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怎樣解凍肉類才好吃

發布時間: 2023-01-25 13:05:38

① 肉類怎麼解凍口感會更好

這個方法就是將冷凍的肉類放到冰箱的冷藏區解凍,但是為了避免肉類融化後滴水,最好是將肉類放在一個不漏水的容器里。這個方法的缺點就是速度太慢,可能要一天以上的時間,特別是大塊肉,不過這個辦法的好處是可以省電,肉類在融化的過程中吸收了冷藏室的熱量。


將要解凍的肉類放入盆中,加入清水就可以了,兩個小時換一次水,解凍的速度和氣溫有關,加了清水會加快解凍的速度,好處是這樣也可以順帶清潔一下肉類,特別是一些肉里有血水,通過浸泡可以將肉類的血水浸泡出來,一邊解凍一邊清潔。

烤箱解凍要注意不是將肉放進去烤熟,一般烤箱會有一個發酵模式,這個模式下烤箱的溫度一般為30攝氏度到40 攝氏度左右,比室溫要高,但又不會讓肉烤熟,可以將凍肉放入烤盤中,然後放入烤箱,發酵模式加熱至融化就可以了,速度很快,效果也很好。

② 肉類怎樣解凍口感更好

放到冰箱的冷藏區解凍。

但是為了避免肉類融化後滴水,最好是將肉類放在一個不漏水的容器里。這個方法的缺點就是速度太慢,可能要一天以上的時間,特別是大塊肉,不過這個辦法的好處是可以省電,肉類在融化的過程中吸收了冷藏室的熱量。

正確解凍肉類

1、用鋁盆解凍凍肉

先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然後把凍肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。

大約壓5分鍾左右,即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換後,凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。

2、用鹽水或醋解凍

把凍肉先放在冰箱冷藏室1-2個小時,就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右,可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。范志紅提醒,自來水不適宜解凍凍肉。此外,還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。

3、放在冷藏室中解凍

頭天晚上把肉放在冰箱冷藏室下層,不但化凍均勻,而且沒有營養素的流失,也非常安全,同時還低碳環保。如果實在著急,也能求助於微波爐。選擇「解凍」檔,先設定一個較短的時間,然後把凍肉換個方向,再繼續增加時間。

化凍的目標不是徹底變軟,而是保持部分凍結狀態,但已經能用刀切得動。這時候取出,既方便切割,又不會滋生微生物,口感也不錯。


③ 一般來說肉類怎麼解凍口感更好

慢速。如果用高溫快速解凍,肉的表面很快就能被「解凍」了,但是內部往往還是被凍住的,而水的傳熱能力要比冰更弱一些,這樣就很容易出現「夾生」的情況,還很容易被微生物感染。

肉類解凍最常見的一般有兩種,分別是放在室溫下讓它緩慢解凍,還有一種是放進涼水裡,能稍微快一點,也可以放進熱水裡或者微波爐里快速解凍。



注意事情:

放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解凍。

這是因為肉類食物在速凍的過程中,其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰,形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍,不但會失去一部分蛋白質和其香味物質,更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。

④ 解凍肉時,別用水泡了,大廚教你1招,10分鍾解凍,口感又鮮又嫩

解凍肉時,別用水泡了,大廚教你1招,10分鍾解凍,口感又鮮又嫩

大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說的是:『解凍肉時,別用水泡了,大廚教你1招,10分鍾解凍,口感又鮮又嫩!』

日常生活中,由於各種原因,我們平時都會提前冷凍一些肉,吃的時候解凍一下就行了。

過年時,很多人都會買上很多肉,有豬肉、牛肉、雞肉等,每一樣都有好幾斤甚至十幾斤,夠吃上幾個月了,所以都會放進冰箱里冷凍保存。我家冰箱現在還有十幾斤凍肉,每次都要提前泡幾個小時,非常耽誤時間。

解凍肉時,大多數人的做法都是用清水泡,不僅時間長,而且容易滋生細菌,非常不 健康 。還有些人想快速解凍,就用開水泡,幾分鍾就解凍了,但口感非常老,一點也不好吃。

如今家家戶戶都有微波爐,不少人用微波爐來解凍肉,速度是挺快的,但時間不好掌握。

時間太長肉已經熟了,時間短了一半生一半熟,並不適合新手操作。有沒有快速解凍肉的好方法呢?大廚說,解凍肉時千萬別直接用清水泡,只需2步,10分鍾就解凍,口感和新鮮肉一樣,又鮮又嫩。

估計家家都有凍肉,下面我把大廚的方法分享出來,大家可以收藏起來,學會後就不用等幾個小時了,隨時都能解凍。

【解凍肉的小妙招】

凍肉、食鹽、米醋、清水。

【具體操作】

1、將凍肉(不管什麼肉,豬牛羊、雞鴨肉都行)用清水沖洗一下,再用菜刀劃出一些淺淺的口子。

2、用手將米醋均勻地塗抹在凍肉上,使米醋全部被吸收。

3、再在凍肉上均勻地抹上一層食鹽,等待10分鍾,凍肉就解凍了。

【解凍肉的原理】

食鹽、醋都是家裡常用的調料,不僅可以調味,也有很多妙用,比如解凍肉。

凍肉的溫度低,所以解凍需要很長時間,加入米醋、食鹽後就能加快解凍速度。米醋具有揮發性,揮發時會吸收熱量,使凍肉的溫度升高。食鹽可以降低水的冰點,就能讓凍肉快速解凍。同時,醋有軟化、保鮮的作用,讓凍肉的口感和鮮肉一樣。

想要凍肉解凍快,在保存肉時要注意,大塊肉解凍時間肯定要長一些,做好下面2個點:

①把大塊肉,按一次的量分割成小塊。

②把小塊肉用保鮮袋、保鮮膜裝起來,密封後放進冰箱冷凍。

很多人直接把大塊肉放進冰箱冷凍是不對的,不僅解凍慢,一次也吃不完,造成了浪費。分割後再冷凍,能快速解凍,也不用解凍一大塊,不浪費。肉冷凍時一定要用保鮮袋或保鮮膜包好,能減少水分的流失,解凍後口感才好。

【大廚有話說】

如果不急著吃,解凍肉最好的方法就是自然解凍,就是把凍肉放在冷藏室里,過一個晚上就解凍了,不僅口感好,也不會流失營養。