Ⅰ 紅糖饅頭怎麼做顏色深
將紅糖溶解於清水中，再用篩網過濾一遍，濾掉雜質;加入酵母粉溶化後，再倒入麵粉;揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵;待面團發酵至2倍大，取岀;將面團放在揉面墊上，用擀麵杖均勻擀開，擀成長方形面片，底部壓薄;再自上而下捲起，收口處捏緊;將面卷切成兩段，再搓成較長條;用切刀將兩邊先切下來揉成圓形狀，中間再均切成若干份;再逐個放入蒸籠，蓋上蓋，靜置醒發20分鍾後，冷水上鍋，大火燒開，蒸籠上汽後轉中火，全程共蒸20分鍾；關火後不要立即開鍋，要靜置5分鍾後再打開蓋。
不同品脾麵粉吸水性是不一樣的,冬天和夏天麵粉吸水性也會有差異,所以水份不要一下子全部倒進去,要預留出一部份水份,再根據面團的干濕度做添加。我用的是台灣紅糖,顏色比較深,焦香味也比較濃,我試過超市的普通紅糖,顏色比較淺,也沒那麼香,所以的紅糖的品牌不同也會影響成品的色澤和口感。
