A. 涼皮怎麼拌好吃
拌涼皮有許多方法，准備的食材有：涼皮1張、黃瓜1根、紅油適量、芝麻醬適量、大蒜20克、米醋、糖8克、鹽3克。
步驟如下：
1、涼皮切條，涼皮切成寬條，麵筋切小塊，粗細大約8mm左右，當然這個還要根據個人的喜好來定。
注意事項：
1、涼皮不要切得太寬，否則不入味。
2、芝麻醬一定要用涼開水稀釋，要不然太粘了，吃起來會膩，而不是香。
3、不喜歡或者是需要出門的，可以不放蒜汁，但味道上會有影響。
B. 涼皮怎麼拌好吃
涼皮涼拌的做法：
1、涼皮一張，青瓜絲、胡蘿卜絲、醬油、醋、蒜蓉辣醬、香油、花生米。
2、涼皮一張切成自己喜歡的寬條，裝碟。
3、切少許青瓜絲和胡蘿卜絲，花生米。
4、把青瓜絲，胡蘿卜絲，花生米擺在涼皮上。
5、調碗汁：香油，醋，醬油，蒜蓉辣醬，把這些調料攪拌均勻。淋在涼皮上，就可以品嘗了。
涼皮的吃法：
1、涼吃
不外乎兩種，一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可。
2、熱吃
即把皮子蒸好後切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。
3、麻醬涼皮
一種典型的傳統吃法。其做法較簡單，把麵粉調成糊狀，盛入特製的金屬涼皮籮里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然後放入開水鍋內蒸製成熟。吃時，把麵皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
C. 拌涼皮的美味做法好吃又易學
天氣漸漸變熱，人們的胃口也變的不好，於是涼皮便成了很多人的選擇，自己也可以動手製作一份拌涼皮。想要了解更多拌涼皮的做法，那就和我一起來看看吧!
製作拌涼皮需要的 食材
製作拌涼皮的具體步驟
1.將鹽放進水裡拌勻至其溶化，然後慢慢倒進麵粉里揉勻
2.麵粉揉成光滑面團，靜置，醒一小時
3.盆里倒入適量水，用手不停搓洗面團
4.直到水不再變白就不用搓面團
5.將搓好的面團水用篩子過濾一下，然後放冰箱冷藏一晚上
6.將表面清澈的水倒掉
7.餘下白色的粉漿水用勺子拌勻
8.鍋里倒入適量的水，放上蒸架，放入平底盤(或八寸披薩盤)，塗上一層油
9.水燒開後倒入一勺粉漿平均攤在盤上蒸二分鍾
10.蒸好的涼皮放在盤里，面上塗上一層油
11.將洗好的麵筋放在盤上蒸熟後切塊放進涼皮里
12.青瓜切成絲，香菜、指天椒、蒜、姜切碎
13.將青瓜、香菜、指天椒倒進盆里里加入香油、鹽、蚝油、醬油拌勻
14.加入蒜末和薑末，淋入燒開的色拉油拌勻
15.最後將涼皮倒進青瓜、香菜里拌里即可
涼皮怎麼做才好吃
一、和面的做法
操作：取500克清水，加入10克食用鹽，攪拌融化(加鹽可以增加面條的彈性和勁道)，分多次將水加入到1000克高筋麵粉中，將麵粉和水攪拌均勻成面團，雙手揉面大概5分鍾左右，直到手光滑、盆光滑，面光，就是面不粘手、不粘盆為最佳效果。最後加入適量的清水，淹沒面條為宜，浸泡30分鍾左右即可!
