『壹』 雞蛋面怎麼做好吃
青菜雞蛋面簡介
青菜雞蛋面是一道非常清淡的美食,主要食材是青菜、雞蛋、面條。青菜雞蛋面是家庭中常見的一種做面條的方法,做法簡單,營養價值豐富,清白黃相間,好看又好吃,青菜的清香,雞蛋的美味,讓普通的面條都變得不普通了。
青菜雞蛋面做法一
主材：面條150克,青菜50克,雞蛋1個,蒸魚豉油3毫升,鹽適量,香醋2毫升,胡椒粉1克,剁椒適量,香油適量。
做法步驟
1、取一個大碗加入蒸魚豉油,香醋,鹽,香油,胡椒粉。
2、在湯鍋中加入清水,打入一個雞蛋煮好撈出,再把面條和青菜放入煮熟。
3、再把面條和青菜放入煮熟,撈入面條和青菜,在把煮好的雞蛋加在上面就好,加入少許剁椒即好。
青菜雞蛋面做法二
主料：面條150g、青菜50g、雞蛋1個、
配料：蒸魚豉油3ml、鹽適量、香醋2ml、胡椒粉1g、香油適量、剁椒適量。
步驟：
1、鍋里放水,燒開,放入面條,可以放少許鹽;
2、水再次開,把雞蛋打入鍋里;
3、水滾時再加半杯冷水,再燒開加入青菜,榨菜等水開時,開小火悶1分鍾這樣就可以了;
4、碗里根據自己的口味放入葷油,鹽,味精,醬油,醋就可以了。
青菜雞蛋面怎麼做營養會流失
1、在烹飪過程中，如果煮的時間過長,雞蛋中的維生素E、脂肪、膽固醇被氧化,煮的時間越長,雞蛋中寶貴的-3族不飽和脂肪酸氧化程度越高。如果繼續煮,不僅雞蛋中的營養成分進一步氧化損失,蛋黃表面也會產生對健康不利的黑膜。雞蛋在煮沸狀態下保持3-5分鍾,蛋黃既不流動,也不幹硬,表面也沒有黑膜,此時不論口感還是營養,都是相對最好的。
2、青菜應先洗後切,下鍋前減少用水浸泡的時間,防止青菜中的營養素過多溶解於水中。
青菜雞蛋面各食材的處理方法
1、雞蛋可以等水開後整個打入鍋里，也可以打散，主要看各人口味。如果先煎後煮,可使得雞蛋的鮮香味充分融入面湯中,吃起來十分順口,讓人回味。
2、水要多一點,面條很吸水。在選面條時，青菜雞蛋面通常用的是掛面，蔬菜面條最為營養，方便麵也行，如果是方便麵的話就不必煮過久，容易軟爛。
3、青菜最好選用上海青，以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳。上海青可以保持血管彈性,提供人體所需礦物質、維生素,其中的維生素B2尤為豐富,有抑制潰瘍的作用,經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維,可以有效改善便秘。
『貳』 美味的雞蛋面條做法
雞蛋面條不僅好吃，而且需要的食材也是很少的，就只是需要雞蛋和面條就可以了，而面條也沒有什麼要求，掛面也是可以的。你想知道雞蛋面條有哪些做法嗎?下面，我來為你介紹美味的雞蛋面條做法。
雞蛋面條的做法【1】
材料
番茄，雞蛋，掛面，蔥，蒜，番茄沙司，鹽，糖，白酒，澱粉
做法
1.番茄洗凈，放入滾水中片刻，撈出去皮，切塊備用
2.雞蛋打入碗中，加幾滴白酒打散、蔥蒜切碎
3.鍋內放少許油，倒入雞蛋液，稍稍炒散，乘出
4.下蔥蒜碎爆香，加人番茄炒軟並炒出湯汁、加入雞蛋炒勻
5.加鹽、糖、番茄沙司調味，最後加少許水澱粉稍稍勾芡
6.煮麵，滾水中加少許鹽，下掛面煮熟撈出，淋上番茄雞蛋鹵即成。
雞蛋面條的做法【2】
材料
主料：西紅柿，木耳，黃花菜，雞蛋，面條
配料：蔥花，薑末，鹽，醬油，雞精，油
做法
1、西紅柿洗凈，切成小塊;木耳泡發，去蒂切成絲;黃花菜泡發，去根部，切成小段。
2、雞蛋打入碗里，用筷子打散。
3、炒鍋置火上，放入油燒至7成熱，倒入打散的雞蛋液，炒至熟，盛出。
4、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蔥花、薑末爆香。
5、放入西紅柿塊超出番茄素。
6、放入黃花段，翻炒。
7、再放入木耳絲、醬油、鹽，加入清水。
8、燒開後，放入雞蛋、雞精。
9、最後放入尖叫碎，攪拌均勻即可。
10、另取鍋，放入清水，燒開，放入面條，煮熟，撈入碗中，澆上打好的鹵即可。
雞蛋面條的做法【3】
材料
西紅柿，雞蛋，面條，蔥，色拉油，鹽，雞精，高湯，番茄醬
做法
1.西紅柿洗凈，切丁。
2.雞蛋打入碗中，攪勻。
3.將面條入沸水鍋中煮半熟，撈出晾涼。
4.炒鍋放油，放西紅柿丁、雞蛋炒至雞蛋液凝固。
5.加高湯(水)、番茄醬、鹽、面條同煮。
6.關火，加雞精調味，盛入碗中，撒上蔥花即可。
雞蛋面條的做法【4】
材料
雞蛋2個 西紅柿2個 糖2茶匙 鹽2茶匙 雞精1/2茶匙
做法
1)油鍋燒熱
2)倒入雞蛋
3)炒好後，盛入碗中
4)鍋中再放一點油，放點蔥花進去，炒出香味，倒入西紅柿(我不吃蔥，所以沒放)
5)西紅柿出湯後，加入炒好的雞蛋
6)放入一點點點點醬油，加鹽，(根據個人口味，你也可以加點糖)，但是不要加水哦，翻炒幾下，2分鍾後關火，加雞精。
8)煮麵，我就無須贅言了吧?煮好了，撈出來+西紅柿雞蛋=吃!
