❶ 香椿芽的吃法大全 怎麼做又簡單好吃呢
1、香椿煎蛋：香椿含有的香精油有特殊的香味，和蛋香味融合在一起的味道更佳。香椿焯水切碎擠干水分，打入雞蛋攪拌，用少量的鹽巴調味。倒入雞蛋煎成兩面金黃就可以出鍋了。
2、炸香椿：香椿油炸後酥脆香軟當做小零食吃到停不下來。將香椿底部切掉，這個部分比較老，炸起來口感不好。香椿焯水後放到冰塊中，瀝干水分裹上調味過的油炸麵糊。油鍋七成熱的時候放入，等到外邊變黃的時候去過瀝油。
3、香椿豬肉丸：香椿做成丸子可以保存更久，將它清洗後焯水剁碎。肥瘦相間的豬肉中放入香椿、澱粉、雞蛋、鹽攪拌上勁。在虎口上擠出丸子，放到油鍋中炸熟即可。炸好的丸子可以直接吃，也可以煮湯燉菜，吃不完放冷凍保存。
4、香椿煎土豆：將香椿焯水後切碎，和辣椒一起炒出香味盛出來。土豆去皮切塊在鍋中煎出焦香味道，倒入香椿翻炒，土豆就會有香椿的香氣，吃起來清爽不油膩。
❷ 香椿芽怎麼做
炸香椿芽
食材:香椿芽，麵粉，雞蛋，胡椒粉，鹽。
做法:1.准備一把新鮮的香椿芽，把硬硬的根蒂去掉，清洗干凈之後，控干表面的水，放入一個盆子里。
2.在香椿芽裡面磕入兩個雞蛋攪拌均勻，再倒上兩勺麵粉，使香椿芽的表面沾上薄薄的一層麵粉，均勻地撒上一點鹽和白鬍椒粉。
3.在炒鍋裡面倒入植物油，加熱到6成熱，放入香椿芽開始炸，保持距離去炸，不要粘連在一起，炸至四周都呈金黃色，把它撈出。
4.香椿芽冷涼一些會更加酥脆，吃起來味道更好。
❸ 香椿芽怎麼做好吃
涼拌香椿這么做好吃，香椿芽摘洗干凈瀝凈水，鍋內放水燒開，放豬油，將香椿下入鍋中焯一下，立即撈出，倒入冷開水中過涼，然後撈出輕輕擠干水分。
將香椿切細，放入一個大碗中，放入薑末，蒜蓉，辣椒末，鹽，味精，蚝油，香油，陳醋，拌均勻，即可裝盤，香椿買回來顏色是帶點紫紅的，焯水後會立即變成綠色，放豬油是為了讓焯水的香椿能保持翠綠的顏色。
步驟
先將香椿芽洗凈瀝干水，鍋內水燒開放一勺豬油，香椿放入開水焯一下，撈出放入冷開水中過涼，之後後撈出擠干水。
在碗中打入兩個雞蛋，加適量鹽攪勻，把香椿、紅椒切細，加入蛋液中，一起攪勻，鍋內放油燒熱，倒入蛋液，煎至兩面稍黃，再炒散，之後即可盛出，香椿不能炒的太久，不然就會失了脆嫩的口感，而且顏色也不好看。
❹ 香椿芽怎麼腌制好吃香椿芽的腌制方法
香椿芽是可以腌制著吃的，這樣保存的時間長，口感清香有故鄉的味道。那麼香椿芽怎麼腌制好吃?下面我為你提供香椿芽的腌制方法。
香椿芽怎麼腌制
原料：香椿芽、細鹽、白酒、陳醋、紅糖各適量。
准備：
1、把香椿芽洗凈晾乾生水，均勻地撒上細鹽並用手輕輕揉搓，揉至香椿芽稍微有點發蔫就可以了。如果揉搓過程中發現出水太多，可以把香椿芽再晾一晾。千萬記住不能把香椿芽放在太陽下曬，曬過以後的香椿芽就沒有香味了，一定要把香椿芽攤開慢慢晾乾。
2、取適量白酒、陳醋和紅糖調成均勻的溶解待用，這種溶解我不知道當地人叫什麼，我們不妨稱之為殺菌液吧，因為它的主要作用是殺菌消毒，當然也有調味和加速腌制的作用，用的時候只需要噴灑少量就可以了。
腌制方法步驟：
1、把揉好的香椿芽裝入陶瓷缸內，裝一層就壓實一層，每一層的厚度大約為一指厚就可以了。然後在上面均勻地撒上一層細鹽，同時再噴灑少量的殺菌液。
2、按上述方法把所有香椿芽都裝入缸中後，密封缸口置於陰涼通風處即可。
香椿芽的腌制的技巧
1、細鹽的總用量為香椿芽鮮重的10%～15%，殺菌液可以省去不用，但用了以後效果會更加好些。
