Ⅰ 腐竹怎樣做才好吃
做椒油腐竹比較好吃。
1、腐竹泡發，然後切成長條。
腐竹
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品。將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。它香味濃郁，口感獨特，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，深受消費者的青睞。
腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。
具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2到5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助於預防老年痴呆症。
Ⅱ 如何煮腐竹
1：腐竹掰成小段用清水浸泡，直至腐竹軟透為止。通常需要浸泡2小時以上。Step2：腐竹浸泡好之後放入鍋中開水燙煮一會兒，不要太久，因為之前就已經徹底浸泡好了。Step3：燙煮完的腐竹撈出並且濾干水份，盛入一個合適大小的碗內。Step4：把紅辣椒洗干凈切碎，大蒜頭和泡椒也一同切碎。小蔥切成蔥花。Step5：取一口炒鍋，倒入少許的油，油熱之後把切好的紅辣椒、蒜末、泡椒一並下鍋爆香。然後鍋中加入蚝油、生抽、老抽、醋、雞精等調味料調味。Step6：鍋中加入少許的清水，煮至水沸。然後鍋內撒入蔥花，翻炒均勻就可以關火了。Step7：把調好的醬汁倒入盛了腐竹的碗中。Step8：最後淋上幾滴香油，攪拌均勻就可以開吃了
Ⅲ 燒腐竹怎麼做最好吃
大家好我是農家美味哥。
燒腐竹怎麼做最好吃呢？其實腐竹對於我來說，不管怎麼做都非常好吃，那種韌性和吃到嘴裡的嚼勁，我都戀戀不舍。記得上次我回家，發現家裡剛好有一把腐竹，於是就去街上買了一塊肉，回來三下五除二就做了一道腐竹燉肉，出鍋那一刻，孩子們口水都流出來了。
看著孩子們和家裡人吃的那麼開心，這不就是對於我這廚師最大的鼓勵嗎？好了，小面話不多說，今天就給大家分享腐竹燉肉的做法，簡單易懂，小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步准備腐竹，放入水中侵泡兩個小時以上（一定要把腐竹泡軟才行），再准備上好的五花肉切成片，以及生薑蔥和八角一個備用。
第二步鍋中放入底油，下入生薑蔥以及八角，不斷的炒出香味，再放入五花肉煸炒，待把五花肉煸炒到微微蜷起，放入少許老抽調色（到了這一步，五花肉中都會融入蔥姜的香味，吃起來口感非常的好）。
第三步讓食材均勻裹上醬油，放入清水開始調口，放入雞精味精各兩克、耗油五克、東古一品鮮少許（燒這道菜不用太多調料），用小火慢燉三十分鍾，再放入腐竹燉十分鍾。
大家好，我是麟大官人，我的回答是： 這不是絕對的，燒腐竹的做法非常多樣，幾乎每搭配一種食材就是不一樣的味道，並且每一個的做法和口味都不相同，所以我並不能說哪一種做法是最好吃的。
雖然說「沒有最好吃，只有更好吃！」但是我還是想說，我可以根據大家的口味來推薦出兩款我認為都還蠻好吃的燒腐竹做法給到大家， 希望大家都能喜歡，下面直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【主料】：干腐竹50克
【配料】：干香菇4朵、紅椒半個、胡蘿卜半根、大蔥1段
【調料】：水、老抽、生抽、蚝油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步「泡發食材」： 先把干腐竹和干香菇都用40度左右的溫水泡發。
第二步「改刀四絲」： 將紅椒、胡蘿卜、大蔥都切成絲，泡發的香菇也改刀切成絲。
第三步「蔥絲爆香」： 起鍋燒熱，熱鍋冷油，微熱下入蔥絲炒香。
第四步「下蘿卜絲」： 然後下入難熟一點的胡蘿卜絲快速翻炒均勻。
