Ⅰ 蝦要怎麼煮才能保持最大的營養價值呢
蝦要怎麼煮才能保持最大的營養價值呢？
蝦煮到變紅色就熟了，個頭比較小的，2-3分鍾就熟了。蝦的個頭比較大，需要煮5分鍾左右。
最終是吃蝦要蘸醋，吃蝦喝醋的配搭是較好的，醋不但可以除去蝦的腥味兒，還能具有殺菌消毒的功效。並且，吃蝦的情況下蘸點醋，還能具有開胃的作用，協助身體迅速的消化吸收營養元素，也可以給身體節約開支。尤其是在吃海龍蝦的情況下，加上醋一起吃可以中和寒涼，更有益於維護身體身心健康。
這種便是吃蝦的情況下，必須留意的一些小關鍵點，銘記於心中對身體有益處。也有，盡管蝦的種類有很多，可是這種留意關鍵點，適用大家吃全部蝦。都說會吃的人，身體更健康，期待你是這般。
Ⅱ 大蝦怎麼煮好吃又簡單的做法
煮大蝦時不能直接加水煮。
第一步：首先將大蝦比較長的胡須剪掉，然後用流水將大蝦沖洗2遍即可備用。新鮮的蝦不用去蝦線，因為去蝦線後，蝦肉吸收水後，會使蝦肉很鬆散，吃著沒有彈性。如果是死蝦，需要從蝦背處，將蝦線挑出來，從而防止腹瀉。
第二步：將鍋洗凈後，將蔥段、姜絲全部擺在鍋底，然後將洗凈的大蝦一個個地擺入到鍋中，接著將啤酒、花椒、海鹽全部放入到鍋中，接著開大火，不要蓋鍋蓋，煮3分鍾左右，看到蝦尾彎曲後，立即關火。
第三步：准備一盆冰水或涼水，將煮熟的蝦放入到涼水中浸泡5分鍾左右，直到蝦肉完全冷卻即可撈出。
第四步：將冷卻後的大蝦擺入盆中，然後撒上少許的香菜，接著蘸著蒸魚豉油或陳醋即可食用。
【做水煮蝦的技術總結】：蔥段、姜絲、花椒、啤酒這4種調料都具有增香去異的作用，用為這個方法煮出來的蝦，不僅比水煮的更鮮更香，而且蝦肉吃著非常有彈性，如果您家人不愛吃水煮蝦，一定要用我這個方法做給家人吃。
Ⅲ 蝦怎麼做好吃又營養
蝦的做法有很多，想要既好吃又營養，那麼最好的方法就是用蝦來蒸，或者用蝦來煮，這樣子做一種類似於白斬雞的做法，這種就有好吃又營養。
那麼做蝦之前，一定要先把蝦處理好。把蝦線蝦頭這一些去掉，並且先把蝦洗干凈，清洗幾遍。做好蝦的清洗工作之後，再去調理這個蝦，放點鹽和料酒腌制。然後，可以直接放在水上面蒸，將蝦給蒸熟。那麼千萬要處理好蝦，不要將活生生的蝦放進去蒸，因為它是活的，所以有可能在受熱的這個過程當中蝦會跳出來，導致蝦可能是被水煮熟的。
然後根據自己的口味來做湯汁，用蒸的蝦來蘸著醬來吃就可以了。這種吃法，就用能夠保證蝦的營養又能夠保證了蝦的清甜的口感，並且這種做法方便，又很容易操作，不用害怕自己掌握不好火候而導致蝦的營養流失。
Ⅳ 水煮大蝦在家該怎麼做才能肉質緊實，營養也很豐富呢
水煮大蝦的烹飪方式看似非常簡單，但是如果細節沒做好，往往煮出來不能達到肉質緊實的口感。那如何煮才能達到肉質緊實且營養不流失的效果呢？喜好吃水煮大蝦的食客們可以參考以下幾個技巧，保證煮出來的大蝦不僅肉質緊實還營養豐富。
第三步：出鍋後
很多人，把蝦從鍋里撈出之後就擺上餐桌直接食用，但是會發現蝦肉是很鮮美，但是肉質卻不夠緊實。其實，是缺少了一個步驟，這兒步驟就是把蝦從鍋里撈出之後，要再放入冷水浸泡三十秒然後再撈出食用，蝦肉就一定更加緊實了。
以上幾個技巧就是保證水煮大蝦煮出來之後，能達到肉質緊實又營養豐富的技巧。