2、山東萊蕪人腌制香椿芽的傳統方法是不焯水的，但現代人發現焯水以後再腌制效果更好，就是把洗凈控乾的香椿芽焯一下，撈出沖涼或攤開放涼後再晾乾生水，後面的步驟就都是一樣的啦。焯水可以殺菌並去除有害物質，這樣腌制的香椿芽能保存更長時間，而且更好吃更安全。
3、香椿芽入缸後通常腌制5天左右就可以取出食用了，但如果不開缸的話能保存數月至一年。
4、香椿芽裝缸的時候一定要層層壓實，全部裝完以後一定要密封好缸口，這樣才有利於香椿芽發酵，防止香椿芽發生腐爛變質現象。
5、全過程所有與香椿芽接觸的東西都要殺菌消毒，而且可絕對保證無油無生水，這是製作腌菜的老生常談了。
6、千萬記住不能把香椿芽放在太陽下曬，曬過以後的香椿芽就沒有香味了，一定要把香椿芽攤開慢慢晾乾。
7、腌好的香椿芽在第一次取食時，最好趁機倒上一次缸，這樣能讓香椿芽的味道更加均勻些。另外，取出後要及時密封好缸口，並盡量減少開缸的次數。
香椿芽的腌制方法
1.先把買回來的香椿芽摘洗干凈。
2.放入水中浸泡10分鍾。
3.控干水分。
4.放到蓋墊上晾乾。
5.取一個干凈盆，放入一層香椿芽。
6.撒上一層鹽。
7.一層香椿芽，一層鹽。
8.最後一層撒上鹽，用盆蓋嚴實。
9.第一天每兩小時倒一次盆，倒4次就行。
10.第二天4小時倒一次盆，第三天用兩手把香椿芽搓蔫了。用盆蓋好20天後香椿芽就腌好了。
11.放入盤中，看腌的香椿芽不錯吧。吃的時候洗一下就可以了。也可以用它炒雞蛋，炒雞蛋就不用再放鹽了。
❺ 香椿芽的烹飪方法
香椿芽也叫香椿，它含有豐富的營養成分，可炒吃、涼拌、油炸、干制和腌漬。難么你知道它們其中的做法嗎？知道香椿芽怎麼吃嗎？下面是我帶來的香椿芽的烹飪方法，希望對你有幫助。
香椿芽吃上去很嫩，而且除了涼拌，香椿芽還可以與其他食物搭配食用，而且味道相對來說也很美味。
香椿芽豬肉蛋餃
材料
香椿芽50g、雞蛋4個、豬肉末250g、香蔥2棵、料酒1湯匙、生抽2茶匙、澱粉1/2茶匙、白鬍椒粉少許、鹽少許、油適量。
做法
1.香椿芽洗凈切碎，香蔥洗凈切碎。
2.接著將雞蛋打碎成蛋液，並加入適量的香椿芽碎和少許的鹽進行攪拌。
3.豬肉末放入碗中，加入料酒、生抽、澱粉、白鬍椒粉、鹽和蔥花混合均勻。
4.炒鍋燒熱放少許油，下肉末快速炒散，熟透後盛出。
5.勺子放在爐火上燒熱，內部刷一層薄油，舀入適量香椿蛋液迅速轉動勺子，使之均勻的覆蓋內壁，蛋皮凝固定型後放入肉餡，將蛋皮對折包裹肉餡，按壓一下邊緣封口即可。
小訣竅
1、香椿芽的`氣味很濃郁，如果喜歡這個味道重的朋友可以適量的減少分量，或者汆水都可以減輕一些氣味。
2、做蛋餃最好使用內壁光滑的勺子，這樣做蛋餃時不容易粘連。攤蛋液的時候動作要快一些，蛋皮才厚薄均勻。
3、不想做蛋餃，還可以用香椿芽炒雞蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎餅等多種菜餚。
香椿芽炒蛋
香椿有「樹上青菜」之稱，具有獨特香味，營養價值豐富，很適合春末夏初時吃。香椿味苦性寒，有清熱解毒，健胃理氣，殺蟲固精，健脾開胃，增加食慾，清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良葯。
材料
香椿芽、雞蛋、料酒、麻油、鹽。
做法
1、香椿芽洗凈入沸水中焯燙撈出，清水沖洗擠掉水分切碎。
2、雞蛋(2-3個)磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。