二、洗面的做法
操作：面團浸泡30分鍾後，可以開始洗面了，用雙手將面團在水裡搓揉，擠壓、反復揉捏面團，使得澱粉充分的溶解出來;當洗到盆里的水變的比較稠的時候，可倒出一下面漿水到另外一個空盆裡面。繼續加入清水繼續洗面，如此反復6次左右，直到剩下麵筋，倒入清水也還是很清澈，洗不出面漿，麵筋形成結構疏鬆，空隙明顯，富有彈性的面團，1000克的乾麵粉最後大概剩下200克左右的麵筋，將洗好的面漿水用網篩過濾一遍到另外一個大盆中，靜止待用，至少需要靜止8個小時以上，開店的時候可以頭天晚上洗好面，第二天蒸皮。
三、蒸麵筋
操作：洗好面團之後，會剩下一團麵筋，這個麵筋可以拿來蒸熟，大家在外面吃涼皮的時候會看見盆里有像凍豆腐一樣的東西，這個就是用麵筋蒸出來切成塊的。做法是：把面團用手擀成薄片放到蒸籠上，麵筋中間打開一個和汽水罐一樣大小的口子，目的是在蒸的過程中麵筋會膨脹，這樣更加容易散發水蒸氣。注意冷鍋上鍋，不要等水開了再放上去蒸，蒸的時間為大火燒開30分鍾左右，蒸熟後倒到案板上切成小塊，要放到冰箱冷藏，這個很容易壞，不能室溫下超過12小時，出去擺攤的時候在取出當天需要用的量。
四、蒸涼皮
操作
1、靜止了一個晚上的面漿水，面漿會全部沉澱到底下，上面會變成清水，這時候要慢慢將盆里的清水倒掉，水倒的越干凈，面漿蒸出來的麵皮筋度也越好，不容易斷裂。
2、清水倒干凈後剩下來的面漿，這就是按1000克乾麵粉做出來的面漿。加入400克的清水調和，攪拌均勻就可以蒸麵皮了。在蒸之前可以往面漿裡面加入適量的抄熟的白芝麻以增加麵皮口感和提高緯度，如果想涼皮多一點花樣也是可以的，可以做一下有顏色的涼皮的，例如加青菜汁能變成綠色，加點胡蘿卜汁就能變紅色，加南瓜汁變黃色，這樣賣相也好，也能賣的更高的價格。
3、到廚具市場購買：一個大鍋、三個蒸盆、一個鍋蓋子、一般刷子、一個勺子
4、用刷子沾點食用油，在蒸盆上塗上一層油，要塗抹均勻，再用勺子加入一勺子面漿到蒸盆，雙手拿著蒸盆輕輕晃動，使得面漿均勻鋪在蒸盆上，面漿盡量要薄一點，這樣做出來的口感才好。
5、鍋里燒開水，將蒸盆放入鍋中，蓋上蓋子蒸1分鍾左右就可以拿出來了，拿出來後蒸盆放在冷水上，這樣是為了使麵皮快速冷卻，富有彈性，更加有勁道。這時候可以繼續做第二張皮了，可以多買幾個盆，這樣就能連續蒸，一分鍾一張，很快的
6、麵皮蒸好了可以用大刀切成條，這就是外面說的大刀涼皮，這樣的口感比小刀切出來的要好
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D. 怎麼涼拌涼皮好吃
還是陝西的最正宗最好吃嘛
一、 麻醬涼皮
二、 秦鎮涼皮
三、 漢中涼皮
四、 岐山擀麵皮
五、 麵筋涼皮
做法:
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化
辣椒油的製作：
先把500克油燒熱，同時在一個大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這么放著。
等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，
然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，
這個時候你會看見碗里象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。
攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。
加醋加蒜加榨菜，蒜、榨菜切碎了放一起拌拌！我們這都是這么吃的，味道還可以
醋,放一點糖,蒜,水煮過的豆芽,最最重要的要放香香的辣椒油!!不過我們在西安吃的都是人家就給調好了,饞呀,可惜現在吃不到,也可以炒著吃呀,也是這些調料再放一點用水煮好的捲心菜,炒時再放一點醬油,紅紅的,辣辣的,好吃死了!!
不過最好吃的是漢中擀麵皮!!真是太棒啦~~
祝吃好,哈哈~~
哦,不過我們不放榨菜的,可能樓上說的不是陝西吃法?呵呵~~
調料
醋,蒜,黃瓜,紅蘿卜,香菜,辣椒油.鹽,把所有的料放在冷皮上,拌一下,吃起來口感確實不錯.
加入花生醬,香菜,大蒜末,味精,鹽,少許花生碎,味道很不錯哦
用大火炒一些肉絲，炒的時侯把醬油、醋、白糖、牛肉粉放好，待涼後，加麻醬與涼皮同拌，味道還是不錯的
我們北方人最簡單的吃法就是：醬油 辣椒油 蒜沫 香菜 簡單好吃
我建議你試試這個:
調味料用芝麻醬(1:1加涼開水攪開)鹽蒜末.
雖然簡單,但是超好吃.
可以調制一些麻醬，不要太綢了
然後放蒜，一點醋，雞精，還有一定要在放上黃瓜絲！
這就是即簡單，又好吃的涼皮了！
多放芝麻醬和蒜泥水。