① 生的雞胸肉都能做成什麼菜
辣子雞：
原料：
雞半隻。
輔料：
干辣椒60g、花椒15g、蔥姜蒜各少許。
調料
鹽1小匙（根據雞的大小酌情增減）、料酒10ml、雞精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。（實耗40ml）（食譜上寫的，我沒算過～）
做法：
1、將雞洗凈後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鍾入味；
2、姜、蒜切片，蔥切段備用；
、干辣椒剪成小段備用；
4、鍋中倒入300ml油，燒熱後，放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用；
5、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨後放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然後放入炸好的雞塊翻炒，最後撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。如果撒上些熟白芝麻，味道會更香。
烹飪心得：
1、鹽在腌制雞塊的時候要一次加足，否則等到炸好後再撒鹽只是讓鹽附著在表面，完全入不了味；
2、辣椒和花椒是配料中的主角，用量可以隨自己的口味添加, 用足夠多能蓋住雞塊的辣椒當然最好，太少就不像那麼回事了呵；
3、在炒干辣椒和花椒時火力要小，把香味煸炒出來，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊發苦
土豆燜雞丁
原料：
雞肉(雞腿、雞胸、整雞都行)、土豆、紅蘿卜（根據自己口味）、蒜頭、姜絲、郫縣豆瓣
重點是郫縣豆瓣，買好了味道就好，我是在家樂福買的丹丹牌的，味道還成。
做法見下圖：
雞肉切丁，土豆也切丁；
鍋內放油，炸一下姜絲，再放適量的豆瓣醬，大概10g左右，炒出香味和紅油；
放入雞丁，翻炒到基本全熟了，就是炒大概8分鍾左右吧；
最後把整個的蒜頭和土豆紅蘿卜一起放入鍋里，翻炒一下，再加水，水量要差不多沒過菜，大火燒開，
小火燜20分鍾，土豆熟了就成；
如果湯汁多的話最後可以大火收一下汁。
豆瓣醬是鹹的，整個過程不需要再放別的調料，喜歡吃麻辣的可以適量放些辣椒和花椒。
這樣的菜很適合初學者，簡單好味，還能顯手藝。
微波雞肉串
材料：
雞肉、料酒、雞粉、鹽、食用油、醬油、辣椒粉。
做法比較簡單：
1、雞肉切塊，用一點料酒腌一會去腥
2、用兩勺炸雞粉，一點鹽，一勺食用油，一點醬油拌勻，腌制一段時間。
3、用竹簽串起來，微波高火3分鍾，翻面二分鍾，可以撒些你喜歡的孜然或是辣椒粉什麼的。
橙味果香雞球
材料：雞脯肉、火龍果、彌候桃。
配料：全蛋液、麵粉、麵包糠；蔥、姜。
調料：橙汁、檸檬汁、蘋果醋、鹽、雞精、胡椒粉，料酒。
做法：
1、雞肉用拍肉槌拍松，剞十字花刀後，改成二厘米見方的小塊，用鹽、雞精、胡椒粉，料酒，蔥、姜腌二十分鍾。
2、火龍果、彌候桃用挖球器挖成小球備用。
3、將腌好的雞肉用手握成小球狀，依次滾上麵粉、全蛋液、麵包糠，再稍稍握實，整理成球坯。
4、鍋內熱油，中小火將雞球炸至金黃色撈出。