第五步「四絲同炒」： 炒至胡蘿卜絲變軟時，再下入紅椒絲和香菇絲一同翻炒均勻。
第六步「下入腐竹」： 下入泡好並洗凈的腐竹，一同翻炒均勻。
第七步「增香上色」： 炒勻以後，加入生抽1勺炒勻調入醬香，老抽小半勺微微上色。
第八步「調味出鍋」： 炒勻以後，再下入蚝油1勺增鮮，適量食鹽調味即可出鍋。
出品圖： 這樣一道特別「素食」且鮮香美味，營養豐富的四絲素燒腐竹就做好了，看著是不是很有食慾呢？
好的，既然大家已經知道了第一道燒腐竹是素食主義愛好者的福音，那麼想必下一道燒腐竹大家也已經能猜到了！沒有錯，下一道燒腐竹，還是一道素食主義愛好者的福音！....額不對拿錯了劇本，下一道應該....是——肉食主義愛好者的福音，Letsgo！（導演：你還想不想混了？！）
【主料】：干腐竹80克、五花肉500克
【配料】：八角2個
【調料】：水、食用油、米酒、冰糖、老抽、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步「泡發腐竹」： 同理時間不夠可以用40度左右溫水泡發，不過時間夠的話，還是首選清水泡發是最為合適。
第二步「處理食材」： 五花肉洗凈切2厘米方形小塊，同時准備好米酒半小碗（100毫升左右）、八角2個、冰糖30克備用（家裡沒冰糖用的白砂糖）。
第三步「處理腐竹」： 把五花肉冷水下鍋焯一下水，水開後焯水2分鍾即可撈出，同時把泡發好的腐竹洗凈切成合適大小的小段。
第四步「炒製糖色」： 起鍋燒熱，下入少許油，油微熱下入冰糖小火炒化炒出糖色（紅黑色）。
第五步「下肉上色」： 下入焯好水的五花肉翻炒至均勻上入糖色。
第六步「米酒增香」： 上好糖色以後倒入准備好的半碗米酒增香。
第七步「二次上色」： 再加入20毫升老抽二次上色。
第八步「加水燒開」： 炒勻以後，加入適量的熱水，不用太多，肉一半位置即可，大火燒開轉小火。
第九步「關蓋燜煮」： 關蓋，小火燜煮20分鍾。
第十步「下入腐竹」： 時間到了以後，下入切好的腐竹翻勻，再次關蓋小火燜煮20分鍾。
第十一步「收汁出鍋」： 再次過了20分鍾以後，開蓋大火收汁，加入生抽蚝油各1勺提鮮，適量的食鹽調味即可出鍋。
出品圖： 這樣一道「肉食主義者」必備、入口香甜軟糯的美味腐竹紅燒肉就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之「你問我答」】——
1、為什麼泡發腐竹要用40度的溫水？為何不用開水？
答：..........因為這樣泡發腐竹最為適宜。很多的人泡腐竹都是會選擇使用開水，實際上這樣是會破壞腐竹的營養的，但是直接用清水泡發，大家又會覺得太慢，所以建議使用的是40度左右的溫水去泡，而且為了讓腐竹完全浸在水中泡發的更快，大家可以選用一個小重物壓住腐竹，方便浸泡。（簡單自製小重物：比如用保鮮膜包住少許小石頭）
2、第一道四絲素燒腐竹營養豐富確實無懈可擊，暫時不問，那請問你第二道腐竹紅燒肉為什麼還要加米酒？
答：..........加入少許的米酒可以和紅燒肉的油脂發生酯化反應釋放芳香氣味，讓整道菜做到既不油膩，還更鮮香的地步。（此處應有掌聲）（導演：不好意思沒有）
3、為什麼這兩道菜都使用到了蚝油？你不會是真的收了廣告費的吧？（前面寫了一篇關於「蚝油的使用技巧問答」被網友瘋狂點評為廣告，屬實有憑有據）
答：..........額...這個，不好意思，還真沒有收到。其實蚝油主要火起來的原因確實是因為它的使用場合較多，並且因為蚝油中有著其他多種調味品所擁有的合並功效，如：「增鮮」、「調味」、「腌制」，再加上蚝油本身所擁有的特殊鮮香味能夠賦予多種菜餚更多的層次感，所以能夠做到一炮而紅也是理所當然。（提問者：又開始了...）（路人甲：肯定是收了的）（導演：等會兒有你好看）
家裡平時只有我和女兒吃飯，基本就是炒兩個菜，總怕菜太單一，營養不夠，所以每次炒菜都盡量混搭，多種食材搭在一起。今天這道五花肉炒木耳就是如此，雖然是一道菜，但是葷的、素的、豆製品、蔬菜都有。怎麼樣？你也試試這樣混搭吧！ 」
