⑴ 豬腰子怎麼炒好吃
豬腰子即豬腎，是豬內臟之一。豬腰子含有豐富蛋白質，像羊腰一樣可以補腎，除此之外還可通膀胱等等。豬腰是很多人都會吃的一種食物，適宜成年人食用。豬腰子有許多烹飪方法，大多數人都會炒著吃豬腰子。那麼豬腰子應該怎麼炒才更好吃呢？下面就由我為大家介紹一下吧！
（一）炒腰花
1.洗凈豬腰，豬腰去筋，浸水，待漲起後取出，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋.把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控凈水上漿。
2.豬腰應新鮮，冰凍或冷藏品不適合做此菜，切成方形小塊，加入澱粉、鹽拌勻，即為生腰花，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕澱粉拌勻待用，注重「快」，操作要快，上桌要快，進食也要快，才能品出菜的真味。
3.蔥、辣椒，姜切絲，炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，兩次剞紋應成十字交叉形，然後改切成塊，如切成菱形塊，炒後就成荔子花;如切成較窄的長方塊，就卷縮成麥穗花，上盤後十分美觀。
4.鍋中放植物油少許，姜洗凈，切片。熱鍋入麻油再入薑片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，續入調味料，大火炒兩下即可。如果火太旺油太熱，可收慢火緩炸片刻，腰花呈焦黃色時即可取出。
5.鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
6.豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。腰花吃了容易上火，最好不要每天都吃。挑選豬腰首先看錶面有無出血點，有的屬不正常。其次，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎紅腫。模糊不清的就不正常。
7.豬腰雖鮮，但腥味大，那些不太新鮮的豬腰，腥味更大。去除豬腰的常用辦法是，在燒豬腰時加入適量的黃酒，同時，再少放一些醋，那就可以全部清除豬腰的腥味，而且味道比不放醋的豬腰好吃。紅燒豬腰原材料：鮮豬腰150克、冬茹10克、生薑、蔥各10克。調味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克。
製作過程：1、豬腰切厚片、冬茹、生薑切片、蔥切段。2、燒鍋下油，撒入薑片、冬茹、豬腰爆炒片刻。3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽
⑵ 13道家常月子餐，營養美味做法簡單，能學會一道也值得
很多人坐月子的時候都多多少少會對某些問題影響深刻，比如側切痛，餵奶痛，或者不會抱小孩等，但是最大的問題還是對月子里吃的月子餐影響深刻，或者槽點多多，但是麗麗的月子就做的頗為滿意，雖然沒有去服務周到的月子中心，也沒有請暖心的月嫂來，但是好在有個靠譜的老公，沒有啥拿手菜，但是愛研究，做出來的月子餐營養美味做法簡單，味道也不錯，大家可以來參考，能學會一道也值得了。
第1道：香煎雞翅
做法：鍋內放油，爆香蒜苗，放入焯水的雞翅，兩面煎黃，倒入一點水，生抽，鹽，出鍋前加入幾顆紅紅的枸杞點綴。
第2道：烤排骨