5、取凈鍋，將一份檸檬汁、一份蘋果醋、三份橙汁混合，再加入少許的生粉與吉乾粉，拌勻成米湯芡，倒入雞球、和水果球，使其沾裹上味汁，即可起鍋裝盤。
紅醬雞柳飯
食材：雞脯肉、洋蔥、青椒，番茄、番茄糊、大蒜、洋蔥香菜葉、米飯。
調料：鹽，黑胡椒、義大利綜合香草、黃油、糖、料酒。
做法：
1、雞脯切片，加鹽，料酒腌十分鍾；洋蔥一半切絲工半切末，青椒切絲，番茄去皮切丁，大蒜切末，洋蔥切末。
2、鍋內加黃油，融化後加入大蒜末炒香，加入洋蔥末炒至透明，加入番茄糊拌炒，再加入糖、鹽、黑胡椒粉、義大利綜合香草、番茄丁和適量水，用中小火煮至湯汁濃稠，見油不見水即成番茄醬。
3、鍋內重新熱油，七成熱時，放入洋蔥炒軟，再放入雞柳炒斷生，放入番茄醬炒勻，加入青椒絲炒勻即可。
4、起鍋裝盤，配上米飯。
火辣牙簽肉
材料：雞脯肉（可以用羊肉代替）、干紅辣椒節、蔥段、薑片。
調料：鹽、孜然、料酒。
法：
1、雞肉切小塊，用鹽、孜然（量要大一些）、料酒抓均後，用小牙簽串上，腌二十分鍾。
2、鍋內倒油，九成熱時，下入腌好的雞肉串爆炸至雞肉變色立即用漏勺撈出，等鍋內油溫再上去時，重新倒下炸，感覺油溫不高時，再撈出，待油溫上去時，最後放入炸一次（這樣做的目的是保證肉串外焦里嫩）。
3、鍋內少許油，放入干紅辣椒節、蔥段、薑片熗鍋後，倒入炸好的肉串，調入孜然粒即可起鍋。
雞絲涼粉
材料：雞脯肉1塊，黃瓜1根、涼粉1塊。
輔料：蒜泥
調料：芝麻醬25克，橄欖油15克、礦泉水40克、醋25克、鹽2克、糖15克、雞精3克、辣椒紅油15克（可依自己的味口整）。
做法：
1、雞脯肉洗凈，放入微波容器中，放開水沒過雞脯，高火，煮6分鍾，取出放涼後用木棒敲松並撕成絲。
2、黃瓜洗凈切絲，涼粉用涼白開沖冼後切絲。
3、取小碗放入芝麻醬，放入橄欖油與礦泉水用筷子順一個方向將芝麻醬澥開成順滑狀，再放入醋、鹽、糖、辣椒紅油攪拌均勻。
4、取大碗，將涼粉、黃瓜、雞絲、蒜泥放入，倒入醬汁拌勻，最後撒上熟花生米即可。
榨菜碎米雞
材料：雞脯肉、榨菜、青紅椒、生薑、蒜、干紅椒。
調料：生抽、雞精、糖、料酒、雞蛋清。
做法：
1、雞脯肉、榨菜、青紅椒全部切成黃豆粒，生薑、蒜切碎，干紅椒切節。
2、將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓腌均勻，放置十分鍾。
3、鍋內熱油，六成熱時，倒入雞米迅速炒散，待雞肉一發白立刻盛起備用。
4、鍋內熱油，依次下入干紅椒、榨菜，青紅椒，炒至發干，倒入雞米，調入雞精，炒勻即可起鍋。
雙椒雞絲
原料：
雞胸脯肉300克、青椒100克、紅椒100克、蛋清1隻、鹽2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水澱粉20克、雞精少量、食用油2大匙（30ml）。
製作：
1，雞脯肉切細絲後用料酒、蛋清、澱粉、少量的鹽碼味腌制備用；青、紅椒洗凈去籽切細絲備用；姜切細絲，蒜切成蒜末備用；
2，鍋中放入足夠多的清水（能末過肉絲），水開後將腌制好的肉絲倒入開水中滑散，變色後立即撈出瀝干；
3，倒掉焯過肉絲的水，洗凈炒鍋，燒熱鍋，放入油，5成熱（手放在油上方能感覺到明顯的熱氣）時將蒜末、姜絲放入炒出香味
4，放入焯過的雞絲炒散；
