① 如何才能做出超好吃的水煮牛肉
這道菜外觀紅紅火火，口味麻、辣、鮮、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鮮嫩、湯紅油亮，是一道非常經典的川菜,就是水煮牛肉，下面一起來製作它吧。
一、水煮牛肉
主料：牛裡脊300克 干辣椒15克 蔥半根 香蔥10克 白菜300克
輔料：花椒10克 蒜10克 蛋清1個 玉米澱粉10克 鹽1克 食用油30毫升 料酒5毫升 郫縣豆瓣醬15克 雞精1克 醬油5毫升
製作工藝：
1.准備食材
2.盡量將牛肉上的筋膜都去掉，然後切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜幫斜刀切片，白菜葉用手撕成大塊。干辣椒剪成段，蔥切段，蒜切末備用
3.往牛肉里放入一小勺料酒、一隻蛋清、一大勺玉米澱粉後用手抓勻，然後再倒入一勺食用油，抓勻後腌制二十分鍾備用
4.鍋里倒入一小勺食用油，然後將干辣椒和花椒放入鍋中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒紅亮即可關火
5.將花椒和辣椒倒入一個碗中，然後壓碎備用
6.鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入一大勺郫縣豆瓣醬和蔥段，煸炒出紅油
7.往鍋里倒入適量的醬油和熱水，然後大火燒開
8.將白菜放入鍋中煮兩分鍾直到斷生，然後撈到大碗里
9.將牛肉片放入鍋中，輕輕晃動鍋(牛肉剛放入到鍋中時，一定不要攪動。一分鍾左右後，待牛肉定型再攪拌，否則容易脫漿)
10.煮至牛肉一片片的都展開，肉質變白即可
11.放少許鹽和雞精調味，然後將牛肉連湯一起倒到裝有白菜的大碗中
12.將花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少許蒜末
13.鍋中倒入少許食用油，油燒至冒煙時關火，然後澆在牛肉上
14.撒上少許香蔥即可上桌！
② 怎樣做水煮牛肉最好吃
好吃的水煮牛肉做法
做法步驟：
首先將牛脊肉切成片，用姜、蒜、糧酒腌制15分鍾，起鍋燒油，加入八角、桂皮、干辣椒爆香，然後加入適量的清水和其它的配料。
等待水燒開後倒入處理好的牛脊肉片，等待牛肉變色，重新起鍋將油燒熱，加入花椒，淋在水煮牛肉上即可。
溫馨提示：
做水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉，這樣水煮烹飪會比較嫩，而且很容易入味，才能煮出正宗的水煮牛肉，如果是其它部位做水煮牛肉，會影響水煮牛肉最初的口感，沒有牛脊柱部位的肉營養價值高。
水煮牛肉是一種家常菜，它的口感極佳，營養價值也很高，通常水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉，牛脊柱兩側的瘦肉，用水煮烹飪會比較嫩，而且很容易入味，用牛脊柱部位的肉做出來的水煮牛肉才正宗。
如果用其它部位的肉做水煮牛肉，會影響水煮牛肉最初的口感，沒有牛脊柱部位的肉營養價值高，如果想做好水煮牛肉，還需要准備姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等食材，使水煮牛肉的口感更佳。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
③ 正宗的水煮牛肉怎麼做
水煮牛肉的正宗做法如下：
1、先將牛腱子洗凈，焯水放入白酒煮開，備用。
2、鍋中加水，放入草果、甜面醬、黃豆醬、香葉、冰糖、八角、鹽、老抽、黃酒，煮開後放入牛肉。
3、煮熟後撈出切片，裝盤即可。
④ 正宗水煮牛肉的做法
水煮牛肉的家常做法如下：
主料：牛肉200克。
輔料：油少許、鹽一撮、金針菇一把、蔥少許、蒜少許、干辣椒6克、水澱粉10克、豆瓣醬20克、醬油15克、姜少許、料酒20克、辣椒粉5克、高湯一碗、菠菜一把。
步驟：
1、所有的食材准備好。
⑤ 如何做水煮牛肉
一直偏愛這道菜，肉片越吃越覺麻辣，肉下面是青菜，搭著不會膩，就著白米飯，完美！
水煮牛肉的做法
步驟step
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⑥ 水煮牛肉的家常做法 水煮牛肉如何做
1、准備食材：牛肉，料酒，洋蔥，食用鹽，金針菇，火鍋底料，花椒粒，大蔥，小蔥，豆瓣醬，辣椒面，食用油。
2、製作方法：首先先准備一塊新鮮的牛肉，在准備牛肉的時候建議大家准備牛裡脊肉，然後把准備好的牛裡脊清洗干凈，清洗干凈之後就可以把牛裡脊切成片狀了。
3、等到牛肉片切好以後，把切好的牛肉片放在碗中，然後加入適量的食用鹽料酒之後，再切上少許的洋蔥，放在牛肉裡面充分的攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的時間大概半個小時左右就可以了。
4、然後再准備一些木耳，把木耳泡發之後把泡發好的木耳清洗干凈，切成木耳絲，然後再准備一些金針菇，把金針菇清洗干凈以後撕成小朵，在准備這些配菜的時候，也是可以准備一些自己喜歡吃的其他的配菜的。然後把准備好的配菜放入鍋中焯，水焯之後撈出放在盆底。
5、之後就可以起鍋熱油了，等到油燒熱以後放入一些花椒粒，然後再切上一些姜絲和蔥絲放入鍋中爆炒出香味以後，放入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
6、炒出紅油以後加入一些開水，等水再一次燒開以後，就可以把腌制好的牛肉一片一片的放在鍋中了。等到牛肉煮熟以後，准備一些水澱粉倒入鍋中，攪拌均勻以後即可關火。
7、關火以後就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然後撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然後再起鍋熱油，等到油燒熱以後澆入盤中即可。
8、這樣好吃的水煮牛肉就做好了，吃起來麻辣鮮香，而且肉質也是非常的嫩滑的，如果你也喜歡吃這樣的水煮牛肉的話，自己在家也是可以試試看的。