① 蘿卜酸怎麼做好吃呢
說到酸蘿卜，我就嘴饞，記得小的時候，奶奶喜歡做各種酸菜，雖然說是酸菜，但更多的時候我們會把它當成零食吃，印象最深刻的呢有三種（酸蘿卜、酸黃瓜和酸蕎頭），三種都是酸甜口味的。以前的農村窮，食材基本都是家裡種的，黃瓜成熟了就做酸黃瓜，蘿卜長大了就做酸蘿卜，這種酸零食還有一個好處就是開胃，因為它是酸的食品，所以飯前吃可以增加食慾，飯後吃可以促進消化，非常地不錯！
這樣一道酸爽開胃，好吃又解饞的【酸蘿卜】就製作完成了，這個屬於開胃菜，也能夠拿來當零食吃，那麼喜歡這道開胃菜的朋友們，就跟著這個方法做來試試看吧，保證你也會愛上這個味道的！
② 酒店中有一道冷盤，是酸甜味的蘿卜，在家怎麼做出來
酒店中有一道冷盤是酸甜味兒的蘿卜，在家怎麼做？
1.先將新鮮蘿卜清洗干凈，然後切成1.5厘米左右的正方形，接著撒上3克食鹽，將蘿卜腌制20分鍾，瀝干水分即可備用，個人建議做泡蘿卜時不要削皮，因為蘿卜皮吃著很脆，泡好後很好吃。
2.將白醋、泡椒、小米椒、花椒、白糖全部放入到鍋中，大火將水煮開，然後放涼後即可備用。
3.准備好一個干凈的玻璃瓶，將放涼的汁水放入到玻璃瓶中，接著將腌好的蘿卜放入到汁水中，將瓶密封，放入到冰箱中冷藏6小時，即可食用。
泡蘿卜的訣竅：
1.做泡蘿卜時，蘿卜需要提前給鹽腌制20分鍾，因為鹽可以使蘿卜失去較多的水，失水的蘿卜吃著就會清脆，然後將腌好的蘿卜放入到汁水中，蘿卜因為失水又能很快的吸收汁水，所以做泡蘿卜時，用食鹽腌後，泡蘿卜吃著又香又脆！
2.大家想更快的吃泡蘿卜，可以多加一些白醋，白醋越濃越多，泡蘿卜入味的時間就越快，喜歡吃甜的，就多加一些冰糖，大家根據自己口味和習慣去放即可！
3.做泡蘿卜用的玻璃瓶，千萬不能沾生水或者油等等物質，如果沾有這些物質，請在2天內食用完做好的泡蘿卜，如果超過2天，泡蘿卜就會變質，吃了這樣的泡蘿卜會拉肚子的！
③ 飯店酸蘿卜怎麼泡脆而好吃 飯店酸蘿卜如何泡脆而好吃
1、製作食材：白蘿卜、大蒜、小米辣、醋汁。
2、製作步驟：首先准備兩個白白嫩嫩的白蘿卜，將其洗干凈之後，不用去皮，將蘿卜切成1公分左右的條狀，這個形狀可以根據個人的喜好來進行選擇，蘿卜條切好後，放入一個大盆中，然後往蘿卜中加入比平時炒菜多一些的食鹽，這里做的是四斤的蘿卜搭配100克的食鹽，接著用小手將蘿卜抓拌均勻，讓蘿卜腌制一個小時，殺出裡面的水分，去除蘿卜中的辛辣味，在製作酸蘿卜時，醋水是非常關鍵的，蘿卜好不好吃，脆不脆，就要看調制的醋水好不好，准備一個小鍋，然後在鍋中放入450毫升的白醋，再按比例兌入800毫升的清水，接著將其放到爐灶上，把鍋中的醋汁煮開，煮開後，關火，讓醋水在鍋中靜置晾涼，這里要注意煮醋汁的鍋，一定不能沾到油，接著要准備一