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怎樣做糖麻餅好吃

發布時間: 2023-02-23 18:03:59

Ⅰ 麻餅製作配方

用料

中筋麵粉150克,玉米粉150克,玉米油120克,糖粉80克,雞蛋2個,無鋁泡打粉3克。

步驟1

雞蛋,油,糖粉攪拌均勻。

步驟 2

麵粉和玉米面拌勻,加入泡打粉過篩。

步驟 3

將過篩好的粉,分次加入攪拌好的混合蛋液中,每次加入都翻拌均勻,直至沒有乾麵粉為止,注意:不要整個揉成面團!

步驟 4

當翻拌均勻沒有乾麵粉時,直接取30克,在手中稍團幾下,按扁,然後去粘芝麻,一面粘在手上,一面粘向芝麻。

步驟 5

盤中放芝麻,手掌向下翻、將面團稍用力按下,一面沾緊,沾滿芝麻。然後從手上輕輕取下放在烤盤上就行。

步驟 6

烤箱預熱170度,放入餅胚,烤20分鍾左右即可。

小貼士

1方子的糖量適中,不是太甜,不建議減太多糖,喜歡甜的可多放,一定要用糖粉,這樣口感細膩。

2根據烤箱和餅胚大小略調整烤制時間。

3芝麻可以提前焙熟。

4注意: 根據雞蛋大小和所用玉米面的吸水性不同,可略增加20-30克左右玉米粉的量。我反復做了幾次,應該面團很軟,但不應該稀哦。但會有適當粘手的感覺,是因為配比中的雞蛋液體含量,這樣烤好後,不會因為有添加玉米面,而吃起來太干哦。

5烤好冷卻,很酥!放到第二天,更好吃!

6另外,要用玉米澱粉哦!

7還有,麻餅表面最後不要刷蛋液,要的是這種質朴的感覺,刷蛋液有點會像桃酥啦,如果害怕芝麻掉的厲害,手掌向下用力按幾下,粘緊芝麻哦。