雞蛋面條相關做法：
1. 雞蛋面的8種做法推薦
2. 雞蛋面的不同做法
3. 雞蛋面的做法大全
4. 西紅柿雞蛋面的做法
5. 西紅柿雞蛋面的做法大全
『叄』 雞蛋面怎麼做才好吃
好吃的雞蛋面做法如下：
准備材料：雞蛋兩個、菠菜30克、掛面200克、鹽適量、水和油適量。
製作步驟：
1、將菠菜清洗干凈，切成長度為兩厘米的小段；
2、將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，不斷攪拌至蛋清與蛋黃混合均勻；
3、鍋中倒入食用油加熱，放入少許蔥花，後將攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中一同加熱；
4、將雞蛋慢慢翻炒至九成熟時，將其盛出置於一旁備用；
5、在鍋中倒入足量水，將水加熱至沸騰後將掛面與菠菜放入其中，小火加熱十五分鍾；
6、十五分鍾過後，將面條與菠菜盛出，表面加上之前炒好的雞蛋即可。
雞蛋面的營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
雞蛋面的功效與作用
雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
1.護心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
2.健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
3.生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。
適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
4.抗癌抑癌：預防癌症，降低癌變的發生率。
5.安神除煩：鎂和鈣共同作用可用來放鬆肌肉和神經，從而使身心放鬆，避免緊張不安、焦躁易怒。
『肆』 雞蛋面怎麼下又快又好吃
原料：中筋麵粉（餃子粉）250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克。
製作方法
編輯
1、所有原料混合在一起，用筷子把麵粉和液體攪成疙瘩狀。
2、用手揉成面團，面團很乾，要有耐心把他們都揉成團，只需要成團不鬆散就行，不用揉到光滑狀態，過壓面機後自然會光滑。
2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡；
3、用清水煮麵，煮好後裝到盤子里，留少許水在裡面；
4、把放雞蛋的碗放到鍋里，燒沸水蒸3-5分鍾；
5、蒸好後取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開；
6、把雞蛋倒入面的上面即可食用。
『伍』 怎樣做雞蛋面才會更好吃
很多人喜歡吃雞蛋面，那煮雞蛋面的時候，怎麼煮才能做到面條清爽，不糊湯呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：
再就是煎雞蛋的時候，先不要放油，將鍋燒熱後再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋。然後將鍋子拿起來轉一下，讓鍋的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋時最好用胡麻油，炒出的蛋色澤金黃味道也很香（除非你不吃胡油），雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花，蛋花大小由個人喜好決定。雞蛋不要炒太老，因為一會兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點的雞蛋殼在打蛋時加一點點水或水澱粉。火候：剛下鍋大火，差不多定型時中小火。
『陸』 雞蛋面的做法
主料：雞蛋3個，蕃茄2個，麵粉82克，鹽少許
輔料：美極鮮味汁1勺，蔥適量，油適量
步驟：
1、准備好所需材料。
『柒』 如何做出一碗好吃的雞蛋面
用料
麥芯粉 120克雞蛋 1個水 適量鹽 適量牛肉湯 適量鹵牛肉 適量蔥花 適量做法步驟
1、一個干凈的大盆，加入麵粉和1克鹽，先用筷子攪拌均勻。
2、打入一個雞蛋，再加適量水，蛋液和水的總量不超過65克。
3、先用筷子將麵粉攪成面絮，然後用手壓拌成團，直到沒有散落的乾粉。剛開始面團比較硬，不光滑，沒關系，靜置十幾分鍾。
4、繼續揉面幾分鍾，如果還是不夠光滑，再靜置一會。我是靜置了兩次，加上第一次一共揉了三次，面團就很光滑軟和了，比耳垂稍微硬一點點點。然後用保鮮膜蓋上，冰箱冷藏過夜。
5、第二天一早，先把面團拿出回溫到室溫，然後搓成大圓條，塞進壓面槍的壓面桶里。
6、組裝好壓面槍。水燒開後，直接將面條壓到水裡。
7、面條煮四五分鍾，用筷子能輕松夾斷就差不多了。