5，加入青、紅椒絲翻炒均勻斷生
；6、用鹽、雞精調好味以後調好味後，用濕澱粉勾薄芡即可出鍋。
宮爆雞丁
原料：
雞腿或雞胸肉半斤切丁後用一匙澱粉和極半咖啡匙鹽抓勻碼味，油炸花生仁一兩，大蔥白三根切約一厘米長的段，青筍頭兩根去皮切丁後用一咖啡匙鹽拌勻腌上，干紅辣椒四、五個切段，乾花椒十幾粒，蒜一個切片，老薑一小塊切片，將老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）雞精適量、澱粉很滿的一大匙同放一個碗里，加三大匙水兌成滋汁。
做法：
1、鍋置火上放油燒至七成熱，放入干辣椒、花椒炸呈金黃色
2、將雞肉丁倒入炒散、炒至表面發白
3、將肉丁撈至鍋邊，青筍濾去腌汁倒入鍋中炒半分鍾，再倒入大蔥段同炒約一分鍾。
4、三樣材料一同炒勻，炒至肉丁剛熟。
5、烹入滋汁鏟勻
、裝盤，上桌，開吃。
水煮雞片
雞脯肉片或切片，放酒，鹽，蛋清，澱粉，水，上漿入味待用，青菜洗凈
切適當的段。
2：鍋入少許油，下蔥薑末豆瓣醬暴香，點料酒，加三勺湯，燒開後，放糖，雞精，胡椒粉，鹽，如果味道適當，這時候，把青菜倒入鍋中，燙個30秒左右，撈出，墊在碗底備用，不要關火，用燙完菜的湯來燙肉片，一片片把肉伸展開來，下入鍋中，肉一變色就好了，把湯和肉片澆在剛才的青菜上面，
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，鍋內倒入食用油和少許香油，燒8成熱，澆在辣椒末上即可
注意事項；雞脯肉不可煮老，斷生即可，最後燒油時，小心燙傷
雞肉炒粉皮
原料：
雞肉、粉皮、胡蘿卜、香菜。
做法：
1、粉皮放開水鍋煮熟，撈出放涼水裡備用；
2、胡蘿卜切絲，香菜洗凈從中間切斷，蒜切片；
3、雞肉切絲放澱粉，生抽，鹽，五香粉拌勻腌制10分鍾；
4、鍋內燒熱油，放入腌制好的雞肉炒變色盛出備用；
5、繼續燒熱油，放入蒜片炒香下胡蘿卜炒軟；
6、粉皮撈出入鍋，放鹽，雞精和少許生抽炒勻；
7、放入炒好的雞肉翻炒均勻；
8、關火，灑入香菜和幾滴香油拌勻即可！
起司雞胸的做法
材料：
雞胸肉2片、艾曼特爾起司（Emmental Cheese）2片、三明治火腿1片、低筋麵粉1大匙、雞蛋1個、麵包粉100克、無鹽奶油2大匙、水煮西蘭花2朵、美式奶油玉米2大匙（後附美式奶油玉米的做法）。
調料：
鹽1/4小匙、白鬍椒粉少許。
做法：
1、雞胸肉洗凈，每片由中心往兩側片開成大片狀，在片開的一面上撒些鹽和胡椒粉；（為了使雞胸肉薄一點，片好後可將雞胸肉拍松，使其體積變大，肉質變薄）
2、起司和火腿每片對切成2小片，在片開的雞胸肉中間先放上一小片起司，再擺上一小片火腿，最後再放上一小片起司，然後包好。
3、雞蛋打散，與麵粉，麵包粉分別裝在三個小盤中備用。
4、在包好的雞胸肉上撒上鹽，白鬍椒粉，再依次均勻的沾裹上麵粉、蛋液、麵包粉。
5、燒熱平底鍋，加入2大匙橄欖油，後放入無鹽奶油，待奶油熔化後放入雞胸肉，用半煎炸的方式將雞胸肉兩面煎炸成金黃色後取出，用吸油紙將多餘油脂吸干後，切塊裝盤，附上西蘭花及美式奶油玉米即可。
小提示：
這道菜還可搭配檸檬，增添風味的同時還能解油膩。
雞胸肉可換成豬排，要選裡脊肉，片開後再拍松，口感較好。
煎炸時別忘了放無鹽奶油，這步很重要哦，奶油能為你的起司雞胸增添不少香氣。