Ⅳ 想要讓蝦的營養不流失，怎麼煮才是最正確的
這個肯定是蒸水分流失少啊，魚蝦類食材最好還是採用蒸的方法烹制，這樣營養流失少、更能保留食材的鮮嫩度，而且操作還超簡單，雖然炸、炒、烤……也很好吃，先用開水把蝦穿一下，厲干，再加姜蔥料酒在蝦里拌拌上開水鍋里清蒸15至20分鍾左右，即可用食！縱有千萬技法，菜品最終也要回歸食材本真和原味，從而滿足人體機能需求，要保持食材的原汁原味，如魚、蝦之類還是要用蒸的技法，可以更好的鎖住水分，保留原味！營養還是蒸的好！
在舟山吃一碗面條六七十塊是常有的事，不是物價貴，是海鮮貴。我最常點的是加雪菜、梅魚、大蝦、皮皮蝦，再點個嗆蟹。加了海鮮之後的面湯鮮香美味，再帶點雪菜的酸味，個人覺得還是蒸的比較好，不過要等到水開，蒸鍋上大氣之後，將蝦放入蒸鍋內，這樣的話，蝦的蛋白質會迅速凝固，從而快速鎖住水份。
就其自身的水分來說肯定是水煮會流失更多，畢竟是在水中烹調，營養和味道都會被水稀釋。烹飪時外部的水分進入到蝦里，所以水煮的看起來水分更大。正確的方法應該是水煮，因為它在保留最鮮嫩的口感同時，也能夠對營養價值起到最大的保護，而要是上鍋蒸出來的基圍蝦，它的水分流失就會比較嚴重，吃起來的肉質比較柴。
Ⅵ 水煮蝦怎樣煮才好吃
【水煮大蝦】食材：鮮蝦，鹽，大蔥，生薑，生抽，陳醋
新鮮的大蝦是做水煮大蝦的關鍵，那麼買大蝦時怎樣才能挑選到新鮮的大蝦呢？首先，挑選顏色呈青色個體勻稱飽滿，蝦殼密集清晰，彈跳有力的大蝦。然後用手捏大蝦，蝦肉緊實有彈性，蝦頭連接完整不脫落，聞著有海鮮特有的腥味，這樣的大蝦比較的新鮮。
1.去掉大蝦的蝦線，剪掉蝦槍。把蝦頭稍微彎折一下，牙簽很容易挑出蝦線。蝦線是蝦的消化道，不僅臟而且還有很大腥味，不去掉的話會影響蝦的鮮味。
2.將大蝦洗凈瀝水，放入生薑片和蔥段，少許鹽，翻動幾下後腌5分鍾去除蝦的腥味。將生薑切成末，倒進生抽和陳醋調成蘸汁。
3.鍋中倒進水，做水煮大蝦水不宜過多，水多會造成蝦肉營養流失，一般水和蝦的比例為2:1。在鍋里放幾片生薑，將水燒至鍋底有輕微的小氣泡的時候放進大蝦。煮大蝦萬萬不可等開水才下鍋，開水下鍋的話大蝦受熱不均勻，蝦肉很容易發硬發柴。
4.煮到大蝦顏色變紅彎曲時，將大蝦撈出瀝水裝盤。做水煮大蝦，鮮嫩好吃的關鍵一點是煮制時間，煮的時間短蝦肉不熟，煮的時間太長，蝦肉變老口感發柴。
煮好的大蝦蘸調好的蘸汁就可以吃了，這樣做的水煮大蝦營養不流失，肉質非常的鮮嫩還沒有腥味。蝦殼含有甲殼素和豐富的鈣，吃大蝦時剝下的蝦頭和蝦殼，千萬別扔掉，將蝦殼洗凈油炸至焦脆，然後用辣椒炒，又香又脆特別美味。
Ⅶ 大蝦怎麼燉有營養
准備食材：蝦半斤、粉絲2把、蒜和姜適量。
准備配料：油鹽適量、一勺生抽、一勺蚝油、適量老抽、適量糖、少許胡椒粉、生粉少許。
詳細做法：
1、大蒜和姜清洗干凈切成蒜蓉和薑蓉待用。粉絲提前放入水裡泡軟待用。
2、蝦清洗干凈，剪去蝦須蝦腳開背去蝦線待用。
3、蝦里撒上少許生粉拌勻待用。
4、准備料汁，碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、適量老抽、適量糖和胡椒粉拌勻備用。
5、平底鍋燒熱，熱鍋涼油放入蝦煎至兩面金黃起鍋待用。
