㈠ 豬大腸怎樣鹵的好吃
教宏殲您鹵大腸怎麼做，如何做鹵大腸才好吃1. 豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然後用清水沖透，臭味即完全清除；
2. 豬大腸清除臭味後，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏並洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水；
3. 用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用；
4. 將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用於布吸抹一遍，然滲笑後馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像製作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，並用牙簽從腸頭外側插入穿出另一面，使細腸不易脫出；
5. 將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。
木耳海參燉豬大腸的做法詳細介紹
菜系及功效：便秘食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 痔瘡食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉
木耳海參燉豬大腸的製作材料：
主料：豬大腸蔽喊沖200克
輔料：銀耳(干)50克,海參（干）50克
調料：鹽3克,味精1克
教您木耳海參燉豬大腸怎麼做，如何做木耳海參燉豬大腸才好吃
1. 將豬大腸用食鹽里外搓洗干凈，切成小段；
2. 將木耳、海參泡發好洗凈；
3. 木耳、海參、大腸一起放入砂鍋，加適量清水，煮至腸熟；
4. 加食鹽、味精調味。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有潤燥、利腸通便之功效；
2. 適於因血虛腸燥所致便秘及習慣便秘者食用。
小帖士-食物相剋：
海參（干）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
燒釀豬大腸的做法詳細介紹
菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 貧血食譜
口味：五香味 工藝：燒
燒釀豬大腸的製作材料：
主料：豬大腸400克,豬肉(瘦)200克,豬肉(肥)100克,豬肝200克,油麵筋200克
調料：醬油5克,白醋3克,白酒3克,麥芽糖5克,白砂糖3克,大蒜（白皮）5克,鹽4克,澱粉(豌豆)10克
教您燒釀豬大腸怎麼做，如何做燒釀豬大腸才好吃
1.將豬大腸全部用盆盛載，撒入生鹽2湯匙，用清水洗透澈，使臭味全消。同時反轉內方出外洗滌，把過厚的膏層撕去，再反轉膏層的一方入內。
2.凈瘦肉，肥豬肉，豬肝，麵筋等洗凈抹乾，分別切成長度是橫度三倍的條形。
3.凈瘦肉，肥豬肉，麵筋等撒入少許鹽全部拌勻，腌約5分鍾使用。
4.豬肝放入開水中略浸片刻取出留用。
5.將生粉撒入肉粒和麵筋中拌勻，再將醬油，砂糖等調合加入，並把蒜頭去衣搗爛成茸放入混合的材料中拌勻。
6.將豬腸細小的部分切去，另作其他用途，取用粗大的豬腸頭一端細繩扎緊，以防止入肉料時流出。
7.把豬肝加入肉料中，並注入酒少許全部拌勻。跟著分作四份納入四條豬腸頭內，釀成後入口的一端也用細繩扎緊，然後用碟平鋪盛載。
8.注清水約7碗入鐵鍋中，煮至大開時，放入蒸架，將釀成的豬腸原碟放入，加蓋蒸約2小時，取出晾乾腸面水。
9.將白醋，麥芽糖（飴糖）用碗載，放入開水中攪拌溶合，加老抽數滴，最後將酒加進調勻，塗搽到已晾乾的豬腸面上，經過兩次塗搽液料已經滲入，懸掛在當風處晾至干透明。
