① 脊骨怎麼做最好吃
大廚教你豬脊骨怎麼做好吃？十年烹飪經驗，這樣做營養豐富，特香
如今說到豬脊骨是很多人喜歡吃的，豬脊骨也叫龍骨，它營養豐富，可以起到增強身體補鈣的功效。就是因為豬脊骨對身體有眾多好處，所以才受到眾多人食用。但是關於說到的豬背脊骨怎麼做好吃？下面阿興為大家介紹下。
豬脊骨
一、食材准備
豬脊骨1000g 蔥姜蒜各適量
花椒、香葉、大料、桂皮、草果、干辣椒、砂仁、小茴香。豆瓣醬、老抽、料酒、蚝油、東古一品鮮醬油各適量。
燉豬脊骨
二、美食做法
1、將豬脊骨切小塊，放入鍋中焯水，加入蔥姜、料酒去腥，開鍋去除血沫，撈出洗凈放入盆中備用。
2、鍋中倒入食用油，加入蔥姜蒜、豆瓣醬、香葉、花椒、辣椒、大料、桂皮、草果、砂仁等等煸出紅油爆香，加入豬脊骨翻炒片刻，加入清水，開鍋倒入老抽，料酒、食鹽、雞精，燜煮60分鍾即可。
豬骨頭
小貼士：
燉豬脊骨不易時間過長，否則煮爛缺乏口感，營養揮發，因為骨頭存含大量鈣。
好了，以上介紹的就是豬脊骨怎麼做好吃，如果喜歡吃不防試試這個方法，好吃美味。今天就到這里，如果喜歡可以關注我，每天分享美食
② 烀脊骨肉的做法，烀脊骨肉怎麼做好吃，烀脊骨肉
用料
主料
豬脊骨1500克
輔料
黃酒
50克
醬油
50克
蔥
10克
姜
5克
蒜
15克
水
適量
烀脊骨肉的做法
1.
豬脊骨放入涼水裡浸泡一晚上，去血水
2.
鍋里放入水燒開，放入浸泡過的脊骨肉煮一下去血水
3.
煮鍋里放入水，放入煮過的脊骨肉
4.
放入蔥和姜
5.
放入黃酒
6.
大火燒開
7.
蓋上鍋蓋，轉小火燒開至水冒魚泡狀，煮兩個小時即可
8.
蒜搗碎放入碗里，放入醬油調勻
9.
烀好的肉跟蒜汁一起上桌即可食用
③ 煮豬骨頭的做法和配料
准備食材：
豬骨頭，蔥，姜，料酒，香葉，桂皮，八角，鹽，生抽，蒜，醋，香油。
具體做法步驟如下：
買回來的新鮮的豬脊骨，用水清洗兩遍 ，清洗干凈，鍋內加入適量的水，涼水下入脊骨，加入適量的蔥，姜，料酒，大火煮開。
溫馨提示：
豬骨頭可以選脊骨，也可以選排骨和棒骨。調味品的量根據自己口味添加。
④ 豬脊骨怎麼燉好吃
東北醬脊骨:
醬香菜品口味
燜主要工藝
數小時所需時間
普通製作難度
煮鍋所用廚具
食材明細
脊骨3斤
水4升左右
香葉2片
甘草2塊
花椒30粒
大料6粒
桂皮3大塊
山奈2塊
草果2個
生抽2湯勺
老抽1湯勺
黃酒2湯勺
鹽適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1.新鮮的脊骨放一個大盆里。（我第一個盆小了，第二個圖換大的了，哈哈。另外由於光線的問題，骨頭的顏色有些偏差，請忽略哈）
2.用冷水浸泡脊骨。
3.大概一小時後把脊骨的血水倒掉，換新的冷水繼續浸泡。
4.反復上述步驟5次左右，把骨頭的血水都泡出去。（即每個一小時換一次水，小半天的時間）
5.取出愛多幫免火再煮鍋的內鍋，把干凈的脊骨放進去。
6.准備好調料。
7.把香料放入調料包里，放入鍋內。
8.加入調料黃酒。
9.加入調料生抽。
10.加入調料老抽。
11.加入調料鹽。
12.加入調料糖。
13.加入調料雞精。
14.加入4升左右的水，沒過脊骨3cm左右。
15.加好水後。
16.蓋上內鍋蓋。
17.開火後，大火燒開。
18.保持水沸騰8分鍾左右，關火。
19.把內鍋移到外鍋里，扣好鎖扣。
20.蓋好外鍋蓋，放在一邊，2小時後，即可食用。
東北醬脊骨做法小貼士
用冷水泡脊骨，主要是為了泡出血水，這樣做出的骨頭不黑，口感好。當然你如果嫌麻煩，也可以不泡。
