㈠ 如何製作好吃的炸蘑菇
先把蘑菇撕成條然後煮熟擠掉水分，加入調料和適量的澱粉、麵粉攪拌均勻放入油里炸，配圖步驟如下：
主料：平菇400g
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、姜適量、圓蔥適量、麵粉適量、澱粉適量、雞精適量
步驟一：准備好平菇。
注意事項：
如果怕掌握不好可以另起一碗調麵糊，再一條條把蘑菇粘好麵糊入油鍋。
㈡ 怎樣炸蘑菇又脆又好吃
用料：平菇500克、麵粉和澱粉1:1適量、雞蛋2個、鹽適量、清水適量、椒鹽1勺。
步驟：
1、平菇撕成小條。
㈢ 炸蘑菇要怎麼做才美味
炸蘑菇需要用的材料是蘑菇、麵粉、雞蛋、澱粉、水、植物油等。
1、蘑菇撕成小長條，熱水炒一下控干水分備用。
注意事項：
蘑菇加進去後中小火炸，會控制不炸糊。
㈣ 怎麼炸蘑菇又脆又好吃
蘑菇是營養價值比較高的菌類食物，吃起來營養豐富，而且味道比較可口，其實蘑菇也可以干炸，就像炸蓮藕一樣那樣做，很多人都比較喜歡吃干炸蘑菇，最好要用新鮮的蘑菇，這樣才能炸出來又香又脆，當然還要用澱粉，，炸的時候油溫相對可以高一些，這樣能夠避免蘑菇裡面進去過多的油。
干炸蘑菇為什麼不脆要用新鮮的蘑菇，用干澱粉掛勻，油六至八成熱，主要看蘑菇的粗細。火溫盡量高點，不可過小火和避免二次過油，都很容易侵油所以不脆還過於油膩。
干炸蘑菇的做法：
主料：平菇250克
輔料：雞蛋2個
調料：澱粉1/2湯匙、椒鹽適量、植物油2湯匙
做法：
1.雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻
2.平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下
3.撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊
4.蘑菇入麵糊中攪拌均勻，鍋內放植物油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開
5.中火炸至秒皮硬，撈起控油
6.待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用
干炸蘑菇需要過熱水嗎要焯水。
1、因為在烹飪的很多處理方式上，都需要水焯一下，有的時候這是為了進一步去除表面的臟東西殘留，有的時候是為了食物的口感考慮，而一般來說，蘑菇的處理方式，不管是炒的還是蒸的，都需要進行焯水的處理，對於炸蘑菇來說，當然也是應當進行這一步。
2、因為油炸的食物，不管再怎麼樣，都是會在油炸的過程裡面產生一些不好的物質，危害我們的健康。而如果油炸的油選擇不當，更是會因此產生致癌物質。所以我們選擇油炸的時候要選擇質量，營養價值更好的田蕊妮橄欖油，而且橄欖油用過一次後不要反復使用，這樣才會有利於健康。
3、炸蘑菇的方法也很簡單，只需要將蘑菇洗凈焯水以後，在外面裹上一層澱粉，然後放到鍋子裡面進行油炸，等到油燒開以後，直接油炸，等到蘑菇變成金黃色之後，為了口感的考慮，可以重復油炸一次，然後撈出來，裝盤即可上桌，方式也比較簡便哦。
㈤ 炸蘑菇時，直接炸還是煮熟炸做到哪幾步，酥脆可口又入味，真香呢
炸蘑菇時，直接炸還是煮熟炸？做到哪幾步，酥脆可口又入味，真香呢？
我家孩子就喜歡吃炸蘑菇，才6歲，每一次一個人就能吃一大盤。飯店裡的炸蘑菇做的美味，但是不太整潔，有不少飯館，平菇洗都不洗，立即掰成一小塊，裹上麵糊開展煎炸。俗話說得好「避而遠之」，平菇其實挺臟的，還是得洗一洗的。
因此，愛吃炸蘑菇，或是在家裡做比較合適，干凈又安心，作法十分簡單，但很多人都做不好。做炸蘑菇有2個重點，一個蘑菇怎樣處理，另一個是如何調脆炸焦，只需弄明白這2點，就能做得和飯店一樣美味，還更干凈。
【炸蘑菇】炸蘑菇一般用的都是平菇，平菇的口感較為結實、脆爽，口味很好，營養成分也非常高，含有大量的營養元素，例如含糖量、鈣、鐵、磷、維生素b2、膳食纖維等，對人體健康十分有利。長期吃平菇可以改善人體新陳代謝、增強抵抗力，特別適合孩子吃，能夠幫助長高。
