❶ 紅燒排骨怎麼燒最好
紅燒排骨的做法其實有很多種，但是要做出最美味的紅燒排骨來，還是要下很大的功夫的。一炒、二燉、三燒就是紅燒排骨的三大製作要點，我不敢說這樣做出來的紅燒排骨一定是符合你的要求的，但是真的是很好吃的。
而什麼是紅燒呢？紅燒就是用有色調味品的菜，菜是呈現老紅或者是醬紅，以紅燒肉為例，就是要求色澤老紅，香氣濃郁，肥而不膩，瘦而不柴，原汁原味，入口鮮咸，入口微甜，口感是酥脆醇厚的；要想達到這些效果的話，掌握幾個關鍵技術並不難。
食材：新鮮排骨500克
調料：老抽1茶匙、蚝油半茶匙、糖、味精、鹽各適量，料酒少許
1、把排骨剁碎以後，洗凈控干水分。新鮮的排骨不用長時間泡，最好保持原味；冰鮮的排骨因為存放的時間長，早就已經失去了肉的鮮味，所以泡在水裡，通過水的滲透，血漬和異味都被泡出來了。
2、炒糖色，在鍋中燒油，油加熱至七成，放入白糖或者冰糖轉小火快速地翻炒，翻炒至冒泡，變成栗色就可以了。
3、糖色炒好以後，將瀝乾的排骨快速地翻炒，將排骨翻炒均勻裹上糖色，然後就開始調味，依次加入鹽、雞精、生抽、老抽、蚝油來再次翻炒，讓排骨與調味料充分地融合。
4、加入適量的水，水量沒過排骨就可了，蓋上鍋蓋小火燜20分鍾，人後打開鍋蓋嘗嘗味道，如果味道不夠，再加入少許的鹽和味精，小火燉至汁濃就可以了。
這道菜的味道香甜，排骨酥爛，色澤金紅色，在大江南北的做法可能不下幾十種，紅燒排骨還可以根據自己的口味和需要，搭配不同的輔料，比如香菇、胡蘿卜、土豆等，不同的輔料有不同的味道，而且每個家庭都有自己喜歡的口味和需求，自己和家人喜歡的就是最美味的紅燒排骨。
其實紅燒排骨的火候把握是很重要的，先大火倒油用小火熬糖，不停地翻炒，糖變黃冒泡的時候，把排骨放進去不斷地翻炒，讓糖裹在排骨上，然後放蔥、姜、蒜、調料、少許生抽、老抽、糖、料酒來不斷翻炒，把排骨里的油壓出來一些，就不會膩了。
❷ 紅燒排骨怎麼燒才好吃 紅燒排骨怎麼燒
1、食材：排骨500克、生抽勺、香葉2片、花椒粒10粒、桂皮1塊、白糖1大勺、鹽適量、蔥姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺。
2、排骨放涼水鍋中，大火加熱，邊加熱邊把浮沫撇出來，水沸騰後，把排骨撈出來備用。
3、鍋熱加油，油五成熱，加白糖，小火加熱，白糖變成咖啡色的時候，把排骨倒進鍋中，把糖色炒到排骨上，加蔥姜蒜，炒出香味。
4、加生抽、香葉、桂皮、花椒、料酒、老抽炒勻，這樣先炒一下，可以讓排骨更加香哦！而且還不油膩。
5、加水，水量和排骨齊平即可，最好是加熱水，熱水燉的肉比較軟嫩，但是在第一步焯排骨的時候要用涼水。
6、蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火繼續煮30分鍾，如果排骨比較嫩，煮這么長時間就夠用了，如果排骨比較老就要多煮一會兒。
7、加鹽和蚝油，大火收汁即可，先放鹽的話，肉不容易煮熟，所以後放鹽，蚝油可以起到提鮮的作用，不喜歡也可以不。
❸ 怎樣紅燒排骨好吃
紅燒排骨是一道家常菜，具體做法如下：
主料：排骨1斤。
輔料：鹽1茶匙、澱粉（10克）2茶匙、油（45毫升）3湯匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2湯匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（10克）2片、家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒、蔥少許。
步驟：
1、全部食材。
