Ⅰ 海參怎麼炒好吃又簡單又好吃
蒜香海參
步驟：
食材
· 200克水發海參
· 30克蔥段
· 35克薑片
· 蒜末少許
· 5克鹽
· 4克雞粉
· 5毫升生抽
· 2毫升老抽
· 各10毫升水澱粉、料酒
· 100毫升上湯
· 食用油適量
做法
1 洗凈的海參對半切開，斜刀切成小塊。
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2 鍋中注入適量清水，大火煮至沸，放入少許料酒、3克鹽、2克雞粉。
炒勻入味。
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8 再倒入上湯，拌勻。
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9 再加入鹽、雞粉、蔥段，炒香。
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10 倒入水澱粉，好吃的蒜香海參做好了。
海參營養價值：
1. 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；
2. 海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；
3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
Ⅱ 海參怎麼做好吃
海參適量、調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、澱粉適量、高湯適量、
白糖適量、黃酒適量、植物油適量
1.取出干海參，用冷水沖洗一下
2.將海參放入無油的干凈鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海參撈出
3.把海參放干凈的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油干凈，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純凈水為佳
4.12小時後，再將海參放入干凈的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度
5.將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把凈膛的海參沖洗干凈
6.然後再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果，就取出海參.其實到了這一步，海參基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒
7.大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水澱粉
8.鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃
9.加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色
10.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮
11.倒入黃酒、12.加入高湯
13.把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鍾