10.用鐵條或鐵叉串著豬腸，將炭火燒至熾紅，把豬腸在爐火上方燒烘，並翻轉移動，使受火均勻，直至豬腸的表面呈金黃色即成。
11.全部燒成後，切成塊件即可供食，每件的厚度約1.6厘米。
㈡ 鹵豬大腸的做法 最正宗的做法
鹵大腸的做法及配料：
主料：豬大枝蔽腸1掛。
輔料：姜1塊、大蔥1段、八角2顆、干紅辣椒2個、桂皮1塊、香葉4片、草果2顆、醬油適量、老抽少許、生抽適量、鹽適量、水適量。
步驟：
1、握滾豬大腸清洗凈：先用適量醋揉搓去掉腸壁上的黏液，再用清水淘洗兩遍；放一把麵粉和適量冷水揉搓，再用清水淘洗兩遍；將腸子用水灌洗一遍。
㈢ 怎樣鹵豬大腸最好吃竅門
我來自四川成都彭州市，做鹵菜熟食店近三十年了，今天我根據自己做鹵菜的經驗來和你分享一下鹵肥腸的一些方法。
鹵肥腸是很多人喜歡吃一道鹵菜。但清洗肥腸確實一件很麻煩的事。因為肥腸異味重，很多人不願意輕易嘗試。
首先，新鮮肥腸買回家以後，先用溫水清洗一遍，然後將大腸翻面，撕去油污和雜質，然後加一點鹽和一把麵粉，使勁搓揉10分鍾左右，洗去肥腸粘液，洗好之後，將大腸翻過來，用同樣方法洗去表面的粘液。最後進行焯水處理。大腸冷水下鍋，加入薑片，料酒，蔥節，大火燒烤，撇去浮沫，轉小火煮10分鍾，撈出鍋放在清水中洗凈備用。
鹵制：
1：鹵水配製（10斤鹵水，鹵制3-5斤肥腸）
香料：八角：10克，桂皮8克，草果5克，山奈5克，丁香2克，小茴香8克，白芷5克，白扣6克，草寇8克，陳皮10克，花椒15克，甘草5克，香果10克，香葉10克，干辣椒10克
水12斤（熬湯後10斤），豬腿骨2斤，老母雞半隻約1斤。先將豬骨和雞焯水，去掉血水，然後放入水中，加入生薑50克，蔥50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火燒開，小火熬制4小時。熬好之後撈出雞肉、豬骨，再用細紗布過濾一遍熬好的老湯，濾掉所有的肉渣。原湯倒入鍋中，加入鹽70克，雞精40克，糖色30克，下入香料包熬30分鍾，鹵水即製作完成。
2：鹵水燒開，下入肥腸，加生薑100克，料酒100克，冰糖10克，燒開後轉中火鹵煮1小時，加入雞精，關火浸泡30分鍾撈出。
3：如果是開店的，可以將鹵水保持75度左右溫度，讓肥腸浸泡在鹵水裡，顧客來了再撈出來賣，這樣更入味，更香，重要的是大腸不會變色，也不會被風干收縮，吃起來更軟糯。
㈣ 鹵豬腸怎麼鹵才好吃
1、清洗干凈豬大腸，在清洗過程中多加一步浸泡，但是在浸泡時最好蠢肆圓帶塌把腸衣翻過來，然後在撕下裡面的油和雜物，這樣煮出的豬大腸就不會出現縮小的現象。
2、然後焯水雹數，焯水是煮豬大腸的一步重要環節，焯水到八成熟即可，焯水的時候可以加一點醋，減輕一點大腸的腥味，到時候吃起來就不會覺得味道重了。
3、然後切塊，將其放入鹵腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時，鹵腸火候要適當。
㈤ 鹵大腸怎麼做好吃 盤點其八種好吃又簡單的做法
豬大腸750克顫枝，醬油15克，味精5克，醋30克，白砂糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克，鹽4克，砂仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克，小蔥5克，雞油15克，姜5克。
具體圓舉操作
1、將肥腸洗凈煮熟，細尾切去不用，切成2.5厘米長的段，放入沸水中煮透撈出控干水分。
2、炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出。
3、炒鍋內倒入香油燒熱，放入30克白糖用微火炒至深紅色，把熟肥腸倒入鍋中，顛轉鍋，使之上色。
4、烹入料酒、蔥姜蒜末炒出香味後，下入清湯250毫升、醬油、白糖、醋、鹽、味精、湯汁開起後，再移至微火上煨。
5、待湯汁至1/4 時，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），繼續煨至湯干汁濃時，顛轉勺使汁均勻地裹在大腸上，淋上雞油，拖入盤中，撒上香菜末即成。
