① 怎樣做的麻花又酥又軟教你這樣做，新手一看就會
奶香大麻花
食材：麵粉、酵母粉、純牛奶、雞蛋、油
調味：白糖、食鹽
1、准備150克純牛奶，加熱一下，等待溫熱時，放入6克酵母粉，用筷子輕輕攪動一下，讓酵母粉快速融融化。
2、盆中打入2個雞蛋，用蛋抽充分攪拌均勻，越細膩越好，然後把牛奶酵母倒進來，繼續攪拌均勻。
3、盆中加入500克中筋麵粉，30克白糖，5克食鹽，用筷子攪拌，讓麵粉吸收蛋液牛奶，變成大面絮的樣子，整個過程不用加一滴水。
4、下手揉成光滑的面團，就像平時揉面那樣，能達到盆光、面光、手光的狀態即可，手感要柔軟一些，自行掌握，如果偏硬，就繼續加幾克牛奶。
5、蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大，大約需要一個小時。
6、等時間到了，先在案板上刷一層油，把面團倒出來，再刷一層油，用擀麵杖擀成一張麵皮，大約30厘米X20厘米的尺寸。
7、用快刀開始分割，距離大約1厘米，如圖所示，分成一根根細小的長條，蓋上一層保鮮膜，二次醒發12分鍾，讓長條變的輕飄飄。
8、大約10分鍾以後，將長條從中間，向兩邊相反方向扭，然後把兩頭捏起來，麻花會自動捲起來，最後收緊捏口，一根麻花生胚就製作完成了。
9、鍋內倒油，等待油溫6成熱，依次下入麻花，用中小火炸，等一面定型後，再翻另外一面，用筷子勤翻動，麻花正反面都炸成金黃色，即可控油出鍋。
10、完美出鍋，這樣炸的麻花，奶香味十足，可以再撒點白芝麻，口感微甜，比買的還好吃，沒有任何添加劑，營養美味，吃著更放心。
技巧總結
1、想吃甜味的，可以多放點白糖，想吃鹹味的，可以多放點食鹽。
2、用純牛奶和面，會有一股濃濃的奶香味，實在沒有牛奶，也可以用溫水代替。
3、麻花在炸的過程中，因為有雞蛋，會膨脹變大，生胚盡量製作的小一點。