① 山東鍋餅做法
精麵粉3000克（含酵面1000克）。調料食鹼10克，精鹽15克，豆油20克。製作步驟將麵粉、酵面加適量溫水和成面團，加適量鹼和勻成面坯，擀成圓餅，在正面做成各種各樣的花紋。2.圓餅正面朝下放入熱平鍋內，淋入少許豆油，慢火烙成淡黃色，將餅翻轉，用略旺的火烙成淡黃色，再用鐵絲圈把餅墊起來，蓋上鍋蓋，用慢火烘熟即成。要領：烘烤時要用小火。營養價值編輯方城鍋餅的製做保持了傳統的製作工藝，一般用八成精細麵粉加二成老酵面及適量食用鹼和成面團，經過反復杠壓，搓好揉勻，擀成2公斤左右，厚薄適中的大餅， 放在平鍋內烙成淡黃色，再用溫火烤得熟透即成。其特點是：硬而不艮，干香甘美，可口開胃，充飢耐存，久食不厭，回味無窮。因而揚名四方。鍋餅的外殼厚實且堅硬，很有嚼頭，很多人特別喜歡吃外皮，酥香且耐吃，經久不厭。牙口不好的人吃起來會很辛苦，不過可以拿來磨牙；鍋餅的內瓤是很軟和的，一層一層的，有十幾層之多，香軟易嚼，口齒生津，絕對管飽。鍋餅的另一種吃法，即是與臨沂名吃「糝」搭配，是道名吃。一般的鍋餅都是7斤左右，因為分量十足，都是切成塊賣，沒人會買一整個鍋餅，除非家裡人多，否則是要吃好幾天的。不過臨沂某菜市場某店曾經做的據說是30斤的鍋餅，相當的厚，不知道怎麼弄熟的。社會依然有這樣的大鍋餅，只是有的不怎麼講究外表，看起來粗糙笨拙；有的則是外表精美細致，顏色均勻，特別漂亮，壓印出各種花紋，看起來不像食品倒更像是擺設的飾品，那是用專門的鍋餅模具做出來的，有些類似火燒的做法。分類編輯邳州鍋餅邳州鍋餅又名朝牌，因為它的樣子像極了古裝戲里上朝官員手裡拿的笏版——長方型，微曲，幾條凹道像寫在笏版上的公文。吃的時候，雙手握著捧在胸前，像官員在上朝。鍋餅是邳州人重要的主食之一。邳州人因為對美食的追求發明了打鍋餅——因為朝排是古代官員用的，屬應打倒的封資修一套，所以就叫它「鍋餅」。雖然鍋餅聽起來，遠不如朝排好聽，但更貼切。家常鍋餅是這樣打的：將一隻舊洗臉盆的底砸掉，放在火爐子上，上面蓋上一個烙單餅的小平底鍋，或和臉盆一樣大小的小鏊子。將面團拉長拉薄切成長方塊，用手指在中間壓上三道淺溝，然後抹點水或者豬油，先放在平底鍋上烙熟其中的一面，再將熟的一面貼在臉盆壁上，蓋上鍋，很快另一面就被烤熟了。山東鍋餅一種北方麵食，圓形，大如盤，厚大約5cm。山東鍋餅是"兌面"（「發面」和「死面」混合），不放任何調味，搓粉時水偏少，硬是用力氣反復揉透後做成圓形的厚餅，再放在平底鍋用小火烙，慢慢把水份烘乾而成的。相傳，鍋餅產於濰坊一帶，爾後傳到臨沂地區② 大鍋餅的家常做法大全怎麼做好吃視頻
步驟1：發面材料，普通麵粉300g，酵母3g，清水150g。
步驟2：死面材料，普通麵粉150g，雞蛋1個，白糖10g，葡萄乾一大把。表面裝飾，白芝麻適量。
步驟3：發面材料全部混合，和成軟硬適中的面團。
步驟4：基本發酵至2倍大。
步驟5：死面材料全部混合，和成較硬的面團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
步驟6：把發面和死面和到一起，我的方法是把死面揪成小塊包在發面裡面，來回揉。
步驟7：揉成光滑的面團。
步驟8：擀成稍大的圓片，放上葡萄乾。
步驟9：收口捏緊。
步驟10：把收口沖下。
步驟11：餅上刷一層薄水，撒一層芝麻。
步驟12：用擀麵杖擀一遍，讓芝麻更牢固。
步驟13：放入預熱烤箱150度，中層25分鍾（表面變微黃，但底部上色淺），中下層5分鍾（為了讓底部上色，防止表面上色過重可只開下火)。
步驟14：烤好了。
③ 鍋餅剩下了怎麼做好吃
食材
主料
鍋餅
500g
白菜
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
1.新鮮的小白菜擇好，洗凈。
2.將白菜切成大塊，收入盆中
3.將鍋餅切成大塊，收入碗中備用。
4.起鍋熱油，加入花椒爆香。
5.將白菜放入鍋中，快速翻炒，加適量鹽，醬油
