⑴ 涼拌茼蒿怎麼做好吃
准備適量的茼蒿，把茼蒿葉子和根部都分開，先放在水中洗干凈（要記得多清洗幾遍，這樣茼蒿洗得更干凈），在小碗中打上2個雞蛋攪散備用。
下面在鍋里倒上油，把雞蛋液倒進去，晃動一下鍋，煎成一張雞蛋皮，煎的底面定性，然後翻面繼續煎，兩面微微發黃出鍋，把蛋皮捲起來切成絲，大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，把蔥、蒜放在小碗中，再加上干辣椒段、乾花椒、白芝麻、淋上熱油攪拌均勻，再加上生抽、香醋、蚝油、白糖攪拌均勻即可。
水先開大火煮開，加上點食鹽、食用油，放上茼蒿跟焯20秒，再把茼蒿葉子放進去，焯水10秒，這樣就可以出鍋了，再過一遍涼水，控干表面的水分，加上雞蛋絲、料汁攪拌均勻，這樣就可以開吃了。
小竅門：
一、茼蒿不能直接涼拌，應該放在鍋里焯一下，焯水的時候，加上點食鹽和食用油，這樣茼蒿的顏色更翠綠，最後過一遍涼水，茼蒿冷卻了，這樣就可以出鍋了。
二、調料汁的時候，在蒜、蔥、辣椒、花椒、白芝麻上面澆上熱油，激發出香味，再加上生抽等調味品，這樣調出來的料汁，香味濃郁，拌出來的菜會更好吃（這也是一道萬能的料汁，不管拌什麼菜，口感都挺不錯的）。
三、要記得把雞蛋放在鍋里攤成雞蛋皮，再把蛋皮切成絲，這樣做出來的涼拌菜，好看又好吃，即使家裡來客，端上一盤涼拌茼蒿，也挺上檔次的。
⑵ 家常菜涼拌茼蒿的做法是什麼
【涼拌茼蒿】
原料：茼蒿一小把、鹽、生抽醬油、香醋、油茶籽油（香油）、白糖、熟白芝麻；
製作過程：
1、茼蒿用清水清洗干凈，把根部去掉，只留嫩莖和葉子；
2、燒一鍋開水，把摘洗干凈的茼蒿放進去燙30秒左右，斷生就可以撈出來了；
3、把燙過的茼蒿過涼後瀝去多餘的水，放在小盆里，加入鹽、生抽醬油、香醋、白糖、油茶籽油。如果沒有油茶籽油可以用香油代替；
4、用筷子拌均勻；
5、擺在盤中，上面撒上熟白芝麻裝飾調味，即可以端上桌了。顏色翠綠，口感脆嫩，很是好吃哦。
小貼士：
做涼拌菜會用到多種常見的調味料，比如鹽、生抽醬油、香醋、白糖、香油等。這些調味料的份量需要按照自己的口味進行添加，所以食譜中一般都不會有明確的用量。出於健康考慮，鹽要少放，而且還要考慮到生抽醬油里也含有鹽份。醬油分老油和生抽，生抽色淡味鮮能提味，適合製作涼拌菜，香醋一般來說要比生抽醬油的量多一點兒，醋也可以幫助消化，達到瘦身的目的。白糖量最少，一點點就可以，增鮮提味即可。最後是調味油，最常見的是香油，也可以用色拉油或者油茶籽油，相對起來，油茶籽油更健康。
⑶ 茼蒿怎麼涼拌好吃 涼拌茼蒿的烹飪技巧分享
1、用料：
茼蒿1斤、大蒜5瓣、香油5勺、醬油3勺、香醋3勺、鹽少許。
2、做法：
（1）將青菜置於水中浸泡半小時，再清洗干凈。
（2）鍋里裝適量水燒開，放入少許鹽。放鹽可使蔬菜顏色更翠綠。
（3）將茼蒿焯水，稍微燙一下即可撈出。可以去掉菜莖，只摘取葉子，直接用新鮮葉子涼拌，這樣生吃十分清爽美味。
（4）茼蒿必須瀝干水再涼拌。蒜蓉、3勺香醋、3勺醬油、5勺香油調味，試試味道後可酌情加鹽。喜歡辣口味的，可加點辣椒油。
（5）最後撒上炒香的花生米或者白芝麻拌均勻。
⑷ 怎麼做出好吃的涼拌茼蒿
今天買了超新鮮的茼蒿，就忍不住動手了。超好吃的，但是簡單的不得了，口味按自己喜歡的調，所以沒有準確用量。寫菜譜記錄一下，下次才記得怎麼做，哈哈哈～(ಡωಡ)hiahiahia
用料
茼蒿尖 1把
白芝麻 適量
芝麻油 適量
味極鮮 適量
細砂糖 適量
白醋 適量
蘋果醋（沒有可省略） 適量
海鹽 適量
超爽口涼拌茼蒿的做法
茼蒿取用最嫩的尖，因為是直接生吃的，這樣口感最好
小貼士
超級好吃，真的太爽口了，菜吃完剩下的汁，做蘸汁也很棒～
今天又做了第二次，大致記錄下比例：3匙味極鮮，2匙麻油，2匙細砂糖，2匙白芝麻，1匙白醋，1匙蘋果醋