2.泡脊骨的過程中，如果室內溫度太高，建議移至冰箱啊。
3.調味不可缺少黃酒，最好不要用料酒代替，加入黃酒的湯底去腥，還能增加骨頭的香味。
4.你也可以等鍋里的調料都沸騰後，再加入骨頭煮沸，這樣做的目的是先給骨頭定型，肉不散爛，不過俺還是習慣讓它和水一起升溫。
土豆茄子燉脊骨:
咸鮮菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨500g
土豆400g
圓茄子600g
蔥15g
姜10g
八角3g
五香粉3g
醬油10ml
美極鮮10ML
白砂糖3g
鹽5g
清水適量
花生油30ml
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1.骨頭斬塊洗凈。
2.土豆去皮洗凈切滾刀塊。
3.圓茄子洗凈切塊。
4.熱鍋下油，放入八角煸香。
5.放入骨頭翻炒至變色。
6.加入蔥段和薑片。
7.翻炒出香味。
8.加入醬油和白砂糖。
9.翻炒上色。
10.加入美極鮮、五香粉、清水翻炒均勻。
11.大火燒開蓋蓋轉小火燉50分鍾。
12.加入土豆和茄子、鹽翻炒均勻。
13.蓋蓋再燉25分鍾關火即可。
土豆茄子燉脊骨做法小貼士:鹽最後再放。
脊骨燉土豆:
咸鮮菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨500g
土豆600g
香菜少許
蔥15g
姜10g
醬油15ml
美極鮮10ml
八角3g
五香粉2g
清水適量
鹽5g
花生油25ml
製作步驟:
1.脊骨斬塊洗凈控干水分。
2.土豆去皮洗凈切滾刀塊。
3.熱鍋下油，放入脊骨。
4.翻炒至變色。
5.加入除鹽之外的所有調料炒勻大火燒開。
6.蓋蓋轉小火燉50分鍾。
7.放入土豆和鹽炒勻。
8.蓋蓋再燉20分鍾關火即可。
脊骨燉土豆做法小貼士:鹽要最後放。
脊骨燉豆角:
咸鮮菜品口味
燒主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨適量
季豆適量
高湯適量
味精適量
精鹽適量
料酒適量
黃豆醬適量
姜適量
蔥適量
製作步驟:
1.四季豆入淡鹽水浸泡十五分鍾，撈出來洗凈，摘掉老筋，掰段待用。
2.脊骨入沸水，加料酒去腥，撈出用熱水沖掉浮沫，放入高壓鍋，加蔥姜燜半個小時。熱鍋熱油，加燜好的脊骨小火稍煎一會兒。
3.加蔥姜、黃豆醬，翻炒一會兒。
4.放入四季豆，翻炒至四季豆變色，加高湯、清水大火煮沸。
5.加蓋燜大概十分鍾，至四季豆熟爛，加精鹽、味精出鍋即可。
6.因為加了黃豆醬，味道咸鮮。看，熱氣騰騰地，有食慾吧。
脊骨燉豆角做法小貼士
四季豆一定要煸炒變色才燉，不然味道很寡。
蘿卜燒骨頭:
菜品口味
燒主要工藝
半小時所需時間
未知製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
白蘿卜適量
脊骨適量
製作步驟:
1.骨頭洗干凈，蘿卜刨去外皮。
2.白蘿卜改刀切成滾刀塊。
3.骨頭煮去血水。
4.鍋內放油，氽水後的骨頭過油。
5.加一點八角，桂皮，香葉，尖椒，豆瓣醬，老抽，蚝油，冰糖，鹽進行調味。
6.加入沒過骨頭的水，移到高壓鍋內，有砂鍋時間足就放砂鍋。
7.骨頭壓了十五分鍾後起鍋蓋再加入白蘿卜，再壓五分鍾。
8.骨頭連蘿卜壓好後轉到炒鍋內收湯，加雞精，青蒜葉。
9.裝在干鍋里，不怕冷，熱氣騰騰的吃蘿卜，暖心暖胃。
砂鍋骨頭湯粉絲:
咸鮮菜品口味
煮主要工藝
數小時所需時間
普通製作難度
砂鍋所用廚具
食材明細
脊骨1000克