艾曼特爾起司（Emmental Cheese）也可用一般起司代替。
五香雞肉鬆的做法
原料：
1、雞胸肉半斤。
2、白糖一大匙。
3、醬油一大匙。
4、老薑一小塊。
5、五香粉半咖啡匙。
6、鹽適量。
做法：
1、將雞胸肉切小塊，姜剁末後加兩匙水泡上。
2、把雞胸肉放鍋中煮10分鍾後，撈出瀝干水份。[美食中國]
、然後用斤撕成細絲（我沒撕太細，時間不允許，你們在做的時候盡量撕絲一些）。
5、用漏勺濾去薑末，只取用薑汁。
6、將所有調料放入雞肉絲中充分拌勻，放入微波爐里，用高火烤五分鍾（不加蓋）。7、取出晾涼後即可食用
毛豆仁香菇雞丁
原料：新鮮毛豆仁適量。泡好的香菇幾朵，切成片。雞胸肉兩條，切成丁後用料酒，黑胡椒粉，少許鹽和生粉拌勻，腌10分鍾。裝飾紅椒丁適量。
鍋里熱油，先把腌好的雞丁放進去翻炒幾下，熟了取出備用。
然後用點蔥花爆鍋，下香菇片和毛豆仁一起大火翻炒。
中間可以加少許的糖和鹽，鍋內油少的時侯可以把泡香菇的水淋進去少許~等到毛豆和香菇炒熟，再把事先准備好的紅椒丁和炒熟的雞丁放進去一起拌炒幾下，淋少許香油出鍋即可~
醬爆雞丁
原料：
雞胸肉、土豆、青椒（如果你和小新的口味一樣，此原料可以省略）、郫縣辣醬、料酒、醋、糖、甜面醬、鹽、雞精。
做法：
1、雞胸肉洗凈切丁放入碗中，倒入少許料酒和醬油，再放入一些澱粉攪拌均勻，備用。
2、青椒洗凈去籽，用手掰成小塊，不要用刀切。
3、鍋內倒入油，待9成熱的時候，放入切好的土豆塊，炸熟後盛出備用。
4、鍋內留油，放入少許郫縣辣醬炒出香味，放入蔥煸炒，隨後倒入雞丁翻炒至脫生。繼續放入土豆丁和青椒丁。依次調入醋，糖，少許甜面醬和鹽，翻炒熟後，撒雞精出鍋即可。
備註：此道菜菜，一定要用大火爆炒！
西芹拌雞絲
材料：
西芹去皮，切絲，我做飯很講究的，有人就不去皮，我就要去，吃起來感覺不一樣，皮一去，高級感就上來了。雞肉切粗絲，不要太細，因為本身肉就嫩，細了就斷了，然後把肉上漿，方法以前教過大家，這里不重復，蒜絲，辣椒絲也必不可少。在干這些的同時，燒一鍋水。
水開後，放點油和鹽，鹽是為了讓菜入味，油是提高水的沸點，讓菜燙一下，馬上就可以熟，保持翠綠，這是關鍵，要拿筆抄下來，只要做冷盤時，會了這一點，別人就會對你刮目相看。好，水開了，把芹菜絲倒進去，大約20秒後，就可以撈出來，放冰水裡過涼。
然後把上好獎的肉絲倒進水裡，並用筷子攪散，肉一變色，在等那麼一小會就好了，同樣，撈出，放冰水裡過涼，然後把芹菜，肉絲都控干水分。
把東西都放盆里，辣椒絲用油炸一下，香菜也少放點吧，正好冰箱里有，然後白糖，白醋，鹽，味精，香油都放進去，醋和糖可以多放點。
攪拌均勻就OK了
南瓜雞丁
原料：
雞胸肉1塊（半隻雞的雞胸肉）、南瓜100克。
配料：
生粉半碗、番茄醬1湯匙、鹽少量、胡椒粉少量、蔥1棵切段、蒜頭2瓣拍碎。
做法：
1、把雞胸肉洗干凈後，切丁，用一點點鹽、胡椒粉腌半個小時；
2、南瓜去皮，切丁；
3、把腌過的雞胸肉用廚房紙擦乾水分，放進裝有生粉的碗里，讓雞胸肉均勻蘸滿生粉；
4、小奶鍋放油，加熱到6成熱的時候，放進雞肉小火炸6分鍾左右；
、把雞胸肉撈起瀝干油；
6、熱油鍋，爆香蒜頭
7、放進南瓜，翻炒2分鍾；
8、加熱雞肉，翻炒均勻；（或者你也可以先放點水煮軟南瓜再放雞肉翻炒）