做法：排骨洗凈用料酒去去腥味，焯水後加入鹽，一點調料腌制入味，裹上錫紙放入烤箱，上下火200度烤半小時。
第3道： 彩虹蛋炒飯
做法：鍋內放油，先煎雞蛋，搗碎，盛出，加入柿子椒，肉丁，枸杞翻炒，加入一點鹽，加入雞蛋和米飯翻炒，切記用小火炒，時間炒久點比較香，最後放入菠菜翻炒，成品就是一道漂亮的蛋炒飯了。
第4道： 大蔥炒瘦肉
做法：用油爆香蔥白，出香味後倒入瘦肉翻炒，加入鹽，一點五香粉，翻炒均勻。
第5道： 口袋餅
做法：先烙餅胚，一切為二，中間弄開，加入炒的土豆絲，不喜歡吃土豆絲的還可以炒些別的菜。
第6道： 炒腰花
做法：腰花加入月子酒去去腥味，鍋內放油，加入蒜提香，倒入腰花翻炒，加入鹽和調料，最後放入柿子椒和胡蘿卜。
第7道： 炒萵筍
做法：這也是很家常的一道小炒菜，先把萵筍去皮切片，鍋內爆香蒜，再倒入萵筍和胡蘿卜片翻炒調味即可。
第8道： 蝦餃
做法：處理好蝦仁，剝去外殼，在碗內調味，一個餃子皮包裹一個蝦仁，鍋底放油，油熱放入蝦餃，等把餃子底部煎黃了加入蛋粉水，蛋粉水就是加了雞蛋液和澱粉，水的液體，等聽不到刺啦聲音關火。
第9道： 銀耳蓮子粥
做法：准備好幾顆蓮子，紅棗，銀耳，用小火燉就行了，加冰糖。
第10道： 雞蛋蔬菜餅
做法：往碗內打入兩顆雞蛋，攪拌後加入蔬菜碎，加一點點鹽，煎一下。
第11道： 紅燒肉
做法：鍋內放油，油熱加入紅糖，炒糖色後加入五花肉，翻炒出香味後加入月子酒少許，加水燜煮軟爛，加鹽，一點調料吸水後加入土豆。
第12道： 枸杞炒西蘭花
做法：月子餐盡量吃的清淡一些，腸胃好吸收，先用沸水煮一下西蘭花和枸杞，撈起來瀝水，鍋內放少許油，翻炒西蘭花和枸杞，抖點調料即可。
第13道：青菜拌手撕雞
做法：用砂鍋燉個柴雞，一直燉到用手可以撕開雞肉的地步，炒個油麥菜，出鍋前放點蒜末炒出來的味道更香。
⑶ 月子餐麻油腰花的做法
腰花常見的月子餐美食中，以麻油腰花比較多見，很多人在給產婦做的美食中也見到了腰花，只是月子餐中的麻油腰花的做法是怎麼樣呢？除了用麻油炒外，腰花的做法還有其他的類型，人們也可以關注下月子餐腰花的做法。
1、麻油腰花
原材料：胡麻油、豬腰、米酒、姜、蔥、鹽
做法：腰花在處理之前洗干凈，記得要把裡面白色的筋膜都一點一點去除，然後切成小塊放到冷水中浸泡20分鍾，再洗多一次瀝干水備用。鍋裡面放入麻油加熱之後，加入姜、蔥爆香後放入豬腰，然後再翻炒的過程中加入米酒，直到將豬腰全部弄熟了後，再放入鹽巴調味就可以出鍋了。這道菜適合坐月子的產婦吃，下奶的效果是一級棒，味道也非常香甜呢。
2、杜仲豬腰湯
原材料：豬腰、豬瘦肉、茯苓、鐵棍山葯、杜仲、芡實米、甜玉米、鹽
做法：首先把豬腰洗干凈，然後切成小塊用開水焯燙之後，再用冷水沖干凈備用。瘦肉則切成小塊。茯苓、鐵棍山葯、杜仲、芡實米、甜玉米等按照各自的處理方法洗干凈，弄成合適吃的大小備用。准備一個湯鍋後放入冷水，此時芡實米、杜仲、茯苓就要一起下鍋熬煮了，等大火燒開後加入豬腰、瘦肉後，再用大火再一次的煮開，用小火煲上一個小時，然後放入山葯、玉米繼續煮30分鍾，放鹽就可以出鍋了。
⑷ 產婦月子豬腰子的做法
坐月子豬腰湯的作法：西紅柿腰片湯
原材料：鮮西紅柿50克、老母雞湯250克、豬肚一個、番茄沙司、無鹽黃油、小麥麵粉、雞精、鹽。
作法：
1、將西紅柿清洗，用開水燙一下，削皮，切割成一小塊備用。
2、豬肚清洗切，用米酒、食鹽抓勻，腌制15分鍾，入開水汆至斷生，撈出瀝干水分。
