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生內脯怎樣做好吃

發布時間: 2023-02-04 16:18:22

① 生的雞胸肉都能做成什麼菜

辣子雞:
原料:
雞半隻。
輔料:
干辣椒60g、花椒15g、蔥姜蒜各少許。
調料
鹽1小匙(根據雞的大小酌情增減)、料酒10ml、雞精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。(實耗40ml)(食譜上寫的,我沒算過~)
做法:
1、將雞洗凈後切成2-3cm的小塊,放在碗中,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鍾入味;
2、姜、蒜切片,蔥切段備用;

、干辣椒剪成小段備用;

4、鍋中倒入300ml油,燒熱後,放入雞塊略炸,炸至金黃色後,盛出瀝油,再次下鍋用大火炸一遍,使得表面更金黃,肉質更脆,然後出鍋瀝油備用;

5、在鍋中留底油,大火燒熱,放入姜、蒜片爆香,隨後放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味,然後放入炸好的雞塊翻炒,最後撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。如果撒上些熟白芝麻,味道會更香。
烹飪心得:

1、鹽在腌制雞塊的時候要一次加足,否則等到炸好後再撒鹽只是讓鹽附著在表面,完全入不了味;

2、辣椒和花椒是配料中的主角,用量可以隨自己的口味添加, 用足夠多能蓋住雞塊的辣椒當然最好,太少就不像那麼回事了呵;

3、在炒干辣椒和花椒時火力要小,把香味煸炒出來,火力大容易把干辣椒和花椒炒糊發苦

土豆燜雞丁
原料:
雞肉(雞腿、雞胸、整雞都行)、土豆、紅蘿卜(根據自己口味)、蒜頭、姜絲、郫縣豆瓣

重點是郫縣豆瓣,買好了味道就好,我是在家樂福買的丹丹牌的,味道還成。

做法見下圖:
雞肉切丁,土豆也切丁;

鍋內放油,炸一下姜絲,再放適量的豆瓣醬,大概10g左右,炒出香味和紅油;

放入雞丁,翻炒到基本全熟了,就是炒大概8分鍾左右吧;

最後把整個的蒜頭和土豆紅蘿卜一起放入鍋里,翻炒一下,再加水,水量要差不多沒過菜,大火燒開,
小火燜20分鍾,土豆熟了就成;

如果湯汁多的話最後可以大火收一下汁。
豆瓣醬是鹹的,整個過程不需要再放別的調料,喜歡吃麻辣的可以適量放些辣椒和花椒。

這樣的菜很適合初學者,簡單好味,還能顯手藝。

微波雞肉串
材料:
雞肉、料酒、雞粉、鹽、食用油、醬油、辣椒粉。

做法比較簡單:
1、雞肉切塊,用一點料酒腌一會去腥
2、用兩勺炸雞粉,一點鹽,一勺食用油,一點醬油拌勻,腌制一段時間。
3、用竹簽串起來,微波高火3分鍾,翻面二分鍾,可以撒些你喜歡的孜然或是辣椒粉什麼的。

橙味果香雞球
材料:雞脯肉、火龍果、彌候桃。

配料:全蛋液、麵粉、麵包糠;蔥、姜。

調料:橙汁、檸檬汁、蘋果醋、鹽、雞精、胡椒粉,料酒。

做法:
1、雞肉用拍肉槌拍松,剞十字花刀後,改成二厘米見方的小塊,用鹽、雞精、胡椒粉,料酒,蔥、姜腌二十分鍾。

2、火龍果、彌候桃用挖球器挖成小球備用。

3、將腌好的雞肉用手握成小球狀,依次滾上麵粉、全蛋液、麵包糠,再稍稍握實,整理成球坯。

4、鍋內熱油,中小火將雞球炸至金黃色撈出。

5、取凈鍋,將一份檸檬汁、一份蘋果醋、三份橙汁混合,再加入少許的生粉與吉乾粉,拌勻成米湯芡,倒入雞球、和水果球,使其沾裹上味汁,即可起鍋裝盤。

紅醬雞柳飯
食材:雞脯肉、洋蔥、青椒,番茄、番茄糊、大蒜、洋蔥香菜葉、米飯。

調料:鹽,黑胡椒、義大利綜合香草、黃油、糖、料酒。

做法:
1、雞脯切片,加鹽,料酒腌十分鍾;洋蔥一半切絲工半切末,青椒切絲,番茄去皮切丁,大蒜切末,洋蔥切末。

2、鍋內加黃油,融化後加入大蒜末炒香,加入洋蔥末炒至透明,加入番茄糊拌炒,再加入糖、鹽、黑胡椒粉、義大利綜合香草、番茄丁和適量水,用中小火煮至湯汁濃稠,見油不見水即成番茄醬。