9、加入3個湯匙的水，加入蔥白，蓋上鍋蓋煮5分鍾，放一點鹽調味；
10、1湯匙的番茄醬加水加生粉調成芡汁，淋在南瓜雞丁上面，翻炒均勻；
11、裝碟前，撒上蔥粒就可以啦；
彩椒炒雞丁
配料：
鹽、胡椒粉、料酒、澱粉
做法：
將雞腿肉取出來，切成丁，用少許的鹽、胡椒粉、料酒、澱粉腌10分鍾。
將彩椒和柿子椒切成小塊。
鍋里放2勺的油，燒到7成熱，先將雞丁倒入鍋里，用筷子迅速劃開，避免結塊。
分鍾後倒入彩椒、柿子椒，
加鹽快速翻炒2分鍾就可以起鍋了。
--涼拌雞絲
原料：
熟雞肉、黃瓜、香菜、紅辣椒、蔥、蒜、植物油、生抽、鹽、香醋、糖。
做法：
1、熟雞肉撕成雞絲，黃瓜先切片再切成絲，香菜切段，紅辣椒切成圈；
2、蔥和蒜切成末放碗里，澆上一勺熱油，烹出香味；
3、按照口味調入適量生抽、鹽、香醋、糖，拌勻成調味汁；
4、將雞絲、黃瓜絲、紅椒圈放在一起，淋上調味汁，撒上香菜拌勻即可。
豆豉雙椒雞的做法
原料：
雞肉、老乾媽豆豉、青紅椒塊、豆芽(選用)
調料：
干澱粉、姜蒜末、豆瓣、紅醋、糖、鹽、蔥等
做法：
1、雞肉切塊，加鹽、胡椒粉（可根據自己的口味）、料酒碼味。鍋里熱油到4成熱，雞塊裹干澱粉下油鍋炸，炸成金黃時到入青紅椒片、豆芽翻幾下，起鍋，濾去油。
2、鍋里底油燒熱，放入老乾媽豆豉、姜蒜末，翻炒幾下加進豆瓣炒香，加入紅醋、糖，適量的鹽，勾芡，再加入炸好濾油的雞塊、青紅椒片、豆芽，翻炒均勻，撒上蔥花，即可裝盤。
藕丁炒雞肉
材料：
雞肉、藕、胡蘿卜、料酒、醬油、味精、鹽、胡椒。
做法:
1、雞肉稍微腌一會,放料酒,醬油,味精。
2、藕和胡蘿卜切丁,放油先翻炒雞肉8成熟後放配菜,放鹽,味精,胡椒,待熟後即可!
毛豆雞丁
原料：
毛豆100g、雞胸肉150g、福臨門豆豉香辣醬一大勺、水澱粉一大勺。
做法：
1、雞胸肉切丁，用鹽，料酒，生抽，澱粉拌勻腌制10分鍾；
2、鍋內燒熱油放入雞丁滑炒熟，撈出備用，鍋內余油再次燒熱下都吃香辣醬炒香倒入毛豆炒一分鍾；
3、倒入雞丁，翻炒均勻；
4、起鍋前加入水澱粉勾芡即可！
灣小吃鹽酥雞
材料：
雞肉（雞脯肉或者雞腿肉），生菜葉（幾片就可以，主要用來裝飾）。
調料：
鹽，白糖，紅薯澱粉（最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉），蔥姜絲，五香粉，椒鹽，辣椒粉，醬油。
做法：
1、先將雞肉洗凈，切成大小一致的小塊，放在一個容器內，加入鹽，白糖，蔥姜絲，五香粉，醬油腌制30分鍾左右。
2、將腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯澱粉（最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。
3、鍋內倒入油，這次油要稍微多一點，將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸，炸的過程中可以適當的攪動一下，以免雞塊之間粘連，炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最後撒上椒鹽和辣椒粉，拌勻就可以吃了，裝盤的時候底部可以墊上生菜葉。
黃瓜桃仁芝麻雞絲
原料：雞肉、黃瓜 紅辣椒。