8、將煮好的面條撈到面碗里。
9、澆上牛肉湯，碼上幾片鹵牛肉，灑一點蔥花，就好了。或者根據自己的喜好調配底湯。
小貼士
1、做面條最好用麥芯粉或是餃子粉，或者加一點高粉，這樣做出來的面條才筋道好吃。2、做面條一般麵粉和水的比例在100：45-55，不同牌子的麵粉吸水率不一樣。太硬揉面太累。一般喜歡面團比耳垂稍微硬一點點的，做包子饅頭之類的就比耳垂稍微軟一點點。一開始不要一次加太多水，最好是粉量的一半，剛開始面團比較硬，不光滑，沒關系，靜置十幾分鍾。然後再次揉面幾分鍾，如果還是不夠光滑，再靜置一會。如果三次後面團還是硬有白色面塊，可以手上沾點水，少量多次揉進面團里。3、如果沒有面條槍壓面機面條機這些工具，可以直接擀平撒上乾粉折疊幾層做刀切面，也可以用剪刀做剪刀面等，不用拘泥工具和形式。
『捌』 雞蛋面怎麼做好吃，簡易雞蛋面的家常做法
雞蛋面條的做法
材料：麵粉，雞蛋，鹽。
做法：
1、麵粉+適量鹽，打入一個雞蛋。
2、用筷子攪拌成雪花狀。
3、揉成面團。
4、用壓面機壓成片。
5、第一次壓出來的面片粗糙了些，就捲起來。
6、按壓一下。
7、繼續壓成面片，如果不夠光滑，就捲起來按一下再回壓面機壓面片。差不多反復三四次吧，直到光滑勁道就OK。
8、撒點麵粉，壓成條狀。
9、壓好的面條。
10、為防止面條互相粘連，撒一些麵粉抖一抖。
11、鍋燒開水，加入少量鹽，下面條，煮熟。
12、面條撈出來後，碼上蔬菜，加入調味料或者醬拌好即可。
『玖』 雞蛋面的做法
雞蛋面做法1
原料：
雞蛋兩個，雞精1g，鹽3g，香油5g，掛面300g
步驟
1、在把雞精和鹽放進碗里，加入少量的水，拌勻
2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡
3、用清水煮麵，煮好後裝到盤子里，留少許水在裡面
4、把放雞蛋的碗放到鍋里，少沸水蒸3-5分鍾
5、蒸好後取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開
6、把雞蛋到入面的上面即可食用
特點：需要原料少，需要器具少，清淡可口，清香撲鼻
雞蛋面做法2
1.先說炒蛋細節，適用於任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時先不要放油，將鍋燒熱後再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋。然後將鍋子拿起來轉一下，讓過的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋時最好用胡麻油，炒出的蛋色澤金黃味道也很香（除非你不吃胡油），雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花，蛋花大小由個人喜好決定。雞蛋不要炒太老，因為一會兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點的雞蛋可在打蛋時加一點點水或水澱粉。火侯：剛下過大火，差不多定形時中小火。
2.盛出蛋後炒西紅柿時先要熗鍋（此時可以不用胡麻油），除了老薑還要加蔥花（和蒜末），爆香後加西紅柿，如果為了口感好，可以在切西紅柿時將皮扒掉。炒出汁水後加水加雞蛋一起煮，加調料。注意如果是味精就後加（出鍋前）因為味精不宜烹飪過久；雞精可以炒的時候就加。煮至西紅柿軟爛，汁水適量即可出鍋，出鍋前可淋香油。
還可以在出鍋前放一些蒜末進去，攪拌一下就關火，這樣就有蒜香味。不討厭蒜香的朋友可以試一下，味道很不錯。
3.炒西紅柿時還有另一種做法：可一切少許青椒絲/丁一西紅柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好4.出鍋後也可以加一些水澱粉進去，記得要拌勻，這步也叫勾芡或打鹵。
『拾』 雞蛋面的做法
雞蛋面做法1
原料：
雞蛋兩個，雞精1g，鹽3g，香油5g，掛面300g
步驟
1、在把雞精和鹽放進碗里，加入少量的水，拌勻
正宗雞蛋面照片(20張)
2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡
3、用清水煮麵，煮好後裝到盤子里，留少許水在裡面
4、把放雞蛋的碗放到鍋里，少沸水蒸3-5分鍾
5、蒸好後取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開
6、把雞蛋倒入面的上面即可食用
特點：清香撲鼻
,需要原料少，需要器具少，清淡可口，
雞蛋面做法2
原料：麵粉250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克
製作過程：
1、所有原料混合在一起，用筷子把麵粉和液體攪成疙瘩狀。
2、用手揉成面團，面團很乾，要有耐心把他們都揉成團，揉到光滑狀態。
3、將面團擀成麵皮，切成面條。