3、鍋內重新熱油,七成熱時,放入洋蔥炒軟,再放入雞柳炒斷生,放入番茄醬炒勻,加入青椒絲炒勻即可。

4、起鍋裝盤,配上米飯。

火辣牙簽肉
材料:雞脯肉(可以用羊肉代替)、干紅辣椒節、蔥段、薑片。

調料:鹽、孜然、料酒。

法:
1、雞肉切小塊,用鹽、孜然(量要大一些)、料酒抓均後,用小牙簽串上,腌二十分鍾。

2、鍋內倒油,九成熱時,下入腌好的雞肉串爆炸至雞肉變色立即用漏勺撈出,等鍋內油溫再上去時,重新倒下炸,感覺油溫不高時,再撈出,待油溫上去時,最後放入炸一次(這樣做的目的是保證肉串外焦里嫩)。

3、鍋內少許油,放入干紅辣椒節、蔥段、薑片熗鍋後,倒入炸好的肉串,調入孜然粒即可起鍋。

雞絲涼粉
材料:雞脯肉1塊,黃瓜1根、涼粉1塊。

輔料:蒜泥

調料:芝麻醬25克,橄欖油15克、礦泉水40克、醋25克、鹽2克、糖15克、雞精3克、辣椒紅油15克(可依自己的味口整)。

做法:
1、雞脯肉洗凈,放入微波容器中,放開水沒過雞脯,高火,煮6分鍾,取出放涼後用木棒敲松並撕成絲。

2、黃瓜洗凈切絲,涼粉用涼白開沖冼後切絲。

3、取小碗放入芝麻醬,放入橄欖油與礦泉水用筷子順一個方向將芝麻醬澥開成順滑狀,再放入醋、鹽、糖、辣椒紅油攪拌均勻。

4、取大碗,將涼粉、黃瓜、雞絲、蒜泥放入,倒入醬汁拌勻,最後撒上熟花生米即可。

榨菜碎米雞
材料:雞脯肉、榨菜、青紅椒、生薑、蒜、干紅椒。

調料:生抽、雞精、糖、料酒、雞蛋清。

做法:
1、雞脯肉、榨菜、青紅椒全部切成黃豆粒,生薑、蒜切碎,干紅椒切節。

2、將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓腌均勻,放置十分鍾。

3、鍋內熱油,六成熱時,倒入雞米迅速炒散,待雞肉一發白立刻盛起備用。

4、鍋內熱油,依次下入干紅椒、榨菜,青紅椒,炒至發干,倒入雞米,調入雞精,炒勻即可起鍋。

雙椒雞絲
原料:
雞胸脯肉300克、青椒100克、紅椒100克、蛋清1隻、鹽2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水澱粉20克、雞精少量、食用油2大匙(30ml)。

製作:
1,雞脯肉切細絲後用料酒、蛋清、澱粉、少量的鹽碼味腌制備用;青、紅椒洗凈去籽切細絲備用;姜切細絲,蒜切成蒜末備用;

2,鍋中放入足夠多的清水(能末過肉絲),水開後將腌制好的肉絲倒入開水中滑散,變色後立即撈出瀝干;

3,倒掉焯過肉絲的水,洗凈炒鍋,燒熱鍋,放入油,5成熱(手放在油上方能感覺到明顯的熱氣)時將蒜末、姜絲放入炒出香味
4,放入焯過的雞絲炒散;

5,加入青、紅椒絲翻炒均勻斷生
;6、用鹽、雞精調好味以後調好味後,用濕澱粉勾薄芡即可出鍋。

宮爆雞丁
原料:
雞腿或雞胸肉半斤切丁後用一匙澱粉和極半咖啡匙鹽抓勻碼味,油炸花生仁一兩,大蔥白三根切約一厘米長的段,青筍頭兩根去皮切丁後用一咖啡匙鹽拌勻腌上,干紅辣椒四、五個切段,乾花椒十幾粒,蒜一個切片,老薑一小塊切片,將老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖、醋宜少,不要突出甜酸味)雞精適量、澱粉很滿的一大匙同放一個碗里,加三大匙水兌成滋汁。

做法:
1、鍋置火上放油燒至七成熱,放入干辣椒、花椒炸呈金黃色
2、將雞肉丁倒入炒散、炒至表面發白
3、將肉丁撈至鍋邊,青筍濾去腌汁倒入鍋中炒半分鍾,再倒入大蔥段同炒約一分鍾。
4、三樣材料一同炒勻,炒至肉丁剛熟。
5、烹入滋汁鏟勻
、裝盤,上桌,開吃。