主料
Ⅳ 腐竹怎麼煮好吃
腐竹大家應該都是知道的，很多人在吃火鍋的時候就喜歡放腐竹，腐竹是用豆製品製作而成的，形狀類似竹子，所以也叫做腐竹，裡面含有脂肪，大豆蛋白，下面就給大家介紹一下腐竹怎麼煮好吃。
腐竹怎麼煮好吃
可以做腐竹木耳湯，需要准備清湯，蔥，生薑，水澱粉，味精，精鹽，香油，花生油，水發黑木耳以及腐竹，首先把腐竹放到盆裡面，加入一些開水浸泡一下，再切成段，蔥，生薑清洗干凈以後切末，黑木耳清洗干凈撕成小朵，炒鍋裡面添加一些花生油燒熱，把生薑末蔥末放進去翻炒一下，再添加黑木耳，腐竹翻炒幾下，再加一些清湯煮開，改成小火慢慢的燉煮三分鍾左右，加一些味精，精鹽，再改成大火收汁，用水澱粉勾芡，淋上一些香油就可以吃了。
腐竹怎麼做的
腐竹的製作方法有很多，可以做腐竹燒排骨，需要准備油，鹽，小蔥，料酒，香葉，冰糖，腐竹，胡椒粉，生抽，生薑片，八角，紅椒以及排骨，鍋燒熱加油，再添加適量的鹽，冰糖翻炒到變色，然後再把排骨放進去翻炒上色，等到微微出油後，把生薑片放進去繼續翻炒，加入一些料酒，生抽翻炒均勻盛出來，鍋中加入適量的水，用大火燒開，再改成小火，蓋上蓋子燉煮15分鍾，再加入已經泡軟的腐竹煮5分鍾，加一些胡椒粉，鹽調味，大火收汁加一些紅椒翻炒均勻，然後再盛到碗裡面，撒上一些蔥末就可以吃了。
還可以做菠菜炒腐竹，需要准備胡椒粉，生抽，糖，鹽，蔥，姜以及蒜，腐竹還有菠菜，首先把菠菜的葉子去除，根部留著，然後再清洗干凈水分瀝干，再把菠菜根一分為二，腐竹切成段狀，蔥姜蒜切碎，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥姜蒜放進去爆出香味，腐竹放進去翻炒均勻，添加一些高湯，再把它推到一邊，加菠菜根炒熟，加一些胡椒粉，鹽，生蔥就可以吃了。
還可以製作腐竹粉絲蒸，需要准備生抽，剁椒，白鬍椒粉，料酒，鹽，蒜，肉末，粉絲以及腐竹，腐竹放到水裡面浸泡軟，粉絲放到溫水裡面浸泡到軟，生薑切斷，大蒜切末，豬肉切末，肉裡面加入適量的白鬍椒粉，顏料，酒攪拌均勻，然後腌制10分鍾，碗裡面先加入粉絲，然後上面擺放上腐竹，腐竹上面再把肉末放上去，撒上一些蒜末，加上一些剁椒，淋上生抽，冷水上鍋大火燒開以後再繼續蒸15分鍾，蒸熟以後取出來，撒上一些蔥花就可以吃了。
寶寶可以吃腐竹嗎
寶寶是需要謹慎選擇的，雖然它的營養物質豐富，也比較容易被身體吸收，但是腐竹是發物類食物，孩子吃完以後可能會導致過敏的情況出現，很多孩子的抵抗能力比較弱，所以不建議吃腐竹。
吃腐竹的注意事項
腐竹雖然有很多營養物質，但是腎功能不全，腎炎患者最好不要吃，否則會讓病情變得更加嚴重，酸中毒患者，痛風患者，糖尿病患者最好也不要吃腐竹，正在減肥期間的人也不要吃腐竹。
腐竹的熱量和其他的豆製品比起來要更加高一些，所以吃完以後容易導致身材肥胖，腐竹不能和蔥搭配在一起吃，會影響到鈣質的吸收，也不要和蜂蜜搭配在一起吃，會對聽力造成影響。
腐竹不能夠和含草酸高的食物搭配，會讓不舒服的問題出現，形成不容易消化的物質，會影響到身體對鈣質的吸收，對於身體容易過敏的人來說腐竹最好也不要吃，如果對豆類食品會過敏，那麼腐竹也是不能吃的，否則就會出現經常性腹瀉，皮膚紅腫，頭痛，消化不良，咽喉頭痛，頭痛以及哮喘等過敏的症狀出現，應該盡量避免，不要讓不舒服的問題出現，對健康方面造成危害。
上面介紹的就是腐竹怎麼煮好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，腐竹不是所有的人都可以吃的，適當的吃一些腐竹，雖然可以給健康方面帶來很大的好處，但是如果你的身體不允許就應該避免，否則就會給健康方面帶來更大的傷害。
Ⅳ 家常腐竹怎麼做好吃
家常腐竹味道極好，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：「家常腐竹怎麼做好吃 搭配豬肉會更入味」，一起來看下吧!