調料：熟花生米、熟芝麻各少許、香油、醬油、醋、雞精、辣椒油、胡椒粉、水澱粉、酒。
做法：
1、雞脯肉切成細絲，放入盆內用鹽、胡椒粉、酒、水澱粉腌漬；
2、黃瓜洗凈後切成細絲，紅辣椒切細絲、熟花生米拍碎。
3、鍋內放少許油滑散雞絲，晾涼。
4、雞絲、黃瓜絲、紅椒絲拌勻。
5、醬油、香油和醋、辣椒油同放一碗內調勻，撒入雞精，澆在雞絲上，拌勻撒上花生碎、熟芝麻裝盤即成。
雞絲黃瓜羹的做法
主料：
熟雞脯肉20克，黃瓜200克
配料：
雞湯500克，薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、水澱粉適量，大紅甜椒幾絲（裝飾用）
做法：
1、雞脯肉用手撕成細絲；黃瓜洗凈去皮切成細絲；
2、鍋內加入薑片、蔥段和雞湯燒開，撈去姜蔥，打去浮末；[美食中國]
3、加入雞絲、黃瓜絲、紅甜椒絲，調入鹽和胡椒粉，用水澱粉勾勻薄芡盛入湯碗即成。
特點：
色澤淡綠，清香味美。
碎米雞丁
原料：
花生米60克、雞胸肉120克、圓白菜180克、小紅辣椒1個、大蔥半根、姜1小塊。
調料：
紅油豆瓣醬1大匙、白糖1/4小匙、鹽少許
做法：
1、雞肉洗凈擦乾，切成小丁，用少許料酒、生抽、白鬍椒粉、干澱粉腌15分鍾；
2、3、鍋入油，小火將花生米煎炸至熟，然後略微壓碎，順便去掉外皮；
4、圓白菜洗凈瀝干,切丁；
5、大蔥切段，姜切末，紅辣椒切圈；
6、鍋入油，四成熱時下入雞丁炒至發白後盛出；
7、另起鍋，入油。小火爆香蔥姜和辣椒；
8、9、倒入圓白菜丁，中大火翻炒，然後倒入紅油豆瓣醬，炒勻；
10、倒入雞丁炒勻；
11、調入白糖和鹽炒勻；最後倒入花生炒勻即可。
香菇雞片：
1、香菇切片，蒜苗切段
2、雞肉切片，用玉米澱粉，老抽，鹽，胡椒粉拌勻腌一下
3、國內少許油，炒雞肉至變色，盛出
4、另起鍋少許油炒蒜苗至香放入香菇片翻炒，炒軟放入少許骨頭湯燒開,放少許雞精，鹽
5、倒入炒好的雞片，再次翻炒，大火收一下汁即可，也不要收的太干！
和平雞丁
原料：
蘋果、雞肉、核桃仁。
做法：
1、蘋果雞肉切同等大小的2厘米見方的小丁；
2、將蛋清粉芡調勻雞丁，加少許鹽攪拌均勻；
3、鍋燒熱後，加入適量食用油，倒入雞丁炒熟；
4、將熟核桃仁（沸水煮兩分鍾煮熟）、蘋果倒入鍋中，加入味精、鹽、醬油、糖適量，稍加翻炒，出鍋！
檸檬雞片
≮美食原料≯
雞脯肉500克，雞蛋1個，檸檬汁、鹽、白糖、醋、花生油、水澱粉各適量。
≮美食做法≯
1、將雞脯肉切片，放入碗內，加蛋黃、鹽、粉拌勻備用。
2、鍋內注油燒至五成熱，投入雞肉片。煸炒至熟 出鍋裝盤。
3、鍋內放入適量清水，加入檸檬汁、白糖、醋燒開用水澱粉勾芡，出鍋澆在雞脯肉上即成。
≮美食特色≯
酸甜，清香，開胃。
② 雞脯肉咋做
雞胸脯肉質嫩滑，味道鮮美，是大多說人都喜歡的肉類，雞胸脯的營養也非常豐富，所含的蛋白質含量高，人們之所以喜歡吃雞胸肉，還有一個重要的原因就是雞胸肉本身肉很厚，沒有什麼骨頭，吃起來很方便，對於小孩子來說也是相對安全的。那麼你知道怎麼用雞胸脯做出美味的佳餚呢?下面一起來看一下雞脯肉簡單好吃的做法：
秘制煎雞胸
做法
1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴!