水煮雞片
雞脯肉片或切片,放酒,鹽,蛋清,澱粉,水,上漿入味待用,青菜洗凈

切適當的段。

2:鍋入少許油,下蔥薑末豆瓣醬暴香,點料酒,加三勺湯,燒開後,放糖,雞精,胡椒粉,鹽,如果味道適當,這時候,把青菜倒入鍋中,燙個30秒左右,撈出,墊在碗底備用,不要關火,用燙完菜的湯來燙肉片,一片片把肉伸展開來,下入鍋中,肉一變色就好了,把湯和肉片澆在剛才的青菜上面,

3:把干辣椒末和花椒粉放在肉片上,鍋內倒入食用油和少許香油,燒8成熱,澆在辣椒末上即可

注意事項;雞脯肉不可煮老,斷生即可,最後燒油時,小心燙傷

雞肉炒粉皮
原料:
雞肉、粉皮、胡蘿卜、香菜。

做法:
1、粉皮放開水鍋煮熟,撈出放涼水裡備用;

2、胡蘿卜切絲,香菜洗凈從中間切斷,蒜切片;

3、雞肉切絲放澱粉,生抽,鹽,五香粉拌勻腌制10分鍾;

4、鍋內燒熱油,放入腌制好的雞肉炒變色盛出備用;

5、繼續燒熱油,放入蒜片炒香下胡蘿卜炒軟;

6、粉皮撈出入鍋,放鹽,雞精和少許生抽炒勻;

7、放入炒好的雞肉翻炒均勻;

8、關火,灑入香菜和幾滴香油拌勻即可!

起司雞胸的做法
材料:
雞胸肉2片、艾曼特爾起司(Emmental Cheese)2片、三明治火腿1片、低筋麵粉1大匙、雞蛋1個、麵包粉100克、無鹽奶油2大匙、水煮西蘭花2朵、美式奶油玉米2大匙(後附美式奶油玉米的做法)。

調料:
鹽1/4小匙、白鬍椒粉少許。

做法:
1、雞胸肉洗凈,每片由中心往兩側片開成大片狀,在片開的一面上撒些鹽和胡椒粉;(為了使雞胸肉薄一點,片好後可將雞胸肉拍松,使其體積變大,肉質變薄)

2、起司和火腿每片對切成2小片,在片開的雞胸肉中間先放上一小片起司,再擺上一小片火腿,最後再放上一小片起司,然後包好。

3、雞蛋打散,與麵粉,麵包粉分別裝在三個小盤中備用。
4、在包好的雞胸肉上撒上鹽,白鬍椒粉,再依次均勻的沾裹上麵粉、蛋液、麵包粉。

5、燒熱平底鍋,加入2大匙橄欖油,後放入無鹽奶油,待奶油熔化後放入雞胸肉,用半煎炸的方式將雞胸肉兩面煎炸成金黃色後取出,用吸油紙將多餘油脂吸干後,切塊裝盤,附上西蘭花及美式奶油玉米即可。

小提示:
這道菜還可搭配檸檬,增添風味的同時還能解油膩。

雞胸肉可換成豬排,要選裡脊肉,片開後再拍松,口感較好。

煎炸時別忘了放無鹽奶油,這步很重要哦,奶油能為你的起司雞胸增添不少香氣。

艾曼特爾起司(Emmental Cheese)也可用一般起司代替。

五香雞肉鬆的做法

原料:
1、雞胸肉半斤。
2、白糖一大匙。
3、醬油一大匙。
4、老薑一小塊。
5、五香粉半咖啡匙。
6、鹽適量。
做法:
1、將雞胸肉切小塊,姜剁末後加兩匙水泡上。
2、把雞胸肉放鍋中煮10分鍾後,撈出瀝干水份。[美食中國]
、然後用斤撕成細絲(我沒撕太細,時間不允許,你們在做的時候盡量撕絲一些)。
5、用漏勺濾去薑末,只取用薑汁。

6、將所有調料放入雞肉絲中充分拌勻,放入微波爐里,用高火烤五分鍾(不加蓋)。7、取出晾涼後即可食用

毛豆仁香菇雞丁
原料:新鮮毛豆仁適量。泡好的香菇幾朵,切成片。雞胸肉兩條,切成丁後用料酒,黑胡椒粉,少許鹽和生粉拌勻,腌10分鍾。裝飾紅椒丁適量。
鍋里熱油,先把腌好的雞丁放進去翻炒幾下,熟了取出備用。