3、炒鍋燒熱放油，轉中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、鹽、麻油翻炒即可。
小訣竅
香椿中亞硝酸鹽含量較高，所以吃時要選嫩芽，吃前需焯燙。
香椿芽拌豆腐
材料
豆腐200克，香椿芽50克，精鹽、味精、香油各適量。
做法
1、豆腐上籠蒸透，待涼後切丁。
2、將香椿芽洗凈。
3、將洗凈的香椿芽沸水焯後，瀝干，切成碎末，用香油略炒後拌入豆腐中，加精鹽、味精調味後即成。
功效
健胃，降脂，有益於肥胖者食用。
香椿芽炒雞蛋
材料
香椿芽250克，雞蛋3個，花生油50克，細鹽，味精少許。
做法
1、將香椿芽擇去硬的葉柄，只剩嫩葉、嫩芽，洗凈切成2厘米長的段備用。。
2、雞蛋打入碗內，攪成稀糊狀。
3、鍋坐火上，加入花生油，油熱後放入香椿芽，炒熟後先盛盤中備用。
4、再把鍋坐火上，加入花生油，油熱後倒入雞蛋，臨熟時再將炒好的香椿倒入鍋內，加上細鹽、味精，攪拌均勻，即可盛盤食用。
香椿芽炒鵝蛋
材料
香椿芽2兩、鵝蛋2個。
做法
1、香椿瀝干水分，切碎。
2、鵝蛋加少許鹽打散成蛋液。
3、將香椿碎、鵝蛋液拌勻。
4、鍋放油下蛋液攤成蛋餅出鍋。
小訣竅
還可以用雞蛋和面裹起來油炸。非常好吃。
❻ 香椿芽的做法
導語：香椿芽是很有特色的一種蔬菜，味道非常的`香，下面就由我為大家帶來香椿芽的做法，大家一起去看看吧!
香椿芽的做法
食材：
主料：香椿200g
調料：食鹽適量、調和油適量
做法：
1.香椿放入開水中焯兩分鍾。
2.瀝干水分後切碎。
3.鍋中放油加入香椿翻炒。
4.加鹽調味。
5.加入兩勺辣醬。
6.翻炒均勻即可。
❼ 香椿芽怎麼做好吃
1、香椿魚。
新鮮椿芽洗凈，用開水略焯，切成4-5厘米長的小段。再將澱粉糊或小麥粉與適量蛋清，加水調成麵糊。逐段將椿芽沾粘麵糊在油鍋內炸熟，形如炸魚。吃時蘸胡椒粉，香酥可口。
香椿做菜濃香鮮美，質脆多汁：
1、焯燙：無論是涼拌、炒菜、腌制還是炸香椿，烹調前都要焯燙一下。
焯燙1分鍾左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味。
2、新鮮：越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之後凍藏或腌制。
❽ 椿芽怎麼做才香 香椿芽做法大全
1、涼拌香椿芽
涼拌香椿芽這道菜是採用最純天然的做法，直接就可以品嘗出椿芽所帶有的特定香味。這種做法也是從古至今做法最為純正、傳統的方式，在古代人們就已經有了這種方式。就看看我是怎麼做的吧！
（1）食材：香椿芽一把，豆腐300克、大蒜、生薑、大蔥、香油、雞精、食用鹽
（2）將市場上買的新鮮椿芽或者是自己在山上採摘的椿芽清洗干凈。
（3）將鍋清洗干凈，加入適量的清水，等至清水燒開沸騰，就可以將椿芽放在沸水中小火焯上1分鍾撈出，並將其切成細碎。
（4）大蔥切成細碎，大蒜和生薑也按照相同的方法。
（5）將豆腐用清水清洗一遍，將其切成小塊備用。
（6）最後一個步驟就是根據自己的口味制定相應的佐料，然後將其味道攪拌均勻就可以直接吃了。
2、椿芽炒蛋
椿芽炒蛋就是小時候的美味了，這道菜很具有回憶意義。在現在的快節奏生活中，不管是在高級酒店還是平民飯店都很難再一次看到這樣的做法。我相信，很多的人是沒有吃過這道菜的，既然這樣就跟隨我一起做一做這道菜。
（1）食材：椿芽300克、新鮮雞蛋2個、小蔥30克，食用鹽、香油（山胡椒油）、花生油。
