① 蒸鴨子的正確方法 鴨子怎麼蒸才好吃
1、食材：鴨子 半隻或一隻、干海帶 片 一片、十三 香 適量、蔥 2~3根、鹽 適量、花椒 適量、料酒 少量、姜 適量。
2、清洗干凈鴨子，將洗干凈的海帶放到溫水裡跑發，蔥也清洗干凈備用，薑片的話切成薄片備用。
3、我們取出適量的十三香，放上少許的鹽攪拌均勻（如果不喜歡十三香的小夥伴可以用白鬍椒替換）。
4、洗好的鴨子要晾乾，去除表面的水分。如果怕有腥味的花銷可以用溫水 泡一泡。
5、晾乾後，我們先在鴨子身上塗上料酒（記得少許），然後我們用十三香塗滿鴨子全身，然後發在盆子里腌制一個小時左右。
6、在腌制的時間段里，我們可以用泡發的海帶切成絲，鋪在我們用來悶的碗里，然後將備用的薑片和蔥也鋪上（如果是一隻鴨子的話，可以把薑片和蔥塞到鴨的肚子裡面）。
7、鴨子腌制好了以後發在海帶的上面（鴨的皮朝上，讓蔥，薑片和海帶入到鴨肉裡面），放入蒸鍋裡面蒸。先開大火將水蒸開，再用小火慢蒸兩小時左右（蒸的時間看鴨子的大小，大的就久一點，小的就快一點）。
8、等筷子能夠輕松地插入鴨子後，就可以出鍋了。吃的時候，如果覺得味道有點淡，我們可以浸泡在汁裡面或者自己弄一點調味料也可以。
② 怎樣蒸鴨子好吃又營養
1、鴨1隻、耗油20克、生抽20克、植物油5克、蒜10克、鹽20克、姜20克。
2、首先，我們將姜蒜拍碎，放上各種調料，調均勻，然後給鴨子全身塗抹均勻，腌制大約十五分左右。然後，我們將腌制好的鴨子放到鍋里蒸，蒸的時候要記得下面放一個盤子接鴨子的湯汁。
3、接下來，我們將鴨子放入鍋中蒸之後，要看時間，蒸鴨子要比蒸雞的時間長一點，大約四十分鍾。鴨子出鍋之後，斬鴨子時記得要涼了再斬，不然會感覺肉肉碎碎的，記得把鴨汁澆上。
③ 蒸鴨子,怎麼蒸才好吃
哈嘍，大家好！ 我是小斌，現在給大家分享一道花椒蒸鴨好吃的做法。
鴨肉蛋白質含量高，營養豐富，常吃鴨肉還有祛濕消腫等功效。鴨肉有很多烹飪方法，例如燒鴨，烤鴨，白切鴨，老薑炒鴨等。一隻鴨就可以做出多種菜餚，味道鮮美深受大眾喜愛。花椒蒸鴨可能很少人吃過，就是用花椒和鴨一起蒸出來，口味獨特，比煮鴨子還要好吃。下面是詳細的做法，有興趣的朋友可以試一下。
食材：土鴨1隻，花椒15克，小茴香10克，姜一塊，胡椒粉少量，雞精粉少量，白糖一勺，料酒，鹽，油
做法：
第一步，把姜去皮切片再切成絲，熱鍋放入花椒，小茴香慢火炒出香味取出備用。
第二步，鴨肉處理好斬成塊，用清水浸泡清洗幾遍，把鴨肉中的血水清洗掉，撈出控干水分放盤中備用。
第三步，鴨肉開始調味，加入一勺鹽和白糖，加入少量胡椒粉和雞精粉，放入炒香的花椒和小茴香，放入姜絲和適量料酒。
第四步，用手抓拌均勻，腌制10分鍾。然後再加入適量油抓拌均勻，把鴨肉放在蒸碟上均勻鋪平。
第五步，接下來把鴨肉放入蒸鍋中，燒開後中小火蒸25到30分鍾，蒸熟後取出即可。
技術總結：
1、花椒，小茴香要先炒出香味再蒸，這樣蒸出來的鴨肉味道更香而且沒有香味。
2、鴨肉要一刀斬斷否則會很多肉碎，斬好之後用清水洗干凈去腥味。
3、這道菜不用放生抽蚝油等調料，原汁原味才好吃
④ 清蒸鴨子怎麼做好吃
清蒸鴨子怎麼做好吃
清蒸鴨的用料：水鴨半隻 、薑片、 料酒 、小蔥、白鬍椒粉
清蒸鴨的做法
步驟5
老鴨肉緊，骨頭硬，需蒸30分鍾。如鴨子嫩，則減少蒸的時間。高壓鍋下汽後，端岀鴨子，撒上少量白鬍椒粉和小蔥段，拌勻後，即可開吃香噴噴的蒸老鴨了。
清蒸老鴨的烹飪技巧
這個菜的關鍵是用茶油炒，鴨子要等炒干水分，逼出油後放鹽和料酒繼續炒，聞到鴨肉香味後裝出，隔水蒸。如果沒有炒干水分就蒸，會有鴨腥味。
⑤ 蒸鴨的做法大全家常
清蒸鴨的做法：
1. 將鴨子剖膛，去內臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗凈，瀝干水分；
2. 將鍋置於旺火上，倒入清水，燒開後放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水沖洗凈，瀝干水分；
3. 用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內腌一會兒；
