『壹』 羹湯的做法大全 家常羹湯的做法
1、蠣羹湯
海蠣子200克、白菜100克、土豆1個、胡蘿卜100克、豬肉末50克、木耳50克、蚝油5克 雞精3克、水澱粉少許、鹽2克、食用油適量、香菜少許、蔥少許、雞蛋1個。
准備好所需要的食材，海蠣子不用清洗，主要是看看裡面有沒有殼，做法可以用筷子一個個夾出來看一下，最後把蠣子的原湯也一起倒到碗里保留下來做湯，土豆去皮切丁，大白菜主要用白菜的幫子部分，也洗凈切丁，胡蘿卜清洗干凈切丁，三種食材的丁基本一樣大就可以了，木耳用溫水泡發好後，也切成小塊，雞蛋打到碗里打散備用，碗里放入蚝油、鹽、雞精和香菜末，這是用來調湯味道的，所以用量也可以根據自己的習慣來放，鍋里放入適量的食用油，先用蔥爆香，再放入蔬菜丁、豬肉末和木耳翻炒出香味，這一步很重要，如果不炒直接煮湯，湯味不夠鮮香濃郁，所以一定要炒香，接下來加入適量的清水蓋上鍋蓋煮開，舀幾勺熱湯澆到碗里，將雞精和鹽化開，再倒回鍋里，湯汁的味道就調好了，接下來鍋里的湯燒開後把海蠣子連同湯一起倒到鍋里，澱粉加入適量的清水調成水澱粉，待鍋里的湯燒開後加入水澱粉攪勻，攪拌的時候且不可以過度攪拌，用勺子劃開即可，不然就會湯汁不濃稠，鍋里的湯汁再次燒開後，把打散的雞蛋液倒入鍋里，不要著急攪拌，待稍微定型再攪拌一下就可以關火了，出鍋後盛到碗里品嘗吧。
2、紫菜肉羹湯
肉末一人量、紫菜50克、澱粉適量3人份、鹽巴適量、雞精少許、蔥花適量、水適量。冰箱里拿出來的肉，是餃子餡，裡面有胡蘿卜，切碎，蔥切碎，放入碗中，倒入適量澱粉，水，攪拌均勻，放蔥花，一定要可以成團，熱水燒開（湯喜歡清淡一點），放入肉丸，燒開，紫菜，撕成一塊，放入，再次燒開。放入少許雞精，鹽巴，撒上蔥花即可出鍋。
3、海鮮肉羹湯
蝦4隻、澱粉半碗、豬肉200克3人份、生抽一勺、鹽巴少許、老蔥頭一個、蔥花少許。豬肉洗凈切塊，再切小塊，澱粉半碗。剁碎，碎肉放入碗中，倒入澱粉，少量水，攪拌均勻（如果稀了再加澱粉），熱鍋，放入老蔥頭（熱油，可放可不放），直接倒入熱水，水燒開後，用勺子，搞一勺肉糊放入熱水裡，全部放入，燒開後，撒蔥花，蝦干（新鮮的蝦干），少許鹽巴，生抽調味，即可出鍋。
『貳』 蔬菜羹湯的做法大全
古人雲：「寧可食無肉，不可居無竹。」得歷代文人墨客渲染，連婦孺也琅琅上口。而另一說語：「寧可食無饌，不可飯無湯。」不知知者幾何？可能食飯飲湯，是日常生活的一部分，講得多，就俗氣了。然而，飲酒，有下酒之物，而下飯之物，非獨菜餚，實為湯羹。素菜羹強身健體,滋陰補養.喝湯對腸胃與皮膚都有好處.有一些素菜羹還可以減肥。很神奇。下面介紹幾個素菜羹的做法。
豆腐蔬菜羹的做法詳細介紹
菜品口味咸鮮味主要工藝煮
食材明細
豆腐(北)30克胡蘿卜5克
香菇(干)5克白菜10克
菠菜10克
香油3克醬油1克
白砂糖3克澱粉(豌豆)5克
豆腐蔬菜羹的做法詳細步驟
1.用廚房用紙巾將木棉豆腐包起來，放入微波爐中加熱約30秒，切成易入口的大小。
2.將胡蘿卜，生香菇，白菜切成細絲。
3.菠菜煮熟後，切成2厘米長。
青菜豆腐湯
菜譜做法：
1.將豆腐切成小塊
2.鍋內放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸
3.將煮好的豆腐撈出放入盤中
4.鍋內放油後加入蔥花爆香
5.將豆腐放入鍋內加水
6.然後把洗凈的青菜放入
7.煮至青菜變熟加少許食鹽調味即可
木耳田七紅棗湯
功效：減肥、治手腳冰冷、活血調經、防治臉部黑斑、潤肺補血氣
材料(一人分量)：
黑木耳50克田七15克紅棗10粒生薑2片
做法:
1.將黑木耳浸軟,去頭切碎.
2.田七洗凈切碎或打碎;紅棗洗凈拍松去核.
