A. 酸菜魚最簡單的家庭做法
家庭版酸菜魚的做法
1、魚洗凈去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用刀從脊背處處理成兩片。
2、把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。
3、魚肉洗凈，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下凈魚肉。
4、魚頭魚骨洗凈血污備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。
5、魚肉塊洗干凈血污，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。
6、片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反復淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽。
7、魚片用鹽一茶匙、白鬍椒一茶匙 、蛋清半個 、干澱粉三茶匙腌漬，用手仔細反復抓拌均勻。靜置20分鍾。
8、酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起，魚頭骨魚皮准備好，姜切片。
9、鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鍾。
10、放入酸菜繼續炒一分鍾。兌足量開水。
11、大火燒開，中火煮20分鍾到魚湯白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。(各家吃鹽大小不一樣，一定要調自己的口味)。
12、大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。
13、過濾魚湯，倒在碗中。
14、鍋里放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮干酥。注意觀察別熬過火了。
15、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。
16、油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要，點睛之筆，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。
B. 家常酸菜魚簡單做法
主料：草魚1條。
輔料：酸菜魚調料1包、大蔥20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5個、麻椒2克、料酒20毫升、鹽4克、花生油20毫升、飲用水1800毫升。
步驟：
1、准備好製作這道【酸菜魚】需要用到的所有食材：草魚1條、酸菜魚調料1包、大蔥20g、姜20g、蒜10g、干辣椒5個、麻椒乎攔2g。建議買二斤以上草魚，太小的魚去頭去尾後魚身很短，片不出太多魚片，買魚的時候可以讓魚販幫忙殺魚去鱗片、內臟和魚鰓。遇到比較熱情的還能幫忙片成魚片。
C. 怎樣煮酸菜魚好吃又簡單
酸菜魚煮制方法：碧灶
主料：草魚一條、酸菜一把、香菜兩根、干辣椒幾個。
輔料：油適量、鹽適量、醬油一勺、胡椒適量、花椒適量、玉米澱粉適量。
步驟：
1、食材准備好。
D. 怎麼做酸菜魚才好吃
首先，我們要先准備一條新鮮的草魚，然後再准備一些調料。比如：酸菜，辣椒』花椒，老薑，蒜，蔥，料酒，雞精，鹽（有川鹽的用川鹽更好）。
第一步；把准備好的魚，去掉魚鱗，然後把魚剖開，魚頭剁掉，魚身切成塊，再把魚肉改刀切簡缺亮成片狀，然後再找一個小碗，把切好的魚片放入碗中，然後拿出一個雞蛋，把雞蛋磕開，碗中倒入蛋清，然後把蛋清均勻的裹住魚片，再倒入碗中一些食用鹽，料酒，味精調味扮租（適量），腌制即可。
第二步；把准備好的蒜切成蒜瓣，姜切成薑片，然後起鍋燒油，油熱後，把蒜瓣，薑片，還有花辣椒炒出香味，最後再放泡酸菜，最後攔寬放入開水。
第三部；把清理好的魚頭和魚骨塊下入鍋中，用猛火熬煮，熬出浮沫，把浮沫撇凈，倒入料酒，放入鹽和胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋繼續熬煮。
