A. 大頭魚頭怎麼做好吃
大頭魚頭和普通的魚頭一樣做
魚頭怎麼「燉」才好吃，其實簡單著呢！
大頭魚也叫「花鰱魚」魚頭大而肥美，肉質雪白細嫩，魚腦營養豐富，是大眾最喜歡的美味。
魚頭怎麼燉好吃？
個人認為家常燉，是保持魚頭原汁原味最好的烹調方法，居家調料，沒有過多的添加，更能體現魚頭的鮮，美，純，香等特點。
家常燉大魚頭
家常燉魚頭
主料:大頭魚頭（2斤左右）
調料:鹽，味精，白糖，蔥段，薑片，陳醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香蔥，香菜等。
製法:
1.大頭魚去腮，清洗干凈，用料酒搓均，然後再沖洗干凈，控水備用。
2.鍋上火加大豆油燒熱，加蔥段，薑片，花椒，八角炒香，下控好水的魚頭稍微煎下，然後，烹陳醋，生抽，加鮮湯或清水，鹽，白糖調味。
3.大火燒開撇浮沫，改小火加蓋，燉燜十分鍾左右，加味精，大火收汁至濃稠，撒香蔥，香菜後即可出鍋裝盤。特點:原汁原味，鮮香可口，純家常燉法。
小貼士提醒您
蔥姜，花椒和八角一定要炒香但不能炒糊。
魚頭里側下鍋煎，不要煎太久，烹醋起到去腥增鮮的的作用。
加鮮湯或水，以不沒過魚頭為標准，開過後改最小火加蓋燜燉，注意看好別糊底，出鍋前加味精。
撒香蔥和香菜也是起到增鮮增香的作用，也有加少許蒜蓉的，只是個人習慣，喜歡可以放點無妨。
B. 大頭魚怎麼做好吃
大頭魚做成煎焗大頭魚很好吃。
主料：大魚頭 1個
輔料：蔥 1根、姜 1塊、蒜 6個、香菜 10根、紅辣椒 1個、鹽 5克、黑胡椒粉 5克、孜然粉 5克、蚝油 30mL、生抽 20mL。
煎焗大頭魚的做法如下：
1、鍋中油熱，放入備好的蔥、姜、蒜和大頭魚塊，煎至魚塊焦黃。
C. 大頭魚怎麼做才更好吃
一、水煮魚
需要准備的食材：大頭魚一條(黑魚草魚鱸魚皆可)生薑、大蒜、香菜、花椒、蛋清、水煮魚料包一份。
製作方法：第一步：魚片用腌魚料包十蛋清腌制，順時針用勁抓出漿即可，油熱放魚骨魚頭煎至微黃放入開水慢燉直到湯發白。
第二步：撈出魚骨墊盆底,魚湯備用，油熱放生薑大蒜水煮魚調料包炒出香味，倒入魚湯煮沸。
第三步：放入魚片煮至八成熟撈出，魚片上放上花椒粗辣椒面香菜用熱油淋下即可V
(可以准備一些配菜炒熟墊盆底，比如豆芽芹菜等)。
二、沸騰魚
需要准備的食材：大頭魚一條、芹菜、豆芽、花椒、紅辣椒段、生薑、大蒜。
製作方法：第一步：大頭魚洗凈處理魚骨切塊，魚肉切片，魚片用胡椒粉、鹽、蛋清、生粉、生薑、料酒腌制15分鍾左右。
第二步：放喜歡的配菜炒一下墊盆底，我愛吃豆芽和芹菜，白菜葉萵筍葉都是不錯的選擇油熱放生薑、大蒜和豆瓣醬炒香，加適量開水，放生抽、蚝油、白糖調好湯底，放魚骨煮熟後撈出，再放入魚片煮至發白即可撈出，撒點辣椒面在魚片上。
第三步：准備多一點的花椒和紅辣椒段提前用水泡一下控干水分，鍋熱放比炒菜多二倍的油，油熱至冒煙再放入花椒和紅辣椒段翻炒一會激發出香味再淋在魚片上。