2.剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時。
3.24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子里，麵包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上麵包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鍾........不要忘記蓋上鍋蓋。
4.雞胸翻面同樣煎至2分鍾。配上番茄沙司就可以上桌了~
蜜汁雞脯
材料主料：買來的現成的片成薄片的雞胸肉，4片兒。如果買不到已經片成片兒的雞脯肉，可以自己把雞胸肉切薄些也成，厚度大約就是手指那麼厚的程度。當然，如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。
做法
1)取4根竹簽子或者鐵簽子，每個簽子上串上一片雞脯肉。
2)把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鍾，以免烤糊。註：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。
3)准備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個小碗里，調勻。
4)把雞肉串上刷上一層醬汁，然後用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鍾左右)，在烤的過程中注意刷幾次醬汁。
5)煮熟的面條過冷水，放上焯水後涼拌的蘆筍絲，切細的黃瓜絲，紫色甘藍絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調好的醬汁，擺上烤好的雞肉就好啦。
貼士
如果不想用烤箱的話，可以用煎鍋煎熟，做法就是鍋熱油少許，把雞肉平擺在鍋底一層，倒入醬汁，蓋上蓋子，中火煎8-12分鍾，熟了即可。中間注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。
煎雞胸肉
材料：雞胸肉。黑胡椒粉，鹽少許。
做法
1、把雞胸肉切成手指那麼厚。
2、把黑胡椒粉和鹽撒在肉上。
3、鍋里倒少許油，中火。
4、把肉放在鍋里煎，中間翻2次，間隔大概1分鍾(可根據個人愛好添加佐料)。
甜雞胸肉
材料：雞胸肉1條，香菇5-6朵，青椒1個，紅椒1個，酸梅醬2勺，白糖8克，鹽5克，白鬍椒少許，澱粉5克，料酒15毫升。
做法
1.先將雞胸肉洗凈，用刀剔出表面的白色的筋膜，然後切成1厘米寬的長條，在改刀成長短均為1厘米大小的塊，青紅椒切成絲細，香菇洗凈後去除莖部硬結，切成薄片備用;
2.在雞胸肉中加入3克鹽、澱粉、料酒一起拌勻，腌制約20分鍾，然後將雞肉放入4成熱的油鍋中滑散，炒至斷生變色，撈出備用;
3.油鍋重新加熱，放入香菇片炒出香味，然後放入之前炒好的雞丁，依次添加酸梅醬、白糖、鹽炒至雞肉完全變色成熟，關火出鍋前加入白鬍椒、青紅椒絲拌勻即可。
結語：以上就是為大家介紹雞胸肉怎麼做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，雞胸脯的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
③ 雞肉脯有什麼簡單好吃的做法
雞肉脯的簡單好吃的做法：小炒雞脯肉、蜂蜜雞脯肉、雞脯肉三丁、烤雞脯。
雞肉脯三丁做法是切好蔥花、薑片、梨；山葯去皮切成小塊狀，放入清水浸泡；雞胸肉解凍也切成小塊狀。加入少許鹽料酒，白鬍椒粉腌制5分鍾；鍋內留余油，把薑片和蔥白爆香，雞胸肉放入翻炒。把梨和山葯放入炒勻，加入料酒；中火翻炒大約3分鍾，撒上蔥花和枸杞即可出鍋。
④ 雞胸脯肉怎麼弄好吃 雞胸脯肉怎麼弄好吃精選做法
1、辣椒炒雞丁主料:雞胸脯肉200克。
輔料:辣椒100克、青椒100克、雞蛋清30克。
調料:鹽1克、味精1克、醬油25克、澱粉10克、料酒5克、大蔥5克、姜5克花、生油40克、花椒2克。
做法:（1）將雞脯肉切成丁。（2）辣椒亦切成丁。（3）雞丁加鹽、蛋清、水澱粉10克拌勻。（4）炒勺置中火上，加花生油燒至五成熱時下入雞丁炒散，取出瀝油。（5）炒勺內留底油25克，燒至六成熱放入蔥姜、椒丁煸炒。（6）然後放入醬油、料酒、湯、雞丁、味精翻炒，再用濕澱粉勾芡，淋花椒油，翻炒均勻，裝盤即成。
2、栗子炒雞主料:雞胸脯肉250克、栗子(熟)200克。
調料:大蔥10克,姜10克,大蒜5克,料酒10克,白砂糖5克,鹽3克,醬油5克,澱粉10克,味精2克,蚝油5克,香油10克,花生油30克。
