❶ 如何燒河蚌
河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調料雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流動水沖3小時，切5厘米長、0.3厘米粗的絲；
紅尖椒切0.8厘米長的段；腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲；黃瓜切0.5厘米見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火氽20秒鍾撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鍾，
入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒1.5分鍾至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
主料：河蚌、五花肉各250克。
配料：姜、蔥、大料少許。
做法：1、 河蚌肉加姜、蔥、料酒、石粉用高壓鍋壓30分鍾取出待用。
2、 將五花肉切成小方塊，紅燒至7成熟加入河蚌肉燜10分鍾即可。
紅燒河蚌主料：河蚌500g配料：姜10g、蒜10g
調料：料酒適量、生抽適量、老抽適量、元貞糖10g、柿子椒5g
做法：
1、把河蚌放在清水裡洗干凈，拉去泥腸；
2、然後把洗干凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鍾，然後煲壓5分鍾；
3、把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊；
4、起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒；
5、加入河蚌翻炒；
6、翻炒至河蚌吸收了油份，轉色；
7、加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鍾後轉為小火燒十五分鍾；
8、加入蔥花即要起鍋了
主料：五花肉500g、河蚌400g
輔料：生薑適量、小蔥適量、八角適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白酒適量、油適量
做法：
1、准備五花肉，河蚌叫攤子殺好處理干凈；
2、五花肉洗凈後切塊；
3、河蚌切小塊後加入適量海鹽用手抓勻後清水漂清黏液，再倒入白酒腌制半小時再用清水漂洗干凈；
4、准備調料；
5、五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗凈；
6、另起鍋加入清水和生薑片大火燒開後倒入河蚌肉焯水一分鍾撈起洗凈；
7、熱鍋倒入底油加入八角和生薑片爆香；
8、再把五花肉倒入轉小火微煎出香味盛起；
9、利用底油下入河蚌肉爆炒均勻；
10、倒入五花肉塊加入料酒（料酒多一點）；
11、加入生抽和老抽；
12、加入蔥段和開水；
13、大火煮開加入冰糖；
14、蓋上轉小火煮30分鍾；
15、之後打開轉大火收汁後熄火出鍋，撒上蔥花後上桌。
❷ 怎樣燒河蚌好吃
春筍燒河蚌好吃。
做法：1、春筍切成滾刀塊，河蚌洗凈切塊，切姜絲切蔥花，調味料准備就緒。
2、先爆香春筍，炒熟春筍，盛出，留底油下姜絲蔥花，爆香，下河蚌塊，快炒，加料酒，炒三至五分鍾，盛出。
3、將爆好的筍塊下炒鍋，放適量的水，煮五分鍾。後下河蚌塊，再煮五分鍾，調味，大功告成了，裝盤整理。
❸ 河蚌怎樣做才好吃
河蚌是軟體動物門蚌科（學名：Unionidae）的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的'飼料。下面就由我給大家帶來關於河蚌怎樣做才好吃範文，希望能夠對大家有所幫助！
爆炒河蚌
材料：蚌肉，干紅辣椒數只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蚝油
做法：
1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鍾；
2、青蒜桿子切成顆粒，將澱粉水和蚝油調成芡汁；
3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
河蚌滾豆腐
材料：河蚌數個，豆腐一盒，調味料若干
做法：
1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清；
2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養之；
3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲（段）；
4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥；
5、鍋開5分鍾入河蚌片，加鹽調味，滾3分鍾撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。
墨魚燉河蚌
材料：鮮河蚌1500克，干墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜絲、蔥花各10克。
做法：
1、將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鍾至熟，撈出剝殼取肉洗凈；
2、用料酒、姜絲、蔥花腌制20分鍾；
3、干墨魚用中火烤3分鍾出香味，再用溫水泡半小時至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發2小時；
2、將腌制好的河蚌焯水撈出。
3、取砂罐放姜絲加水，下入干墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛，加鹽、味精調味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。
❹ 河蚌肉怎麼做才好吃
河蚌我們這里也叫歪歪，屬於河鮮味道鮮美自不用多說。我記得小時候老家屋後的魚塘里撈出過很大的河蚌，我的母親就用它和豆腐燉了一鍋湯，味道鮮的「不可理喻」
河蚌，姜，花椒，青辣椒，紅辣椒，干辣椒，鹽，料酒，生抽，蚝油。
製作步驟:
1.把河蚌肉取出清洗一下，把泥沙袋去掉，清洗干凈，放入鍋中焯水兩分鍾，用漏勺撈出控干水分，然後放在案板上切成小塊備用。
2.姜切成絲，青辣椒，紅辣椒切絲，干辣椒切小段。
3.鍋里放入植物油，先加熱到七成熟以後，加入姜絲爆香，然後放入干辣椒煸炒出香味。