6.加入適量的水，水量為鍋餅的兩倍為宜！
7.大火燒開湯汁後，將鍋餅翻入鍋中
8.使鍋保持在沸騰狀，煮10分鍾以上
9.盛入碗中，每一塊鍋餅都是倍兒筋道哦！
④ 怎麼做燴餅好吃
200g鍋餅配料適量油適量鹽適量肉丸子適量甘藍菜適量木耳適量黑胡椒適量蔥花適量花椒
製作步驟 1．切好主菜。
2．熱鍋涼油，炒香花椒，再放蔥花。
3．再放切好的甘藍菜煸炒，再倒入適量水和胡椒粉。
4．放入木耳。5．開鍋放丸子和鹽。
6．煮開再把鍋餅煮透。7．裝盤
100g牛肉末100g茼蒿250g 鍋餅一隻雞蛋一根辣椒配料適量橄欖油適量鹽適量蔥段
1.鍋餅切成塊，茼蒿、辣椒、蔥切段。
2鍋中放入少許橄欖油，加蔥花爆香（因為要做一份不加茼蒿的，前面單獨熱了一點牛肉末，所以鍋里有些肉渣）
3加入茼蒿、辣椒、牛肉粒翻炒。
4炒熟後盛出做鹵子。
5鍋中加入熱水，打個雞蛋，放入鍋餅。（因為有份鹵子沒有菜，又單獨加了一點油菜。）
6開鍋後1-2分鍾就可以撈出。
7燴餅盛出之後上面加上鹵子便大功告成。
鍋餅150g配料 雞湯適量胡蘿卜適量香菜適量雞湯備用；胡蘿卜切片；鍋餅切片；雞湯煮開；
放入鍋餅煮透；做好了，放點香菜末即可
精麵粉3000克（含酵面1000克）。調料食鹼10克，精鹽15克，豆油20克。
製作步驟
1.將麵粉、酵面加適量溫水和成面團，加適量鹼和勻成面坯，擀成圓餅，在正面做成各種各樣的花紋。2.圓餅正面朝下放入熱平鍋內，淋入少許豆油，慢火烙成淡黃色，將餅翻轉，用略旺的火烙成淡黃色，再用鐵絲圈把餅墊起來，蓋上鍋蓋，用慢火烘熟即成。
蔥末、蒜末、紅辣椒、紫菜、姜、十三香、鹽、醬油、蚝油、油
做法
鍋內放油適量， 油4成熱下薑片， 炒出香味， 下白菜片， 炒三五下， 加水600毫升，
鹽 十三香適量加入，放紫菜少許，水燒開，油餅切塊下鍋，水再開，餅撥到一邊，
打雞蛋下鍋 關火半分鍾 ，再開火 放番茄 半分鍾後加入 蔥 蒜 辣椒 蚝油-出鍋，開吃吧！
⑤ 燴鍋餅的做法
在博山地域有一道很生活中的特色美食全名是繪鍋餅，它是博山地域特有的特點，營養成分高，口味也十分的香，就算不是入鍋燒煮，立即用嘴吃也是十分美味可口的，會鍋餅需要提前准備的原料非常簡單，橄攬，木耳，把各式各樣的蔬菜水果和肉製品放到鍋中，歷經漸漸地的燒煮，不但口味淡，營養成分也很高。
介紹
博山人很會煮飯，做的菜花式許多。像博山燴菜、博山豆腐箱子、博山酥鍋、博山臘腸、博山燴菜、博山肉丸子、、、花樣多不敵數。今日這道燴鍋餅便是在其中之一，味兒很非常好，和老公都喜歡吃。
還記得兒時全是拿著小麥麵粉去生產加工。那時的鍋餅又厚又硬，也有許多白芝麻，一口下來，滿嘴芝麻香。那時的鍋餅越嚼越香，哪像如今的鍋餅又薄又軟，吃在口中也沒有什麼香氣。呵呵呵，還是挺思念原先的味兒。
主要材料
200g鍋餅
調料
適當油
適當鹽
適當豬肉丸子
適當甘藍菜
適當黑木耳
適當黑胡椒粉
適當蔥段
適當麻椒
製做流程
1.切完主餐。
2.熱鍋涼油，炒出香味麻椒，再放蔥段。
3.再放切完的甘藍菜爆鍋，再倒進適度的水和白鬍椒粉。
4.放進黑木耳。
5.沸騰放肉丸子和鹽。
6.燒開再把鍋餅煮透。
小提示
肉丸子要沸騰再放，沒有得話，能夠放炸裡脊。
紅燴花菜煎餅
原材料
主要材料：肉餡150g，花菜50g，洋蔥碎5g，芹菜碎5g，牛大骨湯適當，生雞蛋1個，鮮奶油10g
調味品：鹽1g、黑胡椒粉0.2g，植物油15g，番茄醬15g
作法
1、肉餡放生雞蛋、牛大骨湯、芹菜碎、洋蔥碎、白鬍椒粉、鹽攪拌均勻，做成橢圓型餅；
2、煎盤放植物油燒開，放煎餅煎著色；
3、另取煎盤放鮮奶油、洋蔥、花菜、番茄醬、牛大骨湯、煎著色的煎餅，用鹽、白鬍椒粉調料，視料汁深厚煎餅爛熟就可以。
小技巧
炒鮮奶油汁時，熟度不必太急，突顯奶香味。
⑥ 煮鍋餅放啥菜好吃
用料
調料
調和油
適量
辣醬
適量
生菜
適量
回鍋餅的做法
1.將剩餅切成長條。
5.生菜斷生後，讓入餅進行翻炒。
6.餅入味後，即可出鍋食用。