1. 如何把青菜炒得更美味
如何把青菜炒得更美味？
用豬油炒，還要選對品種，我們家喜歡用青菜梗發白的青菜炒，不喜歡拿上海青炒。
步驟 1
青菜用切去根部，根根清洗干凈，瀝干水分。
步驟 2
鍋內燒干，放入豬油，燒至八成熟。
步驟 3
倒入青菜快速翻炒，炒至青菜完全變軟，放入適量的鹽和雞精，稍加翻炒即可。
【炒青菜技巧】
1、用豬油炒青菜又綠又脆，香氣逼人，原因是豬油炒出來的青菜，能夠帶有一點豬肉的香味，而且青菜的色澤也好看，因為豬油能在青菜表面裹上一層油膜，鎖住青菜的水分和營養素，防止炒的過程中水分和營養的流失，這樣炒出來的青菜更香甜，還不發黑，又綠又脆，還帶有一股豬肉香味；
2、青菜要想炒的好吃，其中火一定要旺，大火炒出來的青菜能減少青菜水分的流失，防止青菜乾癟發黑，這樣才能又綠又脆，保持口感；
3、炒青菜的時候提前放一點點鹽巴和蒜頭一起爆香，這樣能讓整道菜的味道提香很多，只需要一點點，放太多容易讓青菜水分流失，如果經常用花生油炒菜的一定記得先下點鹽爆下殺菌；
4、如果炒青菜過程中太干需要點水，那麼一定要用開水來點水，這樣才能保證青菜又脆又綠不發黑。
2. 青菜怎麼炒才好吃
1、材料：上海青250克，蒜頭兩粒拍碎，鹽巴適量，花生油適量、雞精適量。
2、青菜一定要買新鮮的上海青，然後放水裡泡一會沖洗干凈，撈起來備用，上海青不需要切，就選擇小顆的上海青，直接整個炒。
3、處理蒜頭拍碎備用。
4、鍋燒熱，一定要把火開做大燒，然後加入油燒7分熱，放入拍碎的蒜頭和適量鹽巴爆香。
5、然後放入瀝幹上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建議多放點油。
6、炒幾分鍾差不多熟的時候加入適量的雞精調味即可。
3. 怎樣炒青菜好吃
先擇好青菜，去掉黃葉爛梗，洗好後控干水分。不可切成段，只宜將大顆菜用手把一條條菜梗帶葉掰開，小顆菜不用分掰，可整棵地下鍋。
不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是：
1、要等油滾冒煙後才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。
4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鍾，但不可過久，否則會令菜變黃。
(3)青菜怎樣炒才好吃擴展閱讀
炒菜的小技巧：
1、放醋的講究
凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。
2、啤酒調味劑
夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。
3、開水點菜
炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口。
4、糖醋汁配比
不論做什麼糖醋菜餚，只有按2份糖、1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果。