⑴ 紅葉的莧菜怎麼做好吃
說到莧菜，相信大家都很熟悉，尤其是紅葉莧菜。這個莧菜最大的特點就是煮出來的湯是紅色的，所以很多人都說莧菜補血！莧菜是我們常見的蔬菜，營養豐富，口感柔和，所以也深受人們的喜愛！這一期的美食教程，田健美食之家要和大家分享幾種莧菜的特殊吃法。喜歡吃莧菜的朋友趕緊看，喜歡吃的朋友也要關注我。我會每天更新分享不同的美食教程，相信總有一道菜是你想學的！
1:蓮藕拌莧菜汁。
配料如下:蓮藕300克，莧菜適量，生抽3克，米醋5克，鹽3克，香油2克。
具體做法如下:將莧菜清洗干凈，鍋中加入清水，放入莧菜，大火燒開，煮至湯變紅，然後取出莧菜渣，倒入蓮藕片，焯水30秒，取出，將蓮藕片放入莧菜水中，浸泡至蓮藕片變色，再加入醬油、米醋、鹽、香油，攪拌均勻！
2:用大蒜炒莧菜。
配料如下:莧菜500克，鹽1茶匙，蒜5瓣。
具體做法如下:將莧菜洗凈，將蒜拍平切碎，然後用油加熱，再放入蒜末，小火煸炒，然後倒入莧菜，大火煸炒至莧菜變軟，再放入1茶匙鹽。翻炒均勻出鍋！
做法:上湯莧菜。
食材如下:莧菜350g、皮蛋1個、鹹蛋黃2個、火腿腸1根、糖1茶匙、雞精少許、鹽少許。
具體做法如下:皮蛋丁鹹蛋黃火腿腸，莧菜用鹽油焯兩分鍾，油熱後倒入食材(火腿丁、蛋黃、皮蛋丁)炒香，然後加入適量水，加入1茶匙鹽，加入少許雞精，加入1茶匙白糖，大火燒兩分鍾，再倒入莧菜翻炒均勻出鍋！
做法:莧菜雞蛋餅
食材如下:莧菜200g，玉米粒適量，雞蛋2個，麵粉半碗。
具體做法如下:將莧菜清洗干凈，然後焯一下，放涼，擰出水，切碎，放入湯碗中，然後打入2個雞蛋，加入玉米粒，加入半碗麵粉，加入少許水，攪拌成糊狀備用！烤盤預熱，將拌好的莧菜糊放入烤盤，兩面加熱，煎3分鍾。煎到一定形狀後，翻面煎至兩面焦黃！
做法:莧菜粥
食材如下:莧菜100g，大米1斗(半斤)，肉末少許，鹽1湯匙。
具體做法如下:將大米放入鍋中，再次洗凈，加水煮成粥，然後將莧菜洗凈備用。粥煮好後放入莧菜，煮至碎末，最後放入肉末，煮熟，加鹽調味，裝碗食用！
⑵ 紅莧菜的做法步驟
做法3：上湯莧菜
准備食材如下：莧菜350克，皮蛋1個，鹹蛋黃2個，火腿腸1個，糖1茶匙，雞精少許，鹽適量
具體做法如下：皮蛋鹹蛋黃火腿腸切丁，莧菜加鹽油焯水兩分鍾，起鍋加油燒熱，倒入食材（火腿丁，蛋黃，皮蛋丁）炒出香味，再加入適量的清水，加入1茶匙食鹽，加入少許雞精，加入1茶匙白糖，大火燒兩分鍾，倒入莧菜翻炒均勻即可出鍋！