Ⅰ 怎樣燉排骨雞好吃。
排骨雞和玉米、山葯、胡蘿卜一起燉好吃，下面介紹做法：
准備材料：排骨、半隻雞、玉米、山葯、胡蘿卜、大棗、枸杞、姜
製作步驟：
1、水燒開，放入半斤排骨和半隻雞，過一下去除血水後撈出
Ⅱ 高壓鍋燉排骨美味做法好吃又營養
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。想要了解更多高壓鍋燉排骨的做法，那就和我一起來看看吧!
製作高壓鍋燉排骨需要的 食材
製作高壓鍋燉排骨的具體步驟
1.排骨洗凈血水，加一點鹽稍腌，瀝干備用;
2.把八角，香葉，桂皮洗凈備用;
3.排骨加入生抽、生粉、白糖，薑片，香葉，八角，桂皮等拌勻稍為入味，再加一點點清水亦可。(可不加)
4.用高壓鍋壓約15分鍾即可，食用時加入蔥花或者香菜段更美味!
六款 養生 排骨做法
一、胡蘿卜玉米排骨湯
用料：
排骨4兩、胡蘿卜1根切塊、玉米1根切塊、蔥、姜、鹽、雞精。
做法：
1、排骨先焯一下，至看不見血色。
2、把排骨、玉米、胡蘿卜一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鍾，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火3、燉煮1~2個小時。
4、出鍋前調入適量雞精和鹽。
二、糖醋排骨
用料：
豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)。
做法：
1、豬小排冼凈，晾乾水份備用。
2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。
4、此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鍾。
6、20分鍾後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋，鍋里剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦。
三、豉椒蒸土豆排骨
用料：
豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蚝油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺。
做法：
1、豆豉用冷水泡個3-5分鍾，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料(料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉)混合拌勻。
2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味。
3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部。
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鍾即可。
四、川味土豆燒排骨
用料：
排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油適量。
做法：
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用。
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉。
3、鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。
4、炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過水的排骨炒至金黃。
5、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻。
6、加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鍾至排骨酥爛。
7、加入煎黃的土豆塊，燒5分鍾至湯汁收干，用鹽、糖、蚝油調味即可!
五、蒜蓉辣醬燒排骨
用料：
肋排350g、蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙(一湯匙=15ml)、白糖一點點、姜、蔥、料酒。
做法：
1、排骨剁成小塊，放在流動的水下反復沖洗凈血水。
2、蔥切段、姜切片。
3、鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反復翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃。
4、倒入半湯匙料酒炒勻。
5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處。
6、大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鍾左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋。
六、排骨飯
用料：
大米、排骨、鹽、生抽、老抽、雞精、姜。
做法：
1、排骨洗凈，斬小塊。
2、鍋中燒開水，倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等雜質，更好的去除腥味，另外這樣處理後湯水會比較清。
