辣椒醬怎樣做才好吃

① 辣椒醬怎樣做才好吃又放得久

現在是秋天了，是辣椒成熟的季節，也是做辣椒醬的季節，這也是每個家庭常備的下飯菜之一。做辣椒醬的有很多種方法，有剁椒的，有熬制的辣椒醬；有用小米椒做辣椒醬的，也有用普通的辣椒做的，就看你的口味了，做辣椒醬最關鍵的食材就是姜和大蒜不能少。

一般我們做剁椒辣椒醬，不用熬制，就是把辣椒處理好，大蒜、姜處理好就可以了，把它們都不沾水、不沾油拌均勻，腌制幾天就可以吃了，特別的簡單，但是，這樣的方法不可久存，要想保存一年半載，就容易變味了。

今天我推薦自己做的辣椒醬，可以保存一年都不會壞，而且也不是齁辣的那種，吃辣的人都可以接受，可以炒菜，拌面拌米粉、米飯都好吃。我選用的就是帶點肉的紅辣椒，不是特別的齁辣，但是味道帶有自然的淡淡甜味，特別的好吃，是新疆特有的氣候所致的辣椒做出來的。

做法1；首先把紅辣椒洗凈，多清洗幾次，再去掉把，把辣椒分開一個個的涼干，最好晾到9成干

2、用餃子器，是那種手動的最好，這樣可以掌握辣椒碎的大小，不要碎的太小了，也可以把姜洗凈晾乾水分，和辣椒一起用餃子器攪碎

3、大蒜去皮，可以剁碎，也可以用餃子器攪碎

4、熱鍋涼油，油熱7成，油可以比平時炒菜的時候多些，加辣椒碎和姜、大蒜一起翻炒均勻

5、小火熬制，一定要不停的翻炒，直到把辣椒味道炒出來，水分熬干

6、加白糖，鹽、黃豆醬再次不停的翻炒均勻出醬香味，透出紅亮的油

7、加花椒粉、味精再次小火翻炒均勻，大約熬制2分鍾，撈起，涼透以後

8、用無油、無水的玻璃瓶，裝起來，封閉好，可以存一年都不會壞。

② 好吃的辣椒醬，應該怎麼做呢

紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開後蒸5分鍾。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1。注意熬制過程中，屋子裡會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後，就放在器皿里即可。充分涼透。在鍋里放入面醬，是甜面醬，今天用了一斤半辣椒，3兩的面醬。放入蜂蜜（也可以用糖代替）放一個西紅柿。

③ 辣子醬怎麼做才好吃

放些白糖會更好吃。把辣椒洗干凈控水，切段，鍋內放油加熱，放入辣椒和其他配料，翻炒均勻，用小火攪拌10分鍾盛出放涼即可。

需要提前准備好的材料包括：鮮辣椒 5斤、干黃醬 1袋、精鹽 500克、白醋 500毫升、白糖 300克、菜籽油 500毫升、味精 200克、大蒜 500克。

1、辣椒洗干凈，控干水備用。

注意事項：

用菜刀把辣椒切段時要戴手套，不然手會有灼燒感。

④ 如何做辣椒醬好吃又香辣

紅辣椒5斤、蘋果1斤、大蒜1斤、豆瓣醬1斤、白醋1斤、鹽4兩、糖4兩、味精3兩。

做法：

1、辣椒去蒂洗凈，蘋果去皮去核、大蒜去皮去蒂，控干水；

2、全部調料倒在鍋里煮開，放涼；

3、辣椒、蘋果、大蒜一起入攪拌機打碎，不要太細，有些碎渣沒關系，不要加水，比較干不太好打；

5、裝瓶；

材料：A 糯米粉 60克水 60克B 味精 50克砂糖 20克辣椒粉 20克C 醋 半茶匙酒 半茶匙鹽 半茶匙做法： 1 將材料B拌勻備用。

2 糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。

3 將壓平的糯米團放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鍾撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。

1、辣椒洗凈，晾乾備用

2、辣椒剁碎，大蒜剁碎，豆豉剁碎

3、把三種原料放入一個大碗中

4、加鹽（我做的這一瓶加了約30克鹽，可以根據自己的口味增減），混合均勻，這個時候已經有辣椒醬的香味了

5、裝入密封罐中，壓實

6、倒入米酒封口，約1厘米高

7、密封保存，三四周之後就可以吃了，放的時間再長點會更好吃

剁椒家常味

剁椒納碗，加入姜米、蒜米、精鹽、胡椒粉、沙姜粉、味精、雞精及少許色拉油拌勻，隨後與原料一起拌勻，或與原料一起下鍋炒熟後，澆在原料上入籠蒸熟，撒上蔥花，澆上燒熱的蔥油，即成。

特點：色澤鮮艷，咸鮮微辣。

適用范圍：可作為冷盤、炒菜或蒸菜的調味料，如剁椒拌肚花、剁椒炒小海鮮、剁椒蒸桂魚等。

泡辣椒家常味

泡辣椒去蒂去籽，剁成茸；用精鹽、胡椒粉、白糖、味精、雞精、鮮湯、水澱粉在碗中對成滋汁。炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入泡辣椒茸、姜米、蒜米炒香出色，下入原料，烹入料酒（燒燴菜還要摻入鮮湯），將原料炒熟、燴熟或燒熟後，烹入滋汁，淋入紅油，起鍋裝盤即成。

特點：色澤紅亮，咸鮮微辣，泡椒味濃。

適用范圍：可作為炒菜、燴菜或燒菜的調味料，如泡椒炒雞丁、泡椒燴魷魚、泡椒燒鱔魚等。

辣椒家常味

辣椒入籠用旺火蒸熟後取出，再入鍋用混合油炒至酥香；蒜苗切成顆。炒鍋上火，放入混合油燒熱，投入姜米、蒜米、辣椒炒香，下入原料，烹入料酒，調入精鹽、胡椒粉、味精、雞精，撒入蒜苗炒至斷生，淋入香油，起鍋裝盤即成。

⑤ 好吃的辣椒醬怎麼做

大家都知道陝西人喜歡吃酸辣味。作為一個地地道道的陝西人來說，我對辣味更加情有獨鍾，可以說是超級喜歡吃辣，無辣不歡的那種。在我們陝西除了最有名的油潑辣子以外，辣椒醬也是一款非常受大家歡迎的辣椒製品。

炒辣椒醬可以用來下飯，炒菜作為調料，夾饃等等，食用方法簡單方便，味道香辣過癮。

⑥ 辣椒醬怎麼做才好吃

咨詢記錄 · 回答於2021-10-03