然後用點蔥花爆鍋,下香菇片和毛豆仁一起大火翻炒。
中間可以加少許的糖和鹽,鍋內油少的時侯可以把泡香菇的水淋進去少許~等到毛豆和香菇炒熟,再把事先准備好的紅椒丁和炒熟的雞丁放進去一起拌炒幾下,淋少許香油出鍋即可~

醬爆雞丁
原料:
雞胸肉、土豆、青椒(如果你和小新的口味一樣,此原料可以省略)、郫縣辣醬、料酒、醋、糖、甜面醬、鹽、雞精。

做法:
1、雞胸肉洗凈切丁放入碗中,倒入少許料酒和醬油,再放入一些澱粉攪拌均勻,備用。

2、青椒洗凈去籽,用手掰成小塊,不要用刀切。

3、鍋內倒入油,待9成熱的時候,放入切好的土豆塊,炸熟後盛出備用。

4、鍋內留油,放入少許郫縣辣醬炒出香味,放入蔥煸炒,隨後倒入雞丁翻炒至脫生。繼續放入土豆丁和青椒丁。依次調入醋,糖,少許甜面醬和鹽,翻炒熟後,撒雞精出鍋即可。

備註:此道菜菜,一定要用大火爆炒!

西芹拌雞絲
材料:
西芹去皮,切絲,我做飯很講究的,有人就不去皮,我就要去,吃起來感覺不一樣,皮一去,高級感就上來了。雞肉切粗絲,不要太細,因為本身肉就嫩,細了就斷了,然後把肉上漿,方法以前教過大家,這里不重復,蒜絲,辣椒絲也必不可少。在干這些的同時,燒一鍋水。

水開後,放點油和鹽,鹽是為了讓菜入味,油是提高水的沸點,讓菜燙一下,馬上就可以熟,保持翠綠,這是關鍵,要拿筆抄下來,只要做冷盤時,會了這一點,別人就會對你刮目相看。好,水開了,把芹菜絲倒進去,大約20秒後,就可以撈出來,放冰水裡過涼。

然後把上好獎的肉絲倒進水裡,並用筷子攪散,肉一變色,在等那麼一小會就好了,同樣,撈出,放冰水裡過涼,然後把芹菜,肉絲都控干水分。

把東西都放盆里,辣椒絲用油炸一下,香菜也少放點吧,正好冰箱里有,然後白糖,白醋,鹽,味精,香油都放進去,醋和糖可以多放點。
攪拌均勻就OK了

南瓜雞丁
原料:

雞胸肉1塊(半隻雞的雞胸肉)、南瓜100克。

配料:

生粉半碗、番茄醬1湯匙、鹽少量、胡椒粉少量、蔥1棵切段、蒜頭2瓣拍碎。

做法:

1、把雞胸肉洗干凈後,切丁,用一點點鹽、胡椒粉腌半個小時;

2、南瓜去皮,切丁;

3、把腌過的雞胸肉用廚房紙擦乾水分,放進裝有生粉的碗里,讓雞胸肉均勻蘸滿生粉;
4、小奶鍋放油,加熱到6成熱的時候,放進雞肉小火炸6分鍾左右;

、把雞胸肉撈起瀝干油;

6、熱油鍋,爆香蒜頭
7、放進南瓜,翻炒2分鍾;

8、加熱雞肉,翻炒均勻;(或者你也可以先放點水煮軟南瓜再放雞肉翻炒)
9、加入3個湯匙的水,加入蔥白,蓋上鍋蓋煮5分鍾,放一點鹽調味;

10、1湯匙的番茄醬加水加生粉調成芡汁,淋在南瓜雞丁上面,翻炒均勻;

11、裝碟前,撒上蔥粒就可以啦;

彩椒炒雞丁
配料:
鹽、胡椒粉、料酒、澱粉

做法:
將雞腿肉取出來,切成丁,用少許的鹽、胡椒粉、料酒、澱粉腌10分鍾。

將彩椒和柿子椒切成小塊。

鍋里放2勺的油,燒到7成熱,先將雞丁倒入鍋里,用筷子迅速劃開,避免結塊。

分鍾後倒入彩椒、柿子椒,

加鹽快速翻炒2分鍾就可以起鍋了。

--涼拌雞絲
原料:

熟雞肉、黃瓜、香菜、紅辣椒、蔥、蒜、植物油、生抽、鹽、香醋、糖。

做法:

1、熟雞肉撕成雞絲,黃瓜先切片再切成絲,香菜切段,紅辣椒切成圈;

