Ⅰ 怎樣炒香乾好吃
【炒香乾】
【製作食材】香乾，豬肉，蒜苗，食鹽，食用油，姜，蒜，小米辣
【方法及步驟】
1、首先要把准備好的香乾，將其用清水沖洗干凈後，再把香乾切成薄片狀，裝入碗中備用。同時再准備一小塊的豬肉，將其清洗干凈後，也將其切成薄片狀，裝入碗中備用。然後把准備好的大蒜苗，蒜梗和蒜葉分開，蒜梗將其切成小片狀，裝入碗中備用，蒜苗則需將其切成段狀，裝入碗中備用即可。最後再准備一些蔥、姜和小米辣，通通將其切成末，裝入碗中備用即可。
2、所有食材准備好以後，需要准備一口鐵鍋，往鍋中加入適量的清水，等鍋中的清水用大火燒開以後，需要往清水中加入一勺食鹽和少許食用油，然後把准備好的香乾加入到開水當中，用大火對其進行焯水處理。這樣做的目的主要是為了讓香乾中的腥味得到去除，還能讓香乾提前入味，能讓炒出來的香乾口感更加軟嫩好吃。焯水時間大概在一分半鍾左右，即可把香乾控干水分放在一旁備用。
3、把鍋中的水倒掉，將鍋重新預熱，然後把准備好的豬肉片加入到鍋中，用小火將油脂煸炒出以後，把准備好的姜、蒜以及小米辣加入到肉片當中，將香味煸炒出。然後往肉片中再加入一勺的豆瓣醬，將紅油煸炒出油後再加入兩勺料酒，一勺胡椒粉，適量生抽和兩勺蚝油，再加入少許食用鹽，將所有食材翻拌均勻以後，往鍋中再加入一勺白糖提鮮，一點點的老抽上色，再准備一小碗的清水加入到鍋中，等水完全的燒開以後，就可以進行最後的製作了。
4、把准備好的香乾加入到鍋中，並蓋上鍋蓋，讓其在鍋中用中火燜煮上兩分鍾，等香乾被完全的燜入味，且燜熟以後即可開蓋，然後把准備好的蒜梗、蒜葉將其加入到鍋中，將其和香乾翻拌均勻，再往鍋中勾芡小半碗的澱粉水，並用大火把所有的食材翻拌均勻，直到所有湯汁被收干出現粘稠狀時，一道美味的炒香乾，就可以出鍋裝盤進行食用了。以上就是這道炒香乾的製作方法，在製作的過程當中，記得要多加入一些蚝油，能夠讓炒出來的香乾鮮味十足。
【小貼士】
1、對香乾進行焯水處理的時候，時間不要太長，控制在一分半左右即可。
2、在准備姜蒜的時候可以多准備上一些，這樣能讓炒出來的香乾，味道更香濃。
3、對香乾進行製作的時候，很多人都喜歡將香乾直接入油鍋去進行煸炒，其實那樣的製作方法是不恰當的，容易導致香乾肉質變了。
Ⅱ 炒香乾怎麼炒好吃
炒香乾的做法如下：
主料：香乾65克、尖椒1個。
輔料：姜5克、蔥5克、蒜5克。
1、姜絲、蒜片、蔥花、香乾切條，尖椒切丁。