粉絲50克
草果1個
蔥適量
姜適量
鹽適量
雞精適量
製作步驟
1.骨頭放入煮鍋里焯一下水然後撈出洗凈血水。
2.洗凈的排骨放入砂鍋里，加入適量水。
3.砂鍋放火上煮沸後撇去浮沫，然後放入一個草果，拍散的姜塊和蔥段，改小火煮2小時。
4.煮鍋燒開一鍋水，放入龍口粉絲煮一分鍾後關火泡發20分鍾。
5.骨頭湯熬好後取部分骨頭湯和骨頭放入小砂鍋里煮沸。（兩個人一大鍋湯用不完，我只取了部分。）
6.放入粉絲煮沸。
7.放入適量鹽和雞精調味。
8.關火，撒上香蔥葉即可食用。
砂鍋骨頭湯粉絲做法小貼士
粉絲煮好後喜歡清淡口味的可以直接吃，也可以按自己的口味放一些作料：如醬油、辣椒油等口味更佳。
腔骨蓮藕湯:
原味菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨700克
蓮藕350
花生50克
蔥姜適量
花椒、大料適量
料酒、生抽、鹽適量
製作步驟:
1.腔骨切開洗凈，燒開水，腔骨放入，煮出血水，撈出
2.蓮藕洗凈去皮，切塊，放入清水中泡一會，備用
3.花生用清水泡一個小時以上備用
4.砂鍋內放入腔骨，加水、花椒、大料、蔥姜、鹽，大火燒開，轉中小火慢慢煲
5.40分鍾後加入花生
6.再加入蓮藕
7.繼續小火煲30分鍾左右
腔骨蓮藕湯做法小貼士
熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養血補氣的功效
腔骨就是脊椎骨，常用於煲湯
蓮藕燉腔骨，非常適合老人和所有的人群食用
可以為老人和兒童補充鈣質，也還具有緩解胸悶，解除疲勞，減少壓力的功效.
玉米蓮藕脊骨湯:
咸鮮菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
煮鍋所用廚具
食材明細
脊骨一斤半
玉米一根
蓮藕一節
薑片5片
蔥一根
料酒3勺
胡椒粉少許
鹽適量
製作步驟:
1.將材料備齊。脊骨切成段。
2.鍋內放涼水，下脊骨，倒入少許料酒，2片薑片，煮開後撇去血沫，撈出脊骨洗凈備用。
3.將蓮藕切成塊。
4.玉米切成段。
5.取一個煲，放入脊骨、玉米、蓮藕，薑片、蔥段，倒入清水。
6.大火煮開後中小火40分鍾。放入2勺料酒。
7.放入少許胡椒粉。
8.放入少許鹽，攪拌均勻即可。
9.美味的脊骨湯做好了。
玉米蓮藕脊骨湯做法小貼士
1.排骨要先用涼水煮開才能更好地去除血沫。
2.煮排骨時，清水要一次放夠，中間盡量不要再加水。如果非要加水，要添加開水。
⑤ 煮豬骨頭的正確方法 如何煮豬骨頭
1、購買新鮮豬脊骨，用水洗兩次，洗凈，加適量水入鍋內，涼水入脊骨，加入適量洋蔥、生薑、煮酒、煮沸。
2、火煮後，表面的泡沫會被去除，這是非常重要的，因為泡沫是非常臟的。
3、燉豬骨時，有人焯一下水，有人直接燉，其實是不對的，教你最平常的做法，焯水後，不要直接燉，大火煮5分鍾，5分鍾後撈出，撈出放入入溫水，洗凈肉。不要放冷水，一定要放溫水，這樣肉就不會長木頭，也不會變硬。
4、洗完肉後，放入鍋中，加入適量洋蔥、生薑、香葉、肉桂、八角，加入適量開水或溫水，不加冷水，肉易收縮、變硬，水應多加，至少不加肉，蓋上鍋，煮沸。
5、煮沸後，將火轉小火，文火煮一小時，然後加入適量鹽，蓋上鍋蓋，然後燉，燉30分鍾。燉後，看一看湯，特別白，因為焯過水，還洗過，所以湯很白，沒有臟物。
6、搗碎一些大蒜，加入適量的淡醬油，加入適量的醋，芝麻油，攪拌均勻，出鍋，取出肉，倒入大蒜泥，這樣一盆營養可口的大骨頭就可以好了！撒上大蒜，吃起來不油膩，湯片可以單獨喝！