4.再加入河蚌肉煸炒，加入料酒，生抽，蚝油，繼續翻炒，炒到九成熟。
5.下青辣椒，紅辣椒，鹽，攪拌均勻，繼續翻炒30秒即可出鍋。
❺ 河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌怎麼做好吃又嫩，河蚌是海鮮的一種，味道鮮美，營養豐富，經常出現在餐桌上。河蚌的食用價值很高，而且河蚌肉能夠維持鉀鈉平衡，那麼，以下分享河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌怎麼做好吃又嫩1
主料：河蚌500g。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生薑適量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1湯匙、雞精適量。
步驟：
1、把河蚌入鍋，加冷水浸沒河蚌。
2、煮10分鍾左右，所有的河蚌會開口，挑出河蚌肉。
3、用剪刀剪條，加鹽揉搓洗凈。
4、准備輔料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生薑。
5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生薑切細絲。
6、熱鍋入河蚌，加生薑、料酒炒干水分，裝盤。
7、熱鍋下油，放入之前炒乾的河蚌肉爆香，炒小會再裝盤。
8、鍋底留油，放入所有的輔料爆炒2分鍾。
9、倒入河蚌肉，加鹽炒均，放入雞精調鮮。
10、起鍋裝盤。
河蚌怎麼做好吃又嫩2
女人吃河蚌的好處
1、補腎虛
症狀為「寒」，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
2、提高免疫力
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
3、防止動脈硬化
動脈硬化是大多數中老年人生命的威脅，食用河蚌食品可以降低血脂，疏通血管，從而有效地防止動脈硬化。
4、提高記憶力
河蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸，經常食用，有利於腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年痴獃等多種病症。
5、祛脂降壓
使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
6、利尿消腫
能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
7、有效降低膽固醇
河蚌中所含的蛋白質、牛黃酸均有降低膽固醇的功效，經常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而可以預防因膽固醇含量高所引起的疾病。
8、保護肝臟
河蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸、牛黃酸，能夠有效的減少血液中的.脂肪，有利於肝細胞再生。經常食用河蚌食品，能夠有效的保護肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟的發病率。
9、能夠有效的預防缺鐵性貧血
鐵是我們人體內不可缺少的一種營養元素，河蚌的血合中含有豐富的鐵質和維生素b12，該營養元素非常容易被人體消化吸收。經常食用，能夠補充鐵分，預防貧血，並能作為貧血的輔助治療食品。
河蚌的營養價值
1、河蚌本身的脂肪含量不高，熱量也是極低的。
2、河蚌蛋白質中含有豐富的氨基酸，為人體補充營養。
3、河蚌本身的脂肪含量不高，熱量也是極低的，每100克含熱量81千卡。
4、河蚌的出肉率高，達60%~70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%~35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質14、4克、脂肪1、3克，具很高的營養價值。
河蚌怎麼做好吃又嫩3
河蚌有什麼營養
富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
河蚌的功效與作用
性寒，味甘咸。蚌肉：止渴，除熱，解毒，去眼赤。蚌汁：用於除痔腫，治痔瘡，脫肛、腫痛。
1、明目
富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
2、解酒
河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
3、清熱
河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
4、壯骨
河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。
5、提高免疫力
河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
河蚌的製作技巧
1、適合燒、烹、燉。
2、剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
3、貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
適用人群
一般人群均可食用
1、適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口乾，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機 能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽 石症，泌尿系結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。
2、蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
❻ 如何做好吃的河蚌
河蚌做的好吃可以做成尖椒炒河蚌，做法的關鍵在於炒河蚌時要把多餘的水分炒開，再放配料一起炒，具體的做法如下：
主料：河蚌（河蚌肉）350克、尖椒150克
輔料：生薑15克、色拉油20克、鹽適量、大蒜頭一整個、白酒5克
1、把洗凈的河蚌肉邊上的那個硬的地方用刀背拍打、拍扁就可以。
注意事項：
1、炒之前一定不要放油，先把河蚌肉里的水份煸出炒出的河蚌肉才更鮮美。
2、清洗河蚌肉一定要把河蚌的肺和內臟清除干凈。