做法:（1）將雞肉切成塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略腌，用濕澱粉上漿。蔥切段，生薑切片，蒜剁蓉。（2）把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。（3）將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。（4）鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蚝油、醬油，翻炒約3分鍾，加入胡椒粉、香油，用濕澱粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。
⑤ 請問如何用雞脯肉製作美味家常菜
製作方法：
1、首選把大蔥切丁，我們在選擇大蔥的時候，要選用手指粗的，不要太粗會影響成菜美觀，大蔥切好之後備用，姜切成片。
⑥ 雞胸脯肉的做法
雞胸脯肉是雞身上最瘦的一塊肉，基本沒有任何肥肉，但這樣瘦的肉也是有缺點的，就是煮的稍微久一點吃起來就很硬，很影響口感，接下來我們來說下雞胸脯肉的做法吧。
雞胸肉家常做法
雞胸肉的熱量是非常低的，但雞胸肉很容易做的很柴，通常雞胸肉的家常做法是什麼呢？
秘制煎雞胸:用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴。剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時。24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子里，雞胸兩面沾上麵包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鍾，雞胸翻面 同樣煎至2分鍾即可裝盤。
鹵雞胸肉：雞胸肉以清水洗凈備用。取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入雞胸肉，改轉小火鹵約8分鍾後熄火，再浸泡20分鍾即可撈出。食用前切片盛盤即可。
雞胸脯肉怎樣給寶寶做輔食
雞胸肉的脂肪含量不高，適合給寶寶做輔食吃，通常雞胸脯肉怎樣給寶寶做輔食吃呢？
雞胸肉泥：雞胸肉先去除雞皮和筋膜，切雞肉時要順著雞肉肌腱的紋理方向斜切，切好後用流水沖洗一遍。 雞肉冷水入鍋，大火煮開，水開後及時撇去水面的浮沫，撇清後用大火煮30分鍾，保證雞肉煮至軟爛。煮好後放入輔食機中，加入沒過雞肉的水量，攪拌得細膩一點，攪拌細膩後過篩一下即可。這適合八個月以上的寶寶吃。
香菇雞胸肉粥：大米淘洗干凈後，清水浸泡30分鍾，鮮香菇洗凈切薄片，生菜洗凈後用手撕成小片，姜切片。雞脯肉洗凈，剁成碎末，用少許鹽、澱粉和少許油拌勻後腌一下。鍋中放入足量清水燒開，放入浸泡後的大米，再加入1小勺油，大火煮開後轉小火繼續煮30分鍾，至米粥軟爛。加入雞肉迅速攪散，加入香菇片煮2分鍾後關火，最後放入生菜，加鹽調味即可。這適合一歲以上的寶寶吃。
雞胸脯肉怎麼做湯好喝
很多人做湯會直接挑一隻雞來做，但其實雞胸脯肉也可以做湯，那麼雞胸脯肉怎麼做湯好喝呢？
將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水中出一水後，再用清水漂洗干凈。然後放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
炒勺內放入蔥油5克在小火上轉動，將餡捏成核桃大的丸子，入炒勺內煎至兩面硬皮，顏色發白時，壓成偏圓形，盛入碗內，加奶湯200克，紹酒10克，精鹽0.5克，上籠用旺火蒸5分鍾，取出，扣在湯碗內待用。炒鍋內放入蔥油5克，燒至5成熱時，放入奶湯、清湯、精鹽、冬菇和玉蘭片燒沸，去浮沫，再加入薑汁、味精、撒上火腿片即成。
雞胸肉的減肥做法
很多減肥的人之所以愛吃雞胸肉，就是因其吃了不容易長胖，那麼雞胸肉的減肥做法是什麼呢？
准備一個不粘鍋，用不粘鍋來做雞胸肉是比較好的。因為不粘鍋可以在不放油的情況下把雞胸肉做好。這樣就減少了非常多的熱量，同時不粘鍋又能解決不放油粘鍋的問題。先放一點生抽，生抽其實沒有多少熱量，但是是一個提味的東西，用來提味非常好。
然後放一點醬油，醬油雖然有熱量，但是醬油並不多，也就多幾卡熱量而已，這點熱量平時多運動一下兩分鍾可以了。這種熱量是完全沒問題的。不要放鹽，因為減肥，所以要減少鹽的攝入，因為鹽熱量高，同時會改變人體營養結構，讓人容易發胖。胡椒粉是非常好的替代品。把雞胸肉放到不粘鍋上面處理，平鋪就可以，然後開小火不要開大火慢慢燒，因為不放油，開大火很容易把雞胸肉弄焦，煮好撒點醬油和胡椒就可以了。