2、蔥和蒜切成末放碗里,澆上一勺熱油,烹出香味;

3、按照口味調入適量生抽、鹽、香醋、糖,拌勻成調味汁;

4、將雞絲、黃瓜絲、紅椒圈放在一起,淋上調味汁,撒上香菜拌勻即可。

豆豉雙椒雞的做法
原料:
雞肉、老乾媽豆豉、青紅椒塊、豆芽(選用)

調料:
干澱粉、姜蒜末、豆瓣、紅醋、糖、鹽、蔥等

做法:
1、雞肉切塊,加鹽、胡椒粉(可根據自己的口味)、料酒碼味。鍋里熱油到4成熱,雞塊裹干澱粉下油鍋炸,炸成金黃時到入青紅椒片、豆芽翻幾下,起鍋,濾去油。
2、鍋里底油燒熱,放入老乾媽豆豉、姜蒜末,翻炒幾下加進豆瓣炒香,加入紅醋、糖,適量的鹽,勾芡,再加入炸好濾油的雞塊、青紅椒片、豆芽,翻炒均勻,撒上蔥花,即可裝盤。

藕丁炒雞肉
材料:
雞肉、藕、胡蘿卜、料酒、醬油、味精、鹽、胡椒。

做法:
1、雞肉稍微腌一會,放料酒,醬油,味精。

2、藕和胡蘿卜切丁,放油先翻炒雞肉8成熟後放配菜,放鹽,味精,胡椒,待熟後即可!

毛豆雞丁
原料:

毛豆100g、雞胸肉150g、福臨門豆豉香辣醬一大勺、水澱粉一大勺。
做法:

1、雞胸肉切丁,用鹽,料酒,生抽,澱粉拌勻腌制10分鍾;

2、鍋內燒熱油放入雞丁滑炒熟,撈出備用,鍋內余油再次燒熱下都吃香辣醬炒香倒入毛豆炒一分鍾;

3、倒入雞丁,翻炒均勻;

4、起鍋前加入水澱粉勾芡即可!

灣小吃鹽酥雞
材料:
雞肉(雞脯肉或者雞腿肉),生菜葉(幾片就可以,主要用來裝飾)。

調料:
鹽,白糖,紅薯澱粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉),蔥姜絲,五香粉,椒鹽,辣椒粉,醬油。

做法:
1、先將雞肉洗凈,切成大小一致的小塊,放在一個容器內,加入鹽,白糖,蔥姜絲,五香粉,醬油腌制30分鍾左右。

2、將腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯澱粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉)。

3、鍋內倒入油,這次油要稍微多一點,將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸,炸的過程中可以適當的攪動一下,以免雞塊之間粘連,炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最後撒上椒鹽和辣椒粉,拌勻就可以吃了,裝盤的時候底部可以墊上生菜葉。

黃瓜桃仁芝麻雞絲
原料:雞肉、黃瓜 紅辣椒。

調料:熟花生米、熟芝麻各少許、香油、醬油、醋、雞精、辣椒油、胡椒粉、水澱粉、酒。

做法:
1、雞脯肉切成細絲,放入盆內用鹽、胡椒粉、酒、水澱粉腌漬;

2、黃瓜洗凈後切成細絲,紅辣椒切細絲、熟花生米拍碎。

3、鍋內放少許油滑散雞絲,晾涼。

4、雞絲、黃瓜絲、紅椒絲拌勻。

5、醬油、香油和醋、辣椒油同放一碗內調勻,撒入雞精,澆在雞絲上,拌勻撒上花生碎、熟芝麻裝盤即成。

雞絲黃瓜羹的做法
主料:
熟雞脯肉20克,黃瓜200克

配料:
雞湯500克,薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、水澱粉適量,大紅甜椒幾絲(裝飾用)

做法:
1、雞脯肉用手撕成細絲;黃瓜洗凈去皮切成細絲;

2、鍋內加入薑片、蔥段和雞湯燒開,撈去姜蔥,打去浮末;[美食中國]

3、加入雞絲、黃瓜絲、紅甜椒絲,調入鹽和胡椒粉,用水澱粉勾勻薄芡盛入湯碗即成。

特點:
色澤淡綠,清香味美。

碎米雞丁

原料:

花生米60克、雞胸肉120克、圓白菜180克、小紅辣椒1個、大蔥半根、姜1小塊。

調料:

紅油豆瓣醬1大匙、白糖1/4小匙、鹽少許
做法:

1、雞肉洗凈擦乾,切成小丁,用少許料酒、生抽、白鬍椒粉、干澱粉腌15分鍾;