主料：熟豬大腸500克
輔料：蔥姜蒜末適量，生抽適量，醬油適量，老抽適量，鹽適量，糖適量，紹酒適量，醋適量，雞精適量，胡椒粉適量，肉桂粉適量，砂仁粉適量，香菜適量
具體操作
1、將熟大腸切成2CM長的段。
2、放入開水中焯一下，撈出瀝干水分。
3、鍋中倒入植物油橘洞碧，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。
4、鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香，倒入清湯，加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。
5、再倒入大腸，大火燒開，轉小火將大腸煨透。
6、待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
7、最後淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。
熟豬大腸約400克，大蔥白2條約100克，醬油2茶匙，甜面醬50克，花椒鹽5克，蒜適量。
具體操作
1、將鍋置火上，加清水、鹽、熟大腸，用大火煮滾，撈出濾干水。每根大腸插入插入蔥白，大腸外面抹上醬油。蒜搗成泥
2、燒熱鍋，下油，至十成熟時，放入大腸，炸至呈棗紅色時撈出，濾干油。抽掉蔥白，改切成1厘米寬的斜刀塊，整齊地擺入碟內。將甜面醬、蒜泥、花椒鹽分別放入小碟內，蘸食即可。
㈥ 鹵豬大腸怎麼做
1、猛敏食材：豬大腸350g、鹽2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3個、桂皮10g、干紅椒3條、蒜頭6瓣、生薑少許、小茴香3g、花椒3g、草果1個。
2、把豬大腸洗干凈，內外都要洗得很徹底，不能有異味。
3、准備香料（干紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生薑）。
4、把香料放入鍋內坐上水，放入鹽，糖。
5、再放州基入生抽和老抽。
6、放入小茴香和花椒。
7、最後把大腸也放入。
8、大火煮開5分鍾後，轉小火鹵煮30分鍾即可。
9、經過30分鍾的鹵煮，最後大腸枝跡枝鹵好了。
㈦ 鹵豬大腸的做法
豬大腸可以做成很多口味的菜餚，不同口味的菜汪祥彎餚有著不同的特色，尤其是把豬大腸做成鹵豬大腸，非常的美味，特別受歡迎，但很多人不知道具體的做法，接下來本文將為大家做出相關的介紹說明。
1、鹵豬大腸的用料
首先要准備適量的優質新鮮的豬大腸，這是製作的主困悶要材料，此外還需要准備一些調味料，比如生薑，桂皮，香葉，食用油，食用鹽以及少量的冰糖和老抽。要想做出正宗口味的鹵豬大腸，那麼必須要把這些材料一一準備好，而且材料的品質一定要上等，只有這樣做出來的鹵豬大腸才夠味。
2、鹵豬大腸的做法步驟
首先要將准備的豬大腸清洗干凈，清洗的環節是需要仔細的，一定要用剪刀剪開來沖洗，然後要放到開水中稍微燙一燙，這樣有助於清除有害物資，徹底的清洗干凈後再把豬大腸切成段。在鍋裡面放入油燒熱，把准備的這些生薑，桂皮，香葉放進去爆香，在倒入水煮沸，將處理好的豬大腸也倒進去一同煮，後倒入一小杯米酒和准備的鹽，冰糖和老抽，祝用小火煮，大概一個小時後煮至濃稠狀，再將豬大腸撈出來，放到碟子裡面放涼後即可享用。
3、鹵豬大腸的特點
做好的鹵豬大腸的口味是非常鮮美的，不僅口味好，而且還可以促進食慾，增強體質，對於我們健康帶來的好處還是挺多的。這道菜餚的做法是宴冊比較有講究的，但是只要能夠掌握好每個操作步驟的話，都能夠做出正宗的鹵豬大腸。
鹵豬大腸絕對是不容錯過的一道風味美食，如果平時對於鹵味食材比較感興趣的話，那麼將豬大腸做成鹵豬大腸，絕對會讓你非常喜歡，希望本文的介紹能對大家有用。
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