第四部；把我們准備好的魚片抓開抖散，再放入熬煮魚湯的內。最後我們再找一個鍋，把辣椒和花椒在油鍋里翻炒，超出香味後，迅速的倒入熬制魚肉的魚湯鍋內，然後再放少許味精(味精可以提鮮，吃起來比較可口)，然後蓋上鍋蓋，煮熟散出香味，就可以開蓋出鍋了。出鍋後，找一個自己喜歡的盤子，最後放入盤中就可以完美收工了
E. 家常酸菜魚簡單做法
家常酸菜魚簡單做法如下：
原亮液首料：草魚、酸菜、蔥、姜、蒜、花椒、干紅椒、油、鹽、五香粉、姜粉、料酒、醬油、澱粉。
做法步驟：
第1步、草魚和酸菜洗凈備用。
第2步、把魚肉和魚骨分離改刀。
第3步、分別加鹽，料酒，薑片，花椒，五香粉，澱粉腌制一下。
第4步、酸菜改刀在開水鍋中汆燙敬數一下。
第5步、配料改刀備用。
第6步、鍋中入油燒熱倒入蔥姜蒜炒香。
第7步、放入酸菜翻炒，加醬油。
第8步、加適量水煮沸。
第9步、先放入魚頭魚骨煮沸。
第10步、再放入魚肉煮沸。
第11步、請勿來回攪動，以免魚肉碎掉。
第12步、出埋運鍋加鹽調味，放入紅椒辣段和蔥末，用熱油淋入。
F. 怎樣做酸菜魚簡單又好吃
酸菜魚簡單又好吃的做法如下。
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用；
2、片好魚片以後，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾；
3、將酸菜中的水分用手培液攥干，切成細絲待用，野山椒剁碎；
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然後放入花椒和干辣椒，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開；
6、將魚頭和廳遲魚排放扮中李入大火煮10分鍾，將鮮味熬出來，熬好以後的湯色會發白；
7、將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
G. 酸菜魚的最簡單做法
酸菜魚的最簡單做法
酸菜魚的最簡單做法，冬天到了，如何親手做出一份美味的酸菜魚，下面我來分享一下酸菜魚的最簡單做法，讓大家在最短的時間內做出最美味的酸菜魚。酸菜魚的做法有很多，但是我為大家找出了酸菜魚的最簡單做法。
酸菜魚的最簡單做法1
主料
黑魚(1條)，酸菜(300克)
輔料
姜(3塊)，蔥(2棵)，香菜(1棵)，食用油(3匙)
廚具
炒鍋
步驟
1、魚片成片腌好，我買的現成的料包，提前半小時腌好，加了一點點料酒
2、魚骨我單獨先熬成了湯，加鹽
3、蔥和香菜末，綠油油的，好看
4、酸菜下油鍋煸炒
5、魚骨湯下鍋一起煮一會兒，加一點點鹽和老抽
6、盛出鍋
7、留一些魚湯，不夠加一點點水，放入調味包，等鍋開
8、魚片下鍋，用筷子劃開
9、鍋開煮2-3分鍾，魚片有點卷邊就可以了
10、倒在酸菜上，撒上香菜末和蔥末
11、兩勺油，冷的
12、花椒，我今天放的少一點，考慮到爺爺奶奶太辣不能吃多
13、辣椒，下油鍋，時間不要長
14、撈出辣椒和花椒鋪在上面，剩下的油燒至冒煙，再澆在魚上，茲啦一聲～
小常識
黑魚的作用
補心養陰、
澄清腎水、
行水滲濕、
解毒去熱。
主治：水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
酸菜的作用
預防便秘及腸炎
降低血膽固醇含量
降低肝脂肪濃度
酸菜魚的最簡單做法2
主料
草魚、酸菜、泡椒(適量)
輔料
酸蘿卜、酸姜、大蒜、生薑、花椒(適量)
廚具
其它、湯鍋、不粘鍋、平底鍋、煮鍋
步驟
1、准備好中的'佐料及魚（叫賣魚的給切成片）
2、倒入適量的油七成熱時爆香花椒、薑片、蔥白、蒜
3、加入泡椒及酸蘿卜。此料能讓酸菜魚更正宗有味，酸又辣，可根據自己口味決定份量多少（自己泡的哦~）
4、再加入酸菜炒，超市都有賣，散的，包裝的都可以
5、加入適量的水，大火燒開轉小火，煮出酸、辣味
6、煮開後把用料酒和澱粉勾芡好的魚依次用筷子放入，記住先放魚頭
7、一分鍾後放入魚片，大火
8、魚片呈白色後加入調料鹽、味精、長段蔥白，倒出
9、洗干凈鍋後，放油高溫爆香蒜末及干辣椒，倒進酸菜魚上面
10、撒上蔥~即可！很有味哦~真的很好吃（有香菜可放入）