【炸蘑菇】提前准備新鮮的平菇、生雞蛋、小麥麵粉、木薯澱粉、發酵粉、啤灑、食用鹽、五香粉、花椒面、辣椒面、五香粉、植物油。【作法】
㈥ 炸蘑菇怎麼炸酥脆好吃
將鮮蘑裹上雞蛋、麵粉、椒鹽等下油鍋重復炸兩遍更酥脆，下面介紹做法：
准備材料：鮮蘑150克、雞蛋1個、麵粉適量、胡椒粉適量、椒鹽粉適量、孜然粉適量、鹽少許、食用油適量
製作步驟：
1、鮮蘑洗凈用手撕成小條狀。
㈦ 炸蘑菇怎樣做才好吃
材料
香菇350克，麵粉60克，玉米澱粉50克，油適量，鹽適量，五香粉適量
做法
1、准備好香菇，最好是肉比較厚的，
2、將香菇洗凈，去根部，只留上面的傘狀部分，用水撕成適合的大小，然後擠干水分備用，
3、麵粉、玉米澱粉、雞蛋，五香粉以及小徐鹽放入大一點容器中，
4、加適量水打成糊狀，
5、鍋內放適量油燒至七成熱，
6、下入掛好糊的香菇炸至金黃即可。
溫馨小貼士：
1.麵糊中麵粉和澱粉的比例一定是1：1，如果只放麵粉，炸出來的蘑菇會回軟，只放澱粉的蘑菇會變硬，只有兩者中和炸出來的蘑菇軟硬適中，酥脆可口。
2.加入蛋清可以增加蘑菇的風味，但不可以放入蛋黃，放入蛋黃會使蘑菇變軟。
小技巧：
1.蘑菇要提前用水浸泡，一定要擠干蘑菇內多餘的水分。
2.調制麵糊時，一定要麵粉和澱粉1：1比例放，這是炸好的蘑菇久放不回軟的黃金配比。
3.油溫六成熱後下鍋炸至蘑菇，中途不要加大或者調小火力，待蘑菇表皮金黃即可撈出。
㈧ 如何炸菌子才酥脆
炸菌子酥脆的做法
食材
平菇 500g
麵粉 100g
雞蛋 1個
食鹽 10g
味精 10g
方法/步驟
用水焯蘑菇，涼水下鍋，煮至沸騰，煮出很多浮沫，單純用開水燙，感覺洗不幹凈，因為蘑菇生長的環境本就不幹凈。
水開後就可以撈出清洗，放鹽，主要是讓蘑菇更好的入味，還能再殺出一部分水分。瀝干。
調制麵糊，放雞蛋能保證外酥里嫩，一個就夠了，再放入適量涼白開攪勻，如果不想製作椒鹽的話，麵糊里可以放入適量的食鹽
把蘑菇放入調好的麵糊攪勻，油還沒開但是很熱的時候下鍋炸至金黃，就可以了。
如此香噴噴的炸蘑菇成品就可以出鍋了，經濟實惠，安全放心。
注意事項
焯過水的蘑菇，洗凈後放鹽，可以殺出多餘水分，又可以入味，食用油我選擇玉米油，炸出來不油不膩，很清淡，如果做椒鹽的話，孜然我在超市買的整粒的，用平底鍋加熱碾碎，感覺比孜然面更有味道。
㈨ 如何炸蘑菇好吃
炸蘑菇
原料：蘑菇500克，雞蛋2個，麵粉200克，是。蘑菇，食用鹽3克，食用油適量。
做法：
第一步，首先將買回來的蘑菇用水清洗干凈，然後再用手將蘑菇全部掰成小瓣。起鍋倒入適量的清水，水開以後將掰好的蘑菇，倒入鍋中焯水1分鍾左右。然後再將蘑菇撈出來用水沖洗一下，控干凈水分備用。
第二步，准備一個干凈的小碗，將兩個雞蛋打入碗中，倒入適量的麵粉，再加入少許的食用鹽，然後用筷子攪拌成麵糊備用。
第三步，另起鍋倒入少許食用油，油溫燒至六成熱時，將控干凈水分的蘑菇，倒入麵糊中攪拌均勻，蘑菇均勻的裹上一層麵糊後，即可下入鍋中進行炸制。
第四步，開始先用筷子夾一個蘑菇進去試一下油溫，如果蘑菇下鍋後短時間飄起來，說明油溫剛剛好，可以一直往油鍋里夾蘑菇。待蘑菇表面炸制微黃色的時候，先用用漏勺將蘑菇盛出控油備用。
第五步，將鍋中油溫升至七成熱時，把蘑菇下入鍋中復炸一次，直到將蘑菇炸制外表金黃酥脆時，即可撈出來控干油後裝盤。
炸好的蘑菇條，可以根據自己的口味喜好，撒上少許的孜然粉、辣椒面，攪拌均勻後即可食用。按照這個方法炸出來的蘑菇，不僅看上去有食慾，吃起來口感酥脆，美味又好吃。
炸蘑菇小妙招：
調麵糊時最好不要加水，蛋液和麵粉不要太厚，這樣包裹的更均勻一些，炸蘑菇麵糊調好以後最好要醒10分鍾，然後再把蘑菇放進去攪拌均勻，按這個方法炸出來的蘑菇外酥里嫩，大人孩子天天吃都吃不夠。
㈩ 蘑菇怎麼炸好吃
平菇手撕成小塊兒。用熱水焯一下。擠干水分。調麵糊。起鍋燒油。油熱以後。用平菇在麵糊里均勻裹上麵糊以後放到油鍋里炸。全部炸完以後。放點兒孜然粉，椒鹽粉就可以了。