2、3、鍋入油,小火將花生米煎炸至熟,然後略微壓碎,順便去掉外皮;

4、圓白菜洗凈瀝干,切丁;

5、大蔥切段,姜切末,紅辣椒切圈;

6、鍋入油,四成熱時下入雞丁炒至發白後盛出;

7、另起鍋,入油。小火爆香蔥姜和辣椒;

8、9、倒入圓白菜丁,中大火翻炒,然後倒入紅油豆瓣醬,炒勻;

10、倒入雞丁炒勻;

11、調入白糖和鹽炒勻;最後倒入花生炒勻即可。

香菇雞片:

1、香菇切片,蒜苗切段

2、雞肉切片,用玉米澱粉,老抽,鹽,胡椒粉拌勻腌一下

3、國內少許油,炒雞肉至變色,盛出

4、另起鍋少許油炒蒜苗至香放入香菇片翻炒,炒軟放入少許骨頭湯燒開,放少許雞精,鹽

5、倒入炒好的雞片,再次翻炒,大火收一下汁即可,也不要收的太干!

和平雞丁
原料:

蘋果、雞肉、核桃仁。

做法:

1、蘋果雞肉切同等大小的2厘米見方的小丁;

2、將蛋清粉芡調勻雞丁,加少許鹽攪拌均勻;

3、鍋燒熱後,加入適量食用油,倒入雞丁炒熟;

4、將熟核桃仁(沸水煮兩分鍾煮熟)、蘋果倒入鍋中,加入味精、鹽、醬油、糖適量,稍加翻炒,出鍋!

檸檬雞片
≮美食原料≯
雞脯肉500克,雞蛋1個,檸檬汁、鹽、白糖、醋、花生油、水澱粉各適量。

美食做法
1、將雞脯肉切片,放入碗內,加蛋黃、鹽、粉拌勻備用。

2、鍋內注油燒至五成熱,投入雞肉片。煸炒至熟 出鍋裝盤。

3、鍋內放入適量清水,加入檸檬汁、白糖、醋燒開用水澱粉勾芡,出鍋澆在雞脯肉上即成。

≮美食特色≯
酸甜,清香,開胃。

② 雞脯肉咋做

雞胸脯肉質嫩滑,味道鮮美,是大多說人都喜歡的肉類,雞胸脯的營養也非常豐富,所含的蛋白質含量高,人們之所以喜歡吃雞胸肉,還有一個重要的原因就是雞胸肉本身肉很厚,沒有什麼骨頭,吃起來很方便,對於小孩子來說也是相對安全的。那麼你知道怎麼用雞胸脯做出美味的佳餚呢?下面一起來看一下雞脯肉簡單好吃的做法:

秘制煎雞胸

做法

1.用刀背,記住是刀背剁,兩面都剁,這樣雞肉還會好吃不柴!
2.剁好的雞胸放在一個大碗中,加入剁碎的洋蔥西紅柿粒,然後放入一小勺雞精,放一勺白糖提鮮,和放入適量料酒去腥,最後放生抽不能放老抽,老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上,放入冰箱冷藏24小時。
3.24小時後,煎至前,把麵包屑倒在一個盤子里,麵包屑在超市就有賣的,3元多一袋,一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上麵包屑,鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中,蓋鍋蓋,小火煎2分鍾........不要忘記蓋上鍋蓋。
4.雞胸翻面同樣煎至2分鍾。配上番茄沙司就可以上桌了~
蜜汁雞脯
材料主料:買來的現成的片成薄片的雞胸肉,4片兒。如果買不到已經片成片兒的雞脯肉,可以自己把雞胸肉切薄些也成,厚度大約就是手指那麼厚的程度。當然,如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。
做法
1)取4根竹簽子或者鐵簽子,每個簽子上串上一片雞脯肉。
2)把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話,最好事先用水浸泡30分鍾,以免烤糊。註:如果不打算用烤箱烤的話,可以省略第二步和這一步。
3)准備醬汁:蜂蜜,醬油,少許水,放到一個小碗里,調勻。
4)把雞肉串上刷上一層醬汁,然後用烤箱的上面的火力(Broil),把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鍾左右),在烤的過程中注意刷幾次醬汁。
5)煮熟的面條過冷水,放上焯水後涼拌的蘆筍絲,切細的黃瓜絲,紫色甘藍絲,澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調好的醬汁,擺上烤好的雞肉就好啦。
貼士
如果不想用烤箱的話,可以用煎鍋煎熟,做法就是鍋熱油少許,把雞肉平擺在鍋底一層,倒入醬汁,蓋上蓋子,中火煎8-12分鍾,熟了即可。中間注意翻面。火力不要大,以免外焦里不熟。
煎雞胸肉
材料:雞胸肉。黑胡椒粉,鹽少許。
做法
1、把雞胸肉切成手指那麼厚。
2、把黑胡椒粉和鹽撒在肉上。
3、鍋里倒少許油,中火。
4、把肉放在鍋里煎,中間翻2次,間隔大概1分鍾(可根據個人愛好添加佐料)。
甜雞胸肉
材料:雞胸肉1條,香菇5-6朵,青椒1個,紅椒1個,酸梅醬2勺,白糖8克,鹽5克,白鬍椒少許,澱粉5克,料酒15毫升。
做法
1.先將雞胸肉洗凈,用刀剔出表面的白色的筋膜,然後切成1厘米寬的長條,在改刀成長短均為1厘米大小的塊,青紅椒切成絲細,香菇洗凈後去除莖部硬結,切成薄片備用;
2.在雞胸肉中加入3克鹽、澱粉、料酒一起拌勻,腌制約20分鍾,然後將雞肉放入4成熱的油鍋中滑散,炒至斷生變色,撈出備用;
3.油鍋重新加熱,放入香菇片炒出香味,然後放入之前炒好的雞丁,依次添加酸梅醬、白糖、鹽炒至雞肉完全變色成熟,關火出鍋前加入白鬍椒、青紅椒絲拌勻即可。
結語:以上就是為大家介紹雞胸肉怎麼做好吃的全部內容,相信大家都已經學會了,雞胸脯的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

