Ⅰ 大連炒燜子的做法
炒燜子
〖原料〗燜子、青椒、五花肉、蔥姜蒜、食用油、醬油、料酒、
〖做法〗燜子切片 2.青辣椒切片 3.五花肉切片。 4.蔥切段,姜,蒜切沫。 5.油熱爆香蔥姜蒜,下肉片炒出油,下燜子翻炒放醬油料酒長上色,放水。
2.炒燜子的火候也是一大關鍵，火不能太大，時間不能太短，否則燜子容易炒不透，外面看著好了，但裡面是實心的，味道大打折扣，最好是用燒煤的大爐子滋潤著炒，等炒到燜子從內到外都變成淡黃色，通體晶亮透明，軟軟的，糯糯的，上下都已結了一層黃燦燦的嘎，一陣陣異香撲鼻而來，終於可以出鍋了。
3.吃燜子必不可少的調料只有三樣，一是用兌好鹽的蒜汁，二是破(指用水兌)好的芝麻醬、還有醬油。
Ⅱ 燜子怎麼炒好吃的做法
好吃的香炒燜子做法如下：
燜子的口感是外韌里彈，蒜香混著芝麻醬，味道不復雜，但是很飽滿。小時候幼兒園放學，姥姥就會帶我去菜場門口的燜子攤兒吃上一小碗，那時候用的還是細鐵絲彎成的小叉子。在大連，很多車站旁邊都會有小吃攤，雞湯豆腐串和油煎燜子都是放學孩子們的首選！
用料：燜子、芝麻醬、蒜、鹽、水、香菜、海鮮醬油。
步驟 1
可以享用啦~這道小吃是所有地道大連人的家鄉味兒，有人喜歡放辣椒油，有人喜歡放醋，其實都沒有統一的標准。放上你喜愛的佐料，吃出自己的家鄉味道吧！還可以配上雞湯豆腐串，保證你吃了一碗再來一碗！
Ⅲ 怎樣炒燜子好吃
五花肉炒燜子】
主料：燜子1塊
輔料：青椒1個 五花肉1塊
調料：鹽 料酒 姜粉 郫縣豆瓣醬 雞精 味極鮮 大蒜 干辣椒
【製作流程】
步驟1.把五花肉放在淘米水裡浸泡半小時，用清水把五花肉清洗干凈，控干水分，切成盡量薄的片。（這個五花肉比較軟，不太好切，如果不趕時間的話，可以放冰箱稍凍一下。切的時候好切）
步驟2.把青椒斜刀切成片，把大蒜拍一下，用刀切兩下，干辣椒切成段。把燜子切成薄片。
步驟3.鍋熱下底油，油熱下入五花肉片，把五花肉里的油煸炒出來，肉收緊顏色炒成金色。加入料酒，十三香，姜粉翻炒均勻。
步驟4.把燜子倒入鍋中，均勻的鋪平，用鍋中的油把燜子煎軟。待燜子煎透時即可。
步驟5.鍋中加入多半勺郫縣豆瓣醬。小火把豆瓣醬的紅油煸炒出來。加入大蒜和干辣椒段翻炒。把大蒜的香味煸炒出來，加入味極鮮，少許熱水，繼續翻炒。
步驟6.待水鍋中水稍稍變干，鍋中加入青椒，大火，大火翻炒，待青椒炒熟，加入雞精，翻炒幾下出鍋。
燜子炒好了，就著米飯吃，香辣下飯，怎麼這燜子吃起來比肉還好吃？
【五花肉炒燜子】製作技巧總結：
1.用淘米水清洗五花肉可以很好的去除五花肉表面的雜質，增加五花肉的鮮味。
2.五花肉切成薄片，可以提前把五花肉洗凈後，放冰箱凍一下，切的時候就容易了。
3.先把五花肉下鍋煸炒，後下入燜子煎，可以讓燜子吸收豬油的香味。
4.加入適量的熱水可以讓肉和燜子充分吸收湯汁，以便很好的入味。
Ⅳ 炒燜子怎麼做好吃 三分鍾做出好吃的炒燜子
1、用料：燜子1塊、豆皮2張、牛肉丸適量、香菜適量、生抽3勺、蚝油1勺
2、燜子切塊，豆皮切條，香菜切碎。備用。
3、鍋中燒水，水開後加入豆皮和牛肉丸，煮熟。
4、電餅檔中加入食用油，倒入燜子。
5、煎至表面變色，依據個人喜好，可煎輕一些，也可煎至出ge。
6、碗中加入食材，加入醬油和少許老抽。
7、攪拌均勻後加入香菜碎即可。
Ⅳ 炒燜子怎麼做好吃
步驟一
1. 燜子切成厚度適中的小塊，待用。姜蒜切碎，蔥切段。合個影吧
步驟二
2. 鍋內放油，燒熱後。放入燜子煎炒，最好兩面都煎到。接著放入姜蒜末、干辣椒爆香
步驟三
3. 翻炒後加兩勺豆瓣醬，些許鹽、五香粉。加入蔥段、雞精。
步驟四
4. 最後加點味精。可以出鍋啦啦！焦香四溢，滿口余香。！！
