① 火鍋味碟怎麼調才好吃
麻油味精碟：
原料：小磨麻油，味精。
製作：用小碟，舀入麻油，放入味精，調勻即可。
原料：
豆瓣、豆豉、花椒、辣椒。
輔料：
筍尖、粉絲、豬腰、海帶、豆腐乾。
一、火鍋底用料：
1、豆瓣醬三大匙。
2、豆豉一大匙。
3、醬油半湯匙。
4、醪糟汁半湯匙。
5、泡酸菜約三兩。
6、花椒一大匙。
7、干辣椒半兩。
8、蔥一兩。
9、蒜苗一兩。
10、老薑一塊。
11、蒜半個。
12、澱粉一湯匙。
13、鹽、雞精適量。
二、配菜：
筍尖、粉絲、豬腰、海帶、豆腐乾、木耳、素黃喉、大白菜、金針菇、姬菇、香菇、牛肉、臘肉、生菜、菜花、香菜（各鍾配菜的量以就餐人數而定，還可依個人喜好配上其它菜）。
配菜的做法：
1、筍尖剖開下沸水鍋中煮五分鍾，撈出後用清水漂上。
2、條粉用熱水泡發脹。
3、豆乾斜切成片。
4、穗隱木耳泡發後撕片。
5、素黃喉清洗幾遍後用清水漂上。
6、大白菜橫切成汪檔兩段。
7、海帶在沸水鍋中煮約半小時後用清水漂上。
8、香菇對半撕開。
9、臘肉切片。
10、菜花洗凈後切小朵。
11、牛肉切薄片用鹽、嫩肉粉、干澱粉抓勻碼味。
12、豬腰切薄片用鹽、干澱粉抓勻碼味。
火鍋的做法：
1、姜、蒜切細粒；泡酸菜切絲；蔥切段；蒜苗切長段。
2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鍾，再下泡酸菜同炒約一分半鍾困族亂。
3、加入三斤豬骨湯。
4、燒沸後下醬油、醪糟汁、蔥段、蒜苗段、鹽、雞精，改中小火熬約十分鍾即成火鍋底料。
5、吃時將鍋與配菜一同上桌。
② 火鍋味碟怎麼調好吃
火鍋味碟怎麼調好吃
1、香油碟
香油碟是重首坦慶風格火鍋的經典味碟，因為重慶風味的火鍋本身鍋底味道就很重，如果選用味道重的味碟那會導致味道過多，減弱了火鍋本身的味道，缺吵且不利於祛辛辣。
配料：香油，熟芝麻，味精，鹽 。
做法：香油倒入碗中，加入各種配料，攪拌即可。
2、蒜泥碟
蒜泥的香味在醬油中散開，香味濃郁又不刺激，肉類海鮮蘸到蒜香味，更顯美味。
配料：香油，蒜泥，味精，蚝油，鹽，香菜者扮桐。
做法：取小半碗香油，加入剁好的蒜泥、味精及少許蚝油、調味鹽攪勻，撒上香菜末後即可蘸食。
3、原湯碟
原湯碟一般是在吃魚鍋的時候食用，魚湯鮮香，油碟辛辣，二者碰撞，能更好的凸顯出食材的美味。
配料：干辣椒末，豆豉，蔥花，花生碎，蒜末，香菜等。
做法：將上訴材料混合，取一勺沸騰過的火鍋湯底澆入碟中，用筷子攪拌即可。
4、麻醬碟
涮牛羊肉必不可少的一味油碟，包含了「辛、辣、鹵、糟、鮮」的成分，構成了獨特的香味，非常適合搭配不辣的鍋底。
配料：花生醬，芝麻醬，韭菜花，豆腐乳，蝦油，料酒等。
做法：8:2調取芝麻醬與花生醬，再混入豆腐乳，韭菜花，蝦油，料酒，調勻即可。製成的麻醬碟蘸搭配牛羊肉食用，可以說是滿口鮮香。
5、干味碟
有些朋友不喜歡油碟，覺得汁水太多，那還有一款干味碟可以選。
配料：香菜末，花生碎，刀口辣椒，蒜蓉，鹽，雞精。
做法：各種乾料調勻即可。
③ 香辣味碟的做法，香辣味碟怎麼做好吃，香辣味碟的家常
做了個釀豆腐，裡面是沒有辣椒的，想要吃點辣味，必須要做一個有辣椒的味碟才行。按照以前在家裡自己做過的，做了這一個味碟，蘸著吃豆腐，味道好極了。
食材
主料
辣椒
10g
蔥頭
10g
大蒜
10g
輔料
油
適量
鹽
適量
五香粉
適量
白芝麻
適量
香菜
適量
醬油
適量
醋
適量
味精
適量旁局
步驟
1.部分材料合影
2.把大蒜，蔥頭剁成沫，香菜都切碎，全部倒進一個小碗里，放鹽，味精
3.熱油鍋，把辣椒放進去爆炒，放適量清水煮一下，把辣味煮出來
4.把煮好的辣椒水倒進碗里，滴幾滴醬油，醋，放入五香粉
5.最後散運塵讓上白芝兄談麻就可以了
小貼士
辣椒用油炸過後還要放點清水煮一下，這樣辣味更濃
④ 怎麼做味碟好吃詳細點！
首先說一下廣式的製作方法
需要材料：花生油.醬油.白糖
推薦：沙姜.蔥花.蒜米（個人口味）.花生油（調和油）.海天一品鮮醬油.味精.白糖
製作方法：
先將鍋子燒熱，然後加入大量的花生油（不要小氣.比例是和醬油一半），油和熱的時候.沙姜.蒜米一起放下.爆香後.起鍋.把油倒在事先放蠢轎好的醬油中。
裝醬油的：在醬油里。放好 適當的白糖（依個人口味）.蔥花.味精.如上，油好了以後直接倒上就可以了.
不用加水，否著不香。
還有一種方法就是 油熱了以後爆香沙姜.蒜米以後把醬油和配料同時倒入鍋中攪拌就可以起鍋
大概方法都這樣 大家可以創新
1、麻油味精碟：
原料：小磨麻油，味精。
製作：用小碟，舀入麻油，放入味精，調勻即可。
2、麻油蒜泥碟
原料：小磨麻油，大蒜，味精。
製作：大蒜去皮，放入瓦缽中搗成泥狀；麻油舀入小碟中，加味精、蒜帶孫肆泥，調勻即可。
3、凱清雞蛋麻油碟
原料：鮮雞蛋，小磨麻油，味精。
製作：雞蛋打入小碟中，用竹筷攪打，再下麻油、味精調勻即可。
4、麻油椒油碟
原料：小磨麻油，花椒油，味精。
製作：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，調勻即可。
5、菜油味精碟
原料：菜油，味精，蒜泥。
製作：菜油舀入小碟中，放入蒜泥、味精，調勻即可。
6、雙油味精碟
原料：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥。
製作：小碟中先放麻油，再放菜油，再加味精、蒜泥，調勻即可。