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小便困難是什麼原因男 2023-06-05 05:45:50

怎樣做酸菜魚簡單又好吃

發布時間: 2023-03-27 08:52:22

A. 酸菜魚最簡單的家庭做法

家庭版酸菜魚的做法
1、魚洗凈去頭。下面和上面各放一塊廚房巾,用刀從脊背處處理成兩片。
2、把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚,賣魚的都會給你弄好。
3、魚肉洗凈,刀傾斜著片掉魚骨和魚腩,剩下凈魚肉。
4、魚頭魚骨洗凈血污備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。
5、魚肉塊洗干凈血污,下面放一塊廚房巾,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。
6、片好的魚片,用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反復淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片,魚肉比較有口感,而且清爽。
7、魚片用鹽一茶匙、白鬍椒一茶匙 、蛋清半個 、干澱粉三茶匙腌漬,用手仔細反復抓拌均勻。靜置20分鍾。
8、酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起,魚頭骨魚皮准備好,姜切片。
9、鍋里放油炒香蔥姜蒜,下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鍾。
10、放入酸菜繼續炒一分鍾。兌足量開水。
11、大火燒開,中火煮20分鍾到魚湯白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。(各家吃鹽大小不一樣,一定要調自己的口味)。
12、大火燒魚湯,魚片一點點放入,晃動鍋,最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。
13、過濾魚湯,倒在碗中。
14、鍋里放油,涼油的時候就放入花椒和辣椒圈,小火燒,注意看辣椒,變得紅中微黃且油亮干酥。注意觀察別熬過火了。
15、花椒和辣椒撈出放在魚片上,青紅辣椒撒在魚片上。
16、油大火燒冒青煙,澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要,點睛之筆,一定要把油燒熱的冒青煙,目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。

B. 家常酸菜魚簡單做法

主料:草魚1條。

輔料:酸菜魚調料1包、大蔥20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5個、麻椒2克、料酒20毫升、鹽4克、花生油20毫升、飲用水1800毫升。

步驟:

1、准備好製作這道【酸菜魚】需要用到的所有食材:草魚1條、酸菜魚調料1包、大蔥20g、姜20g、蒜10g、干辣椒5個、麻椒乎攔2g。建議買二斤以上草魚,太小的魚去頭去尾後魚身很短,片不出太多魚片,買魚的時候可以讓魚販幫忙殺魚去鱗片、內臟和魚鰓。遇到比較熱情的還能幫忙片成魚片。

C. 怎樣煮酸菜魚好吃又簡單

酸菜魚煮制方法:碧灶

主料:草魚一條、酸菜一把、香菜兩根、干辣椒幾個。

輔料:油適量、鹽適量、醬油一勺、胡椒適量、花椒適量、玉米澱粉適量。

步驟:

1、食材准備好。

D. 怎麼做酸菜魚才好吃

首先,我們要先准備一條新鮮的草魚,然後再准備一些調料。比如:酸菜,辣椒』花椒,老薑,蒜,蔥,料酒,雞精,鹽(有川鹽的用川鹽更好)。

第一步;把准備好的魚,去掉魚鱗,然後把魚剖開,魚頭剁掉,魚身切成塊,再把魚肉改刀切簡缺亮成片狀,然後再找一個小碗,把切好的魚片放入碗中,然後拿出一個雞蛋,把雞蛋磕開,碗中倒入蛋清,然後把蛋清均勻的裹住魚片,再倒入碗中一些食用鹽,料酒,味精調味扮租(適量),腌制即可。

第二步;把准備好的蒜切成蒜瓣,姜切成薑片,然後起鍋燒油,油熱後,把蒜瓣,薑片,還有花辣椒炒出香味,最後再放泡酸菜,最後攔寬放入開水。

第三部;把清理好的魚頭和魚骨塊下入鍋中,用猛火熬煮,熬出浮沫,把浮沫撇凈,倒入料酒,放入鹽和胡椒粉調味,然後蓋上鍋蓋繼續熬煮。

第四部;把我們准備好的魚片抓開抖散,再放入熬煮魚湯的內。最後我們再找一個鍋,把辣椒和花椒在油鍋里翻炒,超出香味後,迅速的倒入熬制魚肉的魚湯鍋內,然後再放少許味精(味精可以提鮮,吃起來比較可口),然後蓋上鍋蓋,煮熟散出香味,就可以開蓋出鍋了。出鍋後,找一個自己喜歡的盤子,最後放入盤中就可以完美收工了

E. 家常酸菜魚簡單做法

家常酸菜魚簡單做法如下:

原亮液首料:草魚、酸菜、蔥、姜、蒜、花椒、干紅椒、油、鹽、五香粉、姜粉、料酒、醬油、澱粉。

做法步驟:

第1步、草魚和酸菜洗凈備用。

第2步、把魚肉和魚骨分離改刀。

第3步、分別加鹽,料酒,薑片,花椒,五香粉,澱粉腌制一下。

第4步、酸菜改刀在開水鍋中汆燙敬數一下。

第5步、配料改刀備用。

第6步、鍋中入油燒熱倒入蔥姜蒜炒香。

第7步、放入酸菜翻炒,加醬油。

第8步、加適量水煮沸。

第9步、先放入魚頭魚骨煮沸。

第10步、再放入魚肉煮沸。

第11步、請勿來回攪動,以免魚肉碎掉。

第12步、出埋運鍋加鹽調味,放入紅椒辣段和蔥末,用熱油淋入。

F. 怎樣做酸菜魚簡單又好吃

酸菜魚簡單又好吃的做法如下。
1、將魚平放在案板上,取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉,貼著中間的魚骨將魚肉片下來,然後翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上,刀與案板呈45度的角度下刀,將魚肉切成薄片備用;
2、片好魚片以後,將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻,腌制15分鍾;
3、將酸菜中的水分用手培液攥干,切成細絲待用,野山椒剁碎;
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱,然後放入花椒和干辣椒,待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒;
5、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開;
6、將魚頭和廳遲魚排放扮中李入大火煮10分鍾,將鮮味熬出來,熬好以後的湯色會發白;
7、將腌好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許熱油澆在魚片上即可。

G. 酸菜魚的最簡單做法

酸菜魚的最簡單做法

酸菜魚的最簡單做法,冬天到了,如何親手做出一份美味的酸菜魚,下面我來分享一下酸菜魚的最簡單做法,讓大家在最短的時間內做出最美味的酸菜魚。酸菜魚的做法有很多,但是我為大家找出了酸菜魚的最簡單做法。

酸菜魚的最簡單做法1

主料

黑魚(1條),酸菜(300克)

輔料

姜(3塊),蔥(2棵),香菜(1棵),食用油(3匙)

廚具

炒鍋

步驟

1、魚片成片腌好,我買的現成的料包,提前半小時腌好,加了一點點料酒

2、魚骨我單獨先熬成了湯,加鹽

3、蔥和香菜末,綠油油的,好看

4、酸菜下油鍋煸炒

5、魚骨湯下鍋一起煮一會兒,加一點點鹽和老抽

6、盛出鍋

7、留一些魚湯,不夠加一點點水,放入調味包,等鍋開

8、魚片下鍋,用筷子劃開

9、鍋開煮2-3分鍾,魚片有點卷邊就可以了

10、倒在酸菜上,撒上香菜末和蔥末

11、兩勺油,冷的

12、花椒,我今天放的少一點,考慮到爺爺奶奶太辣不能吃多

13、辣椒,下油鍋,時間不要長

14、撈出辣椒和花椒鋪在上面,剩下的油燒至冒煙,再澆在魚上,茲啦一聲~

小常識

黑魚的作用

補心養陰、

澄清腎水、

行水滲濕、

解毒去熱。

主治:水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

酸菜的作用

預防便秘及腸炎

降低血膽固醇含量

降低肝脂肪濃度

酸菜魚的最簡單做法2

主料

草魚、酸菜、泡椒(適量)

輔料

酸蘿卜、酸姜、大蒜、生薑、花椒(適量)

廚具

其它、湯鍋、不粘鍋、平底鍋、煮鍋

步驟

1、准備好中的'佐料及魚(叫賣魚的給切成片)

2、倒入適量的油七成熱時爆香花椒、薑片、蔥白、蒜

3、加入泡椒及酸蘿卜。此料能讓酸菜魚更正宗有味,酸又辣,可根據自己口味決定份量多少(自己泡的哦~)

4、再加入酸菜炒,超市都有賣,散的,包裝的都可以

5、加入適量的水,大火燒開轉小火,煮出酸、辣味

6、煮開後把用料酒和澱粉勾芡好的魚依次用筷子放入,記住先放魚頭

7、一分鍾後放入魚片,大火

8、魚片呈白色後加入調料鹽、味精、長段蔥白,倒出

9、洗干凈鍋後,放油高溫爆香蒜末及干辣椒,倒進酸菜魚上面

10、撒上蔥~即可!很有味哦~真的很好吃(有香菜可放入)