1. 茄子炒辣椒怎麼做好吃又簡單
茄子炒辣椒的用料：茄子4根、辣椒2個 、橄欖油適量、鹽少許、水適量 。
茄子炒辣椒的做法：茄子用刨刀削去大部分表皮，洗凈後切片。辣椒去蒂去籽後洗凈切絲。鍋里不加油，燒熱後入辣椒絲干煸，出香味後撈起。入茄子干煸，水汽收干後倒入辣椒（切好的茄子片事先撒點水）。倒適量橄欖油，劃炒均勻後加鹽，繼續炒勻。加一點點水，燜煮一會兒即可。
2. 辣椒炒茄子怎樣做，香辣又可口，好吃又下飯呢
辣椒炒茄子怎樣做，香辣又可口，好吃又下飯呢？
3. 辣子炒茄子怎麼做
材料
辣椒半條,花椒適量,蔥花適量,蒜頭2瓣,姜 2薄片,茄子1條,豬絞肉100g,醬油1匙,醬油膏1匙,花椒油1匙,辣椒醬（辣豆瓣醬） 2大匙,番茄醬1匙,糖 1小匙,酒釀1大匙,烏醋1小匙
做法
1、茄子切細長條約2-3公分長，0.5-1公分寬（快熟易爛易入味），喜歡口感飽滿可切再寬些，過鹽水防變黑。蔥切蔥花，辣椒切小段，姜、蒜切碎，（姜可切泥口感更好）。
2、爆香花椒熱油，濾掉花椒。用花椒油炒出絞肉豬油香，再放入姜蒜辣椒醬，酒糟。
3、茄子可先過油或燙過，也可以在泡完鹽水後直接下鍋拌炒到軟，不夠咸再用醬油調味。放番茄醬，糖調味，拌勻蔥花，起鍋前嗆一點烏醋。
4. 茄子炒辣椒的家常做法
茄子炒辣椒的家常做法
茄子炒辣椒的家常做法，茄子口感細膩柔滑，富含多種維生素，多吃茄子有益身體健康， 茄子炒辣椒軟糯入味，味道比肉香。下面教大家茄子炒辣椒的家常做法，一起來學一學吧。
茄子炒辣椒的家常做法1
1、青椒去籽洗凈。
2、青椒切塊。
3、蒜切碎。
4、茄子去蒂洗凈。
5、茄子切條。
6、鍋中放油燒熱，放入蒜末煸香。
7、放入青椒翻炒幾下。
8、放入茄條改小火慢慢炒軟，這樣可以減少油的`吸入，讓茄子吃起來不油膩。
9、茄子炒軟後放入半勺醬油翻炒上色。
10、沿鍋中淋入少量水燜兩分鍾。
11、水份收干後放入鹽調味。
12、放入雞精翻炒均勻，關火。
茄子炒辣椒的家常做法2
步驟1
食材准備
步驟2
先把茄子洗凈，去蒂，切成條狀，撒入鹽拌勻，腌制20分鍾。
提示： 要想茄子好吃又不費油，這步是關鍵，而且腌過的茄子炒幾下就熟了。
步驟3
辣椒去蒂洗凈切斜片，大蒜籽去皮洗凈切粒。
步驟4
把腌好的茄子，擠干水份。
步驟5
起油鍋，放入茄子煸炒一會。
步驟 6
把茄子撥至一邊，側一下鍋，倒點油出來，放入大蒜籽和辣椒煸香。
提示： 茄子用鹽腌過後是不會吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免過於油膩，影響健康。
步驟7
淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。
茄子炒辣椒的家常做法3
食材准備
茄子洗凈，去蒂，切成長條形，撒入適量鹽拌勻，腌制20分鍾左右
辣椒洗凈去蒂，切斜片；大蒜子去皮洗凈，切成蒜末
把腌制好的茄子，擠干水份
鍋洗凈，倒入適量食用油，放入茄子煸炒一會，起鍋備用
鍋底留少許油，放入大蒜子和辣椒，煸炒出香味
倒入茄子，淋入少許生抽翻炒均勻，出鍋裝盤即可
5. 辣椒炒茄子怎麼炒
辣椒炒茄子做法
食材准備：茄子
輔助食材：辣椒，大蒜
做法步驟：
第一步：將茄子去蒂清洗干凈，如果不喜歡吃茄子皮的，還可以將茄子的皮削掉，不過不建議削掉茄子的皮，將茄子切成薄片，放入清水當中，加入適量的食鹽攪拌均勻，讓其浸泡15分鍾以上。
在茄子浸泡的時候，准備一點辣椒，先將其切絲，再改刀切丁備用，准備幾顆大蒜切片備用。
第二步：起鍋燒油，將茄子控干水分倒入鍋中，用中火慢慢翻炒，等到茄子軟化之後，加入辣椒翻炒均勻，加入生抽、食鹽、雞精翻炒均勻，等到辣椒斷生之後，加入大蒜翻炒均勻就可以出鍋了。
炒茄子的時候，一定要加幾顆大蒜，這樣炒出來的茄子更香。
以上就是茄子的正確做法了，在炒茄子的時候，很多人第一步就做錯了，直接下鍋炒，難怪茄子油膩還難吃，教你正確的做法了，茄子不油膩還下飯。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。