③ 雞肉脯有什麼簡單好吃的做法

雞肉脯的簡單好吃的做法:小炒雞脯肉、蜂蜜雞脯肉、雞脯肉三丁、烤雞脯。

雞肉脯三丁做法是切好蔥花、薑片、梨;山葯去皮切成小塊狀,放入清水浸泡;雞胸肉解凍也切成小塊狀。加入少許鹽料酒,白鬍椒粉腌制5分鍾;鍋內留余油,把薑片和蔥白爆香,雞胸肉放入翻炒。把梨和山葯放入炒勻,加入料酒;中火翻炒大約3分鍾,撒上蔥花和枸杞即可出鍋。

④ 雞胸脯肉怎麼弄好吃 雞胸脯肉怎麼弄好吃精選做法

1、辣椒炒雞丁主料:雞胸脯肉200克。

輔料:辣椒100克、青椒100克、雞蛋清30克。

調料:鹽1克、味精1克、醬油25克、澱粉10克、料酒5克、大蔥5克、姜5克花、生油40克、花椒2克。

做法:(1)將雞脯肉切成丁。(2)辣椒亦切成丁。(3)雞丁加鹽、蛋清、水澱粉10克拌勻。(4)炒勺置中火上,加花生油燒至五成熱時下入雞丁炒散,取出瀝油。(5)炒勺內留底油25克,燒至六成熱放入蔥姜、椒丁煸炒。(6)然後放入醬油、料酒、湯、雞丁、味精翻炒,再用濕澱粉勾芡,淋花椒油,翻炒均勻,裝盤即成。

2、栗子炒雞主料:雞胸脯肉250克、栗子(熟)200克。

調料:大蔥10克,姜10克,大蒜5克,料酒10克,白砂糖5克,鹽3克,醬油5克,澱粉10克,味精2克,蚝油5克,香油10克,花生油30克。

做法:(1)將雞肉切成塊,放入碗內,加入精鹽攪拌略腌,用濕澱粉上漿。蔥切段,生薑切片,蒜剁蓉。(2)把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色,撈出瀝油。(3)將油鍋燒熱,放入漿好的雞肉塊炸熟,撈出瀝油。(4)鍋內留少許油燒熱,放入蔥段、薑片、蒜泥爆鍋,倒入雞肉塊和栗子,烹入料酒,加清湯、白糖、精鹽、味精、蚝油、醬油,翻炒約3分鍾,加入胡椒粉、香油,用濕澱粉勾芡,灑入香油,出鍋即可。

⑤ 請問如何用雞脯肉製作美味家常菜

製作方法:

1、首選把大蔥切丁,我們在選擇大蔥的時候,要選用手指粗的,不要太粗會影響成菜美觀,大蔥切好之後備用,姜切成片。

⑥ 雞胸脯肉的做法

雞胸脯肉是雞身上最瘦的一塊肉,基本沒有任何肥肉,但這樣瘦的肉也是有缺點的,就是煮的稍微久一點吃起來就很硬,很影響口感,接下來我們來說下雞胸脯肉的做法吧。

雞胸肉家常做法

雞胸肉的熱量是非常低的,但雞胸肉很容易做的很柴,通常雞胸肉的家常做法是什麼呢?

