水化合物的衍生物，但由於無法完全被人體消化吸收與代謝，因此能作為代糖使用，
除了甘露醇以外，由於昆布是海藻製品，在乾燥過程中鹽分也會因此在表面析出，所以白斑的成分也含有些許的鹽分，因此不需要擔心昆布上的白色粉末是否對人體有害！
市售包裝完整的昆布，因為昆布十分乾燥，且包裝內會放入乾燥劑，因此不至於長黴菌，但回到家中開封後久置，有可能因為吸濕而造成黴菌滋長，黴菌通常會有聚集與菌絲狀結構，因此可以透過表面的白斑有沒有出現一塊一塊的外觀，且有無絨毛狀而分辨是否長了黴菌！其實就是天然的味精，日本人就是因為昆布上的白色粉末而發明味精的!!!
食材:
昆布 10g
柴魚片 20g
水 1000ml
做法:
1.入1000ml水，昆布浸水"至少"60分鍾。(如果有時間放冰箱冷藏浸泡一晚更好)
2.小火加熱，水開始沸騰時，把昆布取出。(不要為了趕時間開大火)
3.開大火煮滾，然後加入柴魚片，關火。
4.等柴魚片完全沉下去之後，用濾網及廚房紙進行過濾，高湯完成!
5.用完的昆布級柴魚片不要丟掉，可以做成小菜不會浪費。
Tips:
1. 乾燥昆布白色地方不是發霉，是高湯風味來源*****千萬千萬千萬不可以搓洗****，可用沾濕餐巾紙擦拭。(不要太濕)
2. *******千萬千萬千萬不要貪快大火滾昆布******，會有黏液、雜質跑出來，高湯會不清爽且混濁，高湯會有酸味。
3. 這高湯非常適合煮各種料理，火鍋、關東煮、拉麵、丼飯......等，是健康清爽的萬用高湯。
Ⅳ 日式昆布柴魚養生鍋怎麼做好吃
材料
昆布25cm，柴魚片40g，水3000c.c
做法
1.將昆布以布擦乾凈備用。
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20∼30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
昆布是一種蔬菜的名字哦，而且也是屬於海藻類的食材類型之一。它的營養物質豐富，可以補充豐富的礦物質啊還有維生素等等。可以補充豐富的碘元素。對於補虛勞有好處，你知道昆布的營養價值和功效嗎，來看看這些介紹吧。
昆布是一種營養價值很高的蔬菜，每百克干昆布中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素0.57毫克，硫胺素(維生素B1)069毫克，核黃素(維生素B2)036毫克，尼克酸16毫克，能發出262干卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
昆布是一種含碘量很高的海藻。養殖昆布一般含碘3～5%，多可達7～10%。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛應用於醫葯、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食昆布能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。昆布可以有補充碘元素的作用，對於預防心血管疾病有好處，還可以有預防動脈硬化的功效哦。
還發現昆布的一種提取物具有抗癌作用。昆布甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙型腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。昆布可以有抗癌的作用，對於治療腎功能衰竭有好處。