6、鍋里再添少許油，熱鍋涼油放入蒜蓉和薑蓉下鍋炒出香味來。
7、加入適量清水。
8、再加入提前准備好的調味汁下鍋，大火煮開。
9、放入提前煎好的蝦下鍋煮3分鍾。（這樣煮蝦更入味，擔心蝦肉太老的可以不用提前煎鍋）。
10、加入粉絲煮1分鍾，然後倒入提前加熱的砂鍋里即可。
Ⅷ 水煮蝦怎麼做才好吃又簡單
方法如下：
1、首先將買回來的蝦倒入清水中，然後去掉蝦線和蝦頭里比較臟的部分，蝦清理好備用。接著起鍋燒水，鍋中倒入清水，在水裡放入薑片、料酒和少許的鹽大火燒開。（煮蝦的時候在水中加入一些薑片、料酒和鹽一起煮，這一步可以很好的起到去腥、提香、殺菌的作用。）
3、把煮好的蝦撈出來放入冷水中擱置20秒，然後撈出來控干水分擺入盤中即可。（做這一步的目的是讓蝦可以快速降溫，這樣可以讓蝦的肉質變得更細嫩Q彈，吃起來會更爽口好吃。）
4、蝦煮好之後，可以根據自己的口味進行調配料汁，把蝦蘸上調料汁就可以吃了。
Ⅸ 怎樣煮蝦才好吃又簡單
其實水煮大蝦非常簡單，只要記住幾個關鍵步驟，就能煮出又鮮又香的大蝦，所以今天咱們就來聊一聊大蝦如何才能煮得好吃。
一、蝦線要不要提前挑出
記得以前有一次在朋友家吃飯，她買了2斤蝦，看起來蠻新鮮的，洗凈後直接就下鍋煮了，我問她為什麼不去蝦線，她說等煮好後，把蝦頭拽掉，然後從背部一撕，蝦線就沒得，非常方便。按照她的方法確實也不錯，但是同時也撕掉了一部分蝦肉，而且還有一股腥味。
所以在煮蝦時，最好提前將蝦線挑出來，因為蝦線就是蝦的消化系統，裡面會有一些臟東西，而且蝦線中含有苦味的物質，在高溫下，它會影響蝦肉本身的鮮美味道。
二、煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋
煮蝦時有人喜歡冷水下鍋，總覺得煮所有肉時都應該遵循這個原理，其實蝦肉是比較嫩的肉類，特別容易熟，如果冷水下鍋，水慢慢燒開時，溫度會一點點升高，等等水開時，蝦肉已經煮了很久了，肉肯定就會越煮越老。而且冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素。
正確的做法就是開水下鍋，而且煮的時間不能過長，蝦殼變色後，立即撈出，這樣就最大化保證蝦肉的營養不流失，而且蝦肉鮮嫩可口。
三、煮蝦是放鹽還是放醋
每個人的烹飪方式都不太相同，所以水煮蝦時，也有差異，有人喜歡放鹽，認為鹽不僅可以去腥，而且能提味，其實加鹽並不好，鹽會讓蝦肉裡面的蛋白質凝固，蝦肉會變得比較老，而且不利於人體吸收。
所以在煮蝦的時候可以加一些醋，加醋可以去腥，而且醋能改變肉的的分子結構，使其吃起來更加鮮嫩。另外我們可以加入一些薑片和蔥段，來更好地達到去腥增香的目的。
除了以上3點之外，煮蝦時不要不斷的翻動，這樣容易造成蝦頭斷掉，煮好的大蝦快速放入冷水中，一熱一冷，蝦肉更緊致，吃起來鮮嫩爽彈。
Ⅹ 蝦要怎麼煮才好吃
蝦已經成為我們餐桌中不可缺少的一道佳餚，無論哪種做法，只要是蝦都覺得好吃。
蝦是我們比較常見的一種食材，蝦肉中的營養成分比較高，肉質細嫩，容易消化和吸收，特別適合老人和小朋友食用，同時對於治療很多疾病也有著輔助的功效。營養不良，氣血不足，體質虛弱的人群都非常適合。蝦不僅外形好看，還含有豐富的營養素。