首先來看下家常腐竹怎麼做好吃：
材料：
豬肉，腐竹，青紅椒，蒜，生抽等
步驟：
1.將腐竹放在開水鍋中泡發，是泡不是煮哦，煮出來的不好吃而且爛爛的。
2泡好後的樣子，有點白白的，不硬就可以了
3洗凈切成小段。
4青紅椒斜著切成小段，豬肉切成絲。辣椒是從老家帶回來的，好辣的'。
5熱鍋 下油，燒熱。
6放入肉絲翻炒，至變色，有香味
7放入青紅椒，蒜翻炒，差不多一到兩分鍾就可以了
8倒入腐竹翻炒，在這個過程中，加入鹽，五香粉，生抽。
9加入生抽的的顏色是不是好看多了。哈哈。翻炒三四分鍾就可以出鍋了。
以上主要介紹了家常腐竹怎麼做，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於腐竹的小知識。
腐竹的製作技巧
1.腐竹適宜於燒、拌成做配料;
2.腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎;
3.用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。
腐竹的保存方法
1-3個月，如果買到含水分過高的腐竹，要經過晾曬，使水分降低到12%-14%，才能裝入保鮮袋中，扎緊袋口，置於33℃以下的陰涼、通風、乾燥處保存。
以上就是關於：「家常腐竹怎麼做好吃 搭配豬肉會更入味」的分享，希望對你有幫助。
Ⅵ 腐竹怎麼做好吃
可以做香菇燒腐竹，方法如下：
用料：腐竹100g、香菇3個、青辣椒1個、蔥10克、蒜2瓣、胡蘿卜50克、味極鮮醬油15克、老抽醬油15克、蚝油15克、白糖6克、食用油20克、澱粉7克。
步驟：
1、腐竹提前泡發，洗凈。
Ⅶ 腐竹怎麼做好吃的家常做法
要想腐竹做的好吃，最重要是要泡發好，具體做法如下：
1、准備青線椒3-4根，用清水洗凈，去掉辣椒蒂，如果有不喜歡吃辣的，也可以換成甜椒搭配。
注意事項：
腐竹要用比較低的溫水泡發，如果你的時間充足，可以用涼水泡上幾個小時，這樣泡出來的腐竹效果最好，切記千萬不要用熱水泡腐竹，熱水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡爛，裡面還是硬芯，軟硬不一，吃起來口感極差。
Ⅷ 腐竹怎麼做好吃
主料： 腐竹250克調料： 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克
製作步驟
1. 腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；
2. 腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
製作步驟
1、買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝干。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆於腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆於蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，腌15分鍾這樣，輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個小時以上的）洗凈，
下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然後再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。
也可根據自己的口味適量加辣椒。
腐竹適量、胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽、
1.准備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2. 把腐竹切成小段。
3. 黃瓜和胡蘿卜切絲。
4. 把蒜切碎。
5. 把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鍾。
6. 腐竹入開水鍋中燙一分鍾。
7. 撈出放入，加入辣椒油、味精拌勻。
主料：菠菜、腐竹、干紅辣椒、姜絲
輔料：香油、花椒、鹽、雞精
1. 腐竹提前用冷水泡發；然後洗凈切段；
2. 菠菜洗凈切段；
3. 干紅辣椒切段；姜切絲；
4. 腐竹焯水後撈出備用；
5. 菠菜焯水撈出備用；
6. 菠菜和腐竹加鹽、雞精、姜絲拌勻；
7. 鍋中熱油，加入花椒炸出香味後去掉花椒；
8. 干辣椒入油鍋炒成辣椒油；
9. 將干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
Ⅸ 腐竹怎麼做好吃
腐竹怎麼做好吃？來看看這幾道用腐竹做的美食。
一、家常腐竹
材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖
做法：1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
二、涼拌腐竹
材料：腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻
做法：1、燒開水，然後把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。2、撈起拌以香油、醬油和糖，最後灑上炒香芝麻。
三、腐竹香菇雞
材料：主料：雞肉，腐竹，香菇，蒜，姜絲；調料：蚝油，生抽，鹽。
做法：1、雞肉切塊，腐竹浸泡切段，香菇浸泡。2、蒜去皮不要切，煎金黃色，待用。3、姜絲炒香＋雞肉炒＋腐竹＋香菇＋清水＝燜煮。4、最後加入調味和煎好的蒜就可以上桌了。
Ⅹ 腐竹怎麼煮 腐竹如何煮
1、腐竹弄成小段放盆中泡發好撈起放碗中，豬肉洗凈切薄片待用。
2、鐵鍋洗凈熱油倒入腐竹加入紅辣椒炒幾分鍾加水和鹽煮燉一段時間。
3、腐竹煮熟後加入豬瘦肉片煮開3分鍾，切入香蒜煮干湯汁淋入生抽再炒幾遍就成了。