4. 蔥切段、姜切片；
⑥ 鴨肉怎麼蒸才好吃
⑦ 鴨整隻怎樣蒸才好吃、
整隻鴨做成八寶鴨，蒸出來好吃，下面介紹做法：
准備材料：鴨子一隻1500克、糯米200克、香菇50克、筍干30克、干貝20克、栗子20克、鴨胗30克、蝦仁8個、青豆少許、豬油適量、澱粉少許、蔥姜、八角、糖、鹽、黃酒、生抽、老抽
製作步驟：
1、整隻鴨清理干凈，用開水燙洗兩次，包括肚子內里都灌洗干凈。
⑧ 水蒸鴨的做法
水蒸鴨的做法材料
仔光鴨1隻約1250克，蔥20克，水發香菇25克，姜15克，啤酒150克，清湯1000克，精鹽4克，味精1克，芝麻油10克。
做法
1、將鴨子片去鴨尾。蔥切段。姜切片。鴨子下入沸水鍋內焯去血沫，撈出洗凈。
2、將鴨頭從背部開膛處填入鴨腹內，脯朝上放入容器內，加入清湯、香菇、啤酒、蔥段、薑片、精鹽。
3、將容器放入蒸鍋內蒸至熟爛取出，加入味精。
4、去掉蔥段、薑片，淋入芝麻油即成。
煲鴨湯最好放點中葯營養學家有個觀點，要吃當季的食物。這個觀點很有道理。夏季，炎熱、潮濕，再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，大人小孩都會出現全身乏力、食慾不振、精神委靡等症狀，這時多吃點有滋補作用的食物，能起到益氣養陰、增強體質的作用，以幫助消除「苦夏」。
夏季進補，適合喝鴨湯，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質、維生素、礦物質等養料，而且能防病療病。其奧妙在於鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補虛、養胃、利水的功能，從中醫「熱者寒之」的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等夏季多見的病狀。
喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配合中葯或者食物進行。對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在製作鴨湯時，加入山葯、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。對於高血壓患者來說，可以在製作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對於糖尿病患者來說，可以在製作鴨湯時，加入苦瓜、50克地錦草。對於肺結核病人來說，可以在製作鴨湯時，加入百合、蟲草或者南沙參。對於女性來說，在製作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養顏護膚的作用。
有些人夏天喜愛喝麻鴨湯，因為麻鴨的脂肪比一般鴨子薄，湯要清淡些。煲麻鴨湯要加山葯、薏米、蓮藕、胡蘿卜、水果玉米等中葯和食品。這些食材也都有著豐富的營養價值：山葯是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。薏米勝過靈芝草，葯用營養價值高。胡蘿卜素可以清除致人體衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。蓮藕清香軟糯，有補心益脾，養顏活血，止渴利尿的功效。水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、E胡蘿卜素和亞油酸、礦物質及游離氨基酸等，易於人體消化吸收。
做湯之前，先將薏米洗凈用水浸泡30分鍾備用。麻鴨提前用冷水泡一段時間去除裡面的淤血，然後再用開水焯一下，這樣不但可以很好的去除鴨肉的土腥味兒，而且做出的湯更甜、更清澈。在湯鍋里加入適量的水，燒開後加入香蔥段、薑片、薏米、麻鴨同煮，水開後轉成中火煲90分鍾左右。接著依次下入切好的胡蘿卜、山葯、蓮藕再煮上30分鍾湯就好了。喝前撇去湯上漂的多餘的油花，加少許鹽調味即可。這道湯的特點是湯色奶白、薏米、山葯、胡蘿卜軟糯，蓮藕、玉米翠甜，味道鮮美。