（2）將市場上買的新鮮椿芽或者是自己在山上採摘的椿芽清洗干凈。並且將其切成小段備用。
（3）將雞蛋打碎，並且用筷子將蛋清和蛋黃攪拌均勻，可以撒上適量的食用鹽與胡椒粉。
（4）將切好的椿芽和雞蛋倒在一起，用筷子攪拌均勻，再一次放入適量的食用鹽和雞精。
（5）鍋中燒熱，放入合適的花生油，等到油溫有了一定的溫度就可以將攪拌好的椿芽和雞蛋倒入在鍋中，小火翻炒均勻，並澆上一些香油或者是花生油。就可以直接出鍋了。
3、酥炸香椿
酥炸類的食物我們經常在生活中就可以吃到，比如說一些簡單的炸薯條，但是這些食物的熱量很大，很容易就導致了人體發胖，並且在外面吃的還很不幹凈。對此，我就大力向你推薦這道酥炸椿芽，既包含了最美味的椿芽的香味，又可以保留住椿芽的營養。
（1）食材：椿芽400克，澱粉適量、雞蛋、麵粉、啤酒、食用鹽、雞精、食用油
（2）選取最嫩的椿芽作為主要食材，將其他老葉去掉，清洗干凈備用。
（3）用一個合適的容器將雞蛋打入到碗中，加入啤酒、麵粉、澱粉、雞精、食用鹽攪拌成糊狀備用。
（4）把之前清洗干凈的椿芽苗一根一根地用筷子蘸兌好麵粉糊。
（5）在鍋中加熱，倒入整個鍋的三分之一的色拉油，將沾有麵粉的椿芽放在鍋中小火炸。炸到舒脆、金黃就可以直接出鍋。整道美味就做好了，還可以在炸好的椿芽上加上之際喜歡的醬料。
❾ 香椿怎麼做好吃
香椿常見的做法有香椿炒雞蛋和油炸香椿魚。
香椿炒雞蛋。
1、香椿芽採摘的時候，至少也要十厘米左右，這個階段最好吃，太老沒口感，由於其特殊的性質，必須進行焯水，香椿芽含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，對健康不利，焯水一分鍾以後，再切成碎末。
2、准備三個雞蛋，打入碗中，加3克食鹽，用筷子攪拌成雞蛋液，把香椿芽倒進來，混合均勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，輕輕晃動鍋底，等定型以後再翻炒。
3、等雞蛋液成型，包裹住香椿嫩芽，就可以出鍋了，有人願意吃老的，有人願意吃嫩的，自行掌握，食之清香爽口，唇齒留香，春天不可錯過的美味。
油炸香椿魚。
1、採摘一些嫩芽，整朵批下來，回家第一步先清洗，起鍋燒水，水熱下入嫩芽焯水一分鍾，去掉香椿芽的亞硝酸鹽，撈出控干水分，不用切保持整顆。
2、簡單調一個麵糊，用於包裹椿芽，碗中加入40克麵粉，30克玉米澱粉，1個雞蛋，4克食鹽，4克花椒粉，用清水調麵糊，邊倒邊攪，攪拌均勻，麵糊稀稠度類似老酸奶。
3、起鍋燒油，油溫6成熱的時候，下入掛糊的香椿芽，用中小火慢炸，等定型以後，再翻另外一面，保持受熱均勻，等色澤金黃，即可撈出。
4、油炸香椿魚，為什麼叫這個名字呢？因為炸好的香椿芽，外形相似炸小魚，嘗一口試試吧，外酥里嫩，鮮香可口，真的是越嚼越香，大人孩子都愛吃。
❿ 香椿芽怎麼做才好吃
香椿芽怎麼做才好吃共有4步。可做香椿芽炒雞蛋、香椿芽蛋花湯、炸香椿芽。以下是香椿芽炒雞蛋具體操作步驟：
第一步：焯水香椿芽
鮮嫩的香椿芽，摘洗干凈，過水焯，香椿變成綠色即可。
第二步：香椿芽切段
將香椿芽涼水沖洗一下，切段。雞蛋打入碗中，加鹽、香椿芽調勻。
第三步：油鍋熱
油鍋熱，倒入調好的香椿芽雞蛋液，煎制兩分鍾左右即可。
總結：以上就是關於香椿芽怎麼做才好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。