3、炒菜鍋放進無鹽黃油，燒至七成熱時，放進小麥麵粉，炒至淡黃色時，再放進番茄沙司，攪拌成粘稠。將切完的西紅柿、豬肚連在老母雞湯倒進鍋內，煮沸就可以。
坐月子豬腰湯的作法：油麥菜豬腰湯
原材料：油麥菜300g、豬肚1個、油適當、鹽適量、薑片適當、雞精小勺、蔥適當。
作法：
1、提前准備一顆油麥菜。
2、油麥菜清洗剁碎。
3、提前准備一個豬肚。
4、清理干凈後切成片，添加米酒、鹽、水澱粉、胡椒粉拌腌一下。
5、鍋下一海碗水，添加薑片和油。
6、下油麥菜。
7、煮八九完善。
8、添加豬肚同煮，放鹽，雞精調料。
9、出鍋裝在碗里，撒上小香蔥。
⑸ 腰花怎麼炒好吃又嫩
【爆炒腰花】
1.首先我們准備一下食材，准備三個腰子，剖開豬腰後，仔細把白色的腰騷剔除干凈，腰子裡面的白色的膜，有很重的腥騷味。
先斜著切不要切透，再橫切，然後再切成塊，切好後，泡在清水中。
2.這個時間，我們再准備一下所用到的配菜，青椒，紅椒分別去籽，然後切成菱形片放置盤里備用。
洋蔥切成小塊，用手抓散。生薑切成菱形片，大蒜切成薄片放置盆中備用。
3.鍋內燒水，倒入料酒，放入薑片。料酒，生薑都有減少腥味的作用。
水燒開後，腰花用清水沖洗，然後倒入鍋內，焯水10秒左右，倒出用清水沖洗後備用。
4.鍋內燒油，倒入姜，蒜炒出香味，倒入青紅椒和洋蔥，快速翻炒後。
倒入腰花，開始放入調料，加入白糖，老抽，料酒，翻炒化開調料後，再加入蚝油，味精，生抽快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。
技術總結：
1.豬腰剖開，一定要將白筋剔干凈，切好以後，放入水中浸泡一會，可以減少腥味。
2.焯水以及烹飪過程中不需要時間太長，腰子好熟，煮的時間過長，或者烹飪的時間過長腰子就炒老了，吃起來口感不好。
⑹ 我想說的是炒腰花是坐月子的人吃的怎麼炒
食材 豬腰2個老乾媽3湯匙湖南椒3個小米辣2個生薑1塊 大蒜3粒香蔥3根黃酒3茶匙蠔油1湯匙干澱粉2茶匙鹽適量 食用油適量老抽2茶匙雞粉半茶匙香醋少許花椒10粒 方法/步驟 1 將豬腰對半剖開，去凈臊體。 2 在豬腰上剞十字花刀後，改成腰花。 3 將腰花多沖洗幾遍，至...水清後，再加清水與花椒粒泡15分鍾。 4 將青椒切成段，小米辣椒剖開，香蔥白和綠分別切成段，大蒜切粒，生薑切絲。 5 將泡過的腰花再清洗幾次潷水，然後加少許鹽靜置10分鍾，讓它吐完水潷掉，加入蠔油、黃酒、適量老抽、少許生薑、澱粉拌勻，腌制5分鍾。 6 炒鍋燒干，倒入足量油，把腰花入鍋里滑油後撈出瀝油（怕油的朋友可選擇氽水的方式）。 7 鍋內留底油，中小火，下入生薑大蒜、青椒、小米辣、蔥白炒香。 8 加入老乾媽翻炒兩下。 9 將腰花下鍋大火快速翻炒幾下。 10 調入雞粉，下蔥綠段、滴幾滴香醋炒勻，關火起鍋。 注意事項 腰花要多洗幾次，在花椒水裡泡後再洗幾遍潷水，再加點鹽等其滲水後倒掉，再加白酒、生薑等腌制。 腰花容易吸水也容易吸油，所以過油後要瀝油。高溫過油，是要保證腰花脆嫩的口感，不喜歡大油者可以選擇氽水的方式。 起鍋前滴幾滴香醋，也能達到去腥增香的作用。
⑺ 腰花怎麼炒好吃又嫩
豬腰子炒的好吃又嫩的方法如下：
豬腰子從中間片開，把中間白色的部分切掉，因為白色的部分會比較腥。
豬腰斜45度切，底部不要切斷，然後再倒過來，再斜45度切，切到第三刀時切斷。
裝入容器中，加入蔥姜，澱粉，胡椒粉。
然後加入適量的食用油，鎖住水分。
燒油油熱下入豬腰，快速炸至定型撈出。