Ⅵ 怎麼炒燜子好吃 香鮮韌勁青蒜炒燜子家常做法
1、材料：燜子300克，蒜苗100克，老抽1茶匙，生抽1茶匙，鹽少許。
2、把燜子切簿塊，蒜苗切段。
3、熱鍋涼油下蒜苗煸炒，加一點鹽，放燜子煸。減少翻鍋的次數，燜子容易碎，怕粘鍋就把鍋掂起晃晃。燜子煸的微黃加調料即可。
Ⅶ 炒燜子的做法
炒燜子。
做法:
1.燜子切片
2.青辣椒切片
3.五花肉切片。
4.蔥切段,姜,蒜切沫。
5.油熱爆香蔥姜蒜,下肉片炒出油,下燜子翻炒放醬油料酒長上色,放水。
各家味道不一樣，用油多少是影響味道的決定性因素之一，油不能太少但絕不可以太多，太少了容易糊鍋底，而油放多了會使燜子四面都是膩膩的而且不會上嘎(音ge，)就是嘎巴，特指燜子兩面煎好後那層焦焦的、黃黃的、酥酥的、香香的東西，熟練的炒手一般都用一個小扁刷均勻的把油塗勻，然後拿起一大塊生燜子放入鍋中，用鏟子把它邊鏟邊壓碎成小塊，塊越小越好，但是決不可以用刀切，否則風味盡失.下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒燜子的火候也是一大關鍵，火不能太大，時間不能太短，否則燜子容易炒不透，外面看著好了，但裡面是實心的，味道大打折扣，最好是用燒煤的大爐子滋潤著炒，等炒到燜子從內到外都變成淡黃色，通體晶亮透明，軟軟的，糯糯的，上下都已結了一層黃燦燦的嘎，一陣陣異香撲鼻而來，終於可以出鍋了。目前一些小攤往往因為食客多而偷偷縮短工時，這一點大家要注意。
吃燜子必不可少的調料只有三樣，一是用兌好鹽的蒜汁，二是破(指用水兌)好的芝麻醬、還有醬油。
Ⅷ 如何炒燜子
炒燜子可分為8個小步驟，30分鍾左右就可以完成。
【材料】
燜子一塊、芝麻醬拌料、芝麻醬兩勺、水（溫熱）適量、蒜醬拌料、蒜4、5 瓣、鹽適量、水（常溫）適量、香菜一小把、海鮮醬油適量
【做法步驟】
1、將燜子切成一口大小的塊。塊的大小可以根據個人喜好稍作調整。
小貼士：
炒燜子的時候，減少翻鍋的次數，燜子容易碎，怕粘鍋就把鍋掂起晃晃。
拓展資料：
燜子的各種吃法
傳統的吃法就是，鍋內放一點底油，把燜子的兩面煎成金黃色，煎好後用芝麻醬、蒜泥、醋、鹽、香油調好料蘸著或拌著吃。
不喜歡吃麻醬的，可以嘗試一下改良的吃法。可以按照做四川涼粉的方法食用。將燜子切成條狀，同樣用油煎至金黃，然後將豆豉、油潑辣子、花椒粉、蒜泥、香蔥、花生碎撒在上面，倒上適量醋和生抽，最後撒上香蔥涼拌著吃。
喜歡吃腐乳的，可以鍋內放底油，將腐乳、蒜末炒香，加湯、料酒、鹽燒開後，放入煎好的燜子，撒上香菜末和黃瓜片。
平時做菜的時候，也可以將燜子當成一種原料。比如炒素燴的時候，除了豆腐、香菇、麵筋、香乾外，再加上一點煎好的燜子，也非常好吃。
Ⅸ 燜子怎麼做好吃，炒燜子的家常做法
主料燜子1塊
輔料油適量鹽3克五香粉少許黑胡椒少許糖2克生抽少許水少許雞精少許蒜苗適量蔥適量姜絲適量紅辣椒少許
步驟
蒜苗炒燜子的做法步驟11.准備燜子一塊，將其切成4mm左右薄片；
蒜苗炒燜子的做法步驟22.將蔥、姜、蒜苗和紅辣椒切好備用；
蒜苗炒燜子的做法步驟33.鍋內放入少許油；
蒜苗炒燜子的做法步驟44.油熱後倒入蔥姜爆香幾秒；
蒜苗炒燜子的做法步驟55.倒入燜子不要翻動，煎至片刻；
蒜苗炒燜子的做法步驟66.待燜子變軟後翻面再煎一會；
蒜苗炒燜子的做法步驟77.待燜子的質地變得透亮；
蒜苗炒燜子的做法步驟88.這時加入蒜苗翻炒均勻；
蒜苗炒燜子的做法步驟99.翻炒片刻後，加入鹽、五香粉、黑胡椒、糖和生抽再翻炒均勻；
蒜苗炒燜子的做法步驟1010.這時如果感覺燜子偏乾的話，可以倒入少許的水再次翻炒；
蒜苗炒燜子的做法步驟1111.出鍋前加入少許雞精翻拌均勻即可裝盤