❶ 鴨臂膀怎麼做好吃
原料：鴨翅膀（鵝翼也可） 調料：鹵水汁、花雕酒、蔥、姜。做法：1、蔥姜處理干凈；鴨翅膀一剪為二（我家大廚用的是兩節翅）。2...
評分
鹵 家常味45分鍾 較低熱量
主料 3人份
鴨翅適量
調料
鹵水適量、花雕酒適量、小蔥1把、姜適量
材料集合圖：
鹵水鴨翅膀步驟1
蔥姜處理干凈；鴨翅膀一剪為二（我家大廚用的是兩節翅）
步驟2
鍋內加入適量水，加入蔥姜和鴨翅膀，大火煮開
步驟3
加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散，撈出。湯不要
步驟4
鹵水汁內加入清水調勻（比例為，鹵水汁：清水=1：4）
步驟5
鴨翅膀放入鍋中，加入調和的鹵水汁基本沒過食材，大火煮開，轉中小火煮約40分鍾至酥軟即可（用筷子扎一下鴨翅，如果容易扎穿，就已經酥軟了）
鹵水鴨翅膀成品圖
烹飪技巧
用鵝翅來做也非常好吃，只是我這里不容易買到，所以用鴨翅膀代替
這種鹵水汁應該屬於潮式的，許多廣式餐廳都很常見；現成的鹵水汁超市有售，味道已經調好，不需要再另加鹽了
鹵煮的時間請根據量的多少來調整，不宜煮得過爛，影響賣相
如果一次吃不完，最好不要浸泡在鹵汁中，會越浸越咸