3.上述材料和薑片加入十碗水,大火滾後,用中火煮兩個小時左右,最後加入適當的鹽調味即可
4.鍋內加入芝麻油來炒切成細絲的蔬菜，注入高湯，加入醬油、砂糖調料。
5.加入菠菜，以澱粉水勾芡，淋在豆腐之上。
豆腐蔬菜羹的做法小貼士
製作要訣：
此羹湯飄逸著芝麻香的中華料理羹湯。木棉豆腐可用豆腐代替。
素菜羹的做法
原料
菠菜、雞茸、火腿茸。
做法
1.將菠菜去葉，放入熱水中燙熟，剁成泥狀備用。2.鍋內下入高湯，放入菠菜，加鹽、胡椒粉，打芡即可。
3.打入雞茸，加味打芡，潑在菠菜上，打成太極圖狀，撒上火腿茸即可。
青菜豆腐羹的做法
材料准備
南豆腐、小白菜、高湯
製作流程
南豆腐切成盡可能小塊，小白菜洗凈切斷置入料理機打碎，把豆腐放入置有高湯的鍋中，開鍋後放入蔬菜末即可調味出鍋。
營養分析
這道菜非常適合節假日後期的飲食，在吃了好多天大魚大肉之後，偶爾晚餐做這樣一道菜是非常讓人欣喜的。
豆腐富含植物蛋白，菜泥被打碎維生素更容易吸收，青綠配白豆腐是中
『叄』 請指點下正統肉羹怎樣做才好吃
肉羹怎麼做好吃
一、西湖牛肉羹
1、水滾後加入切好的材料
2、加入蛋白
3、撒上適量香菜和鹽調味
4、上桌
二、水雲滑蛋蟹肉羹
秋高氣爽的節氣里，很適合來一碗暖呼呼的羹湯~ 用當令的蟹肉、來自沖繩的水雲(褐藻)，以昆布柴魚高湯做湯底，煮水雲滑蛋蟹肉羹，湯頭鮮甜好美味，水雲古溜好滑順，別說一杯羹都沒留，一滴羹也沒得剩啦
1、所有食材准備好，蟹肉切小塊，姜磨成泥，香菜切末，蔥切絲，其餘食材備好待用
2、水雲以清水揉洗干凈，放置水中約5~10分鍾，再以清水清洗一遍充分洗去鹽分後瀝干備用
3、煮高湯，取一湯鍋，將昆布表面稍微擦乾，將昆布與水靜置水中約半小時，再以中火煮滾後，關小火煮約10~15分鍾即關火，放入柴魚片，燜約5分鍾左右，待柴魚全部沉底後，瀝出昆布&柴魚高湯即完成
4、放入香菜莖段、水雲、蟹肉以中大火煮滾，嗆入酒，放進姜泥，倒入醬油、糖、鹽、烏醋調味
5、緩緩倒入太白粉水勾芡，一邊攪拌以免結塊
6、再將蛋液倒入，攪拌均勻，起鍋前放入蔥絲、香菜、灑些許麻油
7、滑嫩順口、滿滿營養的水雲滑蛋花蟹肉羹美味上桌啦!滿滿的海味，鮮甜古溜又爽口，別說一杯羹都不留，當晚全家完美的"一滴羹"都不留啦!!
『肆』 家常羹湯的做法
喝湯是我們家的習慣，飯前飯後一碗湯，營養又健康，這是我們從小養成的習慣。下面來看看這7種家常湯的做法吧。
【第七做湯:苦瓜湯】食材:苦瓜、黃豆、雞腳、雞脖、碎骨
1.苦瓜去瓢，洗凈切塊。
2把所有的湯料全部倒入鍋，倒入清水煲。
3.煲半個鍾頭，加點鹽裝出盤就可以了。
『伍』 什麼羹好吃又好做
羹怎麼做好吃
一、雞蛋羹
1、將豆腐搗碎備用；
2、蔥姜切末；
3、澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
4、炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入豆腐翻炒，加料酒、水、精鹽；
5、將豆腐搗成羹狀，用水澱粉勾薄芡，淋香油，撒入味精即可。
四、西湖牛肉羹
1、雞蛋取蛋黃，加紹興酒一勺，鹽少許，拌入牛肉餡。
2、炒鍋燒熱，放油少許，下薑片炒香。
3、取出薑片，放入切末的香菇。
4、放入腌入味的牛肉末煸炒。
5、炒至牛肉斷生後，加紹興酒除腥。
6、放鹽調味後，淋入水澱粉勾芡。
7、關中小火，淋入蛋清，攪出蛋花。
8、關火，放入香菜，盛入碗中，吃前撒少許白鬍椒粉。
五、南瓜銀耳羹
材料：
枸杞(20顆);南瓜(250克);銀耳(半個);冰糖(1塊);水(適量)
南瓜銀耳羹的做法和步驟
1、准備食材：南瓜250克，銀耳半朵，枸杞子20粒，冰糖1塊，水適量
2、銀耳提前用水泡發，至漲發後剪去蒂部，把泡發好的銀耳撕碎。
3、南瓜削皮切丁。
4、枸杞沖洗干凈。
5、鍋中放進銀耳，南瓜丁，加入5碗清水，大火煮至水開後，轉小火煮20分鍾。再加入枸杞和冰糖，小火煮至10分鍾即可。
6、最後裝上一碗即可。