秘制煎雞胸:用刀背,記住是刀背剁,兩面都剁,這樣雞肉還會好吃不柴。剁好的雞胸放在一個大碗中,加入剁碎的洋蔥西紅柿粒,然後放入一小勺雞精,放一勺白糖提鮮和放入適量料酒去腥,最後放生抽不能放老抽,用保鮮膜封上,放入冰箱冷藏24小時。24小時後,煎至前,把麵包屑倒在一個盤子里,雞胸兩面沾上麵包屑,鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中,蓋鍋蓋,小火煎2分鍾,雞胸翻面 同樣煎至2分鍾即可裝盤。

鹵雞胸肉:雞胸肉以清水洗凈備用。取鍋,加入鹽水鹵汁煮至滾沸,再放入雞胸肉,改轉小火鹵約8分鍾後熄火,再浸泡20分鍾即可撈出。食用前切片盛盤即可。

雞胸脯肉怎樣給寶寶做輔食

雞胸肉的脂肪含量不高,適合給寶寶做輔食吃,通常雞胸脯肉怎樣給寶寶做輔食吃呢?

雞胸肉泥:雞胸肉先去除雞皮和筋膜,切雞肉時要順著雞肉肌腱的紋理方向斜切,切好後用流水沖洗一遍。 雞肉冷水入鍋,大火煮開,水開後及時撇去水面的浮沫,撇清後用大火煮30分鍾,保證雞肉煮至軟爛。煮好後放入輔食機中,加入沒過雞肉的水量,攪拌得細膩一點,攪拌細膩後過篩一下即可。這適合八個月以上的寶寶吃。

香菇雞胸肉粥:大米淘洗干凈後,清水浸泡30分鍾,鮮香菇洗凈切薄片,生菜洗凈後用手撕成小片,姜切片。雞脯肉洗凈,剁成碎末,用少許鹽、澱粉和少許油拌勻後腌一下。鍋中放入足量清水燒開,放入浸泡後的大米,再加入1小勺油,大火煮開後轉小火繼續煮30分鍾,至米粥軟爛。加入雞肉迅速攪散,加入香菇片煮2分鍾後關火,最後放入生菜,加鹽調味即可。這適合一歲以上的寶寶吃。

雞胸脯肉怎麼做湯好喝

很多人做湯會直接挑一隻雞來做,但其實雞胸脯肉也可以做湯,那麼雞胸脯肉怎麼做湯好喝呢?

將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈,放入開水中出一水後,再用清水漂洗干凈。然後放入鍋中,摻水3000克,先用大火燒沸,打去浮沫後改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀,分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。

炒勺內放入蔥油5克在小火上轉動,將餡捏成核桃大的丸子,入炒勺內煎至兩面硬皮,顏色發白時,壓成偏圓形,盛入碗內,加奶湯200克,紹酒10克,精鹽0.5克,上籠用旺火蒸5分鍾,取出,扣在湯碗內待用。炒鍋內放入蔥油5克,燒至5成熱時,放入奶湯、清湯、精鹽、冬菇和玉蘭片燒沸,去浮沫,再加入薑汁、味精、撒上火腿片即成。

雞胸肉的減肥做法

很多減肥的人之所以愛吃雞胸肉,就是因其吃了不容易長胖,那麼雞胸肉的減肥做法是什麼呢?

准備一個不粘鍋,用不粘鍋來做雞胸肉是比較好的。因為不粘鍋可以在不放油的情況下把雞胸肉做好。這樣就減少了非常多的熱量,同時不粘鍋又能解決不放油粘鍋的問題。先放一點生抽,生抽其實沒有多少熱量,但是是一個提味的東西,用來提味非常好。

然後放一點醬油,醬油雖然有熱量,但是醬油並不多,也就多幾卡熱量而已,這點熱量平時多運動一下兩分鍾可以了。這種熱量是完全沒問題的。不要放鹽,因為減肥,所以要減少鹽的攝入,因為鹽熱量高,同時會改變人體營養結構,讓人容易發胖。胡椒粉是非常好的替代品。把雞胸肉放到不粘鍋上面處理,平鋪就可以,然後開小火不要開大火慢慢燒,因為不放油,開大火很容易把雞胸肉弄焦,煮好撒點醬油和胡椒就可以了。