3、用清水沖去浮沫，瀝干水備用。
4、鍋中熱油，爆香薑片，倒入排骨翻炒，調入鹽、生抽、老抽和雞精，這步鹽的份量比平常偏重些，煮出來的飯不至於太淡口。
5、電飯鍋按正常煮飯步驟下好大米和水，然後將炒好的排骨連湯汁一起倒入，煮飯的大米可以另加一些糯米，這樣煮出來的飯又香又糯。
6、按下煮飯鍵，煮好後，攪拌均勻，就可以開吃啦!
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Ⅲ 怎樣高壓鍋燉排骨
高壓鍋燉排骨的步驟如下：
主料：排骨500g。調料：蔥2段，薑片3片，八角適量，花椒3個，料酒適量。
做法：鍋中燒沸水，下入排骨，焯煮兩三分鍾出血沫，倒掉血水不要，洗凈排骨。將排骨放入高壓鍋中，倒入沒過的水。大火燒開，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入蔥段薑片，八角和花椒粒，蓋上鍋蓋，大火燒至上汽後轉小火壓20分鍾。然後就可以吃了。
Ⅳ 排骨跟雞肉怎樣燉才好吃
排骨和雞肉好吃的燉法，我們以雞腿為例做一個說明：
【蘑菇燉雞腿排骨】
食材：雞腿1個、蘑菇200克、熟排骨5塊。
輔料：胡蘿卜、半根、生薑、小蔥、生粉、醬油、食用油適量
做法：
1、雞腿肉切成丁。放在盤里備用。
蘑菇含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必需的氨基酸，蘑菇炒雞肉，每次家裡做這道菜，孩子都要多吃兩碗飯。
2、雞肉丁洗凈後擠干水分，淋入食用油，
3、用筷子將油充分拌勻，讓每塊雞肉都過上有。
4、淋上醬油，調味和增色
5、依然是將醬油拌勻和雞肉拌勻。
6、加入生粉，在用筷子往一個方向攪拌均勻。
7、蘑菇取出根部，清洗後用鹽水浸泡，防止氧化發黑。
8、把蘑菇切成厚薄均等的片。
9、胡蘿卜用切片花刀切片，從切段。姜切片。
10、起鍋熱油，把薑片放入鍋中爆香
11、胡蘿卜是入鍋炒到變色，撈出待用。
12、原鍋放入腌漬過的雞肉，排骨，快速劃炒。
13、雞肉排骨變色後放入蘑菇，繼續翻炒。
14、加入淹沒食材的水。大火燉開即可。
15、加蓋燜5分鍾。
16、放入胡蘿卜片。
17、繼續加熱到收汁。出鍋前加入蔥花。
溫馨提示：
1、做出滑嫩可口的炒排骨雞肉，需要選雞腿肉
2、腌漬雞肉時按先加食用油、醬油、生粉的步驟，入味有鎖住水分。
蘑菇營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。
Ⅳ 大鍋燉雞的做法大全集
在日常中大家會發現，很多的美食總是在不斷的變化著，最近非常的流行用鐵鍋燉各種菜，鐵鍋燉魚、鐵鍋燉大鵝還有鐵鍋燉排骨雞等。都說用鐵鍋燉吃的菜餚不但非常的美味好吃，還特別的健康。如果有時間自己也可以在家裡做下這樣的美食，現在就說說好吃的鐵鍋燉排骨雞做法。
主料：
公雞1000克豬排骨(大排)500克
輔料：
豇豆100克蘿卜200克豆瓣100克泡椒200克大豆100克芝麻100克
調料：
辣椒(紅、尖、干)50克花椒10克姜30克鹽10克大蒜（白皮）30克白砂糖10克料酒20克江米酒20克大蔥200克味精3克雞精4克植物油300克
製作步驟：
1.土仔公雞宰殺治凈，斬成約2.5厘米見方的塊。排骨洗凈，斬成約三厘米長的塊。豇豆洗凈放入鹽水內泡腌，取出切成長約四厘米的節。蘿卜亦放入鹽水內泡製並切成長約6厘米的一字條。
2.郫縣豆瓣剁細。泡紅辣椒去籽及蒂，剁細成末。老薑去皮洗凈，切成指甲片。泡姜切片，大蒜去皮，清洗干凈，切成片，大蔥洗凈，取其蔥白，切成蔥節。將雞塊、排骨分別放入盆中，加精鹽、料酒、薑片、蔥節和勻，碼味15分鍾。
3.鍋置火上，燒植物油至七成熱，放入排骨炸至呈棕黃色，撈出瀝干油分。鍋內留少許油，下雞塊，加料酒，煸炒干水分，然後投入豆瓣、花椒、蒜片、泡紅辣椒、干辣椒節，炒香上色，摻入鮮湯，加精鹽，白糖，雞精，泡姜、泡豇豆、泡蘿卜煮一會兒。
4.將煮後的雞塊加湯帶汁，一起倒入高壓鍋中，放入排骨，燒制20分鍾，盛入火鍋盤中，加醪糟汁（江米酒）、蔥節、味精和勻，隨酥黃豆、熟芝麻一同上桌。將原湯盛入味碟中，加入酥黃豆、熟芝麻即可沾食。
特色：
色澤紅亮，咸鮮帶辣，香味濃郁。
Ⅵ 高壓鍋怎麼燉排骨最好吃
用高壓鍋燉排骨，一般情況下是在燉排骨最後放鹽。下面來看看做法說明：
食材：豬排骨、大蔥、大料、香葉、桂皮、白糖、生抽、食用鹽等
製作方法
1.豬排骨切成小段，放在清水中洗凈。
2.取一鍋放入清水，大火煮沸。把排骨放在鍋中焯燙一會，撈出來過涼並瀝干水分。
3.大蔥切成大蔥段待用、大蒜去皮備用、生薑拍破備用。
4.將排骨放入高壓鍋，用煸干水分。加入白糖煸炒至排骨上色。
5.加入蔥段、生薑、花椒、大蒜，進行煸炒。再加入醬油、桂皮、香葉、料酒、辣椒和熱水，翻炒均勻。
6.啟動高壓鍋按鍵，大概煮半個小時。
7.待高壓鍋冷卻後，打開蓋子放入食用鹽。蓋上蓋子燜煮一會即可。
高壓鍋燉排骨小竅門：
1.燉排骨最好購買肋排和小排骨。吃起來口感比較嫩，而且肉也比較瘦。
2.排骨一定要用熱水進行焯燙，這樣可以去除腥味，而且還可以去除肉沫。
3.炒排骨上色時要不停的翻炒，否則很容易火鍋。加入的白糖可以根據自己的喜好來酌情添加。
4.高壓鍋耗水量比較少，不用添加太多的水。否則會影響口感，而且賣相看起來也不好。
5.一定要等到高壓鍋里的氣體全部排出再掀開鍋蓋，要安全第一。
6.如果家裡的高壓鍋密封圈比較老化，那麼煮排骨的時間就會加長，所以一定要自己控制好時間。
Ⅶ 高壓鍋排骨燉雞做法
把恩先上清水放燒排骨，再碰上雞蛇，再放上性炎，胃素姜，醬油放點大料，這樣就上門到15分鍾，拿出來的時候就非常好吃