另起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，再加入青紅辣椒翻炒均勻，翻炒均勻即可出鍋。
⑻ 腰花怎幺炒好吃
第一步：處理腰子。很多人自己炒出來的腰花有異味其實就是腰子處理不得當造成的，正確做法如下：
1、先在腰子的旁邊劃上一刀將腰子上的薄膜劃出一條口子，再用手撕下腰子表面的薄膜。
第二步：清洗之後的腰花加入適量的鹽、胡椒粉、醬油和少量水澱粉、攪拌均勻，取青椒紅椒切條、黑木耳泡發、蔥切段。
第三步：熱鍋冷油下入腰花滑熟，等到腰花微微捲起之後就可以出鍋了。
第四步：控出鍋內剩餘的油之後再次起鍋，熱鍋熱油時倒入花椒和干辣椒熗鍋，加入薑片、蒜片、青紅椒、蔥段、木耳、耗油、倒入腰花、雞精、味精、胡椒粉、少許白糖、水澱粉（水澱粉當中加入少量的油）、蒸魚豉油，再噴如少量的白酒爆炒後出鍋。
⑼ 坐月子吃豬腰子的做法
產婦在坐月子的時候，一定要注意靜養，因為在生產時，需要耗費大量的身體能量，流失很多氣血，這時候就要在坐月子期間，多吃營養物品，把流失的氣血和能量，及時補充回來。豬腰子，無疑是最好的選擇。用豬腰子對一些豬腰子湯給產婦吃，既滋補又下奶，下面給大家介紹月子豬腰子的做法。
月子豬腰湯的做法：番茄腰片湯
材料：鮮番茄50克、雞湯250克、豬腰一個、番茄醬、黃油、麵粉、味精、鹽。
做法：
1、將番茄洗凈，用沸水燙一下，去皮，切成小塊待用。
2、豬腰洗凈切，用黃酒、精鹽抓勻，腌漬15分鍾，入沸水汆至斷生，撈起控水。
3、炒鍋放入黃油，燒至七成熱時，放入麵粉，炒至黃色時，再放入番茄醬，攪成糊狀。將切好的番茄、豬腰連同雞湯倒入鍋內，燒開即可。
月子豬腰湯的做法：三補黃芪豬腰湯
材料：黃芪20g、豬腰200g、桂圓干5顆、芝麻油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、姜適量、紅棗適量、枸杞適量。
做法：
1、准備材料，紅棗，枸杞和黃芪泡一會洗干凈。
2、豬腰切小條後，再切去筋膜，連粉紅色的也去很乾凈，只剩下腰身顏色。
3、鍋里放少許芝麻油，放姜絲煸炒。
4、注入適量多的水，把紅棗，黃芪和枸杞放入。
5、用的帶殼的干桂圓，把殼剝去放湯里。大火燒開後轉中火煲20-30分鍾。
6、煮的過程中處理豬腰，豬腰沖洗幾次洗干凈，放幾滴麻油拌勻。
7、下少許白酒腌一下。
8、待紅棗黃芪湯煮了20-30分鍾出味後，倒入豬腰煮幾分鍾。
9、如有泡沫用勺子撈去就行了。
10、最後放少鹽調味，再放少許蔥花。
月子豬腰湯的做法：娃娃菜豬腰湯
材料：娃娃菜300g、豬腰1個、油適量、鹽適量、姜絲適量、味精半勺、蔥適量。
做法：
1、准備一顆娃娃菜。
2、娃娃菜洗凈切碎。
3、准備一個豬腰。
4、清洗干凈後切片，加入料酒、鹽、生粉、胡椒拌腌一下。
5、鍋下一大碗水，加入姜絲和油。
6、下娃娃菜。
7、煮八九成熟。
8、加入豬腰同煮，加鹽，味精調味。
9、起鍋裝碗，撒上香蔥。
⑽ 豬腰子怎麼燒
豬腰子不臊的秘訣
豬腰子不臊的秘訣的做法
1.將豬腰子用中間破開，撕掉外面的膜，切除臊筋。不要心疼切多了浪費，只有切干凈了，豬腰子才會干凈。
2.在豬腰外面那側切花刀，盡量切的深一些，花刀密集一些，每刀兩毫米，但不要切斷，切完花刀後再切成小塊。
3.將切好的豬腰子浸泡於水中去除血水，時間不定，一般早晨去趕集買回來切好就泡上，11點半做飯時用。血水泡走即可。
4.炒前冷水下鍋，焯熟後即可炒制。也可油炸一下，就是過一下油，時間不能太長。