把大蒜，和一把小米椒，將大蒜切成小塊，小米椒從中間切分開，切好裝入盤中備用，這時蘿卜也腌製得差不多了，殺出了很多的水分，准備一個漏盆，將蘿卜倒出來控干一下水分，然後再把控干水分的蘿卜條倒回大盆中，加入剛才切好的蒜塊和小米辣，下手翻拌均勻，抓拌1分鍾左右，讓大蒜和辣椒的香味都充分融入到蘿卜當中，再准備一個洗干凈，不沾水不沾油的玻璃罐，把剛剛拌好的蘿卜條放進去，然後倒入提前製作好晾涼的醋汁，記住不要加的太滿，蓋上蓋子，腌制上一天就可以開吃。
3、泡酸蘿卜看似非常的簡單，但是很多人在製作的時候都做錯了，導致菜品不是太酸，就是不脆，所以呢，泡酸蘿卜醋汁非常的關鍵，喜歡的朋友趕緊動手也做上一罐吧。
④ 為什麼大酒店的腌蘿卜酸甜爽嫩、那麼好吃在家怎麼做
有時不想燒菜了，可以腌制一點可口下飯的小菜，而且可以很好的保存，隨時都可以吃，以下給你分享，兩款腌蘿卜的做法，辣酸甜爽口蘿卜，紅汁辣蘿卜，這樣在家製作出來的腌蘿卜，簡單好吃，清脆可口非常下飯開胃，下面是具體的製作流程。
⑤ 蘿卜酸怎麼做好吃
1、食材：新鮮的白紅青蘿卜、泡椒、小米椒、生薑、檸檬水、食鹽、冰糖、白醋、礦泉水。
2、將挑選好的新鮮蘿卜去除頭尾的葉子和根莖，洗凈泥土，可以不用削皮，帶有皮的酸蘿卜會更脆爽。如果選擇削皮的朋友，要在削皮前將蘿卜洗干凈，削皮後的蘿卜盡量不要沾生水，以免導致蘿卜變質。
3、將蘿卜切成2厘米大小的條狀或塊狀放進乾燥的碗中，加入適量食鹽攪拌均勻，加鹽不僅可以去除蘿卜中的部分苦澀感，還能讓蘿卜腌制更入味的同時起到殺菌消毒的作用。靜置一段時間後，待蘿卜稍軟且腌漬出些許水分，將盆中多餘的水倒出，蘿卜中的水分殺的越干凈就越爽口。
4、拿出事先准備好的礦泉水將蘿卜清洗兩遍，待蘿卜上的鹽分洗干凈，接著將蘿卜控干水分放入一盤晾乾待用。最好不要用自來水，一來是可以延長酸蘿卜的保存時間，二來是因為自來水中毒細菌雜質很可能是酸蘿卜變質。
5、利用腌蘿卜的時間准備其他調味食材，將生薑去皮並切絲，泡椒、小米椒切成小圈段放入盤中待用，檸檬切片泡入水中。
6、准備一個密封的玻璃罐子用開水消毒過後晾乾再用來腌制酸蘿卜，不要用不銹鋼的容器，否則酸性的醋在腌制蘿卜的過程中會與不銹鋼發生化學反應，影響酸蘿卜的口感。
7、將瀝干水分的蘿卜放入玻璃容器中，並加入幾顆冰糖，選用甜而不膩的冰糖可以使酸蘿卜口感更加，沒有冰糖也可以用白糖加蜂蜜代替。
8、加入適量檸檬水給蘿卜提味，待冰糖融化後加入適量白醋、米醋或果醋，可以讓蘿卜既酸甜又脆爽，切不可用陳醋。將准備好的姜絲、泡椒和小米椒加入裝有蘿卜的罐子里，用筷子攪拌均勻後加入提前燒好並晾涼的白開水，水量剛好沒過蘿卜即可。
9、將調味好的泡菜蘿卜蓋上蓋子密封存放在冰箱冷藏一天後便可拿出食用。