⑴ 最好吃的家常菜做法有哪些
那真的是多了去了。
紅燒排骨。紅燒排骨，是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用，無論怎麼做都是好吃的！
尖椒肉絲。尖椒肉絲是一道獨具浙江地方特色的美味名菜，屬於浙菜系。味道可口，是下菜的佳餚。吃米飯時最喜歡吃帶著絲絲辣味的瘦肉了，特別有嚼勁，而辣椒又含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。吃了不僅不長肉還美容，真是過癮！
干炸帶魚。干炸帶魚，是一道以帶魚、雞蛋和麵粉為原料的傳統海派菜餚。魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可口，酥脆誘人，烹飪工藝簡單。特別是蘸著孜然吃，也是超級下飯。圖片第四道菜：魚香茄子。魚香茄子是一道菜品，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。魚香茄子的油水比較大，將湯汁調在大米裡面，攪拌起來吃，超級美味呢！
西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。配上米飯來吃，能吃好幾碗！
回鍋肉。是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系列。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。雖然有點油膩，但就是好吃的不得了。圖片第七道菜：干鍋有機菜花。越看越香，脆脆的菜花加上辣椒片子，也能吃得一干二凈！
可樂雞翅，可樂雞翅具有味道鮮美、色澤艷麗、雞肉嫩滑、咸甜適中的特點。一般人群均可食用。
毛血旺。毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。很受歡迎的一道川菜，就是吃了容易長痘，油太大了，吃了容易上火，但絕對是米飯殺手！
大燴菜。吃米飯都離不開這道菜吧，亂七八糟的蔬菜一鍋燴，裡面放上點肉，吃起來更香！
⑵ 怎麼做菜最好吃 做菜最好吃的方法
1、原材料的選擇：高品質，新鮮，成熟度適當。
2、所用的調味品及用量必須適當。調料由少到多慢慢加，邊加邊嘗，特別是在調制復合味時，注意主次關系，比如：有些菜餚以酸甜為主，其他為輔。有些以麻辣為主，其他為輔。
3、保持特色：燒什麼菜像什麼菜，是什麼風味就調什麼風味，嚴禁隨心所欲的進行調味。
4、根據原材料的性質掌握調味：原材料要突出本味，調味不壓主味。有膻味的原料要去除異味。如 牛羊魚和內臟等，要加料酒 醋 辣椒等。味淡的原料要增加滋味。
5、不同菜餚的放鹽順序：炒肉類的需要提前腌制或烹制時就放鹽，好入味。燉肉類的則熟爛後再放。一般素菜，8~9分熟的時候放鹽即可。
6、常用法則：熱鍋冷油，下蔥姜蒜辣椒花椒爆香（任選）接著放菜，混合菜就先下難熟的。根據以上法則放合適的調料。
7、家常菜提鮮：糖、醋、生抽（自行領悟和嘗試）。
⑶ 如何才能把菜做得好吃呢
我自己下廚做飯，廚藝還行吧，想要把飯菜做的好吃，主要有以下幾個秘訣！
一、食材焯水
炒菜前焯水是一個很有必要的流程，對於不同的食材，焯水也是有講究的。比如生肉類食材，一般會選擇冷水下鍋，是為了能把肉中的血水析出，焯水的時候盡量放一些生薑和料酒，去除腥味，而且焯水時還要注意把鍋面的浮沫撇掉。而蔬菜類的食物，焯水是為了能讓菜斷生，還有一部分富含草酸的蔬菜，一定要先焯水，草酸不僅味道差，還會影響鈣質的吸收，草酸和鈣結合會形成結石，對身體不好。蔬菜焯水時鍋中要放適量食鹽、食用油，以便保持菜本身的色澤。
二、炒菜下鍋要講究順序
烹飪時，食材的下鍋順序非常關鍵。一般炒素菜的時候，會先放蔥姜蒜，爆炒出香味，然後再放入偏硬、不好炒的食材，像土豆、胡蘿卜、萵筍等，翻炒變軟之後，再放入清脆、質地軟比較好熟的食材，比如青紅椒、洋蔥等等，然後再加調味料繼續翻炒，最後臨出鍋前可以放香油、香菜、蔥花之類的。炒肉菜的時候，也是先把蔥姜蒜爆香後，再把肉下鍋，炒變色之後，可以放少許料酒去腥，接著如果有配菜的話，可以參照素菜順序，依次下鍋，後面的流程參考素菜即可。
三、炒肉最好做到嫩而不柴
很多人在炒肉的時候，直接起鍋燒油，放肉下鍋翻炒，最後炒出來的肉又老又硬，不好吃好浪費錢，那是因為缺了這一步。肉片或者肉絲切好之後，要用清水淘洗干凈，然後再擠干水分。放入小碗中後，加食鹽、料酒、老抽，拌勻後再放少許水澱粉，抓拌均勻，最後加少許食用油。這樣炒出來的肉既有光澤，吃起來還十分鮮嫩。別看下廚做飯很簡單，但如果沒有經驗的話，做出來的飯菜味道口感不好吃，所以需要長期的去學習，慢慢的做的次數多了，積累的經驗足了，就能夠真正掌握技巧。